Защо ви е необходим воден уплътнител при приготвянето на каша?

Производството на каша за луна е щателен и продължителен процес, който не толерира грешки и грешки. Само правилната рецепта и спазването на технологиите ще ви позволят да получите висококачествен продукт.

Като начало, попадането на кислород в съд с варене води до образуването на оцет. Без използването на водна брава, този процес не може да бъде предотвратен. Това устройство може да бъде закупено или направено със собствени ръце..

Компаниите, които произвеждат продукти от луна, предлагат готови резервоари за каша, чийто дизайн включва щепсел или монтиран воден уплътнител.

За да не нарушите процеса, преди да изпратите каша за обработка, трябва внимателно да проучите описанието на устройството, за да получите завършен висококачествен продукт на изхода.

Ако резервоарът няма вградена хидравлична брава или ако не е възможно да го свържете, заключващият механизъм може лесно да се създаде независимо, като се използват налични средства. Сред най-често срещаните решения е еластична ръкавица, опъната върху гърлото на контейнер, или тънка тръба, хвърлена в контейнер с вода.

Защо ви е необходим воден печат?

По време на ферментационния процес маята преработва захарта, за да образува алкохол, вода и въглероден диоксид. Обемът на отделения газ е доста голям - при образуването на литър алкохол се отделят поне 4 кубически метра от него. Ако контейнерът е херметически затворен, вътре ще започне да се натрупва налягане.

Разбира се, въглеродният диоксид в такива количества трябва да се изхвърли, но това трябва да се извърши правилно, като се предотврати навлизането на кислород в резервоара. В големите предприятия отделяният въглероден диоксид се събира и преработва във въглероден диоксид, а в домашни условия може да се изхвърли в атмосферата..

Това се случва с помощта на капан за вода, който позволява на газ да преминава отвътре навън, но предотвратява навлизането на кислород вътре.

Обърнете внимание, че по отношение на използването на възвратен клапан споровете между винопроизводителите не спират и до днес. Някои смятат, че Брага трябва да диша и използването на капан за вода е съмнителна мярка, тъй като по-тежкият въглероден диоксид винаги се натрупва над повърхността на кашата, предотвратявайки контакт с въздух, съдържащ кислород.

Човек обаче може да не се съгласи с това, тъй като по време на ферментационната фаза количеството на въглеродния диоксид рязко намалява и в процеса може да бъде включен кислород, започвайки образуването на оцет.

От това следва, че в началото начинаещият производител на самогон трябва точно да се придържа към традиционната технология, оставяйки експерименталната практика на по-опитни другари.

Избор на водно уплътнение

Изберете подходящия дизайн на водното уплътнение. Фабричните клапани вършат отлична работа.

Често домашните дизайни се използват на резервоари, въпреки че изглеждат занаятчийски, но също така вършат добре работата си.

Оптимално е да закупите резервоар, в който водната уплътнение е надеждно интегрирана, въпреки че, разбира се, няма да е трудно за опитен строител на дома да създаде и инсталира устройство, което по никакъв начин не е по-ниско от фабричните модели.

Закупен воден уплътнител

Промишлената водна брава е надеждна и достъпна.

Това е най-доброто решение, когато начинаещият производител на самогон иска да напълни каша в резервоара възможно най-бързо и да започне да прави силно питие, без да се включва в търсенето на импровизирани продукти.

Устройството се продава с всички необходими аксесоари - скоби, уплътнения, запечатване на връзката. По-скъпите системи са оборудвани с инструмент за почистване..

Фабричните клапани имат следните предимства:

• Устойчивост на механични влияния;
• Надеждност в работата;
• трайност;
• Инерция към много среди.

Обикновено в продажба можете да намерите стъклени хидравлични брави, които ви позволяват визуално да контролирате процеса на ферментация. Стъклото не влияе на вкуса и миризмата на каша. На закупени резервоари устройството е монтирано в конструктивно гнездо.

Гарантирано качество може да се получи само ако клапанът е правилно инсталиран на място и правилно задействан..

Обикновено проблеми с инсталацията не възникват: изисква се само висококачествен монтаж и запълване на вътрешната кухина с течност съгласно приложеното описание.

Водно уплътнение в комплект с резервоар

Полуиндустриалното оборудване значително опростява производството на каша. Резервоарът за ферментация има херметически затворен капак, а самата ключалка за вода е монтирана в корпуса на най-удобното място. Този дизайн има няколко предимства:

• практичност;
• Лесен контрол на процеса на ферментация;
• безопасност.

Напълно оборудваните запечатани резервоари са много популярни сред майсторите на лунното осветяване, тъй като в този случай проблемите с прекомерното налягане се елиминират, което понякога води до отделяне на каша. Резервоарът има всички необходими уплътнения и аксесоари, така че изходът да произвежда най-високо качество.

В продажба можете да намерите контейнери за каша с различни размери. Купувачът трябва да има представа колко бързо ще произвежда самолет, за да закупи оборудване с оптимални размери.

Струва си да обърнете внимание на материала на продукта, тъй като могат да се използват различни материали - хранителен алуминий, неръждаема стомана, пластмаса и стъкло.

Можете да закупите такъв капацитет в онлайн магазин или в специализиран търговски обект, който е лесно да се намери във всеки в голям мегаполис.

Направи си заключване за вода

Често вкъщи кашата се готви в импровизирани съдове и се използват традиционни заключващи устройства, което напълно елиминира ненужните разходи.

Класика от жанра е гумена ръкавица с пробита дупка в гърлото на бутилка. Няколко завъртания на връв - и ръкавицата е здраво фиксирана на място, предотвратявайки изсмукване на въздух.

Това „устройство“ работи така: освободеният газ надува ръкавицата, пункцията се разширява, като облекчава излишното налягане.

