Класически рецепти за приготвяне на тинктури от erofeech у дома

Всяка държава, както знаете, има своя собствена символика, традиции, култура, а също така има свои традиционни напитки. И Русия не прави изключение. В допълнение към всички познати рецепти за домашно приготвяне на луна, една от дълбоко вкоренените напитки у нас е тинктурата, която се прави на определени билки.

Удивителна особеност на тази напитка, която се нарича тинктура на Erofeich, е, че тя стана много популярна за сравнително кратко време и се счита за достойна украса на всеки празник сред семейните благородници. За щастие тази уникална напитка не е загубила оригиналната си рецепта и затова може да се приготви днес у дома..

Рецептата за класическата тинктура Erofeich върху алкохол

За готвене ще ви трябва:

• 2 литра разреден етилов алкохол (от 60%);
• 10 гр. - Hypericum;
• 10 гр. - сушена лайка;
• 10 гр. - сушена мента;
• 2 gr. - горчив пелин;
• 20 gr. - семена от анасон;
• 20 gr. - пеперуда (корен от галангал).

Метод на готвене:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите подходящата опаковка. В този случай 3-литрова бутилка е добре измита и изсушена, така че да няма излишна влага.
2. След това в подготвения контейнер трябва да поставите всички съставки и да изсипете алкохолен разтвор, който трябва да се разрежда до желаната сила.
3. След това съдържанието на консервата трябва да се смеси добре и да се затвори със силен найлонов капак, така че въздухът да не може да попадне в запечатания контейнер.
4. След това трябва да поставите буркана с билки на тъмно хладно място за две седмици, така че да настоява.
5. След това време съдържанието на буркана трябва да се филтрира, като се използва марлена кърпа, сгъната на няколко слоя.
6. След това можете предварително да изсипете готовата тинктура в подготвени бутилки, но да ги оставите още няколко дни.

Съхранявайте тинктурата Erofeich на алкохол се препоръчва на хладно място, където няма пряка слънчева светлина. И също не забравяйте, че тинктурата, приготвена по този начин, има много голяма сила.

Алтернативна рецепта за тинктура Erofeich на лунен лъч

В случай, че у дома няма алкохол, той може да бъде заменен с алкохолна основа, приготвена по рецепти за домашно приготвяне.

Необходимо е само да закупите лунен лъч (препоръчваме да изберете устройство с колона за дестилация на марката Luxstahl или с параход на марката Hlynov) и можете да започнете да готвите. Изборът на модел до голяма степен зависи от мястото на инсталиране на устройството.

За частна къща или малък хрушчов са необходими различни модели. Справянето с всички нюанси ще помогне на прегледите на лунници.

За готвене ще ви трябва:

• 600 мл - домашно приготвяне (70%);
• 5 gr. - маточина и мента;
• 2 gr. - риган, горчив пелин, равнец;
• 4 гр. - жълт кантарион, риган;
• 3 гр. - глог;
• 1 g семена от кардамон и анасон.

Метод на готвене:

1. Всички приготвени съставки трябва да се поставят в стъклен съд, най-добре е да използвате буркан и да изсипете домашно приготвен бензин.
2. Много е важно да затворите буркана много плътно, така че по време на инфузия да не прониква във въздуха.
3. Тинктурата трябва да се изпрати в хладно помещение, където няма достъп до слънцето, и настоявайте 2 седмици. Но през този период трябва да разклатите съдържанието на буркана поне няколко пъти добре.
4. Когато времето е подходящо, тинктурата трябва да се филтрира добре, като се използва многослойна марлена кърпа, за да се елиминират не само парчета билки, но и други малки частици.
5. Ако тинктурата на Erofeich върху луна изглежда много горчива, можете да добавите към нея няколко чаени лъжички мед, но тогава напитката трябва да остарее още 3-4 дни.

Рецептата за тинктура Erofeich на водка - "Дама-селянка"

Най-лесният начин да направите тинктура Erofeich - на водка. За него ще ви трябва:

• 1 литър - водка (40%);
• 2-3 с.л. л. - мента;
• 1-2 с.л. л. - семена от анасон;
• 1 супена лъжица. л. сушени оранжеви кожи.

Метод на готвене:

1. Всички компоненти се поставят в стъклен съд и се заливат с литър водка.
2. Не забравяйте да коркнете добре и да поставите на тъмно и хладно място..
3. Времето за инфузия е 2 седмици, след което е необходимо внимателно да се прецеди и изсипе в подготвени бутилки.

Струва си да се помни, че представените рецепти за приготвяне на тинктури от Erofeich имат много висока степен, така че можете да се напиете много бързо.

Легендарната напитка на руското благородство

Тази мистериозна напитка е обвита в много легенди. Беше особено популярен сред руското благородство през 18-ти век, а полезните му свойства поставиха на краката на много неизлечимо болни хора. Тинктурата Ерофеич, или по-скоро нейната рецепта, е оцеляла до наши дни. В тази статия ще повдигнем завесата на секретността на тази легендарна напитка и ще разкрием тайните на нейното производство.

