Безалкохолно немско вино: технология на производство, класификация

За повечето хора самата комбинация от "безалкохолно вино" звучи странно. Някои дори не знаят за неговото съществуване..

Полза и вреда

Бирата без алкохол няма да изненада никого, но виното вече е интересно. За хора, които не могат или не искат да пият алкохол, такава напитка ще бъде чудесна алтернатива за подкрепа на компанията и не изпъква по празници.

Безалкохолна технология за производство на вино

Официално безалкохолното вино е въведено в началото на 20 век. Той е изобретен и патентован от тогава известния учен Карл Юнг. Тъй като продуктът не е бил популярен, той не успя да спечели от откритието. На прага на 21-ви век безалкохолните напитки станаха по-популярни, влошаването на околната среда стана причина да следите по-внимателно здравето си..

Въпреки мнението, че е невъзможно да се приготви продукт без алкохол, има няколко варианта за приготвяне на тази напитка. Безалкохолното вино се прави по принципа на обичайното, но последната стъпка е премахването на алкохола. Има два начина за отстраняване на алкохол от готов висококачествен продукт:

1. Топлинна обработка. При силно загряване под въздействието на висока температура алкохолът се изпарява.
2. Замразяване. Студеният метод се осъществява чрез дестилация и филтриране на течността. Продължителното излагане на студ принуждава алкохола да напусне напитката.

Вторият метод ви позволява да запазите вкуса и микроелементите по-близо до естествените.

Червеното вино, дори и без алкохол, е идеално за месни деликатеси и барбекю. Следователно тези, които не могат да си позволят червено алкохолно вино, могат да го заменят с безалкохолно. Подобно бяло вино ще бъде много удобно за рибни ястия. Разбира се, отлежаването на бяла и червена напитка без алкохол не е същото като това на истинските й колеги, но вкусът по никакъв начин не е по-нисък.

Ползите от безалкохолното вино

След като алкохолът изчезне, вкусът на безалкохолното вино се променя, но разликата не е твърде забележима. Човекът има чувството, че това е истинско вино, а не газирана вода. Цветът му изобщо не се различава от обикновеното, независимо дали е бяло или червено вино. Поради сходството на визуалните и вкусовите качества, човек ще има чувство на удовлетвореност.

Технологията на изпарение включва загряване на течността до 75 градуса, тази температура изпарява не само алкохола, но и захарта от напитката. Това е изключително полезно за диабетици и хора, които следят здравето си. А за жените това е почти диетична напитка.

Учените са доказали, че виното в малки дози предотвратява атеросклерозата, като предотвратява появата на плаки по стените на кръвоносните съдове.

Хората, които консумират умерени количества червено вино редовно, имат по-малка вероятност да имат сърдечни проблеми. Това се дължи на присъствието на полифеноли във виното..

Поради съдържанието на алкохол постоянната консумация на винени напитки е нежелателна, а безалкохолното червено вино е чудесна алтернатива.

Съдържанието на ябълчна и винена киселина помага за подобряване на храносмилателната система. Дори безалкохолното вино прави усвояването на тежката храна по-бързо и лесно..

Обобщавайки, можем да различим основните качества на безалкохолната напитка:

• същия вкус;
• ниска захар в напитката;
• ползи за кръвоносните съдове и сърцето;
• психологическо удовлетворение.

Ако по някакви медицински или други причини човек не е желателно да приема алкохол, безалкохолното вино ще бъде отличен заместител за всякакви празници и партита.

нараняване

В допълнение към всички предимства и положителни качества, безалкохолното вино има своите недостатъци и може да бъде вредно не по-малко от напитка, съдържаща алкохол. Това важи особено за евтините марки..

За да спестите пари, към виното се добавят консерванти и примеси, които не са от полза за организма, но могат да причинят значителна вреда.

За да подобрят вкуса и да увеличат срока на годност, към напитката се добавят фитохормони, които вредят както на мъжете, така и на жените.

В мъжката половина от излишъка на хормони се развиват ефиминатни характеристики и привличането намалява. При жените, особено тези с хормонален дисбаланс, индикаторите се влошават и хормоналните лекарства, които приемат, губят своята ефективност.

Вред за виното за бременни жени

Освен това не се препоръчва медицинските противопоказания да се приемат от жени в положение, а на почивка човек иска да подкрепи компанията. Безалкохолната напитка беше изход за тях, но възможно ли е да пият такава напитка за бременни жени?.

Тук мненията се различават, някои смятат, че оскъдното съдържание на алкохол няма да засегне нито майката, нито детето. Трябва да се помни, че виното може да съдържа вредни консерванти и оцветители, които влияят неблагоприятно върху здравето на нероденото дете. Вредно ли е да пиете такава напитка, за да реши всеки.

Дали да пиете такова вино е индивидуален избор, но е по-добре да го замените с натурален сок.

Производители и марки

Безалкохолните напитки, включително виното, се произвеждат по целия свят, но вината на немските производители имат най-голям избор и най-добро качество. Марките Klaus Langhoff и Peter Mertes са популярни в цял свят и цената на една бутилка не отстъпва по цена на качествен алкохолен продукт.

Проучванията показват, че безалкохолното вино е предпочитано най-вече от европейците, те водят здравословен начин на живот и се грижат за здравето си.

Препоръчва се да купуват безалкохолни вени в специализирани магазини за вино, където потребителите няма да се продават обикновен гроздов сок под прикритието на скъпо вино. Само висококачественото истинско безалкохолно вино ще донесе на човек истинско удовлетворение и ползи за здравето..

Как да изберем най-доброто?

Всички безалкохолни напитки са разделени на групи. Производственият процес на приготвянето им и съставът на суровините влияят на коя група безалкохолни храни могат да принадлежат. Соковите течности са най-голямата група. Той включва безалкохолни напитки с до 50% сок..

Основните суровини за тях са плодовите и ягодовите полуфабрикати. Те могат да бъдат под формата на натурални сокове, екстракти, сиропи. Използвайте алкохолизиран полуфабрикат и концентриран. В зависимост от това колко сок се съдържа в продукта, се определя неговата подгрупа.

Тя може да бъде напитка от типа нектар, сок, плодове или лимонада. Лимонадите имат най-ниско съдържание на сок - 2,9%. Втората група безалкохолни напитки е пикантна ароматна върху растителни суровини..

Съставът на тази храна, която има тонизиращо свойство, концентрати, екстракти от запарки от различни билки, корени или цитрусови кори, действат като ароматизатор.

Следващата група алкохолни напитки е ароматизирана.

Тези течности се получават чрез добавяне на определена част от есенции, етерични масла и емулсии. За ароматизирани смеси се използват както натурални, така и естествени идентични аромати..

Различна жажда за утоляване на кваса е групата, която може да има малка част от алкохола в състава си. Такива напитки се получават чрез ферментация на квасна мъст. Като пример можем да различим хлябния квас и плодовете.

Използвайки технологията на приготвяне на газирани безалкохолни продукти, хранително-вкусовата промишленост разграничава друга група - напитки на базата на зърнени суровини.

Като ароматизиращи вещества се използват хранителни киселини, захар и квасни пивни концентрати..

Специални напитки. Тази група газирани сокове с ниско съдържание на калории. Ксилитол, аспартам и други заместители на захарта, подходящи за пациенти с диабет, могат да бъдат използвани за производството на такива смеси..

В допълнение към описаните групи, безалкохолните напитки могат да бъдат газирани и негазирани. Консистенцията им може да бъде не само течна, но и суха. Безалкохолните напитки включват също сиропи, минерални води.

Когато купувате безалкохолни напитки в магазин, обърнете внимание не само на красивата опаковка. Трябва внимателно да прочетете информацията на етикета. Тя може да отчита състава на продукта, срока на годност и т.н. Не всички напитки "диета", "витамин" имат декларираното свойство. Този факт трябва да бъде потвърден от наличието на определена документация с производителя..

Питър Мертес - най-добрите вина, родени в долините на Рейн и Мозел

Питър Мертес е основан през 1924г. Основната му цел беше да създаде качествено немско вино на достъпна цена..

Традициите на винопроизводството в Германия подсказват, че виното, произведено тук, е рядко, добро и много скъпо. Когато Мертес започна да работи, той се опита да демократизира цените на своя продукт..

