Как се правят млечни и яйчни ликьори
Menu
Основни съставки:
Рецепти за домашни течности с яйца и мляко ще се харесат на тези, които харесват маркови течности "Lawyer", "Malibu" и други подобни напитки с вискозна консистенция с необичаен вкус. Можете да приготвите млечен ликьор не само от пълномаслено мляко, но и от концентрирано и дори кондензирано. А за готвене у дома, яйчен ликьор ще се нуждаят само от яйчни жълтъци - останалите протеини могат да се използват за печене.
съставки:
- 500 мл мляко или сметана,
- 6-7 жълтъка,
- 1 чаша захар,
- 300 мл водка,
- ванилия на върха на нож.
Рецепта за млечен ликьор с яйчни жълтъци и ванилия
Мляко и яйчен ликьор (вариант 1).
За да приготвите този млечен ликьор у дома, доведете мазнина или сметана до кипене, след което оставете настрана и оставете да се охлади. Разбийте жълтъците на пяна заедно със захарта и ванилията.
Добавете водка към млякото (ако е много силно - разредете го с вода до 45-50 ° С) и, като бъркате бавно, изсипете млечно-водната смес в яйчената пяна.
Оставете течността да престои около 30 минути, внимателно отстранете пяната и изсипете в чаши.
Мляко и яйчен алкохол (опция 2).
Според рецептата за този домашен млечен ликьор, трябва да вземете: 1 чаша мляко, 1 чаша захар, 6 жълтъка, 1 чаша водка, ванилия на върха на нож.
Преди да направите млечен ликьор по този начин, трябва да кипнете 1 чаша мляко, разтворете захар в него и оставете да се охлади.
Разбийте жълтъците и ги добавете към млякото. След това бавно изсипете чаша водка в сместа и разбъркайте добре.
Изсипете сместа в трилитров буркан, добавете ванилин, разбийте и затворете капака. Настоявайте млечно-яйчен ликьор 10 дни.
Как да си направим концентриран млечен ликьор
Тази рецепта за млечни течности е направена от: 4 жълтъка, 1 чаша захар, 1 буркан концентрирано мляко, 1 2 чаша вода, 1 чаша водка.
Концентрираното мляко се смесва с водка и вода. Слагаме сместа на огън и, като разбъркваме, довеждаме до появата на първите мехурчета, след което веднага отстраняваме от котлона и охлаждаме. Жълтъците разбийте с бяла захар. Смесете охладената първа смес с разбитите жълтъци с помощта на миксер..
Ликьорът е готов за пиене. Може да се пие в тази форма, а по желание можете да добавите чаена лъжичка силно кафе.
Рецепта за кондензиран яйчен ликьор
съставки: 6 яйца (жълтъци), 250 г пудра захар, 1/2 торбичка ванилова захар, 2 кутии кондензирано мляко, 150 мл алкохол.
Жълтъците за домашен яйчен ликьор се смесват с пудра захар, ванилова захар и кондензирано мляко.
Разтрийте сместа до хомогенна маса и я напълнете с алкохол. Изсипете течност в бутилка и корк.
След това разклатете добре бутилката и я дръжте няколко седмици при стайна температура..
Яйчни ванилови ликьори
Яйчно-ванилов ликьор с алкохол (опция 1).
съставки: 6 яйца (жълтъци), 300 г пудра захар, 400 мл варено мляко, 1 пръчица ванилия, 300 мл алкохол.
Преди да направите този яйчен ликьор, накиснете ваниловата пръчка за 8 дни в алкохол.
След това разбиваме жълтъците и захарта за глазура в пяната, след което, докато продължаваме да бием, добавяме студено сварено мляко и алкохол, от които отстраняваме ванилията.
Изсипете яйце-ванилов алкохолен разтвор в бутилки, закопчайте плътно и задръжте за 1-2 месеца.
Яйчно-ванилов ликьор с алкохол (вариант 2).
съставки: 2 яйца (жълтъци), 200 г пудра захар, 1 л варено мляко, 125 мл алкохол, ванилин (на прах) или ванилова есенция на вкус.
В дълбок съд смесете захарта, ванилина и жълтъците с охладено мляко.
Слагаме всичко това на водна баня и бием, докато сместа се сгъсти. Получената смес охладете и добавете алкохол..
Изсипете яйчно-ванилов ликьор в бутилки, корк и съхранявайте на хладно тъмно място.
Коняк яйчен ванилов ликьор.
съставки: 8 яйца (жълтъци), 200 г захар, 1 пакетче ванилова захар, 500 мл коняк.
За да приготвите този яйчен ликьор, внимателно отделете жълтъците от белтъците, поставете ги в съд за керамика, изсипете захар и торбичка ванилова захар.
Разтрийте добре масата, за да стане хомогенна, добавете коняк, разбъркайте отново, изсипете в бутилката и корк.
След това разклатете добре бутилката и дръжте яйце-ваниловата течност върху коняк в продължение на няколко седмици при стайна температура.
Домашни ванилови ликьори
Пикантен ванилов ликьор.
съставки: 5 г ванилия, 4 г канела, 3 пъпки карамфил, 700 мл преварена вода, захарен сироп (600 мл вода, 2 кг захар), 3 л алкохол.
Смесете алкохола с ванилия, канела и карамфил, добавете отбранената преварена охладена вода и сложете на слънчево място за 2 седмици.
След това филтрирайте, смесете със захарен сироп, филтрирайте, изсипете пикантна ванилия в бутилки и корк.
Коняков ванилов ликьор.
съставки: 2-3 торби ванилин, 1 кг захар, 2 л вода, 2 л коняк.
Смесете коняк с ванилия, изсипете в бутилки и престойте 15 дни. Правим сироп от вода и захар и го смесваме с ванилово-коняковата есенция. Полученият ванилов ликьор върху ракия се филтрира, бутилира, коркира и съхранява на хладно тъмно място..