Коктейл старомоден (старомоден) - историята на напитката, тайните на готвенето на сам, как да сервираме и пием

Коктейлите като самостоятелно явление не се състоят от нищо - максимум няколкостотин години.

Самата дума „коктейл“ е без съмнение английска и първото й разшифроване на лексиката (тоест първото споменаване) гласи: ... това е стимулираща напитка, състояща се от силна алкохолна напитка, смесена с вода, захар и битер.

Така коктейлът „Old Fashion“, известен още като Old Fashioned, заслужава името си - това е истинско, девствено изображение на коктейлна икона. Трябва да се знае не само на всеки барман, но и на всеки, който смята себе си за сибарит или ценител на света на коктейлите поне малко.

Старомодният е наравно с гиганти като коктейла Мартини, Дайкири или, да речем, Мохито. Първото споменаване за него датира от 1895 г. в книгата „Модерни американски напитки“ (1895, Джордж Дж.

• Капелер), която е с 89 години по-стара от споменаването на същността на думата „коктейл“ (главният редактор на вестник „Балансът и Колумбийското хранилище“ (Окръг Колумбия, Ню Йорк, 1802 - 1811) първо го дешифрира)).
• Коктейли с подобен състав често се срещаха и преди, но именно тази опция се наричаше Old Fashioned. Рецептата му може да се преведе, както следва:
• Разтворете кубче рафинирана захар в малко количество вода в чаша за уиски (по-късно се наричаше - чаша по стара мода). Добавете два горчиви ангера за горчивината на Ангостур и малко парченце лед, резен лимонова кора и джигър от бърбън. Разбъркайте внимателно с малка бар лъжица (очевидно се подразбира обичайното кафе) и сервирайте, оставяйки лъжицата в чаша.
• Старомодният се превърна в един от първите коктейли, класирани като класика. Рецептата на официалния уебсайт на Международната асоциация на бармените е представена по-долу.

Рецепта за коктейл по стара мода (изграждане)

Официално е създаден в Pendennis Club в Луисвил, Кентъки, родното място на бърбън. Независимо от това, Международната асоциация на бармените не изключва използването както на бърбън, така и на ръжено уиски (ръжено уиски).

Старомодната се сервира само в чаша старомодна (старомодна), известна още като rox - чаша с дебело дъно, така че напитката да остане студена колкото е възможно по-дълго.

съставки:

• 25 мл бърбън или ръжено уиски;
• 2 тире горчиво Ангостур;
• 1 кубче захар;
• Няколко тирета пречистена вода.

Получаване:

• поставете кубче захар в рокса и капете ангостур горчиво върху него, добавете малко вода;
• разтворете напълно захарта и добавете няколко големи кубчета лед;
• изсипете уиски, гарнирайте с резен портокал и череша.

Стари модни коктейлни тайни

Традиционно за старомодните използват бирбон или ръжено уиски (можете да използвате Канадския клуб), но днес барманите не презират да използват каквато и да е друга елитна напитка като основа на алкохол.

В коктейла ще бъде включена добра скоч лента, която може да бъде допълнена с няколко капки течност Drambuy вместо захар - подчертава шотландския характер. Old Fashion също изглежда добре с роми, ракия, коняк и дори Armagnac. В някои вариации напитките се смесват, но това е многото опитен имбибер.

Във всеки случай същността на коктейла не се променя - той все пак ще бъде добрия стар „коктейл“.

По-модна тенденция е да се прави коктейл по метода на Madl. За да направите това, добавете резен портокал и череша към захар и горчиво и след това ги омесете с мадлер.

• Това ще омекоти старомодните, но в същото време напълно ще маскира както положителните, така и отрицателните качества на алкохолната основа..
• Независимо от това, скъпият Дон ДеГроф предпочита този метод на готвене - той знае точно как да угоди на бохемската малка прасенце.
• Освен това в Old Fashioned можете да добавяте различни течности и пюрета. Като минимум можете да опитате да „смесите“ портокаловото и традиционното ангостурско горчиво, като максимум - няколко капки лиара Коинтрео или Куракао, ликьор Мараскин.

Тоест, практически няма ограничения и тук всеки може да намери нещо за себе си по свой вкус и портфейл.

Начинаещите първо трябва да изпробват опростената версия на куп: захарна тръстика - бърбън - лед - вода - портокалова коричка (можете да изцедите предварително етерични масла от нея - американските напитки вървят много добре с цитрусови плодове).

По-опитните пиячи трябва да обърнат внимание на класическата версия с ангостур.

Но най-яростните сибарити трябва да опитат по свой начин уникалния старомоден с опушен мескал вкус: лъжица мускавадо захар трябва да се разтвори в няколко капки ангостура и ефродитска горчивка, да добавите към нея порция мескал, лед, за предпочитане нарязан от огромен блок и маслини, напоени с островно уиски.