Вероятно, ако разбере доколко тази идея ще бъде променена от неговите потомци, щеше да бъде много изненадан.

По пътя към успеха Густав и Михаил Уилком - правнук и правнук на Мертес - не само разшириха лозята на компанията и създадоха най-голямото винопроизводство в Германия, но и коренно промениха идеята за немското вино в света. Какво беше толкова необичайно в начина им на правене на нещата??

• Компанията Peter Mertes произвежда няколко класа вино. Основната разлика между класовете е цената - от скъпи колекционни вина до вина, достъпни за хора със средно богатство.
• Марката Peter Mertes произвежда безалкохолно вино. Технологията за производство на такива напитки е изобретена и патентована през 1906 г. в Германия.
• Лозята на Питър Мертес са разположени в долините на реките Рейн и Мозел - най-печелившите региони на Германия за отглеждане на грозде. Търсенето и разширяването на лозята за нови сортове грозде започна под Густав Уилком.
• Гроздето за продуктите на компанията се бере изключително ръчно. Няма значение кое вино ще бъде направено от него по-късно - от средна или висока ценова категория, на етапа на събиране се прилага едно правило за грижа за горски плодове.
• Днес компанията Peter Mertes предлага най-големия асортимент от вина в Германия. Холдинговата компания има най-строгите правила за контрол на производството. Всеки етап се регулира от строги правила. Това позволява дори при работа с такъв причудлив продукт да се постигне желания резултат..

Днес холдингът Питър Мертес притежава лозя не само в лозаро-винарския регион на Германия Райнхесен, но и в няколко страни в Латинска Америка, Африка, Австралия и САЩ. Компанията произвежда висококачествени винени материали на пет континента, което също може да бъде записано като едно от предимствата.

Колкото и да е странно, истинската слава на марката беше донесена не от огромен асортимент от трапезни вина за всеки повод, а от безалкохолно вино. Технологията за производство на такива напитки е изобретена в началото на 20 век в Германия.

Нейната същност беше да премахне етанола от него чрез промяна на налягането и температурата на алкохолната напитка. В този случай суровината може да бъде нагрята или замразена.

Днес те избират замразяване, защото при това лечение в напитката остават по-полезни и ароматни вещества.

След преработката безалкохолното вино съдържа до 0,5% етанол. Обърнете внимание, че някои ферментирали млечни продукти имат еднаква сила, а в кваса съдържанието на алкохол е още по-високо. Следователно този "алкохол" може безопасно да се пие от възрастни хора, от тези, на които алкохолът е строго забранен и дори от бременни жени.

Разбира се, има малък нюанс, безалкохолното вино е доста скъпо удоволствие, така че не всеки ще го позволи. С производството на такива уникални напитки холдингът Питър Мертес се отказа от политиката на демократизация на цените. Първо, защото технологията е скъпа.

Второ, защото по някакъв начин това е любопитство и подобни неща не трябва да са евтини.

Всички безалкохолни вина от Peter Mertes са с етикет без алкохол. Има няколко прости безалкохолни вина - средно сухо червено и средно сухо бяло, които предлагат класическия вкус на бяло и червено сухо вино.

Има по-интересна серия вина - Schloss Sommerau, която включва червени, бели и розови полусладки вина. В допълнение, има безалкохолно бяло шампанско.

Всички те са направени от подбрано грозде по стари рецепти с една малка промяна - елиминиране на спиртни напитки.

Безалкохолният алкохол е много интересно предложение, но служи повече като рекламен каскадьор. Ядрото на продуктите на компанията са класическите бели и червени немски вина.

Факт е, че специалният климат на Германия ви позволява да създавате напитки с уникална индивидуалност.

Въпросът тук е не само в непроизнасяемите имена, но и в колосалната работа, която местните занаятчии влагат в своите продукти.

Днес в асортимента на компанията има много вина с лозя, разположени извън Германия (вино Tafelwein) - вина на Deulscher Tafelwein със средни цени, произведени от поне 65% немско грозде - Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete или QBA и Qualitiitswein mit Predicate вина или QmP.

