Вермут: червена или бяла, суха напитка

Сред най-популярните винени напитки в света, Вермут се откроява като силна, тръпчива и гъста напитка. Както всеки висококачествен алкохол, той има своя история, както и правилата за употреба. Какви са сортовете вермут и как да ги пием правилно, ще разгледаме по-нататък.

Състав и технология

Вермут - специален алкохол. Това подсилено вино се произвежда чрез смесване на вино, алкохол и захар, както и билкови тинктури..

Всеки производител пази състава на своя продукт в най-строга тайна. Въпреки това, като цяло е известно от какво се прави тази напитка..

Първият елемент в състава на вермут е виното. За производството на билкови тинктури се избират „млади“ сортове с ниско качество, тъй като при приготвянето на вермут те са силно ароматизирани. Преди това за приготвяне на обогатено вино се използват само бели вина, но по-късно рецептата се промени и червеният и дори розов вермут стават все по-популярни..

Вторият компонент са билките. Всеки производител използва собствен уникален набор от подправки. Най-често участва в производството на напитка от вермут:

• пелин;
• мента;
• канела;
• кардамон;
• лайка;
• мащерка.

За да получите екстракт от растенията, билките се накисват в смес от вода и алкохол, където се намират две до три седмици. След това време билките се отказват от максимум етерични масла. Полученият екстракт се смесва с алкохоли..

Третият компонент на вермута е алкохолът. Използва се с цел екстрактите от билки да запазят оригиналния си аромат в напитката. Виното, от което се прави вермут, има само 13% от силата, което не е достатъчно, за да запази свойствата на подправките. Алкохолът, добавен към тинктурата, увеличава силата му само с три градуса, но това е достатъчно, за да запази аромата на билките.

След като всички съставки са готови, напитката се охлажда до -5 градуса по Целзий. След това се връща към нормална температура и филтрира смукателната система..

От началния етап на производство до готовия продукт отнема от няколко месеца до една година.

класификация

В зависимост от страната на произход има два вида вермут:

• италиански. Италианският се характеризира с мекота и флорален аромат. Ториновите вина се предлагат в бяло и червено.
• френски. Всички френски вина са произведени от определени сортове грозде. Има свои собствени правила. Един от тях: билковото вино може да бъде само сухо или допълнително сухо. Французите правят само бели сортове билкови напитки.

В допълнение към географския произход, вермутите се различават по количеството захар в състава. Това е основната класификация на билковите вина:

1. сух. Друго име за сорта е Secco. Суха напитка. Захарта в такова вино е по-малко от 4%.
2. Бианко или Бланко. Бели билкови напитки. В това вино количеството захар е в рамките на 10-15%. Bianco - свеж и „млад“, върви добре с лед и портокал.
3. Rosso. Често го наричат ​​„сладък“, защото видът е най-сладкият от всички. Приготвя се на базата на червено вино. За уточнение към него се добавя карамел. В допълнение към класическия пелин и мащерка се усеща нотка на виолетка и послевкус на портокал. Захарта в такава напитка съдържа около 15%.
4. Rose. Розово с 15% захар. Приготвя се на базата на смес от червено и бяло вино..
5. Вермут горчив. Най-горчивият сорт. Захарта в такава напитка е по-малко от 1%. Обикновено се използва или като храна, или в коктейли. Високата концентрация на билки позволява използването на горчиви за лечение на храносмилателния тракт.

Най-популярни производители:

• "Delasy"- бял вермут със светло сламено покритие. Vermouth Delasy се прави сравнително наскоро. Има няколко разновидности от него, например, вермут "Delacy mojito".
• "Тото бианко"- както бели, така и червени сортове на напитката. Тотино също представлява екзотични сортове - тропически, черешови и други.
• "Салваторе"- бели, червени и розови сортове на испанския вермут Salvatore.
• "Gancia"- италиански вермут" Gancha "в различни вкусови вариации.

Култура за пиене

Относно как да пиете вермут правилно, има различни версии. Някои експерти съветват пиенето на напитката в най-чистия й вид. Това е единственият начин да усетите целия букет от подправки в състава му. Други ценители съветват да се правят коктейли на базата на горчиви напитки. По принцип как да пием вермут е личен бизнес на всеки.

За да пиете напитката в чистата й форма, трябва да дадете предпочитание на високи триъгълни чаши. От тези чаши е обичайно да се пие мартини, обаче, билковата тинктура също върви добре с това ястие. Можете да натопите маслината в чашата и когато сервирате, поставете шишче до нея, за да го извлечете. С тази добавка можете да пиете.

Друго подходящо ястие са ниските превключватели. Това са стабилни очила с дебело дъно и равномерни стени..

Обичайно е да сервирате червения вермут преди сервиране. Температурата на напитката трябва да е стайна температура. За разлика от него, белият вермут се сервира охладен.

Независимо от цвета, пикантните напитки трябва да се отпиват на малки глътки, като за кратко държите порция в устата си, за да усетите букет от билки.

Трябва да се помни, че пикантните напитки се консумират в малки количества, тъй като такава напитка причинява силен махмурлук..

За тези, които предпочитат да разреждат напитки, има много коктейли на базата на билков алкохол:

• "Мозъчна експлозия". В допълнение към билковия компонент, коктейлът съдържа гренадин, ликьор Baileys, водка и малко ментолов сироп.
• "Манхатън". Сух червен вермут, смесен с бърбън и горчивка Ангостура.
• "Americano". Състои се от: червен вермут, горчица Kampari и сода.
• "Харвард". Червеният сорт се смесва с коняк и се ароматизира с оранжева горчива коричка.
• "Кръв и пясък". Основава се на уиски, червен вермут, портокалов горчив, портокалов сок и вишнев ликьор..

С какво да пием

След като изберете очила и рецепта, трябва да решите с какво се пие Вермут..

Bianco, например, "Delasy" е освежаваща напитка и следователно закуската към него разчита на лека, например цитрусови плодове или филийки киви. Пийте сок, препоръчан от бял вермут или лимонада. Когато сервирате чисто, можете да поставите резен лимон в чаша.

Сухите сортове са най-подходящи като аперитив. Обикновено пийте такава напитка в най-чистия й вид. Ако трябва да направите коктейл, по-добре е да вземете сух сорт. Пийте със сирене, сандвичи или червена риба..

Розовият сорт се препоръчва да се пие само чисто и да се закусва върху домашни птици.