Трябва да пиете Old Fashion след работа, както се казва - с спокойна вратовръзка, при любимите си домашни работи. Старомоден е на първо място мъжка класика - отвара, парализираща устата, но парализиращият ефект ще премине с времето, а удоволствието ще остане!

Домашни рецепти за коктейли с алкохол

В студения сезон загряващите коктейли са идеален начин за загряване и релакс..

Но човек не винаги иска да напусне къщата заради това. В допълнение, сами правете алкохолни коктейли у дома е много по-интересно и по-евтино, отколкото да ги поръчате в бар или кафене.

Приготвянето на такива коктейли може да бъде повод за среща с приятели или ще ви позволи да прекарате романтична вечер с любимия човек. Основното е първо да се запасите с всички необходими съставки и да създадете някаква ваканционна атмосфера.

Всичко останало със сигурност ще се получи!

Порталът chudo-dieta.com е избрал за своите читатели най-простия рецепти за домашен коктейл, лесно да се готви самостоятелно.

Загряващ ароматен грог

За любителите на силните напитки най-подходящ е грогът, който се приготвя на базата на ром.

Grog е изобретен и приложен от британския вицеадмирал Едуард Върнън, който моряците прозвил стария Grog.

Опитвайки се да спаси рома в условията на дълги морски преходи, той предложи да се разрежда ром с гореща вода. Изненадващо, горещата напитка се влюби в моряците, помогна бързо да си възвърне силите и да се стопли.

Готвенето му е съвсем просто. За целта вземете 1/3 от рома, 2/3 от горещата преварена вода и добавете малко подправки: смляна канела, джинджифил, карамфил.

Също така, ако желаете, можете да добавите няколко капки лимонов сок. Сервирайте грог в предварително затоплени чаши с държачи за чаши или в чаши за "ирландско кафе". Има разновидности на грог, който често се сервира за дами. В готовия коктейл можете да добавите малко настойка от мед, мляко или кафе. Сервира се такъв грог в малки порцеланови чаши.

Гледайте видео за това как да направите грог в бар:

Ако отивате в голяма компания, най-добрият е удар, който е в състояние необичайно да повдигне настроението ви, да затопли, те дори могат да предотвратят развитието на настинка.

• Порталът chudo-dieta.com предлага специален вид перфоратор, който се приготвя на базата на лимонов и портокалов сок, с добавяне на мед, който помага да се предотврати развитието на настинки в самото начало.
• За да приготвите десет порции, ще ви трябват 2 лимона или 3-4 липа, за да направите около половин чаша сок. Изстискайте 2 чаши сок от 5-6 портокала.
• Разтворете 3 супени лъжици мед в чаша гореща преварена вода. Добавете половин чаена лъжичка настърган индийско орехче. След това добавете 1,5 чаши златен ром.
• Ако сместа не е достатъчно гореща, тя може да се нагрява, но да не се доведе до кипене..

В получената смес можете да добавите нарязана пулпа от портокал, лимон, филийки пъпеш, ягоди, малко ванилия (добавете плодове по желание)

А ето и видео как да направите удар в ресторант:

Тази напитка се обича по цял свят. Готви се лесно, но удоволствието, получено от употребата му, не може да се сравни с нищо. За да го приготвите, трябва да вземете 100 мл горещо черно кафе, след това добавете една и половина чаени лъжички захар, разбъркайте и след това добавете 45 мл ирландско уиски.

Внимателно спускайки ножа в чашата, изсипете 50 ml гъста бита сметана върху острието. Кремът може да се изтръгне от консерва. Отгоре сместа се поръсва с настърган настърган шоколад или смляна канела. Комбинацията от уиски, горещо кафе и студен крем е неописуемо удоволствие.

Тук можете да гледате видео за това как да си направите ирландско кафе:

Английски горещ коктейл "Old Tom"

Този коктейл се приготвя просто като предишните. За да го приготвите, трябва да вземете чаша вода, да я сварите, да поставите канелена пръчица във водата, 2-3 скилидки. След това се охлажда леко, добавете 50 мл уиски, 2 чаени лъжички мед и 2 супени лъжици лимонов сок. Няколко лимонови резенчета се поставят в чаша. Тази напитка е благоприятна за дълги разговори, отпуска и успокоява..

Порталът chudo-dieta.com вече описа рецептата за още една топла напитка, която всички обичат - греяно вино. Рецепта за греяно вино можете да видите тук.

Коктейл Old Fashion - рецепта, състав, пропорции

Ако сте опитвали коктейла Old Fashion, то вие сте един от онези любители на алкохолните напитки, които могат да потвърдят, че коктейлът наистина отговаря на своето винтидж и старомодно име. През 1806 г. в американски вестник се появява статия за коктейлите.