Повечето вина от Peter Mertes принадлежат към категорията Deulscher Tafelwein. Именно тези напитки дадоха заглавието на производителя на компания, която произвежда достъпен и качествен продукт. Алкохолът е с високо качество поради строгия контрол на производството и високото качество на основните суровини - гроздето.

Най-хубавото е, че днес такова вино може да бъде закупено в рускоезични страни, докато вината от категориите QBA и QmP трябва да бъдат поръчани директно от Германия или с големи маржове чрез посредници. Въпреки това си струва да знаете за тяхното съществуване. Случаите в живота са различни.

Някои от семейните събития определено са достойни за знака QBA..

В Германия основният акцент е върху автохтонните (местни) сортове грозде. Тук отглеждат повече бели сортове от червени, точно както правят повече бяло вино.

Сред най-известните бели сортове трябва да се отбележи Ризлинг, Gewurztraminer, Weissburgunder, Kerner, Scheurebe, Sylvaner. Сред червените сортове най-популярни са Zweigeld, Tempranillo, Pinot Noir и устойчивият нов хибрид Dornfelder, развъден през 50-те години на XX век.

Естествено, в допълнение към тези сортове се използват и други; дивите плодове и плодовете също се добавят към вината.

Белите вина винаги са били гордостта на Германия. Ризлийки, ледени лози, сухо и искрящо бяло се превърнаха в неизменна част от продуктите на Peter Mertes. В серията от вина Turmfalke, Falkenburg, Käfer, любител на бялото вино ще намери всичко необходимо. Серията Maybach е създадена като серия от елитно бяло вино, а серията Nachtgold включва най-добрите Icewine и Beerenauslese от Германия в средната ценова категория.

Червеното вино се предлага в сериите Turmfalke и Käfer. Първата серия е трапезен алкохол, достъпен за всички, втората е обявена за серия гурме вина. Също полусладко червено има в серията Falkenburg - трапезни вина за всеки ден.

Правят малко розово вино. По правило по едно изречение във всяка серия с изключение на онези линии, които предлагат изключително бели или редки видове вина.

Пенливото вино в асортимента на компанията не заема специално място. Разбира се, такъв добре известен производител не би могъл да пренебрегне пенливото вино, още повече, че в асортимента на офертите има много рисинг.

Въпреки че тези напитки с известен участък са класифицирани като пенливи вина, все още не са..

Интересно предложение ще бъде напитката Kafer Sprizzzer - пенливо вино с горчив портокалов вкус се сервира като предястие.

Ето как изглежда тази част от продуктите на компанията Peter Mertes, с която имаме шанс да се запознаем. На разумна цена продуктите под тази марка се доставят в рускоезични страни от Африка и Австралия, но защо да ги избирате, ако можете да си позволите по-добър продукт. Не променяйте името си, прочетете етикетите и изберете най-добрия алкохол за вашата маса.

Безалкохолно вино

Безалкохолното вино се появи много по-рано, отколкото беше произведено. Ето такъв парадокс. И знаете името на неговия изобретател, но, залагате, не отговаря на винопроизводството.

Изобретено безалкохолно вино Карл Густав Юнг.

Той не просто го измисли, той придоби патент! Лекарят вероятно имаше големи надежди за откритието си, но в същото време беше някак неясно - защо и кой се нуждае от това откритие? Вино без алкохол - и изобщо не вино!

Сега много се промени. Знаеш ли, HLS отнема своето. А виното или наистина искат, но съвестта не позволява, или не искат да са черни овце на пир. Отличен начин, между другото. Но бременните жени, за съжаление, не препоръчват дори безалкохолно вино, тъй като то може да предизвика алергични и други реакции, като по този начин навреди на плода, затова ви съветваме да не рискувате.

Но веднага правим резервация: все още никой не е успял напълно да се отърве от алкохола в напитката. Все едно 0,5-1% алкохол остава в такова вино. Ето защо, ако трябва да шофирате, тогава не по-рано от 1-2 часа след няколко пияни чаши.

Как се прави безалкохолно вино?

Технологията на производство на безалкохолни вина е много по-сложна от обикновените вина, така че безалкохолните вина често са скъпи.

Първо се приготвя класическо вино, а след това от него се отстранява алкохолът. Правете това по различни начини. В повечето случаи загряване на напитка.

