Самогон от кондензирано мляко

Опасно е да се яде кондензирано мляко с изтекъл срок на годност, но е жалко да се изхвърля. Поради високата му сладост от него може да се получи относително голямо количество луна, но само по стандартния метод, като се добавят вода и мая, качеството на дестилата ще бъде ужасно. В този случай за суровините се изисква индивидуален подход. Технологията за приготвяне на луна от кондензирано мляко е една от най-трудните, но все пак можете да получите напитка с повече или по-малко приемливо качество.

Теория

Кондензираното мляко съдържа 40-44% захароза, която може да се ферментира в алкохол, като се получават 430-480 ml луна със сила 40% от 1 kg суровини (на практика добивът ще бъде с 15-20% по-нисък). Кондензираното мляко също съдържа лактоза, която съдържа захар, но проблемът е, че обикновената алкохолна мая и мая за печене не преработва лактоза и добавянето на два щама дрожди към пивната мъст наведнъж е изпълнено с проблеми с ферментацията. Ето защо е по-добре да откажете обработката на 2-3% захар в лактоза, готовата каша ще остане малко сладка.

Както обикновеното, така и вареното кондензирано мляко са подходящи за лунна светлина, разликата ще бъде само в нюансите на вкуса на готовата напитка - от обикновения дестилат мирише повече на печено мляко, а от варено мирише повече на карамел. Продукти с изтекъл срок на годност и дори подути консерви ще свършат работа: когато кашата се дестилира, всички опасни микроорганизми ще умрат. Основното нещо е да не се пие каша от развалено кондензирано мляко.

Внимание! Количеството и качеството на лунната светлина директно зависи от състава на кондензираното мляко. В идеалния случай на кутията трябва да пише: "Кондензирано пълномаслено мляко със захар" и също така се изисква GOST. Ако етикетът е различен, това означава, че продуктът съдържа добавки на трети страни (обикновено палмово масло) и заместители на захарта, които също са сладки, но не се преработват в алкохол.

Протеините и мазнините от кондензираното мляко са основният проблем на лунната машина, тъй като те развалят органолептичните свойства на напитката. Преди дестилация количеството на тези вещества трябва да бъде сведено до минимум. Те действат в няколко посоки наведнъж. Първо към кашата се добавя лимонена киселина, която свързва част от протеините (пада на дъното) и повишава киселинността на пивната мъст, което допринася за работата на дрождите. На второ място, след ферментацията кашата се пречиства с чай (танините в чая свързват протеини и други вещества) и бентонит (бяла глина).

Точното количество вода зависи от съдържанието на захароза. Кондензираното мляко се разрежда, така че концентрацията на това вещество е в диапазона 16-19%. Най-добре е да използвате алкохолна мая, но маята за печене също ще свърши работа..

Състав:

• кондензирано мляко - 5 кг;
• вода - 12 литра;
• лимонена киселина - 120 грама;
• дрожди - 250 грама пресовани (50 грама суха хлебопекарна или алкохол за 16-18 литра пивна мъст);
• чаени листа - 6 супени лъжици (по желание);
• бентонит (бяла глина) - за почистване на 10 литра каша (по избор).

Рецепта за пюре от кондензирано мляко

1. Загрейте водата до 65-70 ° C.

2. Изсипете кондензираното мляко в съд за ферментация с широко гърло. По време на ферментацията отгоре се натрупва млечната маса, която трябва да се отстрани..

3. Добавете гореща вода на тънка струйка при непрекъснато разбъркване. Изчакайте, докато пивната мъст се охлади до 25-30 ° C.

4. Добавете лимонена киселина и мая, разредени съгласно инструкциите на плика.

5. Разбъркайте, монтирайте капака с водно уплътнение. Прехвърлете кашата на тъмно място със стайна температура.

След 2-3 дни на повърхността ще се появи плътна капачка, наподобяваща извара. Веднъж на ден тази капачка трябва да се отстранява, докато е по-добре утайката да се остави на дъното, за да не се отстранят случайно дрождите.

В зависимост от дрождите и температурата каша от кондензирано мляко ще спечели след 5-14 дни. Краят на процеса се доказва от липсата на газ от водния уплътнител и минимална сладост с нотки на горчивина..

6. Отцедете готовата промивка от утайката и дегазирайте (разбъркайте, докато се отдели газ). Заедно с "капачката" на изварата ще има до една трета от обема на отпадъците.

7. Сварете две чаши вода, добавете чаени листа с малки листа, разбъркайте, покрийте, изчакайте сместа да се охлади до стайна температура. След това прецедете и изцедете чаените листа сухи. Полученият "чай" изсипете в кашата, разбъркайте, запечатайте и оставете за 3-4 часа. Отстранете утайката (ако има такава).

8. Изсветлете кашата с бентонит според инструкциите на линка. След това се отстранява от утайката и се изсипва в дестилационен куб.

Стъпки 7-8 могат да бъдат пропуснати, но качеството на лунната светлина ще бъде по-лошо, тъй като танините в чая и бентонита ще свържат много протеини и други вещества, които придават на луната млечен оттенък.

Получаване на лунна светлина от кондензирано мляко

9. Дестилирайте кашата за първи път с максимална скорост, като непрекъснато следите за образуване на пяна и пръски. Съберете отделно първите 20 ml добив от всеки килограм кондензирано мляко (100 ml според предписанието) и го излейте, това е вредна фракция. Вземете дестилата, докато силата в потока падне под 20%. По време на дестилация може да се усети миризмата на сяра, наличието на протеин влияе.

10. Измерете силата на получената лунна светлина. Изчислете количеството чист алкохол (обемът в литри се умножава по силата в проценти и се разделя на 100).

11. Разредете продукта с вода до якост 18-20% и дестилирайте отново. Съберете отделно първите 12% от добива от количеството чист алкохол (фракцията се нарича "главата") и излейте.

12. Съберете основния продукт ("тяло"), докато ABV падне под 45%. След това завършете дестилацията или съберете опашките "отделно".

13. Получената лунна светлина от кондензирано мляко („тяло“) се разрежда с вода до питейна сила, излива се в стъклени съдове за съхранение и се затваря херметически. Оставете да действа поне 4-5 дни, за да стабилизира вкуса.

14. Опитайте напитката (за предпочитане да се сервира добре охладена). По един или друг начин в него ще присъстват сладки или млечни тонове..

Ако не обичате чистата лунна светлина, можете да направите мляко или сметана ликьор, и също подложени на коригиране, получаване на чист алкохол.