Трябва да се отбележи, че такъв „клапан“ изисква внимателно внимание. Има случаи, когато ръкавицата е била разкъсана на парчета от прекомерен натиск. Освен това домашният господар е лишен от възможността да контролира интензивността на процеса, поради което е невъзможно да се проследи времето за завършване. След употреба, ръкавицата обикновено се изхвърля, тъй като залепва вътре..

Най-разпространеният начин за заключване на контейнера е свързването на херметически затворен контейнер с варене и буркан с вода с еластична тръба.

За да направите това, на гърлото на бутилката се поставя стегнат капак с малък отвор в центъра, в който единият край на тръбата е здраво фиксиран с пластилин. Вторият край се хвърля в съд с течност.

Методът е много популярен, защото ви позволява да контролирате интензивността на процеса на ферментация на каша на всички етапи, проследявайки броя на мехурчетата, освободени във водата.

За да се отървете от характерната миризма на ферментация в стая, можете да направите същото с кутия с вода, като я затворите с плътно капаче с тръба, вторият край на който се показва на улицата.

Ферментационен резервоар

Ако си поставите цел да спестите от оборудване, като намалите производствените разходи до минимум, можете да използвате всеки подходящ контейнер като ферментационен резервоар - варел, кутия, бутилка, голяма консервна кутия.

За любителите на красотата на процеса и индустриалната надеждност са на разположение готови контейнери, които веднага могат да превърнат каша в луна, за което имат вградени водни брави, термометри и вградени нагревателни елементи.

Разбира се, когато избирате оборудване, трябва да се съсредоточите върху собствените си нужди. Ако напитката се приготвя рядко, няма смисъл да харчите значителна сума за закупуването на голям промишлен резервоар, чиито възможности ще останат непотърсени. Трябва да се отбележи, че е невъзможно напълно да се напълни резервоара с брага, тъй като сместа може да бъде изхвърлена, следователно е необходим резервоар с двоен обем.

По отношение на материала можем да кажем следното: трябва да изберете контейнер, стените на който не влияят на вкуса и цвета на каша. Перфектният избор - стъкло и неръждаема стомана.

Самогон - гаранция за качество

От миналия век предразсъдъците към домашното пивоварство са здраво вкоренени в съзнанието на гражданите.

Междувременно днес една силна домашна напитка може да се конкурира достойно с фабрична водка по простата причина, че качеството на продуктите на рафтовете на магазините често оставя много да се желае..

За никого не е тайна, че незаконните продукти, представляващи опасност за здравето, влизат в търговията по „левите“ канали.

Когато купувате ракия или водка, човек никога не може да бъде сигурен, че един празник няма да се превърне в трагедия, както се е случвало повече от веднъж. В случай на домашно приготвяне на луна, майсторът винаги е уверен в качеството, тъй като се придържа към технологията и прави напитка за себе си, близките и приятелите си, като в същото време проявява цялата предпазливост и дискретност.

Водна ключалка

Както вече разбрахме, процесът на ферментация е превръщането на захарта в алкохол с мая с едновременното освобождаване на въглероден диоксид. Много важно условие за нормалното протичане на процеса на ферментация е липсата на достъп на кислород до Брага..

Ако кислородът навлезе в резервоара с ферментираща мъст, алкохолът ще влезе в реакция на химическо окисляване с него. В резултат на това саламурата ще се разложи в оцетна киселина и вода. И вместо висококачествена каша, получавате нещо неразбираемо на изхода.

Този „неразбираем“ ще има силна миризма на оцет и ниско съдържание на етилов алкохол. В същото време е изключено и плътното запушване на съда с брага - никой не е отменил физиката и рискувате да получите местен армагедон под формата на експлозия и помещението, изпълнено с брага от пода до тавана.

Идеално решение на проблема с премахването на излишния въглероден диоксид и предотвратяването на навлизането на кислород в кашата е водно уплътнение.

Как да направите водна пломба

Сега можете лесно да закупите водна брава - в продажба се появиха много различни опции. Но всъщност да си го направите сами е много просто. Нуждаете се от гумен или силиконов маркуч с диаметър до сантиметър, от една страна той трябва да бъде херметически свързан с капака на съда, в който е пивната мъст.

Стегнатостта може да бъде постигната чрез покриване на фугата с восък, пластилин, лепило и др. Другият край на маркуча се спуска в буркан с вода. По този начин въглеродният диоксид, генериран по време на ферментацията, ще премине през тръбата под естествено налягане и ще излезе във водата под формата на мехурчета.

Количеството и интензитетът на отделения газ може да се прецени по интензивността на ферментацията.
Воден уплътнител за ръкавици

Някои не харесват тази опция заради алкохолната миризма и постоянното бучене. Е, няма да избягате от миризмата при приготвянето на каша, а ако не се чувствате като бучене и пълни с вода, има възможност за „капан за сух въздух“.

(Колкото и парадоксално да звучи това) На гърлото на съда, в който протича процесът на ферментация, се поставя гумена ръкавица, в пръстите на която се правят 2-3 пробивания с игла.

С активното отделяне на въглероден диоксид ръкавицата се надува

(популярно е, че такава вертикално изправена гумена ръка е подходено наречена "Здравей Горбачов") и излишъкът от газ постепенно изтича през пробивите. Кислородът не се връща поради разликата в налягането.

В обобщение - принципът на работа на уплътнителя под налягане, въпреки разнообразието от опции, е един: да се осигури безпрепятствено отделяне на въглероден диоксид от съда с разграждането и да се предотврати навлизането на свеж кислород в него.

Следователно не е толкова важно кой дизайн да изберем - основното е, че успешно се справя с тези две задачи.

Домашни водни брави за каша

Воден капан за каша е устройство, без което процесът на приготвяне на алкохолна напитка може да протече неконтролируемо. Това може да доведе до ябълков оцет в ферментационния резервоар вместо очакваната напитка..