Съществува и много по-сложна технология, която се използва от особено усърдни производители, които се стремят да произведат най-полезния и чист продукт..

Те използват много нежна дестилация, както и така наречената „обратна осмоза“, тоест високотехнологична филтрация, базирана на различни размери на молекули вода и алкохол..

Виното в този случай изобщо не подлежи на нагряване, което означава, че запазва максимум вкусови и качествени характеристики.

Съвременните технологии ви позволяват да направите практически всяко вино безалкохолно: ако искате - тук имате безалкохолен Бордо, а ако искате - тук имате безалкохолен кагор.

Според съдържанието на хранителни вещества безалкохолното вино се казва, че е по-полезно от обикновеното, алкохолното вино, така че цената му вероятно е оправдано висока.

Основният производител на безалкохолни вина е Германия. Той просто произвежда много сортове безалкохолни вина. Нашите, руски, производители също се интересуват от тази популярна посока във винопроизводството, но все още не са предприели големи стъпки, но кой знае, вероятно в близко бъдеще ще можем да опитаме руски безалкохолни вина.

Любопитен факт: основните потребители на безалкохолни вина са хора на възраст от 25 до 45 години. Така че ето кой е най-притеснен за здравето си!

История на създаването

Това вино е благословено от 11 монаси. В абатството на Химмерод, към което принадлежат, те се занимават с винопроизводство от 900 години. Когато Weinkellerei Hechtsheim реши да произвежда вина от Mosel terroir, по-опитните ценители на местните напитки, отколкото цистерцианците, не намериха.

Служителите на поръчката трябваше да изберат за редакция Abtei Himmerod онези сортове грозде, които според тях най-точно отразяват естеството на земята Бернкастел-Витлих. Абатите решиха, че само Ризлинг заслужава тази чест.

Той е в състояние да предаде цялото разнообразие от отличителни вкусове на тази част на Германия във версии на Spätleselieblich, Trocken и Feinherb. Но за да подчертаят благоговението към Всемогъщия, монасите предложили на производителя да направи безалкохолно вино.

Така се появи изданието Abtei Himmerod Riesling Alkoholfrei.

В него има всичко, с което класическият немски ризлинг е известен с: охлаждаща свежест, ободряваща киселинност, балансираща сладост. Това вино е за тези, които обичат първо да вдишват аромати, а след това да ги препълват с вкусови рецептори..

Заплетени в изобилие от цветя, нотки на цитрусови плодове и зелени ябълки се разтварят в прилив на минералност и в един миг те отстъпват на вълна от съдържание на плодова захар. Много апетитен, непредвидимо весел, прекалено сочен.

И още по-замаяно при охлаждане до 10-12 ° C.

Технология на производство

Вакуумна дестилация на натурално бяло вино при температура 28 ºС, което ви позволява напълно да запазите всички полезни свойства на бялото вино, но да премахнете вредните ефекти на алкохола.

Съвременното оборудване ви позволява да контролирате напълно процеса.

класификация

Dealkogolizirovannoe

Вариетален състав и регион

Ризлинг, отглеждан в немския лозаро-винарски регион Мозел.

производител

Weinkellerei Hechtsheim, линия Abtei Himmerod

мозелско бяло вино

Той е очарователен. Винените пейзажи от този регион на Германия са признати за едни от най-обезкуражаващите в света..

Само си представете: гроздето расте на стръмни склонове между криволичещите реки Мозел, Саарланд и Рувър, където можете да се качите пеша само с екипировка за катерене.

Плодовете в северо-континенталните лъчи на местното слънце узряват бавно и дълго време. Но благодарение на тази функция, от тях се правят едни от най-добрите бели вина на планетата - Мозел.

Правилата за ризлинг тук. Той пленява със своята лекота, свежест, безупречен баланс между киселинност и сладост. Но неговата личност, която винопроизводителите не могат да пресъздадат в никое друго кътче на света, е минималното ниво на алкохол..

Въпреки това 40% от вината на Мозел от Ризлинг се смесват. Мюлер-Тургау, Елблинг или Кернердо, незабележими сами по себе си, неузнаваеми се превръщат в компании и категорично засенчват други вина от Мозел.