Бележката има приблизително следното съдържание: „Коктейл е напитка, която героят стимулира, създава се на базата на алкохол, вода, захар и пюре“.

Както се оказа по-късно, подобен исторически извод заключи тайната на класическия коктейл Old Fashion, който бе началото на културата на пиене на алкохолни коктейли.

Старият моден коктейл - малко история

Първите слухове за коктейл от Old Fashion са забелязани през 1880 г. в клуб Pendennis в американския град Луисвил. Класическата и дори леко старомодна композиция за нас по име, по онова време беше откритие за обществеността. Неизвестен американски барман създаде това, което сега наричаме Old Fashion.

Напитката не е създадена случайно, а за Джеймс Е. Пепър, който имаше военно звание и също имаше собствено производство на бърбън. Когато опита този шедьовър, той разказа на барманката от Ню Йорк в хотел Waldorf-Astoria възможно най-скоро за опита си. Основният ни дегустатор помогна да старата мода да стане толкова популярна..

Напитката скоро стана любима за цялото семейство на тогавашния президент на щатите - Хари Труман.

Основни съставки:

Напитката има три рецепти, ще разгледаме точно класическата версия:

• бърбън - 50 мл. (царевично уиски)
• тупалка - 1 мл (горчива тинктура на базата на билки. Класически пример е вермут, ликьор) В нашия случай Ангостура е най-подходящ
• вода - 10 мл
• оранжев
• 5 г захарни кубчета
• череша - 1 бр
• лед - 200 g

Коктейлни барове:

• Rox стъкло (широка чаша за смеси и чисти напитки. Тежка и силна е, ледът в нея се топи по-бавно)
• Коктейлна лъжица (специална лъжица за разбъркване на коктейли. Има тънка спирална дръжка за приготвяне на бутер коктейли)
• Нож на жар (за спретнато нарязване на портокалови филийки)
• Няколко епруветки за красота (можете и без епруветки, тъй като напитката се сервира в широка чаша, можете да пиете както предпочитате)

Метод на готвене:

Стъпките са планирани на етапи, защото последователността има значение. Приготвянето на коктейл е не само смесване на съставките, но и познаване на последователността и пропорциите.

• Гарнирайте дъното на чашата с резен портокал и коктейлна череша. Докато напитката се приготвя, плодът ще придаде миризма и вкус..
• Добавете кубче захар, предварително накиснато в битер.
• Добавете вода (газирана или обикновена) и изчакайте, докато захарта се разтвори.
• Разбъркайте съдържанието с лъжица, след което извадете портокала и черешата.
• Напълнете чаша с лед.
• Изсипете бърбън, разбъркайте с лъжица и гарнирайте с резен портокал.

Топли алкохолни напитки: поддържайте топло през зимата и не само?

Всъщност алкохолът във всички тях не е много и градусът е малък, но тези напитки се затоплят много по-добре от обикновения чай или кафе. Въпреки това, за да не поръчате коктейл, който не ви харесва, по-добре е да разберете предварително неговите компоненти.

Например, каква е разликата между греяното вино и пунша и от двете - от шведска коледна напитка? Какви напитки са измислени от хитрите французи и какво ще зарадва гурметата с градус по-високо?

Греяно вино (Немски: пламтящо вино, горещо вино). Това е най-известната и популярна от горещи алкохолни напитки, които се приготвят през зимата почти навсякъде с леки национални различия..

Греяното вино е червено вино, сварено със захар и подправки - много често там се добавят плодове. Появи се през Средновековието в Европа, първоначално направена на базата на бордо и бордо. Сега за приготвяне на употребявани червени сухи и полусухи вина.

Греяното вино се приготвя през зимата в почти всички европейски страни, продава се от тави на коледните пазари, а в много градове такива тави са отворени от декември до февруари - можете да изпиете чаша, докато спирате за минута на улицата. В различните страни обаче има малки разлики..

Например в Германия към виното се добавят малко ром и агаве сироп, в Англия - сироп от джин, мед и шипка. Има дори бяло греяно вино - за тези, които не обичат червеното вино.

Кафяво ябълково пюре. Франция има много оригинални напитки, които се правят само в тази страна, а Калвадос е една от тях..

Те го получават чрез дестилация на ябълков сайдер и с настъпването на студения сезон в Нормандия започват да приготвят горещ коктейл на базата на калвадос. Нищо чудно, че се произвежда тук! Класическа местна рецепта предполага наличието на калвадос, ябълков сок и джинджифил.

Сместа трябва да е доста гореща, но не печеща и обикновено се сервира в прозрачни чаши. Това е ароматна, затопляща и много здравословна напитка..

