Как да мариноваме и сол краставици с водка? Най-добрите рецепти за готвене

Мариновани и осолени краставици в буркани, или по-точно ваните все още са нашите прабаби. Но рецептите с водка се появиха не толкова отдавна, но поради тяхната ефективност и простота много домакини бързо се влюбиха. Водка абсолютно не влияе на вкуса и миризмата, но увеличава срока на годност с няколко пъти и краставиците запазват плътност, хрупкавост и аромат за дълго време.

Такива препарати могат да се консумират не само от възрастни като закуска, но са безопасни и за деца, тъй като в този случай водката действа като консервант.

Краставиците трябва да избират тези, които са подходящи за мариноване и мариноване, а не големи, еластични, по-добре с пъпки. Преди да поставите краставиците в банки, те могат да се накисват в студена вода в продължение на няколко часа. Водата ще помогне да ги направи еластични и хрупкави, което искаме да постигнем в процеса на консервиране на зеленчуци от градината в резултат.

За марината на литров буркан ще ви трябва:

• Краставици - колко ще се побере в буркан.
• Чесън - 2 скилидки.
• Алиас и обикновен грах - 2-3 бр..
• Водка - 1 супена лъжица.
• Трапезен оцет - 1 супена лъжица.
• Сол - 1,5 супени лъжици.
• Захар - половин чаена лъжичка.
• Подправки - листа от касис, череши и дафинови листа.

Стъпка по стъпка готвене:

1. В измити банки лежат листа и подправки. След това поставете измитите краставици там, като ги поръсите с скилидки чесън.
2. Кипнете вода и изсипете в буркани. Задръжте за 10 минути под капака, за да затопли краставиците.
3. Изцедете водата от консервите обратно в тигана, доведете до кипене, добавете сол и захар. Оставете го да ври малко, за да се разтворят сол и захар. Изсипете туршия в консерви.
4. Добавете водка и оцет, навийте капаците.
5. Охладете усукването трябва да бъде увито с главата надолу. След охлаждане трябва да проверите дали саламурата изтича от консервата и да я преместите на мястото за съхранение.

Рецепта за мариноване без оцет

За осоляването на трилитров буркан от детайл ще ви трябва:

• Вода - 1,5 литра.
• Водка - 50 мл.
• Сол - 4 супени лъжици, без пързалка.
• Краставици - колко ще отидат в банки.
• Копър, чесън, листа и подправки на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Краставиците се пълнят предварително със студена вода за 6-24 часа, това ще попречи на процеса на ферментация и ще даде хрупка.
2. По това време можете да измиете и стерилизирате бурканите по всякакъв начин: на пара или във фурната, както предпочитате.
3. Изсипете подправки и краставици в банки, последователно на слоеве. Слоевете трябва да започнат с подправка. Върховете на краставиците могат да бъдат нарязани, така че по-добре да абсорбират саламурата. Краставиците не е необходимо да са много стегнати, те просто не могат да мариноват.
4. Добавете сол в бурканите отгоре, във всяка отделно и изсипете студена вода до края.
5. Покрийте с капаци не е много стегнато и поставете на сянка за 2-3 дни за начална култура. След като филмът се появи на повърхността, можете да започнете да се навивате.
6. Без да отстранявате филма, изсипете саламурата от консервите в тигана, довеждайте до кипене.
7. Добавете водка в бурканите, един буркан водка на един буркан и изсипете саламура до върха, покрийте със стерилизирани капаци и навийте на руло.

С лимонена киселина

Тази рецепта използва лимонена киселина вместо оцет.. На трилитров буркан ще ви трябва:

• Вода - 1,5 литра.
• Лимонена киселина - една супена лъжица.
• Сол - 3 супени лъжици.
• Захар - 3 супени лъжици.
• Водка - 2 супени лъжици.
• Чесън - 5-6 скилидки.
• Краставици - колко ще отидат в банката.
• Пиперкови листа и билки - по избор.

Стъпка по стъпка готвене:

1. На дъното на консервата пуснете листата на хрян, касис, череша и черен пипер.
2. Сложете краставици в буркан. Налейте вода в нея и веднага изсипете в тигана - по този начин можете да разберете точното количество от необходимата саламура.
3. Добавете киселина, сол и захар към саламура и довеждайте до кипене.
4. Налейте консервите със саламура. Оставете за 10 минути, през това време краставиците ще се затоплят и стерилизацията на консервите няма да е необходима..
5. Отново изцедете саламурата в тигана, доведете до кипене и изсипете обратно в банките. Добавете водка и затегнете консервирането. Този метод на приготвяне ви позволява да затворите детайла под конвенционални найлонови капаци.