Всъщност белите притежават 91% от местния пазар на вино. Автохтонните червени спетбургунди и Дорнфелдер, както и международното мерло, заемат не повече от 9% лозя.

Но този факт по никакъв начин не тревожи местните винопроизводители и почитатели на немските вина, които разбират, че виното Мозел е за небрежност, и уви, не е характерно за червеното вино.

Състав, технология на деалкохолизация

Този продукт се появи на рафтовете на магазините наскоро, въпреки че е създаден преди повече от век..

Д-р Кар Юнг патентова своето изобретение още през 1908 г., но тогава това не направи ученият нито богат, нито известен.

Днес бялото, червеното, сухото и полусухото безалкохолно вино се предлага в широка гама, не вреди на здравето, ако не се злоупотребява, и може да украси всеки празник.

Такава напитка не може да се нарече безполезна, тя има своите предимства, въпреки че няма да работи за поставяне на знак за равенство между нея и алкохолното вино. Заедно с алкохола по-голямата част от букета се отстранява от виното.Виното има приятен вкус, но не може да претендира за изтънченост и сложност на алкохолния колега. Единственото, което остава същото, е цветът на напитката.

Технологията за производство на неферментация се състои от обичайния процес на производство на вино, плюс допълнителен етап на извличане на етанол от състава на молекулите.

Последното може да се извърши по различни начини: чрез пастьоризация, обратна осмоза, вакуумна дестилация.

Пастьоризацията на виното може да се извърши у дома (загряване до 80 градуса с последващо охлаждане), но виното в същото време губи аромата и вкуса си.

Технологията за производство на обратна осмоза е процес на филтриране през фино пореста мембрана. Продължава дълго и не допринася за запазването на аромата, вкуса на гроздето.

Третият метод за отстраняване на алкохол е пастьоризацията при лека температура (27 градуса) и затова най-често се използва от предприятията в тази индустрия.

Методът на вакуумна дестилация дава крайния продукт възможно най-близо до алкохолния колега.

структура

Съставът на всяка безалкохолна напитка не може без химикали (оцветители, консерванти), които, ако се консумират прекомерно, могат да бъдат вредни за здравето. В безалкохолната винена напитка обаче има достатъчно хранителни вещества - там са включени около сто микроелемента, например:

• калций
• натрий;
• магнезий;
• калий;
• желязо;
• мед;
• редица витамини;
• органични, минерални киселини;
• аминокиселини;
• полифеноли, полезни за кръвоносните съдове;
• флавоноиди;
• ябълчена киселина;
• ензими.

Производителите твърдят, че всички полезни вещества, намиращи се в обикновеното вино, съдържат безалкохолни напитки, а тяхното съдържание на калории и захар са значително намалени. При пиене на вино нивото на холестерола намалява, състоянието се подобрява при атеросклероза и намален имунитет.

Той обаче мълчи за потенциалната опасност от такова вино за хора, страдащи от алкохолна зависимост. Минималното съдържание на винен алкохол в напитката е достатъчно, за да наруши пациента. Този нищожен процент алкохол може да навреди на здравето на бебето, ако попадне в него чрез млякото на кърмачка.

Безалкохолни марки за вино

Под марката на безалкохолна напитка често се предлага обикновена мъст, прецежда се, филтрира се и се бутилира. Не може да се нарече вино, по-скоро е сок, така че трябва да се пазите от фалшификатите и да купувате вино само в специализирани търговски обекти.

Най-популярните напитки с добър вкус включват такива марки безалкохолно вино като испанското Freixenet под името "Legero" (от изкривения испански Ligero - "лек", "слаб").

Цената за бутилка обикновена или пенлива напитка е около 490 рубли.

бял

Виното символично се нарича бяло, защото всъщност цветът му варира от бледа слама до нюанси на варен чай. Пенливите се считат за по-прозрачни вина с ниска плътност, те имат лек и пикантен вкус..

За производството на бяла безалкохолна напитка се използва не само бяло грозде, тъй като месото на това зрънце е безцветно. Изключение правят сортовете, съдържащи багрила.

Най-популярните бели вина включват марки като Шардоне, Ризлинг, Sutter home.