Предназначение на хидроблока

За да разберете защо е необходима водна пломба, трябва да знаете какво представлява процес на ферментация. Ферментацията е комбинация от сложни биологични и химични процеси. Основното за винопроизводителите е разграждането на захарта, която е част от органичните вещества.

Това образува алкохол. Основната роля в процеса на ферментация на виното се играе от мая и бактерии. Бактериите могат да работят както във въздуха, така и без атмосферен кислород..

В първия случай ябълковият оцет е продуктът на разпад, във втория - алкохоли и въглероден диоксид.

Винарите се интересуват от получаване на алкохол, така че тяхната задача е да осигурят условия на ферментация без достъп на въздух. Не е възможно просто да затворите плътно ферментационния резервоар. За всеки литър произведен алкохол се отделя около 4 м³ въглероден диоксид. Налягането, създадено от въглеродния диоксид, е толкова голямо, че може да счупи ферментационния резервоар.

За да се осигури нормално налягане в резервоара, се използва водно уплътнение. Това е клапан, който освобождава излишния въглероден диоксид от резервоара и предотвратява навлизането на атмосферен кислород в него..

Домашни водни брави

Можете да си купите готов воден уплътнител, но е лесно да го направите сами.

Медицинска ръкавица

Това е най-лесният и най-евтиният тип водна пломба. Ръкавицата може да бъде закупена във всеки магазин. Поради еластичността си, тя приляга плътно на гърлото на всеки стъклен съд. Ако шията е тясна, ръкавицата трябва да бъде фиксирана с лента или електрическа лента. Някои винопроизводители оставят ръкавицата непокътната, други пробиват дупка в един от пръстите му.

В първия случай е възможно ръкавицата да се спука. Във втория случай, въглеродният диоксид, генериран по време на ферментацията, създава излишно налягане и предотвратява проникването на атмосферен кислород в резервоара.

В процеса на ферментация ръкавицата се надува и по външния си вид е възможно да се прецени степента на готовност на кашата.

Класически начин

Ако бутилката е с тясна шийка и е снабдена с пластмасова, гумена или дървена запушалка, в нея трябва да се пробие дупка за стъклена или метална тръба, върху която се носи маркучът.

Можете да направите без тръба, като поставите маркуча в пробития отвор. Съединението на тръбата и щепсела трябва да бъде запечатано. Ако гърлото на бутилката е предназначено за пластмасов капак, можете да го използвате.

Но трябва да помислите как да фиксирате капака, така че излишното налягане на газ да не го нарушава.

По време на ферментацията газовите мехурчета излизат от маркуча във водата. Ако образованието им е престанало, тогава ферментацията е приключила.

Във всички случаи дължината на маркуча трябва да бъде избрана така, че да не се заплита и да не се счупи. Диаметърът на маркуча не играе особена роля, но не си струва да вземете по-малко от 5 мм, той може да се задръсти с браг. Маркучът може да бъде закупен в магазин за хардуер или на пазара на авточасти..

Недостатъци на домашните ключалки за вода:

• във всеки неподходящ момент гумената ръкавица може да се спука;
• не всеки харесва звука (бучене) на въздух, който излиза;
• неприятна миризма може да присъства в помещението, където се извършва ферментацията.

Можете да се отървете от лошата миризма. Като контейнер с вода е необходимо да вземете буркан с пластмасов капак, в който са пробити 2 дупки. През един минава маркуч от ферментационен резервоар и краят му е във водата.

Втори маркуч минава през друг. Единият край е разположен в буркан над повърхността на водата, а вторият е прикрепен към вентилационната решетка или прозорец. Изхвърлените от ферментационния резервоар газове се събират под капак и се отстраняват извън помещенията.

Лошите миризми изчезват.

Алкохолите са отпадните продукти на бактериите. Когато съдържанието им в Брага е 15%, условията на живот на бактериите ще станат неблагоприятни, те ще преустановят дейността си и ферментацията ще спре.

Хидрозавод за ферментация. За какво е той?

Пред всички домашни дестилатори в самото начало на кариерата си възниква въпросът: Защо ви е необходим воден уплътнител? И кой дизайн да избера. В тази статия ще се опитаме да отговорим на тези въпроси възможно най-подробно.

Защо ви е необходим воден печат?

Опитните домашни дестилатори знаят, че стабилният процес на ферментация е много труден за организиране без водна пломба. Това просто, но почти незаменим устройство има редица полезни функции. Преди да ги обмислим, нека да определим водна пломба и да се опитаме да разберем какво представлява.

Водна брава (водна брава)- клапан, който предотвратява навлизането на кислород във ферментационния резервоар и премахва въглеродния диоксид от ферментацията.

Както виждаме от определението, водното уплътнение е възвратен клапан, който работи на принципа „пусни, но не пускай“. Това повдига два въпроса: какво ще се случи, ако не изпускаме излишния въздух и газовете от ферментационния резервоар и какво се случва, когато влезе кислород? Ще се опитаме да отговорим и на двете.

Еволюцията на въглероден диоксид по време на ферментацията протича непрекъснато и възлиза на 4 кубически метра на 1 литър произведен алкохол. Такова натрупване на въглероден диоксид е изпълнено с високо налягане, което просто може да доведе до експлозия, така че газът трябва да бъде отстранен.

Но какво се случва, когато кислородът попадне? При винопроизводството отговорът е очевиден, когато влезе кислород, младото вино веднага се превръща в оцет. Въпреки това, при луниране има мнение, че тъй като кашата трябва да "диша", можете да направите без воден уплътнител. Това не е напълно вярно..

Наистина, в активния етап на ферментация, освободеният въглероден диоксид предотвратява навлизането на кислород, но щом етапът приключи, оцетните бактерии поемат случая, неизбежно превръщайки алкохола в киселина. Ако не преодолеете такава каша навреме, тя ще стане кисела или ще има неприятен послевкус в луната, процентът на изхода също ще спадне.

