Рецептата за приготвяне на червена бира у дома

Ако е червено бира правилно приготвена по класическата рецепта без оцветители и изкуствени добавки, тя не само ще се окаже характерен цвят, но и ще има уникален карамелен аромат, тъй като при готвене към нея се добавят специални сортове малц. Такава напитка се приготвя просто за 3-4 часа у дома, дори и да няма специално оборудване.

червена бира

Според технологията на приготвяне и метода на ферментация тази бира е разделена на 2 вида: ейл и лагер. За бирата ела се използва горната ферментация, тоест дрождите се събират на повърхността, а за лагер се използва дънна ферментация, тоест маята потъва до дъното на утайката..

Следните марки на тази бира получиха голяма популярност в цяла Европа:

Любителите на ирландския ел празнуват приятния му послевкус на ириса и карамела с лека горчивина. В Ирландия се предпочитат тъмните алеси. Тази напитка съдържа малък процент хмел и смес от печено ечемично зърно с карамелов малц, които придават червеникав оттенък.

Основният акцент на белгийската бира е нейният кисел вкус. Приготвя се главно чрез ферментиращо пиво от печен ечемичен малц. Такава напитка е на възраст 2 години в дъбови бъчви..

Ценителите отбелязват такава белгийска бира като череша. Черешката придава не само аромат и вкус, но и наситен червен цвят.

Виенският лагер е широко разпространен в Германия и Австрия. Този сорт е за любителите на бирата с горчивина..

Недобросъвестни производители на продукта добавят оцветители, такава бира е лишена от вкус и аромат на карамел и ирис. Ето защо, за да се насладите на истинския вкус на пенеста напитка, струва си да опитате да я сварите у дома.

Основно оборудване за варене

За да създадете домашна пивоварна ще ви трябва кухненски прибори:

  • емайлиран тиган 30 l, използването на такива съдове може да бъде опростено чрез инсталиране на кран в него;
  • 30 л контейнери за ферментация на бира;
  • термометър и марля, сгънати няколко пъти за прецеждане;
  • бутилки или бъчви за бутилиране;
  • мек и тесен маркуч за източване без утайка;
  • медна тръба за охлаждане на бира.

червена бира1

Състав и пропорции на ирландски ейл

За да получите правилния ирландски червен ейл, трябва да спазвате пропорциите на съставките.

За да приготвите 19 литра класическа червена бира, са необходими следните компоненти за малц:

  • лек малцов сух екстракт - 1,93 кг;
  • карамелов малц - 0,454 кг;
  • Extra Special или Briess Екстра малц - 0,84 кг;
  • печен ечемик - 0,56 кг;
  • мед - 0,14 кг.

хмел:

  1. Първата част на хмел Е. К. Голдингс, количеството киселина 4,75%, вари 1 час - 0,56 кг.
  2. Втората част на хмел Е. К. Голдингс, със съдържание на киселина 4,75%, вари 15 минути - 0,14 кг.

Необходима е и дрожди Wyeast 1084 Irish Ale или White Labs WLP004 - 1 бр..

За насищане на бирата с въглероден диоксид добавете захар.

В края на ферментацията добавете сух екстракт от малц Briess Golden Light - 1,25 чаши.

Рецепта за ирландски Але

Преди готвене всички зърна трябва да се накиснат за 20 минути във вода с обем 4,55 л, загрята до + 65,6 ° С. След това отстранете всички зърна. Добавя се втората част вода (4,55 л), довежда се до температура от + 76,7 ° С, и се разбърква.

Следващата стъпка е въвеждането на малц и мед. Това е задължителен ирландски червен ейл, доведен до кипене и добавете хмела от първата част. Сварете сместа за 45 минути, след това добавете хмел и оставете да ври още 15 минути.

червена бира2

По това време е необходимо да се подготви цилиндър, в който ирландският Але ще рови. Налейте в него студена вода (13,6 литра) и смесете с пивна мъст. Когато температурата на заготовката за бира спадне до + 24 ° C, можете да въведете мая и захар.

Оставете ферментационната течност във ферментатора за 2 седмици. След 14 дни ферментация, добавете сух екстракт от Briess Golden Light към бирата и бутилката..

Можете да вземете бъчви с червена бира, като предварително сте ги стерилизирали, и да добавите сух малц в бъчви по 0,25-0,33 чаши всяка.

Ако опаковането на продукта от пяна ще се извърши в метален бут, след това добавете към него 0,55 чаши сух екстракт. Това е необходимо, така че напитката да бъде наситена с въглероден диоксид, за да се постигне карбонизация..

В тази форма ирландският червен ейл се оставя да ферментира още 2 седмици. Температурата в стаята трябва да бъде + 18 ... + 20˚С.

Ако всичко е направено по посочената рецепта, тогава цветът на бирата се получава от светлочервен до кестен със съдържание на алкохол 4,5-5,5 об. Обемът на напитката е 4 бурета или един кег.

Сроден

Меню