червен

Цветовата палитра от червени безалкохолни напитки също е разнообразна: от рубин до тъмни нюанси на нар. Постепенно оцветителите променят цвета си и винената напитка се изсветлява, може да се появи утайка, но качеството на виното не се влошава.

За производството му се взима тъмно грозде, корите на плодовете на които съдържат пигменти, които осигуряват сянката му на виното.

Популярни са безалкохолните напитки като червен сух Каберне Совиньон, Карл Юнг, Мерло, Питър мертес, Премиум бял, Бял Зифандел..

шампанско

Днес по различни причини безалкохолното шампанско стана популярно - специална празнична напитка.

Може да съдържа ягодов нектар, получен чрез директно пресоване на пресни плодове, може да включва брезов сок, естествен сироп от запарки от билки, корени и цветя.

Висококачественият продукт не трябва да съдържа химически оцветители, консерванти или синтетични добавки. Един от най-добрите варианти за шампанско се счита за натурална гроздова напитка от производителя от групата на компаниите Absolute Nature..

Безалкохолно вино по време на бременност

Тази напитка не е включена в списъка на строго забранените храни по всяко време на бременността, но не трябва да се злоупотребява..

Може ли безалкохолното вино да е бременно? Възможно е, но в разумни количества, например, една чаша на празник и само ако бременността протича без усложнения. Същото се отнася и за жените по време на лактация.

Въпреки че някои изследователи твърдят, че при употребата на тази напитка тялото натрупва антиоксиданти - вещества, които спомагат за защита от вредните свободни радикали.

Противопоказания

Лекарите не препоръчват да пиете напитка, за да утолите жаждата си, в такива случаи е по-добре да пиете чай, гроздов сок или вода. Противопоказание е наличието в човек на заболявания, например проблеми с черния дроб, сърцето или бъбреците, наличието на хипотония.

Виното има свойството да понижава кръвното налягане, особено за бременни жени, които често страдат от скокове.

Освен това виното не се препоръчва за нисък хемоглобин, тъй като въглеродният диоксид, попадайки в човешкото тяло, усложнява процеса на снабдяване на органите с кислород.

Немски вина

Най-интересните и уникални алкохолни напитки са немските вина. В тази страна се правят огромен брой вина. Това са напълно различни напитки: пенливи и пенливи - сухи и сладки - бели и червени. Въпреки това именно белите вина са най-ценени в Германия. Рецептите на тези напитки не могат да се повтарят в никоя страна по света..

Районът, в който се отглеждат суровини за вино, е много труден. Напитката се прави по най-строгите технологии на гроздето от най-високите степени. Най-загадъчният от тях е сортът Кадарка. Смята се, че такова грозде изобщо не расте в Германия. Германските винопроизводители обаче произвеждат напитка със същото име.

Странно, но немските вина са много популярни само в Германия. Защо? Трябва ли хората в други страни да променят своите вкусови предпочитания? Или може би е време немците да направят други напитки, които да се харесат на населението на цялото земно кълбо?

Региони, в които се произвежда вино

Винарите казват, че целият проблем се крие в правилата, които са въвели специални услуги. Много експерти спряха да ги следват, за да получат наистина вкусно вино..

Те смятат, че рамката, която държавата им е поставила, е неразумна. Технологията за приготвяне на алкохол стана различна, така че чуждите страни се отклониха от Германия.

Поради общите стандарти износът е практически невъзможен.

Огромният проблем на германските вина е, че всички лозя бяха разделени на отделни региони. Например има огромна площ, в която се приготвя вино. Там никой не може да следи качеството, поради което то все по-ниско, като цената на напитка.

И има едно малко село със същото име, в което правят вино с страхотен вкус и аромат. И как да разбереш откъде е дошла бутилката при нас? Така се оказва, че хората опитват грешно вино, разочаровани са в него и не пият повече.

Класификация на немските вина

По закон тук лозята не се делят по качество (а напразно). Винопроизводителите имат съвсем различни изисквания. Напитката се класифицира по тегло на гроздова мъст, степента на зрялост на суровината също се взема предвид..

Понякога основата е нивото на захарта в алкохола, което се измерва в степента на Oechsle. Какво определя тя? Колко гроздов сок е по-тежък от водата.