Друг голям минус от такава ферментация без водна уплътнение е неприятна миризма, в резултат на което само каша може да „диша“ във вашия апартамент. Водната брава от своя страна спомага значително за гасене или премахване на напълно миризмата на каша, а такава каша ще стои много по-дълго и няма да се окислява.

Друга важна характеристика на водния капан, която забравихме да споменем, е така нареченият индикатор за ферментация. Скоростта на барботиране може да се използва за преценка на интензивността на ферментацията, но по някакъв начин само „кипенето“ във водната уплътнител е спряло, което означава, че въглеродният диоксид е престанал да се отделя, следователно, измиването.

Помислете за най-популярните видове хидравлични брави:

1.Гумена ръкавица.

Почти първото нещо, което идва на ум при споменаването на воден печат. Всъщност ръкавицата не е водна пломба, но не е лоша за бутилки и консерви с широка шийка..

Необходимо е само да направите малка дупка в един от пръстите на ръкавицата и да я фиксирате върху шията с еластична лента или здрава нишка.

Вярно е, че ако обемът на вашия контейнер е повече от 20 литра, налягането на газа може да наруши ръкавицата и няма да е лесно да го закрепите безопасно..

2.Класически воден уплътнител (Cover-shlang- банка)

Най-лесният воден уплътнител, който можете да направите със собствените си ръце. За да направите това, направете дупка в капака на ферментационния резервоар, поставете единия край на маркуча и запечатайте мястото на свързване със силиконов уплътнител, спуснете свободния край на маркуча в контейнер с вода.

3. Капачка за вино.

охмного удобно устройство за приготвяне на вино в стандартни стъклени буркани с диаметър на врата 85 мм (класически стъклен 3-литров буркан). Удобството и разпространението на този продукт се определя от факта, че 3 литрови кутии (или всяка кутия с диаметър на гърлото 85 мм), която всяка домакиня може да използва.

4. Водна ключалка S-оформена пластмаса.

Този тип хидравлична брава се монтира без специални усилия в предварително подготвен отвор в капака на ферментационния резервоар.

Много е удобно да се контролира процеса на ферментация чрез получените мехурчета във водния капан.

Гумен уплътнител (корк) с диаметър 14 мм е включен в комплекта с водно уплътнение, което осигурява абсолютна херметичност на контейнера и защита на материала на мантията от кислород.

Ферментационни резервоари с водна пломба, как да изберем

Производството на почти всяка алкохолна напитка включва процеса на ферментация, който се извършва в специален контейнер. Той може не само да варира по обем, но може да бъде направен и от различни материали, да има някои дизайнерски характеристики, например, воден печат.

Капацитетът може да бъде направен със собствените си ръце или закупени готови опции, което често е по-надеждно от самостоятелното изграждане. Има модели с вече инсталирана водна брава или този елемент може да бъде прикрепен към специален резервоар. В последния случай трябва да се спазват определени правила, в противен случай процесът на пълна и правилна ферментация ще бъде нарушен.

Защо ви е необходим воден уплътнител във ферментационен резервоар

Качеството и здравината на кашата до голяма степен зависи от условията на нейното узряване, а не изключително от използваните съставки.

Както знаете, продуктът на ферментацията е въглероден диоксид, който трябва да бъде отстранен, но това трябва да се направи, за да не попадне кислородът в резервоара.

Проникването на този газ ще се отрази негативно на крайния продукт, спрямо показателя за сила, тъй като маята ще започне да отделя алкохол във вода, въглероден диоксид, както и да промени вкуса, има вероятност от развитие на нежелани бактерии.

Наличието на капан за вода също опростява мярката за отстраняване на въглеродния двуокис, чието прекалено голямо количество може да доведе до факта, че кашата ще прилича повече на оцетен разтвор. Ако контейнерът има водна брава или това устройство правилно е направено със собствените си ръце, тогава бъдещата алкохолна напитка ще узрее при условията:

• Регулиране на концентрацията на въглероден диоксид, а именно навременното му отстраняване. Това е необходимо не само за създаване на необходимите вкусови аромати, крепости, но и за предотвратяване на "експлозия", което понякога се случва с начинаещи готвачи, когато те плътно затварят контейнера;
• Липсата на въздух от помещението, по-специално кислород, бактерии и други съединения, вредни за качествената каша.

Кое водно уплътнение е по-добро

Има няколко варианта за производство на каша в съответствие с препоръчаните правила, която включва използването на воден капан за промишлено производство или проектиран в домашни условия.

Добър вариант е незабавно да запасите ферментационен резервоар с вече инсталиран воден уплътнител, вместо да го експериментирате сами със собствените си ръце..

Коя опция ще бъде най-приемлива зависи от това колко ясно бих искал да спазвам правилата за приготвяне на алкохолна напитка, интерес от резултата и високото качество на бъдещия алкохол, както и допълнителни разходи за спомагателно оборудване.

Водна брава от индустриален тип

Устройствата се предлагат от различни производители, а средната им цена е напълно приемлива за мнозина, особено ако сравним опцията, когато се опитват да направят ферментационен шунт със собствените си ръце. В повечето случаи хидравличните брави са оборудвани с помощни характеристики, по-специално запечатани уплътнения, което помага да се предотврати преминаването на въздух по време на периода на ферментация.

Висококачествената водна брава се извършва, като се вземат предвид редица характеристики на приготвянето на каша или друга мъст и има следните изгодни свойства:

1. Устойчивост на различни видове влияния, по-специално на механични натоварвания, температурни промени, което е характерно за узряването на кашата;
2. Прозрачен корпус, който ви позволява да проследявате интензивността на процеса чрез натрупване на мехурчета;
3. Липсата на съединения, контактът с които може да доведе до промяна във вкуса на напитката;
4. Дълъг срок на експлоатация. Водната брава може да се използва много цикли на готвене каша;
5. Надеждност, стегнатост, използваемост.

