Виенска бира: рецепти

Menu

• Основни съставки:
• съставки:
• Рецептата за приготвяне на виенска бира у дома
• Домашна рецепта за виенска бира

Поради своя вкус и приятен аромат, бирата е много популярна и широко разпространена напитка в много страни по света. Има повече от 1000 разновидности на тази пенеста напитка, вкусовите характеристики на която могат коренно да се различават една от друга. Една от най-популярните е виенската бира, която можете да си направите сами у дома. Има специален пикантен аромат, цитрусови нотки и ярки нюанси на вкус..

• 3,8 кг (80%) виенски малц;
• 1 kg (20%) Pilsen Malt;
• 28 г хмел Истрински и 20 г ранен московски хмел;
• S-33 мая;
• жар на два портокала.

Рецептата за приготвяне на виенска бира у дома

Процесът на производство на виенска бира е следният:

Първичното пюре от малц се извършва, т.е. приготвяне на пивна мъст. Съставката се разрежда с вода (по-добре пречистена) и се вари при 65 ° С в продължение на 75 минути..

Добавя се хмел „Истра“, след 20 минути „Ранна Москва, течността се вари общо час, след което се охлажда до 18-22 ° C.

Маята се въвежда и се разбърква старателно до гладкост. След това течността се изпраща в продължение на 7-10 дни за ферментация при постоянна температура в диапазона от 18-25 ° С.

След това течността трябва да се филтрира, добавете кората на портокал и оставете още две седмици да узрее.

След това, бира във Виена по тази рецепта трябва да се филтрира отново.

Напитката е напълно готова за пиене. Въпреки това, съхраняването му на хладно тъмно място за още един месец може значително да подобри вкуса му. Може да се съхранява в продължение на 6 месеца.

Домашна рецепта за виенска бира

Можете да направите виенска бира у дома по друга рецепта..

Съставки за приготвянето му:

• Виенски малц 100% (14-18 EBC);
• Хмел Challenger (7-12% алфа киселини) - 1 g / l и Hallertaueur (10% алфа киселини) - 1 g l;
• Safel мая (S-04) - 50 g / l;
• портокалова кора 0,5-1 g / l.

Процес на готвене:

Разбърквайте пивната мъст при 65 ° С в продължение на 60 минути;

След това температурата трябва да се повиши до 72-75 ° C и да се готви още половин час;

Добавете 90% от общия обем хмел към течността и добавете портокалова кора в началото на процеса на кипене;

5 минути преди края на готвенето добавете останалите 10% от хмела, разбъркайте;

Охладете напитката до 22-25 ° C;

Добавете мая и оставете да узрее в продължение на две седмици при температура 18-25 ° C.

В края на този период бирата трябва да се филтрира два пъти и да се постави на хладно тъмно място за един ден. Тогава може да се консумира, като ядете скариди, сирене сулугуни или сушена риба по ваш вкус.

Има много разновидности на тази вкусна пенеста напитка, сред които всеки ще може да намери „своя“ оптимален вариант за готвене.