Уитбир (остроумие)

Белгийска бирена пшенична бира, която се появи през 17 век и успешно престана да съществува в средата на 20 век. Възстановен е, сега се прави от занаятчийски пивовари и няколко големи пивоварни. Принадлежи към категорията на леките и освежаващи стилове. Витбирът може да бъде пикантен или кисел, но тези характеристики трябва да са умерени. Бланшът се пие главно млад, тъй като излагането не се възползва от вкуса и аромата на напитката.

В букета се усещат малцови тонове, проявяващи се с нюансите на ванилия или мед, зърно, подправки, киселост, кориандър, цитруси. Хмелът може да придава пикантни земни, флорални нотки, но този профил винаги е фон, никога не излиза на преден план.

Витбир обикновено е сладък с киселост, хмел горчивина, ако присъства, е слаб, основната характеристика на вкуса са подправките. Завършете сухо.

Цветът на алея е много лек, само леко жълт, благодарение на маята петел малко белезникав. В чаша образува плътна, устойчива пяна. Бланшът се пие много лесно, нежно, оставя кремаво покритие на езика. Това е бира със средно тяло с висока карбонизация, нотките на тръпките са забранени от стандартите за стил.

Могилата се състои от равни дялове несолта пшеница и трион, някои производители могат да добавят малко овес. Задължителни съставки: кориандър, кора от портокали или портокали. Други подправки в зависимост от производителя. Мая - ал, подобряваща пикантния профил. Понякога се използва малолактична ферментация..

Стилът е подобен на класическия weissbier, но с добавяне на подправки.

Крепост: 5,5-8,0%.

Плътност: начална 1.055-1.080, крайна 1.015-1.022.

Индекс на горчивина: 30-60 IBU.

Цвят: 8-22 SRM.