Дизайни на домашни водни брави за вино и каша

Много е трудно да се организира стабилен процес на ферментация без водна пломба. Опитните домашни винопроизводители и самозваните знаят това. Въпреки че по наше време можете да си купите фабричен воден уплътнител, по-лесно е да направите това устройство сами от импровизирани материали, като отделите само няколко минути. Най-успешните дизайни ще разгледаме по-нататък.

Защо ви е необходим воден печат. По време на ферментацията въглеродният диоксид се отделя активно (около 4 кубически метра на 1 литър алкохол). Натрупването на въглероден диоксид е изпълнено с високо налягане във ферментационния резервоар, което може да доведе до експлозия. Газът трябва да бъде отстранен, но го направете така, че кислородът да не попадне в резервоара. Факт е, че кислородът активира жизнената активност на бактериите, които превръщат алкохола в оцетна киселина, а тези бактерии са неактивни без достъп на въздух.

Ферментационен капан е клапан, който премахва въглеродния диоксид, като същевременно предотвратява навлизането на въздух. Винопроизводството е невъзможно без това устройство, в противен случай младото вино веднага се превръща в оцет. Лунните машини все още спорят за нейната необходимост, но е по-добре начинаещите да инсталират.

Смята се, че кашата трябва да „диша“, така че не е необходимо водно уплътнение. Всъщност кашата се окислява не по-лошо от виното. Точно в периода на активна ферментация, отделяният въглероден диоксид предотвратява навлизането на кислород към повърхността. Но щом алкохолните бактерии свършат своята работа, техните колеги с оцет веднага се заемат с работата, превръщайки алкохола в киселина. Ако такава каша не бъде изпреварена навреме, тогава тя просто ще стане кисела или ще се появи неприятен кисел вкус на луната. Процентът на продукцията също пада.

Маша под водна брава може да стои без дестилация много по-дълго и да не се окислява. Целият алкохол, произведен от приятелски настроени за нас бактерии, се съхранява.

По-нататък ще разгледаме 4-те най-добри дизайна на затворите за вода за вино и каша (универсални опции).

1. Класически воден уплътнител (капачка, туба, консерва). Най-простият и надежден комплект. Достатъчно е да направите дупка в капака на ферментационния резервоар, да поставите тръбата и да запечатате съединението с лепило. Спуснете другия край в буркан с вода.

Недостатък: с малък диаметър на тръбата водният уплътнител може да се запуши с пяна, така че препоръчвам да не използвате тънки капиляри, а тръби с голям диаметър.

Тази водна брава ви позволява точно да определите готовността на виното или кашата. Ако няма 1-2 мехурчета в буркана с вода за 1-2 дни, тогава неподсладената каша е готова за дестилация, а виното е готово да се отцеди от утайката.

Една от разновидностите на този дизайн е капан за вода с капкомер. Повече подробности във видеото.

По време на ферментацията се появява неприятна миризма. Това е много важно за жителите на апартаменти, които не са в състояние да вземат контейнера с битката в нежилищните помещения. Миризмата може да се елиминира чрез отстраняване на въглероден диоксид в канализацията. Необходимо е само да се подобри буркана, в който попадат продуктите на ферментацията.

Газ през тръба от ферментационен резервоар влиза в консервната кутия, преодолява налягането на колоната с течност (h) и отива в канализацията. Водният стълб служи като вид преграда, която не позволява газовете от канализацията да влизат във ферментационния резервоар.

Този дизайн прилича на параход за самочувствие. Две дупки се правят в буркан със стегнат капак, след което се свързват с тръбите и се запечатват. Модернизиран половин литров съд се пълни с вода в 1/3 от обема, входящата тръба се спуска в течността с 1-2 см, изходната тръба в мивката.

2. Медицинска ръкавица. Опростен дизайн, подходящ за ферментационни резервоари с широко гърло (кутии и бутилки). Всъщност това не е воден уплътнител, но работи не по-лошо. Жените често използват капак за ръкавици, тъй като той не изисква пробиване, запояване и залепване по време на строителството.

Малка дупка се прави с игла във всеки от пръстите на гумена ръкавица. След това поставете ръкавицата на гърлото на съда. Така, че налягането на газа да не счупи ръкавицата, мястото за закрепване с врата се затяга с гума или се завързва с конец.

Недостатъкът: поради твърде големия диаметър на шията и високото налягане на газ върху контейнери с обем над 20 литра, е много трудно или невъзможно да се закрепи ръкавицата. Миризмата на ферментация ще присъства на закрито.

При активна ферментация ръкавицата се надува, когато процесът приключи, отново се издухва.

3. Памучна тапа. Вратът на контейнера е запушен със запушалка, изработена от памук или друг порест материал, през който може да излезе въглеродният диоксид. Но коркът не осигурява пълна стегнатост, особено в самия край на ферментацията. Налягането в бутилката пада, в резултат на което въздухът започва да навлиза в резервоара. Друг недостатък е, че е много трудно да се разбере кога ферментацията приключи.

Използва се памучна тапа, ако по някаква причина не е възможно да се установи по-надежден дизайн.

4. „Тиха“ водна брава. Освобождаването на въглероден диоксид е придружено от характерните звуци на бучене. Има хора, които го дразнят. Авторът на следващото видео разреши проблема, като създаде водна пломба от спринцовка и пластмасова бутилка. Ще отнеме малко повече време, за да направите този воден капак, отколкото в предишните случаи, но ще имате устройство, наподобяващо опции в магазина.

В допълнение към безшумната ферментация, този дизайн няма други предимства..