Рецепти и описание на необичаен коктейл "яйчни крака"

Днес не само редовни барове и ресторанти могат да си поръчват коктейли, но и картофените дивани имат възможност сами да си направят невероятна напитка. Приготвянето му е вековно изкуство.В тази статия ще говорим за коктейла с яйчен крак, неговата история, ще споделяме тайните на приготвянето му в различни варианти.

През 19 век британците започнаха да добавят по-силни напитки към коктейла и вместо ейл използваха мляко и сметана. Върхът на славата с яйце крака дойде в края на 19 век, когато американският барман Джери Томас издаде книга, описваща рецептата за този коктейл..

Яйчният крак се счита за самостоятелен коктейл, приет от Международната асоциация на бармените. Но през 2012 г. коктейлът Egg Leg бе изгонен от Международния регистър на Асоциацията на Барман. Причините са малко известни..

Най-вероятно поради факта, че има повече от 50 варианта за неговото приготвяне и всички претендират за автентичност. Вярно е, че те заместват само алкохолни напитки и се комбинират с подправки.

Класическа рецепта за алкохолен коктейл

Коктейлът Egg Leg в класическата му версия се състои от следните компоненти:

• яйчен жълтък - 8 броя;
• захар - 200 г;
• пълномаслено мляко - 0,5 л;
• мастен крем - 0,5 л;
• смлян индийски орех - 1 супена лъжица. л .;
• карамфил - 0,5 ч.л;
• бърбън - 70 г;
• тъмен ром - 70 g.

Метод на готвене:

1. разбийте добре жълтъците със захарта;
2. изсипете мляко и сметана в тиган и загрейте, като не довеждате до кипене;
3. добавете мляко и други съставки към жълтъците, разбъркайте старателно;
4. изсипете в халби, като отгоре поръсете индийското орехче.

Пикантна Нова година

Основни съставки:

• пилешки яйца - 12 броя;
• прясно пълномаслено мляко - 2 л;
• млечна сметана - 800 мл;
• Течност Cointreau - 0,5 л;
• Ликьор Grand Marnier - 0,5 L;
• захар - 0,5 кг;
• шушулки от ванилия - 3 броя;
• смлян лют подправка - 1 ч.л;
• смлян кардамон - 1 ч.л;
• звезден анасон - 2 звезди;
• смлян индийски орех - 1 супена лъжица.

подготовка:

1. изсипете мляко и сметана в тигана, добавете малко захар и всички подправки;
2. загрява се на огън, като не се довежда до кипене;
3. разбийте яйцата с останалата захар и изсипете тънка струя в млякото;
4. разбъркайте с миксер до великолепен;
5. добавете течности и разбъркайте отново;
6. сервирайте готовата напитка гореща.

кафе

Компонентите:

• пилешко яйце - 8 броя;
• захар 250 г;
• студено еспресо - 250 мл;
• бърбън - 220 мл;
• сметана - 250 мл;
• настърган индийски орех - 1 супена лъжица.

подготовка:

1. отделяме жълтъците от протеина;
2. разбийте жълтъците със захарта;
3. загрява се на слаб огън, като се разбърква, докато стане гладко;
4. след като се охлади, изсипете тази смес в бърбън и еспресо;
5. добавете разбитите белтъчини към коктейла и го украсете с бита сметана.

кокос

Ще имаме нужда:

• пилешко яйце - 8 броя;
• Кокосово мляко - 800 мл;
• захар - 6 супени лъжици. л .;
• ванилин - 2 ч.л;
• смлян индийски орех - 1 ч.л;
• смляна канела - 1 ч.л .;
• ром - 150 g.

подготовка:

1. мляко със захар се изсипва в тиган и се загрява;
2. разбийте жълтъците с ванилия и добавете половината от топлото мляко и подправките;
3. изсипете всичко обратно в тигана и гответе, като бъркате, докато напитката се сгъсти;
4. охлажда се и се добавя ром;
5. покрийте тигана с капак и поставете в хладилник за 3 часа;
6. изсипете в чаши, поръсени с канела и индийско орехче.

шоколад

Трябва да има:

• прясно пилешко яйце - 8 броя;
• шоколадово мляко - 0,6 л;
• пълномаслено мляко - 0,5 л;
• млечна сметана - 0,25 л;
• алкохол, всяко кафе - 250 г;
• тъмен пикантен ром - 250 г;
• захар - 150 г;
• смляна канела - 1 ч.л .;
• смлян индийски орех - 1 ч.л..

подготовка:

1. добре е да загреете пълномаслено и шоколадово мляко в тиган, но не до кипене;
2. разбийте яйцата със захарта до сгъстяване и изсипете половината от сместа в горещо мляко и разбъркайте;
3. намалете котлона до минимум и добавете втората част от разбитите яйца;
4. изсипете сместа с ликьор много бавно;
5. продължете да варите получената напитка, докато се сгъсти;
6. махнете от печката и добавете към нея ром и подправки;
7. разбъркайте добре и охладете в продължение на 3 часа;
8. изсипете в чаши, поръсени с канела.

Безалкохолни

Следните компоненти са необходими за готвене:

• пълномаслено мляко - 0,5 л;
• кондензирано мляко - 80 г;
• захар - 80 г;
• яйчни жълтъци - 4 броя;
• канела - 1 ч.л;
• карамфил - 5 броя;
• индийско орехче - 1 ч.л..

Метод на готвене:

1. сложете всички съставки с изключение на жълтъците и захарта в тиган;
2. топлина на слаб огън, не кипяща;
3. разбийте жълтъците със захарта до гладкост;
4. добавете топло мляко на малка струйка към жълтъците, като не забравяте да разбъркате едновременно;
5. загрявайте 4-6 минути на слаб огън;
6. когато се сгъсти, извадете и изсипете в чаши, като отгоре поръсете канела.

Основното в този метод на приготвяне на коктейл е да не прегрява напитката, така че жълтъците да не се сварят и да не се получи с бучки.

След като прочетете статията и научите рецептата на класическите яйчни крака, сега всеки може да мечтае и да избере съставките на коктейла според своя вкус и предназначение.Тя ще подхожда както на възрастни, така и на деца в различни вариации.

Полезно видео

Предлагаме ви да гледате видео за описанието и историята на създаване на коктейла Egg Leg, както и за приготвянето му: