Cummel напитка: история, видове, как да се пие + рецепта у дома

Куммел пие история

Няма точни данни за произхода на тинктурата от кер. Според някои източници превъзходството на изобретението на Кюмел принадлежи на холандците, които лекували с негова помощ болния цар.

Други доказателства в полза на германците.

Според третата версия напитката дължи появата си на рицарите от Ливонския орден, намерили убежище на територията на Прибалтика.

Известно е само със сигурност, че първата документирана рецепта за течен алкохол датира от началото на 16 век, а родината му се намира някъде в необятността на Северна Европа.

В индустриални обеми Kummel е лансиран в края на XVI и началото на XVII век. Производството е установено във фабриката Bols в Амстердам. Най-старата холандска компания оперира до ден днешен, но течният алкохол вече не произвежда.

Петър Велики донесе напитката на територията на Русия. След като за първи път опитал Kümmmel по време на посещение в Холандия, иновативният крал се заинтересувал толкова много от необичайния му вкус и лечебни свойства, че решил да произвежда здравословен алкохол в своите владения..

Производството беше организирано в Рига, където напитката бързо се вкорени и се произвежда в продължение на много десетилетия. Отличителна черта на руската версия беше силно изразената сладост и повишената концентрация на семената на кимията, заради което продуктът беше наречен „Double Kümmel“.

През 19 век в околностите на Рига е произведен Allasch Kummel. Впоследствие на негова основа са разработени ликьори „Алажски кер” и „Алажски кер с меласа”. Първата беше смес от ароматни инфузии от кимион, кориандър и лимон, втората рецепта включва масла от същите растения.

С течение на времето напитката започва да се произвежда в много страни по света: Полша, Англия, Германия, Дания, САЩ, Франция и др. Традиционният Kümmel по стара датска рецепта се произвежда под марката Wolfschmidt.

Сортове Kummel

Съставът на класическата напитка включва семена от кер, анасон, копър и чист зърнен алкохол. На различни места, по различно време, оригиналните им добавки са били включени в рецептата: етерични масла, златни зърна, мента, цитрусови кори, копър, карамфил, виолетов корен, пелин, кориандър.

Всички версии на напитката могат да бъдат разделени на 2 групи:

1. Сладки течности. Мазна, вискозна, ароматна, с островско покритие.
2. Горчиви тинктури. Огнена, пареща, тръпчива, напомняща водка, с пикантен аромат.

Обикновено алкохолът с камион е безцветен, силата може да варира от 30-35 до 50-70 градуса.

Как да пием Kümmmel

Kümmmel се пие с лед, въпреки че в някои страни се затопля. Също така тинктурата се пие с парче захар или сок от лайм..

Като предястия са подходящи пикантни и не-пикантни меса, прости сладкиши, сирене, зеленчуци.

Традиционна рецепта Kümmmel

Количеството и списъкът на съставките могат да бъдат коригирани по ваша преценка. Анасонът не трябва да се бърка със звезден анасон: ароматът е подобен, но това са напълно различни растения. Същото важи и за виолетовия корен: той не е свързан с цветята, наречени "панси", всъщност това е коренището на ириса.

Вместо портокалова кора, която е трудно да се намери, можете да вземете корите на лимон или други цитрусови плодове..

По желание в готовата напитка се включва мед или захар (½ чаша), след което Kümmel се оставя да влеят още 1-2 дни и се филтрира повторно.

Съставките

1. Водка / алкохол 50% - 1 л
2. Керново семе - 6 супени лъжици. л.
3. Семена от анасон - 2 супени лъжици. л.
4. Кората на портокал - 2 с.л. л.
5. Семена от копър - 2 супени лъжици. л.
6. Виолетов корен - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене

1. Смелете всички твърди компоненти с кафемелачка или дървена пещ.
2. Изсипете растителната маса с алкохол, настоявайте за 1-3 седмици на топло и тъмно.
3. Прецедете напитката през марля / памучен филтър.