Естествено, всички преобладаващи характеристики могат да бъдат оценени с правилна работа и първоначално висококачествени продукти..

Можете да фиксирате ключалката за вода върху специален резервоар за ферментация или да подготвите място в капака на адаптирания резервоар.

Много е просто да направите това, основното е да осигурите стегнатост, не експериментирайте особено и следвайте знаците, по-специално риска от напълване с вода.

Можете да адаптирате устройството към почти всеки капак, така че езикът за ферментация може да бъде фиксиран дори върху капачката на бутилката.

Воден капан в ферментационен резервоар

Този универсален дизайн значително опростява процеса на приготвяне на каша, тъй като основната задача е да се спазват пропорциите за готвене и времето на излагане. Съдът вече е оборудван с всичко необходимо, има запечатан капак и вече подсилен воден уплътнител.

Тъй като такива ферментационни резервоари, оборудвани с всичко необходимо, са особено популярни не само сред хората, практикуващи домашно пивоварство, но и винопроизводителите и други ценители на истинския алкохол.

Търсенето на контейнери се обяснява със следните характеристики:

• Лесна употреба и многократна употреба;
• Надеждност, безопасност. Изключват се неприятните ситуации със специфични „експлозии“, когато газовете се натрупват и натискат капака с цялото му съдържание;
• Практичност. Всичко необходимо вече е включено в пакета, достатъчно е само да изберете обема на основния резервоар и може да бъде разнообразен, да приготвите решение и да проследите времето на експозиция;
• Различни обеми, материали за производство;
• Security. Това се отнася за материала, от който може да се направи контейнер за каша или друг разтвор. Първоначално производителите избират материал, който не е в контакт с пивни съединения, химически неутрален. Тя може да бъде специална пластмаса, неръждаема стомана, стъкло;
• Достъпна цена. Всички необходими устройства, включително водна брава, са напълно приемливи.

Можете да закупите такива устройства във всеки специализиран магазин или чрез онлайн магазин, където има атрактивен продукт за цената, функционалността и доставката..

Направи си заключване за вода

Някои привърженици на „дядото“ подхождат към пренебрегване на индустриалните устройства и изграждат хидравлични брави със собствените си ръце или дори използват обикновена гумена ръкавица.

Основното предимство на гумена ръкавица, с предварително подготвена пункция, е рентабилността, но в противен случай всичко зависи от опита.

Има проблеми с поставянето на ръкавицата, защото е подходяща само за бутилка, а не за всеки диаметър.

Като алтернатива някои просто правят дупка в резервоара с капак, поставят маркуч там, слагат края му в чаша вода. Този метод може да се използва, но веднага трябва да се подготвите за ферментационни продукти (миризма), които ще се разпространяват на закрито.

Изобретателите се опитват да направят сами ключалки за вода от капкомери, спринцовки, памучни тампони и други принадлежности, въпреки че има готови опции за продажба на много скромна цена.

Както показва практиката, ферментационният резервоар, вече пригоден за отстраняване на въглероден диоксид, значително улеснява процеса на приготвяне на алкохолна напитка, зрееща каша. Това е особено важно за начинаещи винопроизводители или производители на по-силни продукти..

Как да изберем резервоар за ферментация

Преди да закупите всички необходими компоненти за приготвяне на алкохолна напитка, трябва да определите желаните обеми и под формата на алкохол. Въз основа на това вече е възможно да се определят моделите. Има много модификации и конфигурации на контейнери и свързани устройства и това не е само уплътнение за вода, но и дренажен клапан, вграден нагревател и т.н..

Преди да закупите, се препоръчва да обърнете внимание на следните характеристики:

1. Майка. За производството на вино обикновено се използват дървени бъчви, но ако вземем предвид домашния продукт, например от каша, тогава трябва да се предпочита стъклото. Допустимо е също така да се използва неръждаема стомана, а понякога и пластмаса, но тя трябва да бъде специално за хранителни продукти и химически неутрална към разтворените съединения, въглероден диоксид;
2. Функционалност. Колкото повече различни качества са включени в комплекта, толкова по-лесно е да се организира висококачествен процес на ферментация и зреене. Има различни модели, например, с вградена хидравлична брава, с дръжки за транспортиране, с изпускателен клапан и други допълнителни качества, които увеличават функционалността с един поглед на конвенционален резервоар;

Закупуването на всичко необходимо за производството на алкохолни напитки трябва да бъде в специализирани пунктове, където са предоставени подходящи сертификати.

Спестяването, особено върху контейнери или контейнери, не трябва да бъде, което е характерно за пластмасовите резервоари, тъй като има възможност не само за влошаване на вкуса, но и за попадане на нежелани съединения в самата напитка..

Висококачественият резервоар за ферментация, спомагателните устройства се компенсират след първата правилно приготвена напитка.

Когато планирате как ще се приготвя луна, вино, коняк или който и да е друг продукт, не бива да забравяме, че всяко малко нещо е важно в този въпрос, включително организацията на воден печат. Липсата му ще доведе до нежелани странични ефекти - натрупване на въглероден диоксид, образуване на оцет и разваляне на продукта.

В резултат на това ще е необходимо да се дестилира няколко пъти, ако е лунен или дори изсипете каша. За да премахнете грешките, препоръчително е да проучите подробно характеристиките на готварската каша или друга мъст и едва след това да изберете контейнера, оборудването.

Освен това, ако нямате достатъчно знания, можете да използвате съветите на специалист, който е запознат със спецификата на производството, дестилацията, рецептата.

