Американската бира и нейните характеристики
Традицията на бирата в САЩ произхожда от имигранти от Европа, главно от Англия и Германия. Заедно с тях те транспортираха малка част от родината си - тайната на пивоварството, която се развиваше бързо на фона на нарастваща държава. Американската бира преживя истинско бедствие от въвеждането на забраната.
Много марки фалираха, а производственият процес беше загубен. Оцелели са само най-големите производители, които след отмяната на забраната увеличавайки производството за празен пазар, преследват обеми и технически стандарти, а не естетиката на бирата.
В резултат на това бирата се превърна в непретенциозна напитка за ученици и любители да пият след работа, а не продукт на високо умение, както коняк или уиски. От 90-те обаче започна истински „ренесанс“ на бирената традиция в САЩ, който нараства с високости поради развиващото се занаятчийско пивоварство.
За да разберете каква бира се пие в Америка, си струва да разгледате всеки от популярните сортове според няколко основни характеристики: цвят, мирис и вкус.
| Изглед Критерий | цвят | Аромат: хмел / малц / възможни нотки | Вкус: хмел / малц / възможен аромат / горчивина |
| Американски легър | добре прозрачен, от лека слама до светло жълто | отсъства, мек / отсъства, лек / зърнен, царевичен, пикантен, цветен | отсъства, мек / незабележим / зърнен, царевичен, цветен, пикантен / лек |
| Американски лагер | добре прозрачна, лека слама до средно жълта | отсъства, нищожен / отсъства, светъл / зърнен, царевичен, цветен | лек до умерен / незабележим / царевица, зърно / среден |
| „Пред-правен“ лагер | прозрачно, жълто до кехлибарено злато | умерен до ясно изразен / лек до среден / цветен, пикантен, плодов | умерен до тежък / наситен до силен / зърнен, царевичен, пикантен, плодов / значим |
| Калифорния обикновена | прозрачна, кехлибарена до светла мед | наситен до силен / лек до умерен / дървесен, мента, карамел, лек плод | лек до силен / балансиран / карамел, дървесен, мента / изразен |
| Крим ел | прозрачен, искрящ, искрящ, между слама и златисто | неуловима до средна / лека до балансирана / сладка царевица, флорална, пикантна | приглушени до средни / леки до умерени / изразена сладост, зърнени, цветни / леки |
| Руса алея | прозрачен или лъскав, от светложълт до наситено златен | лек до балансиран / лек до умерен / хляб, цитрусови, пикантен | лек до умерен / лек сладникав / хляб, пшеница, карамел / среден |
| Американска бледа алея | прозрачен, понякога мътен, от светло злато до светло кехлибар | балансиран до наситен / приглушен до среден / цитрусов, иглолистен, пикантен, горски | изразен до наситен / лек до умерен / карамелен, зърнен / умерено силен- |
| Американска IPA | прозрачна, понякога мътна, от златисто до светло медно-кехлибарена | изразени до интензивни / приглушени до средни / цитрусови, иглолистни, пикантни | балансиран до ясно изразен - приглушен до среден / плодов, иглолистен, пикантен, горски / лек |
| Американски кехлибарен ел | прозрачен, леко мътен, кехлибарен, медно кафяв | фини до умерени / балансирани до наситени / цитрусови, карамел | балансиран до ясно изразен / умерен до наситен / карамелен, плодов, пикантен, иглолистен / балансиран |
| Кентъки Обикновен | прозрачен или леко неясен от оранжево-кехлибарен до светлокафяв | балансиран / приглушен до среден / царевица, зърнени храни, пикантни, флорални | заглушен до среден / балансиран / цветен, пикантен, ирис, хляб / лек, среден |
| Американски кафяв ейл | прозрачен, от светло до тъмнокафяв | лек до среден / балансиран, наситен / шоколад, карамел, орех, | леки до умерени / наситени / плодове, цитрусови плодове, карамел, шоколад / средни, средно силни |