История на възникване

Авторът, създал рецептата за тази напитка, беше обикновеният руски бръснар Василий Ерофеевич Воронов. Сибирец, който по волята на съдбата дойде в Китай като част от руската мисия, където си въобразяваше да се запознае с тайните на медицината на Небесната империя.

След завръщането си от Китай съдбата отново го отведе в Санкт Петербург при умиращия граф Орлов. Комбинирайки женшен, донесен от Китай и сибирски билки, той направи тинктура, която вдигна на краката неизлечимо болния граф..

Чудотворното изцеление на любимата Екатерина II беше повратна точка в съдбата на сибирския лечител. Императрицата му предостави титлата титулен съветник, а самият граф в знак на благодарност за изцелението му предостави на Воронов правото на безмитно производство на тинктурите му, както и продажбата им под търговската марка Erofeich.

Марката Erofeich от онова време беше тинктура, която се произвеждаше от различни колекции от билки и корени, в зависимост от болестта и личните предпочитания. Задължителни в състава му бяха жълт кантарион, анасон, мента и ядки. Жълтият кантарион в Русия се е наричал Ерофей, самото му име вече показва необходимостта от включване в тинктурата.

Тайните на производството на Erofeich

През следващите два века „Erofeich” остава елитна напитка, която беше перфектно комбинирана с традиционните студени мезета на руската трапеза. Тези тинктури бяха толкова лековити, че бяха оценени по-високо и в двете столици, отколкото в елитните вина. Въпреки това, в началото на 20-ти век рецептата му е незаслужено забравена, като постепенно се изцежда от индустриалното производство на алкохол..

Основната разлика между Erofeich и водка от онези времена беше, че тя се получава по време на многократна дестилация на хлебна каша, което води до силен (75-80 градуса) зърнен дестилат, който не се разрежда с вода за омекотяване на вкуса, а настоява за лечебни билки и Корен. Освен това полето се подлага на инфузия на всяка дестилация.

В резултат на това тинктурата натрупа голямо количество етерични масла, концентрацията им в крайния продукт беше толкова висока, че дори малка чаша, приета преди вечеря, предизвика обилен приток на стомашни сокове, което подобри храносмилането.

Напитката имаше кафяв нюанс и силен аромат. Между другото, вкусът на напитката, наситена с етерични масла, не беше особено приятен, така че да я пиете повече от две чаши беше доста трудно.

Алкохоли от такава крепост можеха да се произвеждат по това време само в благородни дестилерии, така че тази напитка не беше достъпна за обикновените хора и остана привилегия на руското благородство, пиеше се само в много благородни къщи.

Настояването на Ерофейх

Тази тинктура има повече от една рецепта, в зависимост от наличието на компоненти и диагнозата, нейният състав може да варира. Подбрахме най-достъпната рецепта в наше време. Ще настояваме на нашия „Ерофеич“ за луната.

Тинктурата ще включва:

• Корен Калган - 7 грама;
• листа от градински чай - 2-3 грама;
• анасон, можете да използвате звезден анасон (звезден анасон) - 1-2 звезди;
• Жълт кантарион - 2 грама;
• Копър плодове (може да се замени с копър) - 3 грама;
• корен от женско биле - 3 грама;
• маточина - 2 грама.

Всички билки могат да бъдат закупени в билкови магазини или в аптека. Големите корени трябва да бъдат нарязани. Количеството анасон може да се увеличи в зависимост от вашия вкус..

Изсипете литър луна в буркана и изсипете подготвени билки и корени. Ще настояваме 2 седмици, след което тинктурата се филтрира, изсипва се в тъмна бутилка и се запушва.

Цветът на напитката е богато на коняк, миризмата е билкова с преобладаване на анасон. Тинктурата се пие много леко. Колкото по-дълго се пие напитката, толкова по-забележим ще бъде нейният ефект.

Друг състав на Erofeich

Рецептата за тази тинктура може да включва до 36 билки..

Точната рецепта за тинктура не е съществувала, тъй като имала доста сложна технология на производство и се произвеждала в малки количества, а съставът й постоянно се променял.

Затова споровете около състава на напитката не стихват досега.

Някои експерти, които извършиха историческа реконструкция и се опитаха да пресъздадат забравената рецепта, предположиха, че обичайната напитка, която лекуваше граф Орлов, е обикновен женшен, напоен с водка.

Легендарната историческа рецепта никога не е била кодифицирана, често компонентите са били включени в тинктурата по преценка и вдъхновение на нейните автори и всеки собственик на имението по това време е имал своя уникална фирмена рецепта.

Единственото задължително условие е използването на съдържащи алкохол суровини на поне четвъртата дестилация. И още нещо - никога не се добавя вода към алкохолите, които бяха в основата на производството на Erofeich.!