Рецепти за домашно приготвяне

На тази страница ще научим изкуството да правим класическа каша - „захар, мая и вода“. Тук ще приготвим такова вещество - това е правилно ферментирала и избистрена каша:

За да приготвим най-простата и в същото време висококачествена каша ще ни трябва: захар - пясък - 1 част, мая - 0,1-0,03 части и вода 3,8-4,0 части. Например: на 1 кг захар 30-100 грама мая и 3,8-4,0 литра вода. По-долу е процесът на приготвяне на 90 литра каша, която от своя страна влезе в производството на 9 литра алкохол ~ 80 градуса на абсент.

За 90 литра каша взех 1 кг прясна мая: и 18 кг гранулирана захар:

Като резервоар за ферментация използвах варел от полиетилен с хранителен клас с обем 100 литра. Като начало, изсипете цялата захар на дъното на сух и чист съд:

След това изсипете захарта със студена вода от чешмата. Без никакви „сиропни препарати“:

Изчакваме, докато водата достатъчно покрие захарта, и с подходящ предмет разбъркваме захарта в продължение на няколко минути, докато се разтвори напълно (да, точно в студена вода!). За тези цели използвах лъжица - нарязана лъжица:

След като захарта се разтвори, ние вземаме маята и ги омесваме на малки парченца с ръце, изсипваме в получената маса (да, без никакво задушаване и накисване. Проверява се - няма разлика!):

Довеждаме обема на каша до необходимата стойност, като добавяме необходимото количество вода. При пълнене на резервоара е необходимо да се вземе предвид, че по време на ферментация на повърхността на кашата се образува пяна и затова много източници съветват да не се пълни резервоара с повече от 2/3 от обема.

Експериментално установих, че в условията на тази бъчва, 5% от обема на каша е достатъчно за пяна. Може би това се дължи на факта, че в нашия регион водата е доста твърда и пени доста лошо. По принцип всичко идва с опит - експериментирайте.

Като пеногасител доста успешно използвах слънчогледово масло (няколко милилитра на повърхността на каша), но това, по-скоро, за експеримента - нямаше реална нужда от това.

В този материал ще обсъдим такова на пръв поглед незначително устройство като воден капан за каша. Защо е нужен и как изглежда? Той е необходим на първо място за отстраняването на въглероден диоксид от ферментационния резервоар.

Този газ непрекъснато се формира във ферментационен резервоар и се отделя около четири кубически метра на литър алкохол, получен по време на ферментацията.

Но този газ трябва не само да се изхвърля, но и да се изхвърля, така че кислородът да не попадне в кашата заедно с въздуха - в противен случай, други алкохолни ферменти, могат да се развият заедно с алкохолната ферментация. Например - образуването на оцетна киселина и заквасената каша.

По този начин водното уплътнение в процеса на ферментация трябва да изпълнява функцията на възвратен клапан.Второ: водната уплътнение служи като вид индикатор, че ферментацията е в ход и по скоростта на отделяне на газови мехурчета човек може да прецени нейната интензивност.

Между другото, това е най-надеждният метод за определяне на готовността на каша - „бълбукането“ във водния уплътнител е спряло - това означава, че образуването на въглероден диоксид е спряло и ферментацията е приключила.

Всички други „популярни“ методи за определяне на готовността на каша, като мигащи пари от кипяща каша или изгаряне на кибрит над браг, могат само да кажат, че в брага вече има определено количество етанол или че въглеродният диоксид се натрупва върху повърхността му. И трето : воден капан също може да служи за отклоняване на це-о-две, изпускани по време на ферментация, не в атмосферата на помещението, а директно в канализацията, а по-долу ще бъде дадено описание на такъв дизайн на капана за вода. Това важи особено за апартамент - воден капан с изтичане в канализацията напълно елиминира миризмата в дома по време на ферментацията на каша. А ето схематично представяне на работата на водоотвод за каша с изход за газ към канализацията:

В тази схема въглеродният диоксид от ферментационен резервоар влиза във воден капан през маркуч, където, преодолявайки налягането на течна колона h, се изпраща в канализацията. И газовете от канализацията не могат да преодолеят налягането на колоната с течност и да останат там, където трябва да са. Но ние ще съберем такова водно уплътнение със собствените си ръце.

Най-лесният начин, както ми се струва, е да направите такова устройство от консерва с плътно завит капак, от под майонеза, например.

На пазара купих тези самостоятелно изработени фитинги от неръждаема стомана..

Диаметърът им е около 12 мм, точно под наличната в търговската мрежа 12 мм PVC тръба. Те струват абсолютно не скъпо - 5 броя ми струват около $ 1. А фактът, че са с различна дължина, не ме притеснява много, не играе сериозна роля! Пробиваме в избрания капак за хидравличното уплътнение два отвора:

Вярно е, че такава голяма тренировка не ми беше на разположение и пробих с това, което беше:

И до необходимия диаметър, той беше разширен с конусообразен предмет с подходящи размери:

В моя случай клещи с тънки гъби работеха перфектно:

Ето дупка в капака на клапана, която направих в резултат:

Фактът, че фланец, изработен от разширена ламарина, оформен около отвора, е дори добър и връзката с фитингите ще бъде по-силна. Вмъкваме фитингите си в отворите, така че всеки да стърчи от капака на хидравличната брава около половината:

Те трябва да се побират доста плътно в дупките, предназначени за тях:

И за окончателното свързване на тези елементи на хидравличното уплътнение помежду си, ще използвам памучна вата и любимия ми „супер лепило pizzotpyat“. Ето го - любимото ми лепило:

Ние покриваме зоната около дупката с това лепило и я увиваме плътно с умерено количество обикновена памучна вата:

И ние импрегнираме плътно опакования памук със същото супер лепило и се опитваме да изгладим дупките по контура. Ето един такъв - ада - композитен материал, образуван в резултат:

Повтаряме процедурата с втория отвор в капака на нашата хидравлична брава:

Ето дупка в капака на клапана, която направих в резултат:

За моите фитинги те са малко, но в този момент нямаше други и трябваше да ги разтягам с помощта на клещи. Дори е добре - връзката с хидравличния фиксатор ще бъде по-плътна:

Издърпайте тръбата върху фитинга от вътрешната страна на капака на клапана:

И ние го нарязваме, така че тръбата да не достига дъното на водонепроницаемата консерва (с капачката да се завие) 1-2 см. Тук не е необходима специална точност - просто трябва да потопите тръбата в 1-2 см вода.