| Американски портиер | матови или прозрачни, от дъбови до тъмнокафяви, рубинени и гранатови нюанси- | слаб до силен / тъмен малц, наситен до силен / карамел, ирис, шоколад | леки до силни / изразени / флорални, шоколад, кафе, катран / ниско ключови до умерено остри |
| „Предзаконният“ портиер | леко неясен, кафяв, тъмнокафяв, възможно черен | минор / балансиран / карамел, бисквити, женско биле, меласа | заглушен / тъмен малц, наситен / царевичен, шоколадов, карамелен, бисквити / лек до умерен |
| Американски стаут | матово, кафяво черно, рядко тъмнокафяво | лек до среден / балансиран до ясно изразен / кафе, тъмен шоколад | лек до силен / пържен, балансиран до силен / кафе, шоколад, цитрусови плодове / нисък ключ до добре дефиниран |
| Американски силен Але | прозрачен, кехлибарен, наситен мед, светлокафяв- | балансиран до силен / среден до силен / хляб, карамел, шоколад | балансиран до силен / балансиран до ясно изразен / ирис, хляб, плод / нисък ключ до остър |
| Американски ечемик | мътна кехлибарена до светло медна, рядко светлокафява | балансиран до ясно изразен / ясно изразен, балансиран / плодове, карамел, хляб, | балансиран до силен / изразен, дълбок / хляб, карамел / сдържан до агресивно остър |
| Whitwine (пшенично вино) | леко облачно златисто до кехлибарено | мек, заглушен / наситен до силен / хляб, пшеница, мед, плодове | лек до среден / пшеничен, балансиран до преобладаващ / хляб, мед, плод / лек до умерен |
| Американска пшенична бира | ясно, мътно тъмно жълто до златисто | лек до умерен / пшеничен, лек / умерен / цитрусов, пикантен, цветен, плодов | лек до среден / пшеничен, лек до среден / хляб, цитрусов, пикантен, цветен / лек до умерен |
Удобства
В САЩ всяка местна бира, като американската лагер, е по-лека и по-водниста от европейския си колега. Основните марки са - "Bud" - и - "Miller" -, които произвеждат продуктите си в големи обеми, както и мексиканската - "Corona" - и европейската - "Heineken" -. При правенето на бира острите и необикновените миризми и вкусове се елиминират максимално, което води до емаскулиран продукт, който е подходящ за студентски партита, но не задоволява нуждите на ценителите на бирата..
За разлика от масовото, през последните години се развива частното пивоварство - занаятчийско пивоварство, специализирано както в иновативни идеи, така и във възраждането на традиционните рецепти. Америка се превръща в място за ценители на висококачествена бира от редки сортове: мерцена, зряла страна, шоколадов портиер, IPA и т. н.
Бирена храна
В САЩ традиционните закуски са:
- Buffalo Wings, 50-годишно ястие, класическа рецепта включва крилца, целина и сос от синя плесен.
- Беконът и пърженото свинско месо са навсякъде в американската кухня като съставка, но се сервират с бира в чист вид, печена до хрупкаво-.
- Сирените пръчици се приготвят от твърдо солено сирене, изпечено в тесто, с подправки.
- Пържени картофи, белгийско ястие, което се е превърнало в едно от основните ястия в кухнята на американците след Втората световна война, картофите се пържат в олио до хрупкави и се сервират отделно или с месо.
- Ребрата за барбекю, подобно на пицата, първоначално беше ястие от по-ниски класове, за отличния си вкус беше общопризнато, съответната част от свинско месо се пържи от сочно до сухо, хрупкаво състояние.
- Лукови пръстени, ястие от юг на САЩ, лук, напоен с тесто, пържен във врящо растително масло.
Вместо следсловие
Бирата от големите марки има лек, ненатрапчив вкус и висококачествени суровини и производство. Такава напитка е добре подходяща за масови мероприятия, където трябва да се харесате на всички и никой едновременно..