Ето още една композиция от тинктурата, реконструирана от експерти, изучавали историята на благородните гнезда.

Преди това ще произведем инфузия за 300 мл 70 процента луна, като към нея добавим следния състав от билки:

• маточина - 2,5 грама;
• Жълт кантарион - 2 грама;
• мента - 2,5 грама;
• риган обикновен - 2 грама;
• мащерка обикновена - 1 грам;
• сладка детелина - 1 грам;
• градинско риган - 1 грам;
• пролетна иглика (бяла мъниста) - 1 грам;
• равнец - 1 грам;
• пелин - 1 грам;
• глог - 1,5 грама;
• кардамон - 0,5 грама;
• анасон 0,5 грама;

Трябва да настоявате за най-малко две седмици, в резултат на това получавате концентрирана инфузия, към 12 мл от която добавяме фруктоза 1 чаена лъжичка и разреждаме с 0,5 литра 45% бензин.

В резултат на настояването ще се получи горчива тинктура от светлокафяв цвят, леко изгоряла на вкус, имаща доста сложен аромат.

Остава само един проблем - добър апарат за дестилация!

В стари времена представители на руското благородство, които бяха добре запознати с културата на пиене, използваха тази тинктура с малки чаши за мазна закуска преди ядене, за да стимулират храносмилателните процеси.

Тинктура „Ерофеич“ е част от древната култура на руския народ, който знаеше как не само да пие, но и да се лекува с алкохол.

Опитайте да готвите у дома "Erofeich", рецептата на който ви казахме - това ще бъде малка стъпка към възраждането на най-богатата национална руска култура на винопроизводството и бъдете здрави!

Лечебни свойства

Напитка, наречена "Erofeich", се появява през XVIII век. Изобретателят на този лечебен алкохол се смята Василий Ерофеевич Воронов.

Тинктурата на Erofeich, рецептата на която руският бръснар научи по време на пътуване до Китай, помогна да постави графа Орлов на крака.

След подобен подвиг Катрин II направи Воронова титуларен съветник, докато Орлов разреши безмитно производство и продажба на чудотворната тинктура под марката Erofeich..

Според рецептата напитката включва анасон, жълт кантарион, мента, женшен и няколко други билки, корени. Алкохолът беше достатъчно силен и имаше вкусен аромат. През следващите два века тинктурата е била ценена много сред благородниците и сред обикновените работници. Сервираше се на масата със студени мезета.

През 19 век Erofeich почти изцяло замества чуждестранните елитни вина и други скъпи напитки от руския алкохолен пазар. Едва в началото на 20 век лечебният и вкусен алкохол, приготвен от билки, постепенно се забравя..

Но не си мислете, че днес е невъзможно да се приготви ароматна тинктура - рецептата й дойде в няколко варианта и до днес. Много опитни самоделни машини се отдадат на себе си и на своите близки с тази невероятна напитка, използвайки един или друг начин за приготвяне на алкохол..

Опитайте се да създадете напитка с дълга история и безценни здравословни свойства и вие, като използвате рецептите по-долу!

Билкови рецепти за алкохол

В момента са известни няколко варианта за напитката Erofeich, чийто състав и продължителност могат да бъдат значително различни един от друг.

Класическата версия на тинктурата включваше повече от две дузини лечебни билки, както и лунен лъх, който беше дестилиран поне 4 пъти.

Приготвянето на напитка изискваше много време и пари и затова беше в голямо търсене сред властващите.

Ако планирате да направите Erofeich за първи път, тогава е по-добре да използвате по-прости рецепти за тинктури, чието количество съставки едва достига 10 елемента. Във всеки случай, при стриктно спазване на рецептата, ще получите прекрасна напитка, не само полезна за тялото, но и затопляща душата.

Рецепта номер 1. Прост вариант

За да приготвите обикновена тинктура от "Erofeich" на луна, ще ви трябва следните компоненти:

• лунен лъч - 1 л .;
• корен от корени на корени - 10 гр .;
• Трева от жълт кантарион - 5 гр .;
• мента - 5 гр .;
• лайка цветя - 5 гр .;
• семена от анасон - 10 гр .;
• пелин - на върха на нож.

Всички билки трябва да се поставят в стъклена купа. Коренът на Калган първо трябва да се смаже до прахообразно състояние. Изсипете компонентите с алкохол, затворете съда с капак и оставете да влеят в продължение на 2 седмици на тъмно място при стайна температура. Периодично тинктурата трябва да се разклаща (приблизително веднъж на 1-3 дни).

Когато напитката е готова, тя се филтрира, преминавайки през няколко слоя марля и памучна вата. След това тинктурата се бутилира за дългосрочно съхранение и се почиства в хладилника.

Рецепта номер 2. Друг вариант

Тинктурата от "Erofeich" може да се приготви по друга рецепта.

