Как да си направим капан за ферментация от импровизирани diy продукти

Как да направите капан за ферментация със собствените си ръце и защо е необходимо това устройство? Воден капан намалява риска от навлизане на въздух в контейнера с вино, каша или друг продукт, който е на етап ферментация. В допълнение, това просто устройство ви позволява удобно да наблюдавате активността на ферментацията и своевременно да определите готовността на продукта.

Има много видове готови хидравлични брави, които могат да бъдат закупени в специализирани магазини, но това не винаги е най-удобният вариант, особено когато времето за подготовка е ограничено.

Предназначение на хидроблока

В процеса на ферментация дрождите активно обработват захар и други продукти, които се разтварят в хляб, плодове или ягодоплодни сокове, използвани за приготвяне на вино. Изчисленията показват, че за да се получи 1 литър алкохол, дрождите трябва да отделят около 4 m³ въглероден диоксид в околната среда.

Натрупвайки се в затворен контейнер, излишъкът от въглероден диоксид води до рязко повишаване на налягането, което може да доведе до експлозия и загуба на оригиналния продукт.

При контакт с кислород, идващ от околния въздух, алкохолът се превръща в оцетна киселина - тази химическа реакция протича почти незабележимо, но резултатите от нея трудно могат да зарадват любител на домашно приготвените алкохолни напитки. Воден капан за вино или самочувствие е вид еднопосочен клапан, който позволява натрупания въглероден диоксид да напусне резервоара, без да се пропуска в околния въздух.

Съществува погрешно мнение, че не е необходима водна пломба за захарна, зърнена или плодова каша, тъй като високото съдържание на алкохол в течността предотвратява активното размножаване на бактериите оцетна киселина. В процеса на най-активна ферментация, който се наблюдава през първите няколко дни, въглеродният диоксид непрекъснато измества въздуха от резервоара, тъй като плътността на въздуха е по-ниска.

След като дрождите се забавят, в процеса започват да участват и други микроорганизми, постепенно превръщайки алкохола в оцет. По този начин се променят не само органолептичните свойства на крайния продукт, но и добивът на алкохол се намалява..

Как сами да си направите водна ключалка?

Лесно е да направите сами ключалка за вода, няма нужда да използвате сложни инструменти или скъпи материали - просто изберете този, който отговаря на вашите възможности и нужди. Има няколко от най-често срещаните дизайни на хидравлични брави, които вече многократно са доказали своята ефективност на практика. Преди да направите водна пломба за каша или вино, трябва да се запознаете с пълната гама от такива незаменими помощници на домашния майстор.

Класически воден уплътнител

Основните елементи на най-простата хидравлична брава са контейнер, в който се извършва ферментация, капак или корк, гъвкава силиконова тръба и малка кутия за вода. Можете да направите класически капак, както следва:

1. В централната част на капака се изрязва малък кръгъл отвор, чиито размери трябва да съответстват на диаметъра на използваната тръба. Необходимо е да се провери колко плътно приляга тръбата към краищата на отвора, тъй като дори и малка празнина е достатъчна, за да може въглеродният диоксид да излезе свободно.
2. Тръбата се фиксира в отвора, ако е необходимо, връзката допълнително се запечатва отвън с пластилин или безквасно тесто, направено от пшенично брашно и вода.
3. Краят на тръбата се спуска в буркан с вода, дължината на маркуча е избрана така, че да не достига дъното с 1-2 см.

Препоръчва се използването на силиконов маркуч за класически водоотвод, тъй като той не взаимодейства с течности, съдържащи алкохол, има неутрална миризма и не променя характеристиките си при рязко нагряване или охлаждане. Диаметърът на маркуча трябва да бъде достатъчно голям, тъй като частици от плодове и плодове, както и пяна за мая, могат лесно да запушат тясна капилярна тръба.

Затвор за медицинска спринцовка

Предимството на хидравличното заключване от медицинска спринцовка е липсата на характерен звук, който се получава, когато въглеродният диоксид попадне в буркан с вода. В допълнение, такъв капак има компактен размер..

За производството на такъв воден уплътнител ще са необходими следните материали и инструменти:

• 10 ml медицинска спринцовка;
• две пластмасови капачки за шише с широка шийка;
• парче силиконов маркуч, чиято дължина е равна на височината на спринцовката;
• силиконов уплътнител и лепило;
• инструмент за правене на дупки в пластмаса (бормашина или специална резачка).

