Бира на гинес

Гинес е легендарната ирландска бира, гордост и неразделна част от тази страна. Тя е красива и обожавана от първите дни на появата си. От два века и половина нищо не се е променило, бирата става само по-добра.

Пиенето на Гинес е традиция. Дори ирландски апостол на име Свети Патрик беше обслужен от личен пивовар. И на седемнадесет църкви варя Ел Сен Брижит. Затова традицията е да празнуваме светите празници с пинта хубава бира..

Цвят на бирата: рубинено червено с тъмен нюанс

Вкус и послевкус: горчив, с дълъг завършек

Мирис: изгорен (дава му пържен ечемик)

крепост: 4.1 - 8% (в зависимост от страната на произход)

Съдържание на калории: в 100 мл - около 40 килокалории, в 0,5 литра. - около 200.

Продължителност и условия на съхранение: 3 до 10 (12) месеца в не гореща стая без светлина. Оптимално - не повече от 2 седмици от датата на производство.

Производители, най-добрите марки:

Най-старата фабрика на Гинес е пивоварна „Сейнт Джеймс Gate“ в Дъблин. Той вари както бира, така и есенция, от която бирата се приготвя от пивоварните по целия свят..

От 2013 г. портата на Сейнт Джеймс се състезава с пивоварна "Артур Гинес" в Лейкъслип. Производството на бира тук е символично - именно в Lakeslip (през 1755 г.) първите пинти от прочутата бира са били варени от Артур Гинес. Тази пивоварна е много по-мощна и по-голяма от Дъблин. Но всички компоненти на бирата и технологичният процес на нейното производство напълно дублират производството на най-старата пивоварна. Тази пивоварна се появи през 1997 г., след сливането на двете компании (Гинес и Гранд Метрополитен). От този момент гигантската „Гинес“ стана собственост на Diageo (Лондон). Освен най-популярната бира, тя притежава и други световни марки - водка Smirnoff, текила Jose Cuervo, вино Sterling Vineyard, алкохол Baileys, ром на капитан Морган, Johnnie Walker, уиски Crown Royal, J&B, Tanqueray джин и т.н..

Сега Guinness се произвежда в 50 страни, а се продава в 150! И това не се брои фалшификатите, които са наводнени в по-голямата част от африканските страни. Освен това имаше бири, които болезнено наподобяват Гинес. Например чешката бира "Velvet" ("Velvet"), която популярно се нарича "Гинес на Чешката република".

видове:

Смята се, че светът непрекъснато вкусва „Гинес“ от четиринадесет сорта, а още два са ограничени в тиража. Силата им варира в зависимост от страната на производство. Нека се опитаме да ги изброим:

1. „Оригинален или допълнителен стаут“. Крепост 4,2-6%. Напомня първата бира на Артур Гинес, предлага се в стъкло и калай. Най-често срещаните в света.
2. Чуждестранен екстра стут. Силата на 5-8%. Разпространен в Западна Африка, Карибите, в Русия и в Азия.
3. Чуждестранна екстра стройна Нигерия. Силата на 7,5%. Тя се различава по това, че соргото заема мястото на ечемика в рецептата. Варит Нигерия и Англия.
4. Екстра гладко. Силата на 5,5%. Разпространен в африканските страни. Много мека.
5. «Проект». Крепост 4.1-4.3%. Разпространен в Европа, Америка, Австралия. В допълнение към бутилки и консерви, той се опакова в кегове (контейнери, изработени от стомана - неръждаема стомана). Бутилираната напитка има ярък вкус на наливна бира поради „ракетната джаджа“ вътре. Това устройство не позволява пяната да излиза извън краищата и не позволява пяната да се утаи по време на пиене. Контейнерът има „оформена джаджа“ вътре, устройство с форма на топка, което избива бирата.
6. „Скица на стъкло“. Крепост 4.1-4.3%. Опаковани в бурета.
7. "Черногър". Крепост 4.1-4.3%. Проектиран специално за дома..
8. Допълнителна студена тяга Stout. Крепост 4.1-4.3%. Опаковани в бурета. По време на бутилирането се охлажда много. Този сорт е забранен в Дъблин, за да не се пораждат клюки, че студът не ви позволява да усетите неприятната горчивина от тази напитка.
9. «Червената». Крепост 4,1%. Продава се само на бутилиране.
10. Специален експорт Stout. Силата на 8%. Разпространен в Белгия.
11. «Малта». Крепост 4.1-4.3%. Разпространен най-вече в Африка, в по-малка степен в Карибите, Малайзия.
12. «Mid-Сила». Силата на 2,8%. Експериментална бира. Тестване в Дъблин и Лимерик.
13. "черно лека бира". Експериментална бира. Минаване на тест. В Северна Ирландия и САЩ неговият доставчик е Diageo, а в Малайзия - Guinness Anchor Berhad.
14. «Stout». Напитка с ограничено издание Издаден (24 април 2009 г.) за 250-годишнината от лизинга в САЩ, Сингапур и Австралия.
15. Арфа Лагер. През 1960 г. напитката е марка на Гинес. Сега се отдели от него.
16. "Brew 39 Limited Edition". Напитка с ограничено издание Произведено през 2005 г. по време на серията пивоварни на Гинес (специална програма).

