Бира с череша

Черешовата бира е пъстър представител на пенести хмелни напитки, в които е включена и череша. Необичаен за бирата, плодов вкус създаде стереотип, че това е женска напитка. Въпреки това, много представители на по-силния пол не се съпротивляват на новостта и стават нейни пламенни фенове.

Характеристики на бирата

Основни характеристики:

• Цвят - червеникаво-златист;
• Мирис - малцово-черешово;
• Вкус - плодов, леко кисел, с послевкус на бадем;
• Сила - 6-13% (в зависимост от рецептата, марката и марката);
• Състав - в допълнение към традиционния хмел, малц и мая, нашият алкохол включва черешова каша (поне 30%) и подправки.

Интересно! Черешовата бира е особено популярна по панаири и по коледните вечери. В сезонните празници тя се превръща в бестселър в европейските барове.

За да избегнете фалшиви:

• вземете хмел само в специални магазини (в сергиите няма да намерите оригиналната напитка);
• помислете за бирата - тя не трябва да има утайка, мътност или примеси;
• проучете бутилката - не трябва да има чипове и лепило от етикета върху нея, а фирменият етикет винаги е залепен равномерно.

Сортове черешова бира

Неконвенционална хмелна напитка за първи път е направена в Белгия. Но скоро други държави взеха щафетата на производството.

Днес списъкът на най-добрите марки черешова бира включва:

• Kriek (Белгия) - не бира, а викът на душата (по добра причина първо се нарича Кръвта на Христос). Необходими са две дълги години за приготвянето му, а резултатът е сладникав (без горчивина) алкохол със сила 3-5,5%. Обичайният обем за този клас беше 330 мл, коркован в тъмно стъкло (с червено фолио на врата). Много е скъпо (всъщност като занаяти).
• Ческе (Чехия) - приготвя се по всички правила, бирата (а не бирен коктейл) се съхранява в дървени бъчви преди бутилиране, където придобива по-тъмен цвят и наситеност.
• Karmi (Полша) - типична женска бира: не горчива, с наситен рубинен цвят, аромат и дизайнерска бутилка. Той е обожаван и от мъже, които предпочитат безалкохолна безалкохолна бира..
• Сакура (Япония / Русия) - доста силна (6,6%), тъмна напитка от бира с ярък плодов аромат и мек, не горчив послевкус. Сред компонентите на алкохола е оризът (типичен за японския алкохол). Не се продава само в бутилки, но и като обикновена наливна бира.
• Чехов (Русия) - силна (6,3%), тъмна горна двойно ферментирала бира, наречена ел (не е ясно защо). Червена, леко неясна напитка със загадъчна (като всички руски), но приятен вкус се излива в непрозрачни тъмни бутилки.

Тайните на процеса

Черешовата бира може да се приготви у дома, особено ако имате дори малко опит в приготвянето на такъв алкохол. Как да си направите обикновена бира можете да видите тук.

Внимание! Преди да приготвите плодова бира, не забравяйте да изучите всяка стъпка в приготвянето на традиционната бира - това ще ви помогне да прочетете рецепти и да избегнете грешки в този отнемащ време процес..

Белгийската бира се вари от дълго време, тъй като нейната технология предвижда древна, естествена ферментация и двугодишно отлежаване на все още недовършен алкохол. Резултатът е напитка, наречена Lambic. Въвеждането на сушени череши (или други пълнители - малини, праскови) преди началото на стареенето превръща бирата в ламбрекен на Kriek, Frambozen или Peche.

Домашната черешова бира се приготвя класически - като се използва мая. Поддържа се 15 дни. Такава плодова бира може да се приготви с различни "пълнежи" - касис, ягоди, малини и т.н. Вкусът му напомня малко плодово вино, но това е коренно погрешно.

Разликата между нашето бира и вишневото вино във ферментацията - при виното този процес се поддържа от дива или винена мая, в бирата - бира, която не предава аромата на виното на напитката.

Как да готвите у дома имитация на популярния белгийски крясък можете да намерите в отделна статия. Тук ще ви предложим не по-малко интересни рецепти за черешова бира.

Домашна черешова бира с кориандър

Ще купим:

• череша (сладка череша) - 3,5-3,7 килограма;
• захар - 3 килограма;
• натурален мед - 3 супени лъжици;
• лимон - 1 брой;
• зъбен камък - 100 грама;
• бирена мая - 40 грама;
• семена от кориандър - 60 грама;
• бутилирана вода - 20 литра.

