Bilk - японска бирена напитка от мляко и малц

Билк (бира + мляко) - японска млечна бира. Напитката се появи през 2007 г. в пивоварната Abishiri на остров Хокайдо като начин за изхвърляне на излишното мляко, което просто искаше да се излее. Според уверенията на производителя, тази необичайна алкохолна напитка съчетава най-добрия вкус на двата компонента, съдържа калций и е полезна за здравето в умерени количества..

Свръхпроизводството на мляко се обяснява с факта, че японците, подобно на представители на много други азиатски страни, почти не пият мляко и не ядат млечни продукти - тялото им не разгражда лактозата. Разбира се, сега този проблем е лесен за решаване с изкуствени ензими, но в миналото млякото не е включено в диетата на японците и търсенето на него е ниско..

Въпреки факта, че първите пробни партиди вече са пуснати на пазара (бутилки от 330 ml са продадени в магазина Nakahara за 380 йени), продажбите вече са спрени и производителят все още работи върху характеристиките на напитката. Потребителите приеха Билк без ентусиазъм, той не стана лидер в продажбите.

Спецификации

Официално Bilk принадлежи към категорията бирени напитки с ниско съдържание на малц. Продуктът е с 33% мляко, но производителят планира да намали дела на тази съставка до 22%. Външно bilk наподобява млечен чай, но има по-плодов вкус. Силата на „млечната бира“ е 5%. На първо място, млечната бира е предназначена за женска аудитория..

История

До 90-те години пазарът на бира беше относително стабилен, с вкусове на потребителите, насочени към пилс, IPA, лагер, а понякога и хамалски и силен. По-близо до 2000-те години започват експерименти, на преден план излиза занаятчийската бира и започват да се появяват бирени напитки на основата на сокове, лимонади, дори билкови настойки..

Bilk се превърна, от една страна, в отговор на общата тенденция, а от друга, в оптимално решение за използване на излишък от мляко. Производителят вярва, че новият продукт ще се хареса на клиентите, единственият проблем, с който пивоварите трябва да се сблъскат, е как да се предотврати подсирването на млякото (приблизително същия проблем беше решен успешно от производителя на ликьор Baileys едновременно).

Бирата по своята същност е доста кисела, с рН между 4,1 и 4,6. Млякото реагира на това по същия начин, както ако към него е добавен лимонов сок - той се подгрява. За да неутрализирате този ефект, трябва да приемате много мазно мляко, дори по-добра сметана, която издържа на въздействието на кисела среда. Освен това всички съставки трябва да са пресни (с течение на времето киселинността се увеличава) и накрая трябва да смесите компонентите бавно.

Технология на производство

Млякото се смесва със захаризиран и филтриран малцов мъст, след това се добавят бирена мая и хмел, сместа се загрява леко с топъл въздух (на този етап контролът на температурата е много важен, в противен случай продуктът ще се извие) и изчакайте до края на ферментацията . След това напитката се филтрира отново, охлажда се и се бутилира.

Как се пие Билк

Дегустаторите твърдят, че поради сладникавия си вкус напитката се съчетава добре с десерти и сладкиши..

Мнение на потребителите

Европейският свят не прие Билк, дори за японците, свикнали с гастрономически експерименти, напитката се оказа твърде особена.

От английски bilk се превежда като "измама", "измама", "измама" и много потребители се съгласяват, че терминът описва продукта възможно най-добре.

Други алкохолни напитки, направени от мляко

1. Кумис е монголска напитка на основата на ферментирало кобилско мляко. Крепост 1-2,5%.
2. Арак - дестилат на основата на кумис, 40% ABV.
3. Khuremge - бурятска млечна вара, якост 1-3%.
4. Тарасун - млечна водка от Бурятия, сила 40%.
5. Шубат (известен още като чал) - ферментирало маслено камилско мляко, сила ~ 1%. Произведено в Казахстан и Туркменистан.