Не увеличавайте значително височината на колоната с течност, защото това ще увеличи устойчивостта на отделяне на въглероден диоксид и, следователно, ще увеличи процента на течове чрез различни течове във ферментационния резервоар.

И те са в почти всеки капацитет и колкото по-трудно е (нагреваща каша, разбъркване за ускоряване на ферментацията), толкова по-трудно е да се справим с тях.

И за по-добро уплътняване на пътя на хидравличното заключване, резбата на банката няма да навреди да се увие с флуоропластична лента:

По време на ферментацията трябва да отида направо към канализацията, като за целта е направен подходящ интерфейс за свързване с водно уплътнение на канализационната тръба.

И така водният капан е свързан с ферментационния резервоар:

Тук по някакъв начин работи водна брава:

Но воден капан за отклоняване на газ към канализацията веднага от два ферментационни резервоара. Тя се различава от обичайната само по въвеждането в дизайна на друга тръба, потопена във вода за свързване към втория резервоар:

Ниво на водата в хидравличната брава за два ферментационни резервоара:

Тук водна брава в естественото й местообитание работи в тандем с усъвършенстван капацитет за каша:

Ето как водният уплътнител се свързва с канализацията:

И тук е най-простият воден уплътнител в тандем с неговата проста капацитет за каша. Той изолира кашата от кислород и ви позволява да следите напредъка на ферментацията, но не отклонява газовете от ферментацията извън дома:

Както виждате, воден капан е много полезно нещо, когато ферментира в къщата ми, миризмата не се усеща, дори и през зимата. И колко е хубаво да запалите цигара в кухнята и да седнете, гледайки крушките във водния печат.

Това е много релаксираща и омайваща гледка, особено когато осъзнаете, че с всяка крушка концентрацията на етилов алкохол, освободен в Брага, се увеличава. За всеки литър алкохол, наред с други неща, се отделят около 4 метра кубичен въглероден диоксид.

Така че, като вмъкнете обикновен газомер (подлежи на достатъчно интензивно отделяне на газ) във водния канал, можете приблизително да разберете абсолютното количество алкохол и да следите динамиката на ферментацията).

А за дестилацията на каша, приготвена с помощта на водна уплътнение, можете сами да направите едно, за да сглобите един от тези касети. Това е всичко за водния печат.

Когато всичко е готово, усукваме капачката с тръба за изпускане на газ:

И внимателно запечатайте капака:

Но получаваме такава луна в резултат

И тръбата за изпускане на газ е свързана с водна брава:

Имам тръба за изхвърляне на газ от хидравличната брава, свързана с канализацията - практически няма миризма на каша в къщата:

И накрая, няколко съвета за правилната ферментация на захарта:

-оптималната температура за ферментация е 26-30 градуса по Целзий. С понижаване на температурата процесът на ферментация спира и вече при 10-12 градуса почти напълно спира. Но това е поправим въпрос. Достатъчно е отново да повишите температурата.

При загряване над тази температура маята просто умира и можете да възстановите процеса на ферментация само чрез добавяне на прясна мая.

Следователно, кашата традиционно е настроена да играе на топло място (близо до селска печка или батерия за централно отопление) и внимателно увита от студената страна.

Скорост на ферментация зависи от три основни фактора (ако се приеме една и съща концентрация на захар в първоначалното пиво): концентрация на дрожди (колкото повече има, толкова по-бързо протича реакцията, но миризмата на лунен лъч донякъде се увеличава), температурна каша (това беше посочено по-горе) и интензивността на смесване на каша (ако разклатите каша в контейнера поне няколко пъти на ден, времето на ферментация ще намалее осезаемо).

Възможно е да се определи края на процеса на ферментация чрез спиране на отделянето на газови мехурчета във водната уплътнение - това е единственият надежден начин.

Затова въпросът с уплътняването на резервоара трябва да се вземе сериозно - изтичането на въглероден диоксид чрез течове може да доведе до спиране на образуването на мехурчета във водната уплътнение и до погрешно възприемане на готовността на кашата.

Да, и миризмата по време на ферментация, когато контейнерът не е запечатан, не е много приятна.

Между другото, тук има добър капацитет за ферментация с термичен контрол и разбъркване на каша:

Така приблизително се приготвя класическата захарна каша, която по-късно служи като суровина за много прекрасни домашни алкохолни напитки.

И за неговото прехвърляне можете да направите един от тези самоделни машини със собствените си ръце.

Ето по-често срещани грешки при готвене на каша, а също и на луна. И ето ви една много интересна рецепта за домашен коняк от лунен лъч, но ето рецептите за домашно приготвени тинктури на лунен лъч

Успех с домашното пивоварство!

Брага за луна. Как се слага каша. Маш рецепта

Статия е прочетена: 36862 пъти 23.03.2016 г. Станислав Фролов 2016-03-23 ​​2018-02-08Всеки, който някога е чувал каквото и да е за процеса на луниране, знае, че без правилно приготвена каша е невъзможно да се направи прилична напитка, наречена самогон, която ще се пие лесно и хубаво. В тази статия ще се спрем на технологията на приготвяне на каша.

И така, кашата е продукт, който е резултат от ферментацията на захарта във вода с добавяне на мая. Преди да пристъпите директно към процеса на приготвяне на каша, трябва да решите колко продукт искате да получите на изхода.