Процес на готвене:

Противно на всички спекулации, за приготвянето на Гинес са необходими само 2 дни. За целта използвайте печен ечемик, малц, хмел, специална мая и планинска изворна вода. Ечемичното зърно се смила, смесва се с гореща вода, извършва се под преса от стоманен цилиндър, разбърква се, преминава през сито, добавят се хмел и малц, загряват се до 90 ° С и се охлаждат. След това се добавя мая на Гинес и се оставя да ферментира при 25 ° С.

Готовата бира се обработва с азот или въглероден диоксид (въпреки че преди това бирата, която вече е била утаена и прясно сварена, е смесена) и е опакована.

Как да пием:

Пиенето на Гинес е изкуство, което изисква умения. Обикновено го пият с боички. Пинта е стойност, която варира в различните страни, но е около 0,5 литра (малко повече или малко по-малко). Така пинта от "Гинес" се излива на 2 етапа. За това се използва чаша (стъкло) от типа "лале". Тя се накланя с 45 ° и 1 чаша се излива при първия подход, а когато пяната се издигне - ¼ - под силен натиск. Смята се, че чашата трябва да се напълни не повече, не по-малко, но за 119,53 секунди. През 2002 г. те провеждат експеримент, който позволява изливането на бира за 25 секунди (с помощта на технологията Fast Pour, образуването на пяна става под въздействието на ултразвук). Но идеалът остана 2 минути на Артур Гинес.

Температурата на бирата трябва да бъде 6 ° C. Изключение е Extra Cold, който се охлажда до 3,5 ° C при сервиране.

Вреда и полза:

Откакто Гинес видя бял свят, той се счита не просто за алкохолна напитка, а за панацея от много заболявания. В Англия, средата на 20 век, се препоръчва да се пие след операция и кръводаряване на дами, които очакват бебе и кърмещи майки (като източник на желязо). Смятало се е, че бременните жени, пиещи тази бира, укрепват тялото на детето (и съответно тяхното собствено).

В началото на 60-те години на миналия век се появи лозунгът на компанията на Гинес - това е добре за вас “, но трябваше да бъде ограничен, след като беше обвинен, че напитката не е толкова полезна. Извършените по това време тестове (върху свине) не потвърждават фактите за полезността или вредността на Гинес.

Въпреки това през 2003 г. тестовете върху кучета, проведени в Съединените щати, доведоха до извода, че бирата от тази марка има значителни ползи за здравето: намалява риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвта и следователно предотвратява сърдечни пристъпи.

В някои страни, например, Камерун, Гинес се продава като лекарство (по-специално за малария и хемороиди). Но в някои африкански страни се смята, че ако човек не работи физически, тогава той не трябва да пие повече от 0,5 литра бира в рамките на една седмица (в противен случай можете да умрете от сърдечен удар).

История:

Артър Гинес имаше представа как бирата се вари като ученик. Той направи това, като помогна на баща си да вари алва с архиепископ Артур Прайс. След смъртта архиепископът остави на Гинес 200 килограма.

През 1756 г. Артур инвестира това наследство в отдаването под наем на пивоварна в град Lakeslip. С подкрепата на брат Ричард, той варил ел тук в продължение на три години. Но след това, оставяйки всичко на Ричард, той се установява в Дъблин, където ели започва да се вари в изоставена пивоварна близо до покрайнините на града. Той наистина не вярваше в начинанието си, поради което беше сключен договор за лизинг с Артур за 9 хиляди години, с годишно плащане от 45 паунда. Предприемачният пивовар даде името на пивоварната си „Св. James`s Gate Brewery ».

Противно на всички недоброжелатели, бизнесът на Артър вървеше толкова добре, че още през 1769 г. Англия беше щастлива да купи напитката си. Когато той започна да вари тъмна бира със силна пяна (портиер), нещата като цяло вървяха нагоре. И вече от 1799 г., пивоварната Але.

След смъртта на Артур (1803 г.) неговото семейство наследява 25 хиляди паунда (по съвременен начин това е приблизително 860 хиляди долара). Семейството беше голямо: той и съпругата му имаха 21 деца, 11 от които починаха. Трима братя - Бенджамин, Уилям Ланел и Артур II - станаха наследници на династията на пивоварната. Артур II беше най-големият от тях и до 35-годишна възраст той вече беше добре запознат с делата на пивоварната. Той стана шеф на компанията. Всяка година от управлението му бе белязана от 10% увеличение на продажбите на бира (с изключение на годините, когато се водиха Наполеоновите войни). Но освен бизнес в пивоварната си, Артур II е член на Дружеството на фермерите на Ирландия, управителят на банката на страната и президент на търговската камара в Дъблин.