1. Първо трябва да направите по една дупка във всеки капак. Размерите на отворите се избират в съответствие с диаметъра на маркуча - тръбата трябва да преминава през капаците със сила, но не трябва да се деформира.
2. Покритията се прилагат един срещу друг, тръбата се изтласква в отворите, пролуката между структурните елементи е запечатана със силиконов уплътнител или лепило.
3. Буталото се отстранява от спринцовката, оставяйки само градуиран пластмасов цилиндър - в бъдеще той ще служи като малък контейнер, който предпазва силиконовата тръба от проникване на вода и въздух.
4. В долната част на цилиндъра (близо до отворената основа) са направени няколко отвора с диаметър 5 мм..
5. Цилиндърът се поставя върху тръбата, ако е необходимо, стърчащите ограничители се отрязват, така че крайната връзка е плътна и равномерна.
6. Горната дюза на цилиндъра трябва да бъде отстранена, мястото на рязане се разтопява с поялник или се пълни с уплътнител, като по този начин се предотвратява навлизането на въздух вътре.
7. Последната стъпка се състои в завинтване на отрязана шийка от пластмасова бутилка върху горния капак, след което в получения контейнер се излива вода и капана за вода се инсталира върху ферментационния резервоар.

С навлизането на въглероден диоксид, увеличаващото се налягане изтласква газа през тръбата и водата, разположена в долната част на спринцовката, ще действа като клапан.

Медицинска ръкавица

Гумена медицинска ръкавица е най-достъпният, макар и не винаги успешен, материал за водно уплътнение. Този метод е по-подходящ за вино, сайдер и други плодови и горски алкохолни напитки, които не отделят големи количества въглероден диоксид по време на ферментацията. Недостатъкът на използването на медицинска ръкавица като водна уплътнение е нейната неспособност да поддържа дълго време херметичност и ненадеждност с рязко повишаване на налягането вътре в съда, където се извършва ферментация.

1. На шията на резервоар за ферментация се поставя медицинска ръкавица, превързваща основата със здрав конец или тънък канап.
2. Докато ферментацията протича, ръкавицата се пълни с газ, за ​​да се предотврати разкъсването й, един или няколко пръста трябва да бъдат пробити с игла за шиене.
3. Ако емисиите на въглероден диоксид временно се забавят (например с рязко понижаване на стайната температура), пробивите могат да бъдат елиминирани, като завържете гумения пръст с възел - това ще помогне да се поддържа системата стегната.
4. След като ферментацията спре, ръкавицата пада. Това показва, че е дошло времето да се изпрати виното за филтриране, а кашата да се дестилира.

Използването на хидравлични брави от различни конструкции дава възможност за опростяване на производството на вино или подготовка за луниране. Също така такива устройства служат като своеобразен индикатор за интензивността на ферментацията..

Предотвратявайки директен контакт на младо вино или каша с въздух, водна уловка ви позволява да запазите вкуса на напитката, намалява риска от кисели и прави възможно стабилизирането на съдържанието на алкохол в готовия продукт.

Какво е водна брава и защо е необходимо

Както вероятно знаете, кашата се използва за приготвяне на вино или луна. В процеса на ферментация маята преработва захарта в етилов алкохол и въглероден диоксид. Газът се натрупва, налягането се натрупва в контейнера с дегатите и в крайна сметка той избухва.

За да не се случи това, трябва да се отстрани въглеродният диоксид. Но не можете просто да извадите капака от ферментационния резервоар. Факт е, че освен мая, в Брага живеят бактерии, които се хранят с алкохол. Докато няма кислород, те спят и както изглежда, тези бактерии започват да ядат алкохол и да произвеждат оцет.

Следователно, за да се избегне оцет вместо дългоочакваното вино, върху ферментационния резервоар се поставя клапан, който отделя въглероден диоксид от резервоара и не пропуска кислород там. Този клапан се нарича водна брава (или водна брава).

Най-простата схема на затвора е показана на фигурата по-долу..

Принципът на работа е прост. Когато налягането в буркана с брага стане голямо, излишната газ изтича от тръбата през водата. А водата не позволява кислородът да попадне в резервоара.

Друга важна функция на водната затвор е да предотвратява навлизането на чужди микроорганизми във ферментационния резервоар от околния въздух. Попадането на такива микроорганизми в каша води до инфекция и в резултат на това до увреждане на виното.

Закупени водни затваряния

Водна брава може да се закупи в специализирани магазини за производители на самолети и винопроизводители или да се поръча онлайн. Цените варират от 100 до 300 рубли. По-долу ще дам снимка на двата най-често срещани дизайна и ще ги коментирам малко:

Това е извита тръба с две серийно свързани камери, в които се налива вода. В единия край е монтирана еластична лента за запечатване (обикновено се продава отделно). Венеца трябва да се следи, изсъхва с времето и престава да запечатва контейнера.