С лимон

На литров буркан ще ви трябва:

• Краставици - средни.
• Лайм или лимон - 4-5 пръстена на буркан.
• Сол и захар - по 2 чаени лъжички всяка.
• Подправки - карамфил, пресен корен от джинджифил, горчив пипер, синапено семе, черешови листа и копър.
• Водка - 1,5 супени лъжици.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Накиснете краставици, изплакнете и подрежете връхчетата. Изсипете вряща вода над лимона и нарежете на тънки филийки..
2. Измийте, обелете и нарежете джинджифила на тънки филийки.
3. На дъното на консервата спуснете 3 скилидки, 3-4 филийки джинджифил, една четвърт люта чушка, 1 чаена лъжичка синапено семе. Нарежете краставици и филийки нарязан лимон, отгоре с листа от череши и копър.
4. Сварете вода в тенджера и изсипете в консерви с заготовки. Оставете да престои малко, след това изсипете водата обратно в тенджерата, доведете до кипене, добавете сол, захар, оставете да заври 2-3 минути.
5. Налейте водка и кипящ саламура до върха във всеки буркан, навийте консерва с капаци, обърнете го с главата надолу и го оставете да се охлади, преди да го сложите в килера.

Как да мариновате с червено френско грозде?

За марината от трилитров буркан ще ви трябва:

• Вода - 1 литър.
• Трапезен оцет - половин чаша.
• Захар - една супена лъжица.
• Водка - 20 мл.
• Сол - 2 супени лъжици без пързалка.
• Подправки - стръкове мента, скилидки чесън, карамфил, грах, листа от хрян и дафинов лист.

Получаване:

1. Предварително накиснете краставици. Измийте касиса, можете да вземете с клончета. Накълцайте чесъна.
2. Спуснете консервите с мента, хрян, дафинов лист и други подправки.
3. Долният слой краставици трябва да се постави вертикално, след това да се добави касис и малки краставици.
4. Изсипете вряща вода в буркани и оставете да престои около 15 минути.
5. Изцедете маринатата в тенджера, добавете захарта и солта, доведете до кипене, добавете оцет и изсипете маринатата в буркани. Не забравяйте да добавите водка.
6. Навийте заготовки, обърнете, увийте и оставете да изстинат. След това можете да го поставите на рафта в килера.

С лимонена киселина, планинска пепел и мед

Ще ви трябва:

• Краставици - размерът зависи от избраните консерви.
• Подправки - чадъри от копър, корен от хрян, листа и горски плодове на реха, чесън, грах, черешови листа.

За марината на литров буркан ще ви трябва:

• Течен мед - 2 супени лъжици.
• Сол - 1,5 супени лъжици.
• Водка - 1,5 супени лъжици.
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Получаване:

1. Изплакнете и предварително накиснати краставици върху кърпа.
2. Изплакнете и подсушете подправките. Отделете горските плодове от клонките, обелете чесъна, измийте корен от хрян, обелете и нарежете на филийки.
3. В бурканите до дъното пуснете листа от репа, копър, парченца пипер хрян и скилидки чесън.
4. Краставиците се поставят в буркани, като между тях се поставят горски плодове, покрийте с черешови листа отгоре.
5. Изсипете преварена вода в заготовките и оставете да престои половин час, след което изсипете всичко обратно в тигана, като измерите количеството саламура, кипнете отново и отново залейте заготовките. И оставете да престои още 30 минути.
6. Изцедете водата от консервите в тенджерата, кипете и добавете сол и лимонена киселина въз основа на количеството на получения саламура. Варете 3-4 минути. Добавете мед, изчакайте докато се разтвори напълно..
7. Изсипете водка в консервите за краставиците, изсипете маринатата, разточете капаците, обърнете консервите с главата надолу, увийте и оставете да се охлади.

Тайните на приготвяне на хрупкави краставици

• Оранжерийните или оранжерийните краставици не са подходящи за кисели и кисели краставици, тъй като те са меки и нежни, трябва да вземете непалирани твърди малки краставици с тъмни краища и бодливи пъпки.
• Изсипете краставици с приблизително еднакъв размер във всеки буркан..
• За да намалите времето за осоляване, нарежете краищата на краставиците или ги набодете с вилица.
• Ако не можете да съберете реколтата веднага от градината, но събрана предварително, трябва да я напълните със студена вода и да я оставите за известно време.
• Вкусът на приготвената консервация силно зависи от подправките и подправките, които сте използвали.
• При кисели краставици краставиците спокойно се комбинират с моркови, лук, целина, тиквички, люти и сладки чушки, докато съотношението водка на буркан с рецепта не се променя.
• За любителите на хрупкави краставици, освен съставки с рецепта, можете да поставите парчета кора или дъбови листа в буркан.
• Не раздробявайте краставиците прекалено плътно в буркани, те ще спрат да се хрущят. И не добавяйте чесън, той също влияе върху способността на краставиците да се счукват в заготовки.
• Вашите препарати, както и водка, ще бъдат защитени от ферментация от горчица и корен от хрян.

Консервирането на краставици с водка е един от различните варианти за прибиране през зимата. Водката убива плесенните гъбички, спира процеса на ферментация и увеличава срока на годност на детайлите. Водка се добавя много малко и когато се консумира в консервирани зеленчуци, не се усеща нейната миризма и вкус. След такава закуска не ви е забранено да шофирате и е напълно безопасно за деца. Така че можете спокойно да използвате рецептите и да се насладите на подготовката си в следващите няколко зими.