Така за неговите потомци през 1855 г. някъде около 9 милиона долара отиват за съвременни пари.

Династията на пивоварната беше продължена от Бенджамин Лий (3-ти син на Артур II). Той стоеше начело на пивоварната 13 години. Когато е регистрирана търговска марка на кампанията (1862). Арфата стана логото. Това беше доста символично, като се има предвид легендата за арфата на Бриан Бор. През годините на управление на пивоварната, Бенджамин Лий е избран за кмет на Дъблин (1851 г.) и е удостоен със званието Баронет (1867 г.). На следващата година той умира. С модерни пари наследството му беше приблизително 65 милиона долара.

Производството на бира нараства, но след десет години компанията не може да донесе толкова много суровини в Дъблин. Проблемите с транспорта бяха решени от Самюъл Джоган, като през 1873-1877 г. построи трамвайна линия с тесни колела около предприятието. Изграждам пивоварна с нови земи, свързани с тунел, в който са минали 4 локомотива, първите два от които са наречени „Хмел” и „Малц”. Но те не решиха проблема с пивоварната до края.

Династията на Гинес беше продължена от Едуард Сесил. През 1886 г. той, оставяйки контролен пакет акции, прави компанията публична. Едуард се бори усилено срещу фалшивите бири и компаниите на Гинес.

Критерии за оценка на качеството на бирата се появяват през 1899 г. Те са разработени от Уилям Госсет, който публикува под псевдонима. В статии той се абонира за „Студент“.

Под ръководството на Рупърт Едуард Сесил Лий Гинес се рекламира бира. Това се случва за първи път през 1929 г. По време на световната икономическа криза от 30-те години на миналия век компанията усвоява по-малки и по-разрушени фирми. Когато кризата беше преодоляна, Гинес отвори пивоварни в Лондон (1936 г.) и Африка (1962 г.). Въпреки това, въпреки името „Артур Гинес` Son & Co., Ltd.” през този период, наследниците на династията държаха юздите на компанията само формално.

Последният Гинес в мениджмънта е Бенджамин (от 1967 г.). След 19 години, имайки здравословни проблеми, той продаде компанията. Той е придобит от Distillers Company Limited. Оглавява бизнеса с бира Ърнест Сондърс.

През 1997 г. се сформира гигантът „Diageo“, обединяващ „Компанията на дистилерите“ и „Grand Metropolitan“. И до днес марката на Гинес принадлежи на този гигант..

Производството на Гинес не беше спряно дори от пожара на покрива на Св. James`s Gate Brewery ”(12/21/2009). Процесът не прекъсна нито секунда.

Интересни факти:

1. В един от ирландските графства (Уексфорд), обсъждащи скоростните способности на птиците, се появи идеята да се състави колекция, в която ще бъдат събрани всички записи. Така през 1955 г. се ражда първата в света книга на рекордите на Гинес, която сега сама по себе си се превърна в шампион по брой продадени копия. Но през 2001 г. книгата е продадена на Gullane за 45 милиона паунда..
2. Рекламата на бира започва през 1929 г. През 1935 г. нейната реклама е пеликан със седем бутилки в човката си. Последваха щраус, морски лъв и тукан. Над сто лозунга бяха измислени за бира. Имаше толкова изображения на плакати. В чест на бирата те писаха скитове и стихотворения. Дороти Лий Сойърс беше особено отличена в това. Бирата се рекламираше дори в университети, използвайки латински за това..
3. От 2000 г. в Дъблин функционира музей, посветен на Гинес. Това е 7-етажна сграда с много зали и бар "Гравитация".
4. Канал „TV Africa” предоставя на зрителите програма, наречена „Гинес ТВ”, която се провежда под формата на състезания и състезания за сила, сръчност и издръжливост.
5. Южна Африка разпространява мита, че с тази бира можете да проверите истинността на диамантите. Камъкът беше спуснат в бира и се считаше за истински, способен да отразява лъчите на слънцето чрез тъмна напитка.
6. Гинес осигурява спонсорство. По-специално, тя получава Ирландската асоциация по ръгби и Основното първенство по ирландски курлинг. Освен това тя отделя пари за изграждането на кладенци и канализационна мрежа около централата, както и за доставката на питейна вода в Кения, лекарства - Камерун и др..
7. 2009 г. (24 септември) беше отправна точка на Деня на Артур. Този ден е луксозен празник с музика.
8. Diageo участва в застъпничество срещу алкохолизма, особено сред подрастващите.
9. Гинес не е подходящ за хора, избрали вегетарианство, тъй като при производството му се използва рибен желатин..
10. В бирена бира има топка, изработена от пластмаса с отвор вътре. Нарича се капсула, която поддържа вкуса на напитката, а бирата дълго време прилича на наливна. Той насърчава образуването на устойчива, висока пяна (поради азота, който е в нея). За това изобретение компанията е отличена с Кралската награда (1991 г.).