Тук можете да закупите добър и евтин воден уплътнител.

Състои се от две колби, едната се поставя в другата. Предимството пред двукамерния дизайн е, че този е с по-малки размери.

Използвам закупени брави. Мога да ги нарека недостатък, че значително увеличават височината на резервоара. Обикновено имам бутилки с брага в специален шкаф и не се вписват с закупени ключалки.

Домашни дизайни на капаци

Проектите на домашно изработени хидравлични брави са завършени, защото винопроизводителите са много изобретателни хора. Тук ще дам най-популярните и прости дизайни.

На контейнера просто се поставя медицинска гумена ръкавица, в която се прави дупка с игла (обикновено в един от пръстите). Ръкавицата до шията се навива с въже или лента, за да не се откъсне от натиск. Ръкавицата определя дали все още има ферментация. Когато процесът е в разгара си, той се надува като топка. Когато ферментацията е спряла, ръкавицата пада.

Рядко използвам ръкавица. Той запечатва добре контейнери с широка шийка, като например 3-литрови кутии, но не е подходящ за кутии с питейна вода с тясна шийка. Много е трудно да се осигури необходимия печат.

Ето още един интересен вариант на този дизайн

Всичко е както в диаграмата в началото на статията. В капака на ферментационния резервоар се прави дупка, в която се вкарва единият край на тръбата, а другият край се поставя в кутия с вода.

Тръбата в капачката е запечатана с пластилин. В един тематичен сайт прочетох съвет, който трябва да запечатате с тест. Опитах го. Тестото изсъхва и спира да се уплътнява правилно. Явно този автор никога не го е пробвал сам..

Самият телефон може да бъде закупен в магазин за хардуер или хардуер. Попадна ми и в магазините за домашни любимци и магазините, където продават филтри за вода.

Недостатъкът е очевиден - трябва да поставите допълнителна кутия или бутилка вода.

Процесът на ферментация е придружен от силна специфична миризма. Особено когато големи обеми каша. Тази миризма не е по желание на всички. По-долу е дадена диаграма (за съжаление няма снимка) на воден затвор, който ви позволява да пренасочите въглероден диоксид на улицата или във вентилацията. Въпреки че отдушникът на вентилацията може да не зарадва вашите съседи.

Значението е просто. Това все още е същият затвор с тръба в буркана, но само бурканът е плътно затворен с капак и втора тръба, която води към улицата, се отклонява от него.

Направен от две спринцовки за еднократна употреба. В капака на резервоара за ферментация тялото на спринцовката за еднократна употреба е запечатано нагоре. Към него е прикрепена втора спринцовка с лентата надолу. Дюзите са свързани с маркуч и вода се излива в спринцовката.

https://vinodela.ru/chto-takoe-gidrozatvor-delaem-gidrozatvor-svoimi-rukami.html

Значението и функцията на водния печат

Всеки винопроизводител знае, че кашата се използва за приготвяне на вино. Когато ферментацията започне, захарта под въздействието на дрожди започва да се разгражда на етилов алкохол и въглероден диоксид. В същото време има толкова много газ, че контейнерът с брагата не издържа и се получава експлозия.

За да не се случи това, излишъкът от въглероден диоксид трябва да се отстрани от контейнера.

Ако премахнете капака, тогава бактериите, живеещи в Брага и в контакт с кислород, ще започнат да се активират и преработват алкохола в оцет.

За да попречат на дългоочакваното вино да се развали и да се превърне в оцет, те излязоха с водна ключалка. Водна брава е вид вентил, който премахва въглеродния диоксид от резервоар. Както и воден капан предотвратява проникването на кислород обратно в резервоара.

Водна брава работи по този принцип: при високо налягане в резервоара излишъкът от газта преминава през тръбата на клапана във вода, което предотвратява връщането на кислорода. Също така, водна ключалка предотвратява навлизането на вредни микроорганизми във виното, поради което алкохолните продукти започват да се влошават.

Както вече беше споменато в началото, воден печат може да бъде закупен в специализиран магазин или да се поръча онлайн. Има няколко вида закупени клапани:

• Две камери. Състои се от две камери, едната от които излива вода.
• Сгъваема. Състои се от две колби. Такова водно уплътнение е малко.

Предлага се и в магазина специална тапа с отвор за водна брава. Такъв корк е удобен с това, че не е необходимо да се прави дупка в капака на контейнера. А гумата, от която е направен самият корк, ще осигури стегнатост и ще държи здраво дизайна на водното уплътнение.

Тапата за хидроблок може да се използва от пластмасови контейнери за бира. Тази капачка е подходяща за бутилки от 10, 15 и 20 литра.

Недостатъците на закупеното оборудване е увеличаването на размера на каша във височина.

Как да си направите заключване за ферментация

Направете сами заключване на водата е съвсем просто. Хората са измислили много дизайни, които изпълняват функцията на воден печат. По-долу са най-популярните..

Гумена ръкавица

Евтина, но не по-малко функционална версия на водния капан за вино. На шията на контейнера се поставя ръкавица и след това един от пръстите се пробива с игла. Така че ръкавицата да не отлети, тя се фиксира на шията с еластична лента или конец.

По ръкавица можете да определите ферментацията продължава или не. Когато е надут, това означава, че има активен процес на ферментация. Ако тя висеше, значи ферментацията приключи.

Епруветка, потопена във вода

За да направите такава водна брава за ферментация със собствените си ръце, имате нужда от гумена тръба и контейнер с вода.

Етапи на създаване:

1. В капака се създава отвор, в който е вкаран единият край на гумената тръба.
2. Около тръбата се формира пластилин. Това е необходимо, за да го запечатате и да затворите възможни дупки.
3. Другият край на тръбата се спуска в съд с вода.

Слушалката за тази цел може да бъде закупена в магазина., където водните филтри се продават или купуват в строителния отдел. Най-добре се придобива тръба за клапана с голям диаметър. По-тънките тръби са склонни да се запушват с пяна.

Въз основа на горния метод можете да изградите капан за вода, който в допълнение към премахването на въглеродния диоксид ще премахне неприятната миризма на ферментацията. За да направите такъв воден капак за вино със собствените си ръце, всички стъпки от горния метод се изпълняват, с изключение на един. За втория вариант се използва резервоар за вода. Такъв контейнер трябва да бъде затворен с капак с два отвора. В първата дупка се поставя тръба, идваща от контейнер с напитка. Тръбата се вмъква във втората, които трябва да са в единия край в кутия с вода, а другият да излиза през прозореца. По този начин специфичната миризма, излъчвана от каша, няма да влезе в стаята, а ще бъде отклонена към улицата.

Дозатор за вино от спринцовки за еднократна употреба

За тази хидравлична брава ще ви трябва:

• Спринцовка без игла в размер на 2 броя.
• Електрическа лента.
• Гумената тръба е с малко по-големи размери от дюзата на спринцовката.

За да създадете воден капан за каша направете дупка в капака на контейнера. След това първата спринцовка трябва да се постави в отвора без бутало и игла, с носа нагоре. Втората спринцовка е прикрепена към първата с електрическата лента с носа надолу. Тези спринцовки са свързани помежду си с помощта на гумена тръба или маркуч. Водата се налива в спринцовката, която се намира с носа надолу.

Водна капкомер за вино от капкомер

Етапи на създаване:

1. Един флакон трябва да бъде отрязан от обикновена капкомер, през която лекарството капе в епруветката.
2. След това трябва да извадите иглата и да издърпате пластмасовия фитинг от силиконовия адаптер.
3. В капака на контейнер с вино се прави дупка от 5,5 мм.
4. След това краят на тръбата, върху която е разположен силиконовият адаптер, трябва да бъде поставен в отвора в капачката.
5. Другият край на тръбата потъва във водата..

Ако капакът на контейнера е пластмасов, тогава можете да направите различен дизайн от капкомер. За да направите това, балонът за преливане на течност се отрязва и остава силиконова тръба с игла. Иглата се вкарва в пластмасовата капачка на бутилката, а отрязаният край на епруветката се поставя във водата. Процесът на ферментация може да се наблюдава от мехурчета във водата..

Материали за ферментационни резервоари

Качеството на виното също се влияе от способността за ферментация.

За да изберете контейнер, първо трябва да определите желания обем. Има контейнери с обем от 3 л, 10 л и до 100 л. Достатъчно е някой да купи бутилка от 3 литра или, а някой се нуждае от бутилка от 20 литра, за да направи вино. За да изберете обема, трябва да решите колко вино искате да получите в крайна сметка.

Как да изберем подходящия контейнер за каша с водно уплътнение?

• Glass. Този материал е удобен с това, че можете да наблюдавате процеса на ферментация през стъклена бутилка. Недостатъкът е крехкостта, бързото охлаждане и проникването на светлина, което се отразява на качеството на виното.
• Неръждаема стомана. Контейнер за ферментацията на каша, направен от такъв материал, е идеален. Основното му предимство е, че инхибира възпроизвеждането на патогенни микроорганизми, които могат да развалят виното. Недостатъкът е високата цена. Но ако винопроизводството е вашето пристрастяване и се грижите за качеството на вашия продукт, тогава трябва да отделите известно време, за да се насладите на страхотния вкус на напитката..
• Дърво. Може да насити вашето вино с нови аромати. От минусите можете да подчертаете цената и възможното изсушаване на материала. В резултат на изсушаването се образуват пропуски и контейнерът вече няма да бъде херметичен.
• Пластична. Контейнер за каша, направен от пластмаса, няма да бъде най-добрият вариант. Това е така, защото средата в резервоара ще бъде предимно кисела. Такава среда ще провокира проникването на вредни съединения и неприятни миризми от пластмаса във вино..
• Има и готов контейнер за каша с водно уплътнение. Предимството на такъв ферментационен резервоар с водно уплътнение е, че няма нужда допълнително да закупувате водна брава.

Ако знаете как да изберете правилния контейнер и да направите воден печат, лесно можете да приготвите ароматно, домашно вино. Почерпете гостите си с такава напитка и определено ще се зарадват.

https://bg.bgrepon.com/vino/4090-kakvo-e-vodna-brava-kak-da-ja-napravite-za.html

Домашни дизайни на водни уплътнения

Класическият воден капан за каша и вино е конструкция на консерва, капак и туба. Да направите такова устройство сами е съвсем просто. Необходимо е да направите дупка в капака, да поставите тръба в нея и да запечатате мястото на свързване. За уплътняване се използват и импровизирани материали: парафин, восък, силиконово лепило, пластилин. Покрийте ферментационния резервоар с капак и спуснете другия край на тръбата в буркан с вода.

съвет! За такова хидравлично уплътнение не е необходимо да се използва прекалено тънка тръба. Пяна, образувана по време на ферментацията, заедно с пулпата, може просто да я запуши. По-добре вземете тръба с по-голям диаметър.

Този дизайн ви позволява да определите възможно най-точно, че ферментацията на винената мъст или каша е завършена. Това ще бъде показано от липсата на мехурчета във водата. По този начин устройството служи и като вид индикатор.

Освен това, ако използвате бутилка със стандартна шийка като резервоар за ферментация, можете да намерите специални капаци с вградена водна брава в продажба, всичко, което трябва да направите, е просто да сложите и да излеете малко вода в нея.

Други начини

Друг често срещан вариант за домашно приготвено водно уплътнение е обикновената медицинска ръкавица. Този дизайн е подходящ за консерви и бутилки с големи врати. По принципа на работа това изобщо не е капан за вода, но се справя със задачата не по-лошо.

На гърлото на бутилката се поставя гумена ръкавица. В един от пръстите трябва да направите няколко дупки с игла, въглероден диоксид ще излезе през тях. За да се предотврати налягането на газа от счупване на ръкавицата от ферментационния резервоар, мястото на закрепване се фиксира с гума или конец.

Когато се активира ферментацията, ръкавицата се надува и когато процесът приключи, тя се издухва.

Недостатъците на този дизайн включват факта, че е много трудно да се контролира надеждността на закрепването. Ако налягането на газа се повиши повече от направените дупки, които позволяват да пропусне, ръкавицата може просто да се счупи. В допълнение, с този метод на запечатване, неприятната миризма на каша ще се разпространи в цялата стая.

Памучна тапа - Не е най-популярната опция, но все пак се използва от някои самолети. Принципът на действие се основава на хигроскопичността на памучната вата. Памучна тапа позволява освобождаването на въглероден диоксид, но не осигурява пълна херметичност. Следователно използването на такава система за винопроизводството не е подходящо. Освен това с такъв воден уплътнител е трудно да се определи кога ферментацията вече е приключила. Памучна тапа може да се използва, ако по някаква причина не е възможно да се използва друго водно уплътнение.

В допълнение към популярните домашни ключалки за вода, които вече разгледахме, има и нестандартни решения. Например, ръкавицата може да бъде заменена с нормален детски надуваем балон. Някои майстори монтират накрайници за велосипеди с доставените маркучи. Дори тръбите за коктейл се поставят в отвора на капака.

Независимо от кой тип капан се използва, важно е да се следи налягането в резервоара за ферментация, херметичността на уплътнението и времето на задържане на ферментационната съставка.

https://alkozona.ru/kak-sdelat-gidrozatvor-dlya-bragi-svoimi-rukami/