Ще ви трябва:

• коренища на еректирана пеперуда - 7-10 г .;
• градински чай (листа) - 3 гр .;
• анасон - 1-2 съцветия;
• Жълт кантарион - 1-2 гр .;
• копър или копър - 3 гр .;
• коренища от женско биле - 3 гр .;
• маточина (листа) - 2 гр .;
• самогон - 1 л.

Всички съставки се подреждат в стъклена бутилка или буркан. Корените се нарязват предварително на малки парчета или се разбиват в хаванче. Ароматната основа се залива с алкохол или луна, настоявайте 2–2,5 седмици. С течение на времето тинктурата се филтрира, разпределя се в бутилки за дългосрочно съхранение.

Рецепта номер 3. Ерофеич с джинджифил

Народната стара тинктура може да се приготви с добавяне на джинджифил. Пийте Ерофеич от този компонент придобива деликатен аромат на цитрусови плодове и малко пикантност.

За да приготвите алкохол по тази рецепта, ще трябва:

• корен от джинджифил - 100 гр .;
• копър,
• анасон,
• Жълт кантарион,
• кантарион,
• Persicaria maculosa,
• пелин,
• цикория,
• хвойна,
• мащерка,
• градински чай - 40 gr. всеки компонент;
• градински чай и сена - по 25 г всяка.

Всички компоненти се сгъват в обемна стъклена бутилка, заливат се с 1 литър луна или алкохол. След две седмици инфузия разтворът се филтрира, преминавайки през няколко слоя марля.

Когато концентратът е готов, той постепенно се смесва с водка или лунен лъч с по-малка якост (45-50%). По-добре е първо да изсипете около 30-40 грама разтвор в литър алкохол, разбъркайте всичко старателно, оценете вкуса.

Ако тинктурата ви се струва ароматна, можете да добавите към нея малко повече концентрат..

В заключение си струва да се каже, че не е нужно да се страхувате да експериментирате със съставките, защото от момента, в който тинктурата се появи, мнозина говориха за нейния необичаен и постоянно променящ се състав. В някои случаи вкусът на напитката се засилва с малко количество корен от женшен, а в други - с маково семе или чубрица.

Единственото, което съветваха самолети и дестилатори по отношение на Erofeich, беше да спазват дозата на дозата на напитката.

Не се препоръчва използването на повече от 1-2 чаши, тъй като смес от билки може да повлияе неблагоприятно на състоянието на сърцето и стомашно-чревния тракт.

Избор на суровини

"Erofeich" - една от първите горчиви тинктури, произведени в Русия, дяволът знае от кое време. Сега стотици самоделни машини и реконструктори се опитват да повторят рецептите й; споровете за „правилната“ ерофея не утихват от много години. Е, ние ще се присъединим към тях и ще се опитаме да разберем какъв плод е този "Ерофей" и какво ядат с него, или по-скоро - вкусват го.

Едно е сигурно: тинктурата „Erofeich” е лунен инфузия, вливана с билки.

Но когато се появи рецептата, кой е нейният изобретател, какви съставки трябва да се включват и в какви пропорции, колко пъти трябва да се дестилира дестилатът, може ли алкохол да се използва за готвене и какъв алкохол трябва да бъде? , Днес ще се опитаме да разберем историята на тази напитка, а също - ще разберем няколко ... е, каква дреболия! - веднага 10 рецепти от тинктура „Ерофеих” по ваш избор!

Повечето източници свързват името на тинктурата с бръснар от патронимите на Ерофеевич. Този ескулап, чиято история не е запазил, уж излекува граф Алексей Орлов, който страда от стомашно заболяване, с помощта на мистериозна билкова тинктура..

Оттогава бръснарят отново, както се твърди, получи неограничено право да произвежда билкови еликсири под името "Erofeychey".

Други автори се придържат към по-правдоподобна версия: че тази тинктура е кръстена на Василий Ерофейич, основен търговец на вино, а легендата за бедния бръснар, който се е издигнал от мръсотията до богатство, е измислен чисто с търговска цел.

Има доказателства, че ерофеичите са произведени в Русия много преди средата на 18 век, когато са живели граф Орлов и Василий Ерофеич. Едно е сигурно - през 1700-те години частното самочувствие достига безпрецедентни размери в Русия. Лунната машина от онова време не е баба ти да разрежда отвратителната бирла с дифенхидрамин.

Това е истински алкохолен естет, който категорично отказва както скапаната „брич“, така и рядката и изключително скъпа тогава „елита“. Това е експериментатор, който не щади нито усилия, нито средства, нито изобретателност за изработката на истински шедьоври! По принцип това е някой като теб и мен..

Най-често частните дестилерии бяха в именията на окръжните собственици на земи. Технологията на производство все още не беше толкова развита, нямаше сглобяеми колони, следователно кристалността на продукта беше постигната чрез многократна дестилация и сложни методи за почистване.

Някои цифри успяха да донесат алкохол до 85 ° и по-високо на полу-занаятчийските дестилатори.

Да се ​​разрежда толкова чист лунен лъч се считаше за дивост - е, всички усилия за нищо! Запалимата течност се пиеше точно така и за да се озари крепостта - те настояваха за билки, подправки, корени - които растяха в провинцията. Понякога, след като настоява, течността се дестилира отново - на базата на джин. Общият брой на тегленията понякога достига 5.

Класическият "ерофеих" е аперитив, никога не е хрумнало на някого да вземе повече от 2-3 купчинки от най-силната напитка, богата на етерични масла,.

Те ядоха тинктура с месо, дивеч или, както подобава на стопанин, който все още не е бил нарязан от болшевиките, със студени мезета и супа..

По време на хранене и след него, разбира се, те се изостряха, но от различно: за щастие, асортиментът от ратафия-водка-старок-бизон-лен беше широк. И ерофеичът, като гордост на самолета и пример за чистота, отне малко.

Общи принципи

Естествено, сега никой няма да пие 80-градусовия дестилат - определено няма нищо полезно в това.

В наши дни ерофеиците настояват да се използва двоен или троен лунен лъч или разреден алкохол, така че крайната сила на продукта да не е повече от 60 °.

Традиционно захарта не се добавя към напитката, обаче има рецепти, които включват сладки растения - женско биле, стафиди, сушени плодове - или мед, за да се смекчи вкуса.

Що се отнася до основната „билкова“ съставка на старата водка Erofeich, също няма консенсус. Например, уважаваният Похлебкин е вярвал, че това е коренът на женшен, класиката на кулинарната литература Елена Молоховец е тази на галангал. Уикипедия под името "Erofei" дава връзка към плевела от черен мълле, известен още като хиперсикум перфоратум - жълт кантарион.

Както виждаме, все още има объркване. И отговорът е наистина прост - няма рецепта за „класически ерофеич“ и - най-вероятно - никога не е имало. Това е само общото наименование за горчиви тинктури на билки и подправки, силни, горчиви, без захар, на най-чистата възможна алкохолна основа. Какво беше част - зависи от вкусовете на конкретен собственик на земя или дестилерия, от района на местообитанието му.

По-долу са описани различните рецепти за тази тинктура, включително широка гама от съставки. Пропорцията е посочена навсякъде една и съща - за 10 литра 50-градусова сортировка или самочувствие, ако желаете, съотношението може лесно да се преобразува в желания обем.

По-правилно е да не изхвърляте всички билки наведнъж до целия обем, а първо направете концентрат, като вземете 1 литър алкохол, който след това бавно въведете в основната част на алкохола и опитайте през цялото време - за да постигнете необходимото насищане.

Времето за инфузия във всички случаи е 2 седмици, на топло място, след което напитката трябва внимателно да се филтрира.

10 "Erofeychey" за всеки вкус

№ 1 Древен „Ерофейх“ от Е.И. Molokhovets

Тази рецепта е дадена в една от първите кулинарни книги на Руската империя: „Подарък за млади любовници” от Елена Молоховец, съставките се изчисляват на 10 литра.

• 50 г кентавър;
• 50 г равнец;
• 50 г английска мента (мента) мента - прочетете за тази мента в тази статия;
• 50 г мащерка;
• 80 г галангал.

№2 Друга стара рецепта за Erofeich

Не беше възможно да се разбере авторството, но тази рецепта присъства и в масата от кулинарни справочници, споменава се и от героя Куравльов във филма „Младата дама-селянка”.

• 300 г мента;
• 300 г анасон;
• 150 г натрошени портокалови ядки (неузрели сушени плодове от горчив портокал, препоръчва се да ги замените със сушени портокалови кори).

Според мен теглото на съставките е просто мастадонтско, тинктурата ще бъде твърде наситена. Но историческата истина е над всичко - изведнъж някой решава да провери?

№ 3 Erofeich с галангал и пелин

• 200 г корен от галангал;
• 35 г пелин;
• 35 g корен от ангелика officinalis;
• 35 г хвойна - прочетете повече за хвойна и тинктури върху нея тук;
• 35 г лайка;
• 35 г сена;
• 35 г корен от божур.

Не намерих потвърждение, че последната съставка се използва в тинктури, можете да направите без нея или да я замените с корена на жълтия ирис - тя ще придаде на напитката лек виолетов аромат.

№ 4 Втори Ерофей с Калган и пелин

• 100 г счукан корен на гангал (пеперуда);
• 30 g трилистници;
• 30 г пелин;
• 30 г семена от копър;
• 30 г градински чай;
• 30 г анасон.

Трябва да внимавате с пелин - не всеки го харесва, ако не сте сигурни, по-добре е да го сложите по-малко от повече.

№5 Erofeich с жълт кантарион

Първата рецепта, в която „Ерофей“ присъства директно, е кантарионът.

• 50 г жълт кантарион;
• 50 г мента;
• 50 г мащерка (мащерка);
• 50 г кентавър;
• 50 г детелина.