Както показва практиката, у дома от 1 кг захар с правилната организация на технологичния процес можете да получите 1,1-1,2 литра самочувствие със сила 40 градуса. В същото време за 1 литър захар са необходими 5 литра вода и 100 грама пресовани или 10 грама суха мая.

Това изчисление е чисто теоретично, но всеки практикуващ ще каже, че като се вземат предвид външните фактори (трудността за поддържане на постоянна температура на дестилация, хетерогенност на суровините и др.), Количеството на съставките трябва да се увеличи с 10-15%. Ние го казваме и ние.

Като имате тези изчисления пред очите си и знаете колко напитка искате да получите в крайна сметка, дори и без калкулатор, е лесно да изчислите количеството на необходимите съставки.

2. Обръщане на каша

След това обръщаме внимание на описанието на процеса на инверсия. Такава сложна дума се нарича приготвяне на обикновен захарен сироп. Целта на този процес е да се разгради захарта до прости захари. В този случай маята няма да произвежда ензими, така че тази захароза да се положи върху прости захари.

В резултат на това продуктът ще бъде по-малко миризлив, тъй като няма да има излишни ензими. По принцип можете да направите без инверсия и тези, които бързат към крайната цел, могат просто да пропуснат следващия параграф на статията, но, повтаряме, колкото по-внимателно следвате процеса, толкова по-вкусна е напитката.

Затова продължаваме.

Процесът на инверсия е прост и не изисква специални разходи. Необходимото количество вода се довежда до температура 70-80 градуса, след което там се добавя захар. Приготвяме сиропа по следния начин: 2 кг захар се вземат на 1 литър вода.

Получената маса се смесва и се довежда до кипене, след което към нея се добавя лимонена киселина. Пропорции - 5 г лимонена киселина на 1 кг захар. След добавяне на лимонена киселина сместа се готви още 15-20 минути, след което се отстранява от котлона.

Сиропът е готов.

3. Както знаете, без вода - не tudy и не syudy

Важна роля в процеса на приготвяне на каша играе водата. Зависимостта тук, както знаете, е пряка - колкото по-добра е водата, толкова по-добър е външният вид и вкусът на крайния продукт.

Ние разбираме, че изворната вода не е достъпна за всички, но призоваваме да не използваме поне чешмяна вода, а да вземем пречистената вода, която се доставя от различни компании на разумна цена за приготвяне на самогон.

И не забравяйте, че водата за луна не трябва да се дестилира или ври, тъй като това ще доведе до загуба на кислород, а тя е необходима за ферментация с мая..

4. Процесът на ферментация като такъв

След като сте приготвили сиропа, той се изсипва в резервоар за ферментация, в него се налива нужното количество студена вода.

В този случай контейнерът трябва да се напълни не повече от три четвърти, тъй като при активна ферментация пяната ще се прелее над ръба, а силните ви настроения от успешен процес ще бъдат донякъде засенчени от пълзене по пода с парцал. След това добавете мая в контейнера.

Те могат просто да се омесят на ръка или, както в случая на инверсия, можете стриктно да следвате процеса и да разтворите в малко количество пивна мъст (смес от захар и вода). Това се прави в малък тиган, след 10-15 минути на повърхността се образува пяна и всичко това се излива в резервоар за ферментация.

След като всички необходими съставки са в един и същ контейнер, върху него се поставя водна ключалка и той се монтира в помещение, където температурата се поддържа на 26-31 градуса.

Не забравяйте, че стабилната температура е много важна за нормалното развитие на дрождите, затова използвайте всякакви средства за поддържането й, от стари одеяла до нагреватели за аквариум.

Ферментацията продължава средно 7-10 дни.

Два пъти на ден контейнерът с брага трябва да се разклаща за минута, така че излишъкът от въглероден диоксид се отстранява от там, което пречи на работата на дрождите..

5. Признаци за готовност каша

След това даваме редица знаци, показващи, че кашата е готова. Те включват: - наличие на алкохолна миризма - - горчивият вкус на напитката, което показва пълната преработка на захарта - - прекратяването на производството на въглероден диоксид - - утайката се появи на дъното на резервоара, а горната част се изсветли - донесохте запалена кибрит на варата, но процесът на горене продължи.

Ако вашият продукт има поне 2-3 от тези признаци, тогава кашата е готова.

6. Дегазиране и избистряне на каша

На последния етап е необходимо обезмасляването и изсветляването на каша.

По принцип, без този процес, както и без инверсия, можете да направите и вие, но в крайна сметка ще получите напитка с мътен цвят, които обичат да пият маргинализирани елементи в домашните телевизионни филми, но наистина ли сте опитвали за това? Ето защо, имайте още малко търпение и изсипете кашата през тръбата в голям тиган, като го спасите от утайка. След това загрейте тигана до 50 градуса, така че остатъците от въглероден диоксид, които са напълно ненужни при по-нататъшния процес, да бъдат извлечени от кашата.

След това изсветлете каша с бентонит - естествена бяла глина. За да олекотите 10 литра каша, ви трябват 1-2 супени лъжици натрошен бентонит, който трябва да се разтвори в 125 мл топла вода.

След 10-15 минути инфузия сместа в консистенция ще бъде близка до гъста заквасена сметана. Добавя се в контейнера с брага, който плътно се затваря и след това се разклаща енергично.

След това кашата се утаява за 20-30 часа и е готова за дестилация.

В тази статия разказахме накратко всички основни етапи на приготвяне на каша. По принцип напитката, която сега е във вашия контейнер, може да се консумира - навремето в Русия имаше дори фразата "яжте каша" при обща употреба - но сме сигурни, че се интересувате от пълноценен краен продукт, а в други материали ще продължим историята за приготвяне на висококачествен лунен лъч.