Млечен ликьор: 5 рецепти у дома
За млечен ликьор са подходящи както обикновеното мляко, така и не много тлъстият крем. Трябва да се има предвид, че млякото, поради разликата в плътността с алкохол, има склонност да ексфолира в готовата течност. Затова напитката трябва да се разклаща често, за да се запазят вкусовите и естетически свойства.
Menu
Имайте предвид също, че млечните ликьори не се съхраняват дълго време, така че има смисъл да ги правите, ако знаете със сигурност, че след месец-два определено ще го изпиете.
Класическа млечна рецепта за ликьор
Съставките
- Мляко или сметана - 500 мл
- Яйчен жълтък - 6-7 бр..
- Захар - 1 чаша
- Ванилин - на върха на нож
- Водка - 300 мл
Метод на готвене
- Сварете мазнината, млякото или сметаната и след това охладете, като разбърквате.
- Разбийте жълтъците на пяна със захар и ванилия.
- Добавете водка към млякото (ако е много силно - разредете с вода до 45-50 °) и, като бъркате бавно, изсипете млечно-млечната смес в яйчената пяна.
- Оставете ликера да престои половин час, съберете пяната и сервирайте.
Обикновен ликьор с мляко за кафе
Съставките
- Водка или 40% алкохол - 250 мл
- Бадемова есенция - 1-2 капки
- Кондензирано мляко без захар - 300 g
- Кондензирано мляко с кафе - 300 g
Метод на готвене
Смесете всичко, изсипете в бутилка. Оставете на стайна температура за 2 дни, след което съхранявайте в хладилника. Разклатете преди употреба.
Карамелен ликьор с мляко
Съставките
- Мляко - 500 мл
- Коняк или водка - 20-30 мл
- Захар - 2 супени лъжици. л.
- Вода - 2-3 супени лъжици. л.
Метод на готвене
- Смесете захарта с водата в малка тенджера, доведете до кипене и кипете захарния сироп до карамелизирано състояние. Карамелът трябва да придобие приятен златист оттенък.
- Доведете млякото до кипене и го изсипете в карамела.
- Слагаме сместа на огън и варим, докато карамелът се разтвори напълно.
- В охладената маса добавете напитка, съдържаща алкохол и разклатете. Ликьор готов за пиене.
Ликьор "Дамски коняк"
Съставките
- Коняк - 500 мл
- Мляко - 500 мл
- Захар - 500 g
- Лимон - половината от средния плод
- Ванилова захар - 10 g
Метод на готвене
- Първо трябва да вземете стъклен буркан с достатъчен обем (2 л) и да изсипете в него млечната смес и коняка, да добавите към тях захар и да разбъркате старателно до пълна захар.
- След това измийте лимона и разделете на две части. Половината от плода трябва да бъде нарязана на ситно и да се добави в буркана с корите и семената.
- След това добавете ваниловата захар в съда и разбъркайте всичко старателно.
- Покрийте буркана плътно и поставете на хладно тъмно място за 10-14 дни.
- Разклащайте буркана всяка сутрин и вечер..
- Готовата инфузия трябва да се филтрира през марля, разточена на 4 слоя.
- Изсипете готовия ликьор в подготвени чисти бутилки и го оставете да се запари още 1-2 дни. Напитката е готова!
- Тинктурата може да се съхранява в хладилника за не повече от шест месеца.
Рецепта за ликьор с мляко от шам-фъстък
Съставките
- Ядки от шам-фъстък - 250 g
- Водка - 500 мл
- Мляко - 1 л
- Захар - 450 g
- Ванилия - 2 шушулки
Метод на готвене
- Използваме шам-фъстъци без сол, не печени. Смелете ги в малък блендер на трохи, нарежете ваниловите шушулки и изсипете водка за кратко вливане.
- Междувременно млякото се вари със захар. Доведете до кипене и постигнете пълно разтваряне на захарта.
- Охладете готовия млечен сироп по естествен начин. Смесете охладения сироп с миксер (или блендер на ниски обороти) с предварително прецедена шам-фъстък.
- Напитката не се нуждае от продължителна инфузия. Още на следващия ден може да се консумира. Вярно е, че течността е предварително охладена: съхранява се в хладилник и се пие студено.