№ 6 Erofeich с морска видра и жълт кантарион

• 80 г галангал;
• 50 г жълт кантарион;
• 50 г сладка детелина;
• 50 г от алпиниста (алпинист, нахална трева, трева);
• 50 г мента;
• 50 г чубрица (да не се бърка с мащерката);
• 50 гр. Кентавър.

№ 7 Ерофейх комплекс

В състава - отново галангал или пеперуда.

• 100 g галангал;
• 60 г сладка детелина;
• 60 г кентавър;
• 60 г мащерка;
• 60 г алпинист;
• 35 г Чернобил;
• 35 г анасон;
• 35 г копър;
• 35 г градински чай;
• 35 г ангелика;
• 35 г обикновена хвойна;
• 35 г лайка.

№8 Erofeich с мента и маточина

• 25 г маточина;
• 25 г мента;
• 20 г жълт кантарион;
• 20 г риган;
• 15 г счукани плодове от глог;
• 10 г мащерка;
• 10 g мелилот;
• 10 г градина от риган;
• 10 г бял лук;
• 10 г равнец;
• 10 г пелин;
• 5 г кардамон;
• 5 г анасон.

№ 9 Erofeich с ... маково семе

• 50 г макови семена;
• 50 г градински чай;
• 50 г трилистници;
• 50 г Чернобил;
• 50 анасон;
• 50 г копър.

Никога не съм чувал за макови семена, добавени към тинктури, но можете да опитате.

№10 Ерофеич с джинджифил

• 100 г нарязан корен от джинджифил;
• 40 г копър;
• 40 г анасон;
• 40 г жълт кантарион;
• 40 г кентавър;
• 40 г хайлайтър;
• 40 г пелин;
• 40 г цикория;
• 40 г хвойна;
• 40 г мащерка;
• 25 г градински чай;
• 25 гр. Сена (Александрийски лист).

Във всички рецепти на тинктура на лунната луна на Erofeich теглото на съставките е голямо, така че силно препоръчвам първо да направите наситен концентрат в 1 литър алкохол, а след това постепенно да го въведете в насипното състояние - има твърде голям шанс да развалите напитката. В крайни случаи тинктурата винаги може да бъде надвишена (ако имате апарат) или разредена (ако не е).

По принцип не се страхувайте да експериментирате - експертите казват, че ерофеичът е чисто индивидуална тинктура, така че няма да има вреда, ако изключите или добавите някаква съставка. И не забравяйте, че с такава напитка не трябва да се злоупотребява, тъй като съдържа много лечебни билки, които Бог може да знае как да повлияе на тялото - няколко чаши преди вечеря, не повече!

Форум на самодеи, винопроизводители и пивовари

Ще направя резервация веднага, не се преструвам на правилната формулировка на оригиналния „Ерофейх“. Има много рецепти за тази легендарна билкова тинктура, отидете и вижте каква е истинската! Опитах различни рецепти, ще кажа едно - някои не могат да се пият в големи количества, защото тинктурите върху билки могат да навредят. Моята рецепта е безобидна, доказана.

В много рецепти се препоръчва трикратна дестилационна луна за приготвяне на Erofeich, така че крепостта да е поне 60 °, така че водка няма да работи. Не се занимавах с трикратна дестилация, а просто взех първата пръчка (имам около 70 °) за основата на Erofeich и я почистих с въглен.

След това сложих в литров буркан:

• лимонова кора (можете да изсушите натрошени лимонови кори) - 1 стек
• нарязани изсушени корени на галангал (Не бъркайте с обикновена скакула! Калган има цветя с 4 венчелистчета, а пеперуда с 5-то.) - 1 стек
• сушени цветя от хиперикум - 1 стек
• сушена мента (може и обикновена, но вкусът няма да е същият) - 1 стек
• изсушени листа от диви ягоди (да не се бърка с поляна или градина!) - 1 стек
• сушени плодове от червени малини - 1 стек
• сушена мащерка - 0,5 купчини
• сушени съцветия от молене - 0,5 купчини
• сухи зърна анасон - 1 ч.л.
• суха пелин - 1 ч.л.

Изсипете всички тези съставки с предварително загрята самоходна луна, загрята до 45 °. Увийте и оставете да престои, докато изстине, можете да го оставите за една нощ. След това трябва да прецедите тинктурата и да забравите за нея за 10 дни. След 10 дни концентратът Erofeich е готов. За тинктура "Erofeich" трябва да добавите 0,5 чаши концентрат на литър луна (можете дори цяла чаша да е въпрос на вкус) и 1 супена лъжица. лъжица мед. Е, нещо такова

Готвене правилно

1 рецепта:

Смесете в равни количества суха мента, анасон, суха кори от мандарини. Изсипете сместа в бутилката на около 1/4 от височината, добавете водка и оставете за 10-12 дни. На & срамежлив изтичане на багажник. Останалата част от подправките се налива отново. Тази & срамежлива стойка се счита за лекарство срещу настинки.

