Круша луна

Крушовата луна има една особеност, която дължи на суровината, от която е направена - круша. Само този плод запазва достатъчно силен аромат след всяка обработка, включително и след дестилация, така че крушовият лунен мирис мирише повече на круши, отколкото на самия лунен лъч.

Разбира се, качеството му, както във всеки друг плодов дестилат, ще зависи пряко от това колко добре се оказа кашата.

Крушовата каша се приготвя в два варианта - без мая и захар, и съответно с тях. Във всеки от тези варианти има както силни, така и слаби страни..

Трябва да изберете метода на приготвяне на каша, на първо място въз основа на суровините, с които разполагате - колкото по-сладка и сочна е крушата, толкова узряла е, толкова по-малко захар трябва да използвате. В този случай можете да използвате както един вид круша, така и нейният асортимент. По отношение на зрялостта, презрелите плодове се считат за идеални за каша.

Самогонът се приготвя от круши за около месец, силата му е приблизително 40-45%, сервира се студена за обилни месни, рибни и зеленчукови закуски.

Етапи на приготвяне на крушови луни

Подготовка на суровините

Събираме необходимия брой круши, избърсваме ги със суха кърпа. Ако плодовете трябва да се измият, тогава ще може да се приготви алкохол от тях само по начин, включващ въвеждането на мая, защото "дивата" мая от кората им ще се отмие.

Готвене каша

Приготвянето на каша с помощта на гранулирана захар и мая ще намали времето за ферментация и ще увеличи добива на лунен лъч, но ароматът му ще бъде по-заглушен в сравнение с алкохола, получен от каша само от само круши. С такава напитка, разбира се, трябва да пооправите малко повече, но получената "круша" е изключително натурална напитка. Изберете вас.

Почистване на луната

Тъй като филтрите със сорбенти могат не само да почистват луната от круши, но и да я лишат от аромат, такива методи за почистване не са приемливи за този алкохол.

Все пак е възможно да се получи чист продукт, без да се нарушават неговите ароматни свойства. За да направите това, напитката трябва да се дестилира два пъти. Това се прави така:

1. Получената готова луна от круши се разрежда с вода до 20% сила и отново се дестилира.
2. "Главите" (първи 13-15% от вторичния дестилат) и "опашките" (краен дестилат под 40%) се събират отделно. За пиене се използва само средната фракция, получена между двете. Това е „сърцето“ на дестилата..
3. Необходимо е да се измери силата на средната фракция и да се разрежда до 40-43% и да се поддържа около 3 дни, докато вкусът се стабилизира.

Крушовата каша с мая и захар

Подгответе се:

• круши - 10-12 килограма
• вода - 20 л.
• захар - 4 килограма
• мая - 100 gr. суха или 500 гр. пресована

Трябва да готвите така:

1. За да избършете или измиете круша, да отрежете, изваждайки ядра и отрязвайки опашки, стебла, места с признаци на повреда.
2. Смелете получените суровини с месомелачка (или на ренде) и изпратете до чиниите (за предпочитане бутилка от 40 литра), където ще се извърши ферментацията.
3. Изсипете половината от цялата вода (10 литра) в крушовата маса. Загрейте втората половина вода до 28-30 ° C, разтворете захар в нея и едва след това добавете към крушата.
4. Маята се развъжда според препоръките в техните инструкции (написани на опаковката) и се добавя към крушата.
5. На ферментационните прибори трябва да се монтира ферментационен клапан или на врата му да се постави медицинска ръкавица, при която е необходимо да се направи пункция, през която ще премине въглеродният двуокис.
6. Брага трябва да се съхранява в топла, затъмнена стая около 7-10 дни, като всеки ден се сваля шапка от целулозна каша.
7. След приключване на процеса, готовият продукт се отцежда, отделя се от утайката и се дестилира. Според тази рецепта ще получите от 5 до 7 литра 40% алкохол.

По същия начин се приготвя лунен лъч от смес от ябълки и круши..

За него трябва да готвите:

• круши - 7 килограма
• ябълки - 8 килограма
• захар - 3 килограма
• мая - 100 gr. суха или 500 гр. пресована
• вода - 10 л.

Принципът на приготвяне остава същият като описания по-горе: нарязване на плодовете, добавяне на сироп, поддържане на топло под воден капан, филтриране, дестилация.

Каша от захарна и мая

Подгответе се:

• круши - 10 килограма
• вода - 10 л.

Трябва да готвите така:

1. Избършете крушата, но не я мийте, нарязвайте я, премахвайки сърцевините и подрязвайте опашките, стеблата, местата с признаци на повреда.
2. Смелете получените суровини с месомелачка (или на ренде) и изпратете до чиниите с широка шийка.
3. Вържете парче марля върху горната част на купата с круши и я дръжте на топло 3 дни. Смесете пюрето 2 пъти на ден.
4. До края на 3 дни ферментацията трябва активно да премине в съдовете - появява се съскане, пяна, миризма. Това предполага, че пивната мъст е готова за употреба - тя трябва да се излее в купа (за предпочитане бутилка от 30 литра), където ще се извърши ферментацията и да се комбинира с вода.
5. Поставяйки воден уплътнител на резервоара, трябва да изпратите сместа да ферментира в помещение без светлина и течение (2-5 седмици).
6. След приключване на процеса, готовият продукт се отцежда, отделя се от утайката и се дестилира. Според тази рецепта ще получите 1-2 литра 40% и много ароматен алкохол.