Каква е разликата между алея и бира + описание на 11 сорта ейл

Сортове от ейл

1. Горчив Але (горчив)

   Разнообразие от лек ейл, който има много приятен и изразен вкус.

   Напитката придоби името си преди няколко века, когато английските пивовари започнаха да използват хмел, който придава на бирата горчив вкус.

   Типичният горчив ейл е тъмно меден на цвят, въпреки че при някои специализирани сортове сянката варира от кехлибарена до бронзова..

   Крепост от 3% до 7%

2. Блед Але или Блед Алел

   Една от основните разновидности на английската бира, тъй като при производството й се използват повече хмел, което в миналото е позволило на бирата да пренася по-добре транспортирането на дълги разстояния до отдалечени колонии на Британската империя.

   Основната разлика в пикантния вкус и по-светлия цвят.

3. Индийски блед Алел

   Силно подскачано бледо алено.

   Хмелът добавя богат аромат и приятна горчивина на бирата.

   Това е най-популярният стил на крафт бира в САЩ..

4. Мек Але (мек Але)

   Този стил бира е възникнал във Великобритания през 17-ти век и има предимно малцов вкус..

   Съвременните меки алеи са предимно с тъмен цвят със сила от 3% до 3,6%, въпреки че има примери за по-светли нюанси, както и за по-силни, достигащи 6% и по-високи.

5. Браун Але

   Традиционна тъмна английска бира със сила от 2,8 до 5,4%.

   В допълнение към всички нюанси на кафявото, той има силен малцов аромат и характерен орехов аромат..

6. Силен Але

   Превъзхожда по-леките варианти по отношение на плътност, съдържание на алкохол и насищане на малц.

   На небцето може да има плодови нотки или кисел нюанс..

   Специални видове силен ейл също се считат за стар, отлежал и тъмен ейл.

7. Ечемично вино

   Напитка, която често съдържа повече от 10 градуса алкохол.

   Бира, направена от зърно. Кафяво злато до черен цвят.

   Има две основни разновидности ечемично вино: английско ечемично вино, което има малка хмелова горчивина и голямо разнообразие по отношение на цветовете - от червено-златисто до черно, и американско ечемично вино, по-горчиво, чиято цветова гама варира от кехлибарено до светло кафяво.

   Крепост от 8% до 12%.

8. Ирландски Червен Але

   Различава се по цвят от кехлибарен до тъмен мед, добра прозрачност. Образува лека пяна от мръсно бяло до жълто кафяво.

   Има лек вкус и сладост на карамелния малц, понякога с нотка на препечен хляб с масло или карамел.

   Лек малцов вкус с нотки на карамел.

   Крепост от 4 до 6%.

9. Шотландски Але (Scotch Ale или Wee Heavy)

   Произхожда от Единбург през 1800-те години. Това е супер богат на малц ел, пълен с карамелни аромати и аромати.

   Има тъмнокафяв, наситен цвят с високо съдържание на алкохол (от 6 до 10%).

   Може да присъства известна горчивина във вкуса, въпреки че силните карамелени аромати са склонни да доминират забележимата горчивина..

   Някои шотландски алеи може да имат леко торфяв вкус..

10. Porter (Porter)

    Националната английска марка бира, съчетаваща под под името си много подтипове тъмна бира.

    Произвежда се от поне два вида малц, един от които е кафяв малц (кафяв малц).

11. як

    Ирландско производно от porter, характеризиращо се с присъствието във вкусовия букет от различни нотки на кафе и изгорен послевкус, както и перфектната непрозрачност.

    В наши дни, наред с класическата версия, съдържаща сравнително висок процент алкохол, има кисела стрида, ирландска суха ивица, нейният английски сладък „колега“, съдържащ лактоза, както и несъвършените транспортни имперски и тропически пътеки, които я превъзхождат..

    Повече за стаута

В допълнение, концепцията на ал е включва такива напитки като бира Trappist (включително прочутата Quadrupel), произведена в Белгия, Холандия и Франция, червено или бордо (според винения цвят на напитката), фландърски ел от белгийски произход, бира от баварска пшеница, както и Стара бира с произход от немския Дюселдорф.

Разлики между Але и Бира

1. При производството на ейл се използва методът на горната алкохолна ферментация..

   Тя се основава на лекотата, присъща на дрождите, които растат в Стария свят.

   По време на ферментацията такава мая неизбежно плува на повърхността на течността, образувайки своеобразна капачка.

   Едва с откриването на Америка по-тежко разнообразие от дрожди попадна в Европа, утаявайки се по време на ферментацията на дъното на вана или варел.

   Впоследствие именно тези гъбични дрожди започнаха да се използват при производството на лагер (класическа бира).

2. Температурата на ферментацията на алея варира между 15 и 24 ° C, тъй като по-леките дрожди предпочитат топлината.

   Техните задгранични колеги се чувстват много по-удобно при по-ниски температури (5-14 ° C, а понякога и по-ниски).

   Последното обстоятелство позволява да се намали интензивността на възпроизводството в течността на различни микроорганизми и по този начин да се предпази бирата от бързо вкисване.

   Възможността за използване на американски мая в индустриален мащаб и следователно въвеждане на лагер в масово производство се появи само с изобретяването на мощни хладилни агрегати.

   Ферментацията при по-високи температури, придружена от интензивно освобождаване на различни етерни съединения и естествени аромати, прави алея по-ярък и наситен, макар и по-малко стабилен и контролиран от лагера.

   Освен това, благодарение на същия термичен фактор, процесът на първично узряване на ели е много по-бърз, отколкото в случая на лагера. Продължава средно от две седмици до два месеца.

3. Класическият ейл, за разлика от лагерния, не се пастьоризира или филтрира.

   Следователно той продължава да се скита, както казват британците, до последната капка.

   Такава „жива“ напитка има несравнимо по-ярък и индивидуален вкус, но срокът й на годност е ограничен до няколко дни.

Обобщавайки всичко изброено по-горе, може да се отбележи, че капризността и нестабилността на алея по правило се крие във факта, че той може да бъде или добър, или отличен.

Не за нищо, както отбеляза един наш читател, по време на сляпа дегустация на различни сортове пенеста напитка, пиещите бира в по-голямата част от случаите избират не лагер, а именно el.