Колкото по-голямо е теглото на захарта, толкова по-голямо е потенциалното съдържание на алкохол в напитката..

Tafelwein

Смята се за най-популярната напитка на маса. Най-често това е смес с изключително ниско качество. Ако върху бутилката срещнете надписа "Deutscher Tafelwein", тогава най-вероятно това е вино от Германия. Но EU Tafelwein е най-добре да се избягва. Тя може да бъде смесица от всяка страна, която е част от ЕС.

Qualitatswein Beetimmter Anbaugebiete (QbA)

Това вино се счита за изключително високо качество. Характеристиките на виното обаче се определят именно от закона, а не от вкуса на напитката. Ако алкохолът беше произведен от добър винопроизводител, то безспорно ще бъде изключително вкусно..

Landwein

Вино, което повтаря едно от френските вина. Не препоръчваме да го купувате, дори само за да се уверите в отчайващо ниското му качество.

Qualitatswein mit Pradikat (QmP)

Този алкохол е доста интересен. Има 6 вида. QmP - рядко вино с отлично качество, то е доста скъпо.

Spätlese

В този случай напитката се прави от най-новата колекция плодове. Сладък вкус обаче няма ярка наситеност. Най-вероятно ще е или Trocken или Elalbtrocken.

Kabinett

Това вино се приготвя от узрели суровини. Смята се за най-леката и най-сухата от всички немски алкохолни напитки. Надписът „Halbtrocken“ ще ви каже, че сте обърнали внимание на полусухия алкохол. Но "Trocken" е напълно сухо вино. Ако не сте намерили такива надписи върху бутилката, представеният алкохол е полусладък.

Auslese

Това вино се прави от презрели плодове. Ако годината се окаже изключително гореща, можете да видите "благородна" плесен върху такова грозде. Обикновено такава течност е достатъчно сладка.

Айсуайн (Айсвин)

Този алкохол се прави от замразени плодове на лозата. В процеса на изстискване на сок от такова грозде, плодовете все още се замразяват.

И от специален апарат се излива сок, в който има толкова много захар, че течността дори не може да замръзне.

Виното е изключително рядко, защото берачите на плодове рискуват да загубят цялата си реколта, оставяйки я на лозите чак до януари. Разбира се, цената на ободряваща течност е впечатляваща..

Beerenauslese

Такова вино се прави изключително от гроздето, върху което се е появила „благородната“ плесен. Този алкохол е много ароматен, както и сладък.

Trockenbeerenauslese

Едни от най-скъпите вина. Различават се по трайност и ненадмината сладост. За него плодовете се подбират много внимателно. Цялото грозде трябва да се набръчка от така наречената благородна плесен. За да получите 1 бутилка такава напитка, ви трябват около 8 лозя грозде. Това е много. Всъщност от такова количество плодове се получават около 20 бутилки обикновено евтино вино.

Преглед на най-интересните вина в Германия

Ризлинг

Заслужено се счита за едно от най-добрите вина в Германия. За лозята, които растат по протежение на Мозел и Рейн, се създават най-удобните условия. Климатът не е много горещ, така че плодовете имат възможност да узреят докрай. Разбира се, почвата не може да се нарече плодородна на това място. Всички оцелели растения обаче вече са преминали естествена селекция..

Ето защо цялото грозде, без изключение, има както ароматно, така и вкусово. Немците произвеждат различни ризли: и сладки, и сухи. Известният спатлез е направен от зряло грозде. Но винопроизводителите приготвят Trokenberenauleslese и Berenaulese от суровини, слабо засегнати от ботрит гъбички.

„Благородна” плесен придава на вината невероятен аромат и нежна сладост.

Libgutenvayn

Най-популярната е бялата полусладка версия. Цвят - лека слама. Виното има изискан аромат с нотки на узрели сладки плодове. Вкусът на напитката е доста наситен, обаче е изключително балансиран. Най-добрата закуска към libgutenweine е рибата, както и бялото месо.

Ако имате достатъчно късмет да намерите качествено немско вино, ще бъдете възхитени от напитката. Основното е да избягвате фалшификати, в които статията ще ви помогне.