2 рецепта:

Вземете 100 г галангал, 60 г детелина, жълт кантарион, пепел и стеснителна хиляда от хиляда, мента, мащерка. Смелете всичко. Налейте 10 литра водка, настоявайте 10-12 дни, прецедете.

3 рецепта:

Вземете 100 г галангал, 30 г пелин, корен на адонис, лайка, плодове от хвойна, корен на божур. Смелете всичко. Налейте 10 литра водка, настоявайте 10-12 дни, прецедете.

4 рецепта:

Вземете кентавър, мелилот, трева, мащерка - по 60 гр. Добавете 100 г галангал, 35 г градински чай, Чернобил, копър, анасон, зори (лю-срамежен-бисток), пелин, плодове от хвойна, лайка. Изсипете 6 л водка в тази смес. Настоявайте 10-12 дни на топло място и прецедете. Водка е готова за пиене.

5 рецепта:

Вземете 200 г мента, 200 г анасон, 100 г груби портокалови ядки (семена), налейте 3 литра водка. Оставете го да вари в продължение на 2 седмици на топло, като всеки ден се разклаща, филтрира се през хартия.

6 рецепта:

Вземете 400 г английска мента, 400 г анасон, 400 г по-дебел и срамежлив портокал (семена), сложете всичко това в голяма 6-литрова бутилка за 12 дни на топло място, след което изсипете в бутилки и корк. В останалата гъста, можете отново да излеете половин порция водка и да настоявате един месец на топло място, след което отново да я излеете в бутилки и корк.

7 рецепта:

Тази опция е също толкова проста. Вземете 100 g фекалии & shy-gan, 30 g трилистник, градински чай, пелин, копър, ani & shy-sa. Смелете всичко, изсипете 10 литра водка, настоявайте, обработвайте & shy-dith.

8 рецепта:

Мястото на ментата замества пелин. Това, разбира се, е за любов и срамежлив тел. Вземете пелин, коренът на полевите зори (ловаж), консерва от горски плодове, лайка, Александрийски лист и корен от божур по 35 гр. След това добавете 200 г гангалова вода, залейте тази смес с 10 л водка и влейте за 10-12 дни на топло и срамежливо място. След това прецедете.

Горчива тинктура

Yerofeyich - Това е горчива тинктура. Един от най-известните на територията на Русия и с романтична история на произход.Според легендата „Ерофейич“ е получен от името на руския бръснар Ерофей, който през 1767 г. го излекува от стомашна болест от граф Орлов.
Какво допълнително превърна тинктурата от „Ерофеич“ в една от визитните картички на руската кухня

Общи принципи

Естествено, сега никой няма да пие 80-градусовия дестилат - определено няма нищо полезно в това.

В наши дни ерофеиците настояват да се използва двоен или троен лунен лъч или разреден алкохол, така че крайната сила на продукта да не е повече от 60 °.

Традиционно захарта не се добавя към напитката, обаче има рецепти, които включват сладки растения - женско биле, стафиди, сушени плодове - или мед, за да се смекчи вкуса.

Що се отнася до основната „билкова“ съставка на старата водка Erofeich, също няма консенсус. Например, уважаваният Похлебкин е вярвал, че това е коренът на женшен, класиката на кулинарната литература Елена Молоховец е тази на галангал. Уикипедия под името "Erofei" дава връзка към плевела от черен мълле, известен още като хиперсикум перфоратум - жълт кантарион.

Вярно е, че всички бита (горчиви алкохолни тинктури върху билки) днес се наричат ​​erofeiich. Пият се на малки порции преди хранене като аперитив, добавят се като балсами към чай, включени в състава на коктейли - ароматни, пикантни, от прозрачни до кафяви.

В оригиналната реставрирана рецепта зърненият дестилат се използва със сила 60-70%, днес се среща като силен, но по-често - класическа водка крепост Ерофеич вариации.

„И истински стар руски ерофеич е направен така: вземаме осем макари от мента, анасон и портокалови ядки, грубо натрошени, заливаме всичко това с дамаска от водка, пречистена върху брезовите въглища ...“
Пропорцията е посочена навсякъде една и съща - за 10 литра сортиране на 50 градуса или самочувствие, ако желаете, съотношението може лесно да се изчисли за необходимия обем. По-правилно е да не изхвърляте всички билки наведнъж до целия обем, а първо направете концентрат, като вземете 1 литър алкохол, който след това бавно въведете в основната част на алкохола и опитайте през цялото време - за да постигнете необходимото насищане. Времето за инфузия във всички случаи е 2 седмици, на топло място, след което напитката трябва внимателно да се филтрира.

Ето една от рецептите на Erofeich.

