Сладко от вино: кое сладко е добро и как да готвите

Какво сладко е добро за приготвяне на вино

Когато избирате продукт за преработка, трябва да имате предвид:

1. структура
2. съгласуваност
3. Състояние на засядане

От горските плодове, виното е най-подходящо за: малини, къпини, касис и цариградско грозде - от „екзотиката“: йоща (хибрид на касис и цариградско грозде), берберис, царевица и шипка. Добрите напитки се получават от плодове със семена: череши, бъз, птица череша. Такива вина се характеризират със специфичен бадемов вкус. Добре доказани горски смеси, които включват френско грозде или череши.

Сливите, прасковите и кайсиите са трудни за приготвяне и изискват допълнително изясняване поради високото съдържание на пектин. Напитките от ябълки и круши се държат подобно, освен това се съхраняват лошо и се оказват мътни, въпреки че имат добър вкус. Не трябва да правите вино от сладки плодове: ягоди, боровинки, боровинки. Те са леко ароматни, безвкусни и изискват допълнително окисляване..

Качеството на виното се влияе от консистенцията и метода на приготвяне на суровините:

1. Конфитюри, желета и мармалади не са подходящи за приготвяне на алкохол. По време на ферментацията полезният пектин, присъстващ в тях, се превръща във вреден меланин.
2. Традиционното сладко, съдържащо равни пропорции плодове и захар, също не е най-добрият вариант, въпреки че може да се използва. При продължително готвене и съхранение почти нищо не остава от миризмата и вкуса на ягодоплодни, така че напитката може да не е най-ароматната.
3. Отличен избор е незабавното сладко, когато плодовете са леко сварени и запазват естествения си вкус и аромат.
4. Добри са и плодовете без захар, които не са сварени. Такива лакомства се съхраняват по-лошо, но по-добре за вината..

От голямо значение е състоянието на сладкото. Не се доверявайте на злощастните съветници, които предлагат да направите вино от развален продукт. В него не трябва да има мухъл и гниене. Но може да се появи леко захарен или „развален“, ако не е твърде стар.

Как се прави сладко вино

Първо трябва да се запасите с всичко необходимо. Ще се изисква:

1. Кутия или голяма стъклена бутилка. Други материали могат да издадат ароматите си и да развалят вкуса. Обемът се изчислява въз основа на количеството сладко. За 1 литър суровини е необходим 1 литър вода, също така трябва да оставите място за пяната, която се образува по време на ферментацията.
2. Затвор. По-удобно е да закупите готови: това е капак с вдлъбнатина за вода или водно / пластмасово уплътнение. Някои домакини за тази цел използват гумена ръкавица с дупка в пръста си или правят затвор от обикновен капак и канал.
3. Бутилки или малки бъчви за пълнене на готовия продукт. Най-лесният начин да използвате обикновени стъклени буркани или контейнери с алкохол. Също така се нуждаят от капаци или дървени тапи.
4. Продукти: конфитюр, вода, захар, стафиди (грозде). В някои случаи вместо стафиди се използва мая или готова мая..

Има много възможности за готвене, включително добавяне на ориз, канела, лимонов сок, захар и т.н. Ето най-простата рецепта. Краят на процеса на ферментация се определя от изчезването на мехурчета във водата (ако се използва затвор) или от изпусната ръкавица.

Съставките

1. Конфитюр - 1 L
2. Преварена вода - 1 л
3. Стафиди (грозде) - 100-200 g

Метод на готвене

1. Сложете сладкото в стерилизиран стъклен съд, напълнете плодовете с топла преварена вода, разбъркайте добре.
2. Добавете стафиди или грозде, сложете сместа на топло тъмно място.
3. Изчакваме, докато пулпата (ягодовата маса) се издигне, изваждаме я с лъжица, филтрираме течността (мъст) през тензух.
4. Изсипете филтрирания сок обратно в стъкления съд, поставете затвора.
5. Дръжте напитката топла и контролирайте ферментацията. Когато балончетата престанат да изпъкват, наливаме готовото вино в бутилки (може да бъде предварително филтрирано) и корк.
6. Държим напитката на тъмно и хладно място за около два месеца.