Последователността на действията:

• Изберете череша - тя трябва да е сочна, свежа, без признаци на гниене. След това го измийте, вземете семената, смилайте го в картофено пюре и го напълнете с вода в обем от 17 литра.
• В останалите 3 литра вода разтворете захарта и зъбния камък. Разтворът трябва да се вари и минута или две след варене да се отстрани от котлона. Изчакайте сиропът да изстине..
• Запържете кориандъра в сух тиган.
• В дървен (стъклен) съд съчетаваме черешов сок, кориандър и захарен сироп.
• Въвеждаме мая в състава (с акцент върху инструкциите, които са приложени към тях) и разбъркваме.
• Покрийте съда с марля, нарязана на два слоя, завържете го и го оставете сам 3 дни.
• Извадете жар от лимона (не го изхвърляйте), след това го почистваме от бял филм и го нарязваме на ситно. Можете да направите това веднага в мед. Получената маса се загрява и се довежда до кипене, "къкри" буквално за 5 минути, след това се охлажда и се разбърква с жар.
• Изсипете медо-лимоновата смес в съд с мъст и настоявайте още два дни.
• Извършваме филтрацията на течността и нейното "опаковане" в половинлитрови стъклени (стерилни) бутилки. Изпращаме хмела в мазето или мазето за две седмици, след което смело вкусваме.

Черешна бира "Александър"

Това е оригинална рецепта на San Sanych, опитен пивовар, който е готов да сподели тънкостите при правенето на плодова бира с толкова подробности, че не можахме да подминем. Резултатът от дългите усилия ще бъде прекрасен, богат алкохол с красива висока пяна.

компонента:

• черешови плодове - 1 кг;
• завършен малц - 1 кг;
• бутилирана вода - 4 л;

Освен това ще трябва да направите изчисление въз основа на количеството на приложение на някои компоненти. Те са посочени в таблицата:

съставна част	норма на разпространение на 1 литър пивна мъст
декстроза (или обикновена бяла захар)	2 чаени лъжички
хоп алфа 5%	1,4 гр.
дрожди safbrew t58	0,7 gr.

Редът на създаване:

За да получите добър продукт, е изключително важно да издържате на всички температурни и времеви условия..

I етап. Храносмилане (отнема време - 8 часа)

• Изсипете горските плодове заедно със семената в тенджерата за 8-10 литра и ги изсипете до кашисто състояние.
• Налива се 2,4 литра вода и се довежда до кипене. Направете огъня по-малък, но задръжте бученето за 45 минути.
• Прекарайте „компота“ през тензух или ситц и го охладете до 55 ° C.
• Изсипете малца в тигана и го оставете за 10 минути.
• Слагаме тигана отново на огън и на съвсем малък огън довеждаме сместа до 63 ° C. Трябва да поддържате тази температура толкова дълго, колкото 50 минути.
• След това повишете температурата до 72 ° C и задръжте за 25 минути.
• Последен приток - загрейте пивната мъст до 78 ° C и изчакайте още 10 минути.
• Маслото трябва да се извади от печката, за да се филтрира. В същото време прехвърляме останалия малц в отделен съд, напълваме го с останалата вода (1,6 л) и изплакваме старателно. Изливаме водата в пивната мъст (през филтъра) и измерваме нейния обем. Това ни е необходимо, за да изчислим правилно нормите на приложение на хмел, декстроза и мая..
• Получената течност трябва да се вари в продължение на 20 минути и едва след това вкарваме 75% от изчислената скорост на хмел в нея.
• Не спираме процеса на варене и половин час след направата на първата порция хмел внасяме остатъка му - 25%.
• Продължаваме кипенето през следващите 10 минути, след което прекарваме течността през синтеза и я оставяме да изстине през следващите 14 часа.

II етап. Премахване на утайка и приложение на дрожди (продължителност на процеса - 8 дни)

• Утаената мъст се отцежда от утайката, довежда се до 30 ° C, изважда се от печката и заспива мая (след изчисляване на необходимото количество). Подлагаме ферментация (t = 18-20 ° C) за една седмица.
• Правим многократно отстраняване на пивната мъст от утайката, поставяме я в хладилник за един ден и я изсипваме от седимента за трети път.

III етап. Карбонизация (време за изчакване 15 дни)

• Изчисляваме колко нужда от декстроза и я разтваряме в напитка.
• Извършваме дезинфекция на бутилки (дезохлорин или йоден разтвор), оставяме ги да се оттичат и изсъхнат.
• Правим алкохолен корк в подготвени бутилки и слагаме на най-топлото място у дома за 24 часа, след което прехвърляме бирата в обикновен шкаф.
• Седмица по-късно напитката се изпраща в мазето или мазето и се съхранява там още 7 дни. И едва след това най-накрая можете да го изпиете.