Студена бира: какво трябва да знаете, видове, как да пиете

Какво трябва да знаете за стаут

1. Етимология на името

   Терминът „стаут“ (от английски - „силен“) през 1820 г. е отреден на един от носителите, направени в известната пивоварна Артур Гинес.

   Така легендарният производител искаше да подчертае специалния характер на новата напитка.

2. Колко градуса в строй

   Средната сила е в границите 5-6%, при някои видове може да достигне 8-12%.

3. Как да ферментира

   Щутът е класифициран като бира от елен; за производството му се използва ферментирана на кон. Процесът протича при температура от +22 до +24 ° С.

   За активиране на процеса са необходими специални дрожди, които, издигайки се на повърхността на пивната мъст, осигуряват бързата му ферментация. Целият технологичен цикъл отнема не повече от 1 месец. В допълнение към бързия резултат, възходящата ферментация се различава от дъното с повишено образуване на естери и ароматни съединения.

   Получава се по този начин напитка с по-ярък вкус и мирис. Недостатъкът на този метод е краткият срок на годност на продуктите.

4. Той има по-малко калории от обикновената бира.

   Гъста и пенеста, със съдържание на алкохол до 12%, става ясно защо мнозина я смятат за висококалорична бира.

   Но истината е, че в крепката халба може да има до 50 калории по-малко, отколкото в други видове бира

5. Stout има антиоксиданти, които не се срещат в други лагери.

   Изследването е проведено от учени от Университета на Уисконсин в САЩ.

   Оказва се, че високотемпературният процес на изпичане, необходим за производството на тъмен малц, също допринася за образуването на антиоксиданти.

6. Идеален за месо на дървени въглища

   Представете си скара, пържола и чаша готино стрък. За шейк е най-добрата комбинация!

7. Друга добра причина да се пие стид

   Това е, че флавоноидите в тъмната бира могат да намалят риска от съсирване на кръвта..

Видове Beer Stout

1. Суха или ирландска жилка (суха или ирландска)

   Същата ирландска напитка, която означава много тъмен елен ал, произведен в бъчви.

   Силата му е около 4-5%, нотките от кафе и зърно, нюанси на печен ечемик и какао ясно се чуват на вкус.

   Известни марки: Guinness, Beamish, Murphy’s, o’Хара’s келтски стаут.

   

2. Кремообразно

   Английска версия на напитката. Рецептата съдържа млечна захар, която даде името на тази категория бира, и силно пържен малц.

   Такъв стаут ​​е малко по-силен от ирландския колега: съдържанието на алкохол е 4,5-6%.

   Известни производители: Watney, Farsons, Mackeson.

   

3. Овесени ядки (овесени ядки)

   Вместо лактоза за производството на тази версия се използва овес..

   Мека текстура и лек орехов земен аромат.

   Известни марки: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.

   

4. Чужди или тропически стилове (в чужд стил)

   Включва всяка тъмно силна вариация на ел, направена извън Великобритания и Ирландия..

   И вкусът, и съставът, и силата могат да бъдат различни.

   Основни марки: Lion Staut, ABC Staut, Jamaica Stout, Dragon Staut, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun и др..

   

5. Руски или имперски стаут ​​(руски имперски)

   Напитката не е от руски произход, както може би си мислите, а от британска.

   Първата версия на този сорт е произведена през 1760г.

   Напитката получи името си заради популярността си на руския императорски двор..

   Поради високата сила (8-12%), напитката добре понася морските плавания и редовно се доставя на трапезата на руските монарси.

   Според легендата, силна английска ела с медно-кафяв цвят с аромат на плодове била особено обичана от Екатерина II.

   Модерна напитка от тази категория първо узрява в бъчви, а след още една година се съхранява в бутилки.

   Известни марки: Samuel Smith, Rogue, Courage, Victory Storm King.

   Днес „имперският“ стаут ​​има много версии: балтийски, американски, английски.

   

6. Шоколад и кафе стаут ​​(шоколад и кафе)

   Тези напитки се правят от най-тъмния и печен малц.

   Понякога за да подчертаете характерните нотки в рецептата, включете малко истински шоколад или смляно кафе.

   Популярни марки: Young’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Ales’ Шоколад »Stout, Гватемалско кафе Stout.

   

7. Milk Stout

   Съвсем различен вкус в сравнение с класическия ирландски. Съставът включва лактоза, която спомага за балансиране на горчивината и придава кадифена сладост. Вкусът е подобен на сладко еспресо. Марки: Jet Black Heart Brewdog и Havrestout Nogne O.

   

8. Стридица

   Първоначално името се е появило поради факта, че стридите са най-добрата закуска за силна (през 18 век Англия е била храна на бедните), но сега някои производители всъщност правят бира с малко добавка на стриди.

   

Как да пием силен

Тъмните алеси се препоръчват да се пият като десерт. Сервирането на закуски за стюсовете не е задължително, но можете да ги комбинирате с морски дарове, твърди сирена, месни ястия.

Класическата двойка за силна напитка са стриди: някои производители дори ги включват в проститутки.

Оригиналното допълнение са сладки десерти: сладолед, сладкиши, шоколадови пудинги.

Във Великобритания носителите и стопаните пият пинти: един съдържа около половин литър напитка.