Бял и червен вермут: 4 рецепти у дома

Съвети преди да започнете

1. Ароматната тинктура от растителни материали се приготвя отделно.
2. Компонентите се смесват на етапа на отстраняване на пивна мъст с мая.
3. За да опростите задачата, можете да вземете 1 литър готово вино, да увеличите силата му с алкохол, да подсладите напитката с мед или захар и след това да добавите билкова инфузия.
4. За овкусяване се използват напълно различни съставки: листа, филизи, корени, кора, семена, понякога гъби или плодове. Пелинът (естрагон) задължително е в списъка.

Рецепта от червен вермут

Екстрактът се въвежда във виното в количество от 60-120 мл на 1 литър напитка. Като основа можете да вземете подсилено грозде или всякакви ягодоплодни вина: червена боровинка, планинска пепел, боровинка. По желание захарта се замества с мед.

Съставки на тинктурата

1. Алкохол / Водка - ¼ L
2. Канела - 3 g
3. Пелин - 4 g
4. Равнец - 5 g
5. Мента - 3 g
6. Шафран - 2 g
7. Индийско орехче - 1-2 g
8. Кардамон - 2-3 g

Съставки за основата

1. Вино - 2 L
2. Захар - 200 g

Метод на готвене

1. Детайлно билките, напълнете с подправки в буркан с водка.
2. Оставете течността да се насити в продължение на 7–8 дни, разклащайки съдържанието ежедневно.
3. Прецедете готовия екстракт през няколко филтъра.
4. Подсладете виното, въведете тинктура в него, разбъркайте добре.
5. Издържайте вермута за поне полумесец, за да оформите букет и опитайте.

Рецепта от бял вермут

За да създадете по-мека напитка без силно изразена горчивина, тинктурата се прави по тази рецепта. Като основа за вермут те вземат бутилка бяло сладко вино (подходяща е „Тамянка“). Есенцията се прилага в 8–11 ml, като се коригира количеството, ако е необходимо.

Съставките

1. Алкохол 95% - 90 мл
2. Вода - 30 мл
3. Пелин -2,2 g
4. Хвойнови плодове - 2-3 бр.
5. Лайка - 1 g
6. Бузина - 0,7 g
7. Канела - 0,8 g
8. Кардамон - 0,7 g
9. Индийско орехче - 0,6 g
10. Мента - 1 g
11. Равнец - 1,7 g
12. Ванилин - ½ g

Съставки за основата

1. Алкохол 95% - 50 мл
2. Захар - 70 g
3. Вода - 50 мл

Метод на готвене

1. Подробно горски плодове и подправки, смесете с билки, изсипете алкохол и вода.
2. Настоявайте течността на тъмно и охладете за полумесец, като разбърквате редовно.
3. Прецедете инфузията през многослойна марля кърпа, изстискайте, преминете през памучен филтър.
4. Оставете течността да узрее още 2 дни.
5. Добавете алкохол към виното.
6. Пригответе гъст сладък сироп от вода и захар, изсипете в алкохол.
7. Овкусете напитката с ароматна запарка.
8. Нека вермутът придобие вкус за 1-2 месеца.

Домашен ябълков вермут

Необходими са около 60 мл тинктура на 0,8 литра ябълково вино..

Съставки на тинктурата

1. Планински пепел - 1 шепа
2. Пелин - 1 ч.л..
3. Равнец - 1 ч.л..
4. Канела - ¼ ч.л..
5. Кардамон - ¼ ч.л..
6. Прясна мащерка - 4-5 листа
7. Индийско орехче - ½ g
8. Шафран - 1 g
9. Водка - ½ L

Съставки за основата

1. Ябълково вино - 1 бутилка
2. Мед - 0,1 кг

Метод на готвене

1. Сложете билки, изсипете във водка, хвърлете подправки в сместа.
2. Оставете масата да вари за около 1 седмица, като не забравяте да разбърквате всеки ден.
3. Прекарайте инфузията през филтъра.
4. Въведете ароматната смес във виното, подсладете напитката с мед.
5. Оставете вермута да влива поне 1 месец, за предпочитане 4-5.

Вермут "Многокомпонентна"

От посочения брой компоненти се получава цял литър ароматна тинктура, която по 5-10 мл всеки е включена в сухо бяло или червено вино (1 л).

Съставки на тинктурата

1. Пелин - 32 g
2. Естрагон - 1 g
3. Бузина - 6 g
4. Мащерка - 10 g
5. Кориандър (семена) - 2-3 g
6. Лимонова цедка - 2-3 g
7. Мента - 6 g
8. Мляно индийско орехче - 6 g
9. Елекампан - 2 g
10. Копър - 2 g
11. Розмарин - 6 g
12. Равнец - 6 g
13. Жълт кантарион - 6 g
14. Риган - 6 g
15. Канела - 6 g
16. Портокалова кора - 2-3 g
17. Млян джинджифил - 2 g
18. Кардамон - 4 g
19. Шипка - 6 g
20. Лайка - 2 g
21. Карамфил - 2 g
22. Ванилия - 5-6 g
23. Въздух - 3 g
24. Алкохол 75% - 0,9 L

Съставки за основата

1. Тъмно / светло вино - 1 L
2. Алкохол - 60–70 мл
3. Захар - 100-120 g
4. Вода - 50-60 мл

Метод на готвене

1. Поставете всички твърди компоненти в буркан, накиснете в алкохол.
2. Настоявайте 3 седмица алкохол на тъмно и хладно, като от време на време се разклащате.
3. Филтрирайте инфузията през многослоен марлен капак.
4. За увеличаване на силата на виното с алкохол.
5. Сварете сладък сироп от вода и захар, подсладете напитката.
6. Овкусено вино с ароматна течност.
7. Накиснете готовия вермут на хладно 1-2 месеца и опитайте.