Съставки:

• водка - 5л
• мента - 25гр
• анасон - 25гр
• Жълт кантарион - 25гр
• индийско орехче - 25 gr
• риган - 25гр
• мащерка - 25гр
• риган - 25гр
• равнец - 25гр
• пелин - 25гр

Билките трябва да бъдат нарязани, най-добре е да се смила с ръце. След това изсипете водка и настоявайте две седмици при стайна температура на тъмно място. Първите 10 дни е по-добре да разклащате контейнера с тинктура всеки ден за по-добро разтваряне, тогава тинктурата трябва да престои останалите дни сама. На 14-ия ден тинктурата трябва да се изцеди от утайката и да се филтрира.

Erofeich може да се пие като водка, но не трябва да я злоупотребявате. В случай на предозиране с лечебни билки, може да има нежелани последици. Най-добре е да пиете не повече от чаша наведнъж или да добавите малко към други напитки.

№1 Древен "Ерофей"

Тази рецепта е дадена в една от първите кулинарни книги на Руската империя:

• 50 г кентавър;
• 50 г равнец;
• 50 г мента.
• 50 г мащерка;
• 80 г галангал.

№2 Друга стара рецепта за Erofeich

• 300 г мента;
• 300 г анасон;
• 150 г натрошени портокалови ядки (неузрели сушени плодове от горчив портокал, препоръчва се да ги замените със сушени портокалови кори)

№ 3 Erofeich с галангал и пелин

• 200 г корен от галангал;
• 35 г пелин;
• 35 g корен от ангелика officinalis;
• 35 г хвойна
• 35 г лайка;
• 35 г сена;
• 35 г корен от божур.

Не намерих потвърждение, че последната съставка се използва в тинктури, можете да направите без нея или да я замените с корена на жълтия ирис - тя ще придаде на напитката лек виолетов аромат.

№ 4 Втори Ерофей с Калган и пелин

• 100 г счукан корен на гангал (пеперуда);
• 30 g трилистници;
• 30 г пелин;
• 30 г семена от копър;
• 30 г градински чай;
• 30 г анасон.

Трябва да внимавате с пелин - не всеки го харесва, ако не сте сигурни, по-добре е да го сложите по-малко от повече.

№5 Erofeich с жълт кантарион

Първата рецепта, в която „Ерофей“ присъства директно, е кантарионът.

• 50 г жълт кантарион;
• 50 г мента;
• 50 г мащерка (мащерка);
• 50 г кентавър;
• 50 г детелина.

Цветът на тинктурата "Erofeich" може да варира в зависимост от състава.

№ 6 Erofeich с морска видра и жълт кантарион

• 80 г галангал;
• 50 г жълт кантарион;
• 50 г сладка детелина;
• 50 г от алпиниста (алпинист, нахална трева, трева);
• 50 г мента;
• 50 г чубрица (да не се бърка с мащерката);
• 50 гр. Кентавър.

№ 7 Ерофейх комплекс

В състава - отново галангал или пеперуда.

• 100 g галангал;
• 60 г сладка детелина;
• 60 г кентавър;
• 60 г мащерка;
• 60 г алпинист;
• 35 г Чернобил;
• 35 г анасон;
• 35 г копър;
• 35 г градински чай;
• 35 г ангелика;
• 35 г обикновена хвойна;
• 35 г лайка.

№8 Erofeich с мента и маточина

• 25 г маточина;
• 25 г мента;
• 20 г жълт кантарион;
• 20 г риган;
• 15 г счукани плодове от глог;
• 10 г мащерка;
• 10 g мелилот;
• 10 г градина от риган;
• 10 г бял лук;
• 10 г равнец;
• 10 г пелин;
• 5 г кардамон;
• 5 г анасон.

№ 9 Erofeich с макови семена

• 50 г макови семена;
• 50 г градински чай;
• 50 г трилистници;
• 50 г Чернобил;
• 50 анасон;
• 50 г копър.

№10 Ерофеич с джинджифил

• 100 г нарязан корен от джинджифил;
• 40 г копър;
• 40 г анасон;
• 40 г жълт кантарион;
• 40 г кентавър;
• 40 г хайлайтър;
• 40 г пелин;
• 40 г цикория;
• 40 г хвойна;
• 40 г мащерка - 2
• 5 г градински чай;
• 25 гр. Сена (Александрийски лист).

Във всички рецепти на тинктура на лунната луна на Erofeich теглото на съставките е голямо, така че силно препоръчвам първо да направите наситен концентрат в 1 литър алкохол, а след това постепенно да го въведете в насипното състояние - има твърде голям шанс да развалите напитката. В крайни случаи тинктурата винаги може да бъде надвишена (ако имате апарат) или разредена (ако не е).

По принцип не се страхувайте да експериментирате - експертите казват, че ерофеичът е чисто индивидуална тинктура, така че няма да има вреда, ако изключите или добавите някаква съставка. И не забравяйте, че с такава напитка не трябва да се злоупотребява, тъй като съдържа много лечебни билки, които Бог може да знае как да повлияе на тялото - няколко чаши преди вечеря.