• грог (Английски грог). Разреден с вода, ромът с подправки е изобретен от Едуард Върнън, по прякор Old Grog, вицеадмирал на Британския флот, още през 18 век.
• За да спести пари, той нареди на моряците да разпространяват ром, разреден с топла или студена вода, и екипът изведнъж го хареса. Напитката се вкорени, с времето там започнаха да се добавят подправки и сега тя е един от най-популярните топли коктейли.
• Grog е бърза и лесна за приготвяне зимна напитка, тъй като тук се нуждаете от малко подправки (обикновено канела, джинджифил и карамфил и дори тогава по желание), имате нужда само от силен алкохол и лимонов сок.
• Понякога се добавя настойка от мляко, мед или кафе и получената напитка се сервира в порцеланови чаши. Традиционният грог на основата на ром се сервира или в чаши за „ирландско кафе“, или в отопляеми чаши с държачи за чаши.

Коктейл с гореща бира. В Северна Европа, главно в Германия, Полша и Швеция, те предложиха напитка с гореща бира. Вкусът му е доста особен, въпреки че това не отменя затоплящите свойства. Бирата е специфично нещо, към нея трябва да се подхожда много внимателно и затова рецептата за „топла бира“ включва също яйца, захар и лимон, плюс малко индийско орехче.

За приготвяне се използва лека пшенична бира. Понякога има „тъмен“ вариант - тогава към бирата се добавят ракия и кафеен спирт. За да завършите картината и интересна комбинация от аромати отгоре, се добавя и бита сметана.

Определено трябва да опитате такъв коктейл, ако попадне в менюто ви! Греяното вино се продава на всеки ъгъл, а такава екзотика се приготвя само за истински гурмета.

перфоратор (Английски удар) - събирателно име за коктейли. Забавна колективна напитка, която е толкова хубаво да се подготви за голяма компания.

Сега това име е колективно: ако в Англия, която получи идеята за удар в колониална Индия, това все още е напитка с ром, тогава, например, в Германия, удар обикновено се нарича смес от плодови сокове с подправки и добавяне на вино или алкохол.

В едно, всички са съгласни: в удара плодовете трябва да присъстват. Обикновено това са ябълки, лимони, портокали, круши. Французите, склонни към оригиналност, добавят пъпеш, ягоди и варлия от бърбън в своята версия на удар.

Коктейл "Old Tom". Време е да се стоплим за тези, които предпочитат уискито. Консервативният англичанин много харесва коктейла „Олд Том“: очевидно името и съставът наподобяват патриархалната атмосфера на затворените клубове, меката светлина на лампите на масата и постоянното пушене на пура в пепелника.

Съставът включва уиски, вода (която трябва да е гореща), мед и малко лимонов сок. Случва се също така, че в началото сварете пръчка канела и карамфил във вряща вода, а след това добавете уиски, захар, лимон и мед. Двойка резени лимон трябва да се сложи в самата чаша.

Този коктейл няма да намерите при уличните търговци, но в повечето кафенета през зимата той се сервира доста често.

• Ирландско кафе. Изобретено преди повече от сто години в Ирландия, ирландското кафе се състои от горещо черно кафе, ирландско уиски, кафява захар и бита сметана.
• Според основната версия негов автор е Джоузеф Шеридан, барман на ирландското международно летище Шанън, който е решил да добави уиски към кафе на замразени американци и нарече тази смес ирландско кафе.
• Акцентът на този коктейл е не само контрастът на кафе и уиски, но и комбинацията от топла напитка и студена бита сметана.
• Топъл шоколад с ром. Най-сладката напитка, разбира се, е горещият шоколад. И ако към него се добави ром, както се прави през зимата в много европейски страни, тогава той се превръща в невероятно затопляне. Понякога за готвене се използва не гъст горещ шоколад, но какао, но това не пречи на вкуса.

За да направите напитка се нуждаете от тъмен кубински или ямайски ром, от Доминиканската република също е подходящ. Понякога за вкус се добавя ванилия, настърган кокос или дори лют пипер. Случва се ромът да бъде заменен с алкохол или водка (тогава напитката, подобно на много смеси с водка, се нарича „руска“ - в Европа не ни забравят).

Освен факта, че тази затопляща напитка, тя е и много питателна и ще ви позволи да издържите до следващото хранене.

Glogg (Шведска коледна напитка). Тази скандинавска версия на греяно вино определено си заслужава да се опита в Швеция, Дания или Норвегия. Прилича на немската версия, но има много по-сладък вкус, като добавя стафиди към виното. В рецептата има и ябълки, лимон, карамфил, канела и бадеми.

В Дания към това се добавя джинджифил, а в Швеция обикновено наливат водка там и поръсват кардамон. Полученият резултат затопля за дълго време. За да имате още по-добър вкус, се препоръчва да ядете Glögg джинджифил, портокали и мандарини. В кафенета и ресторанти се сервира в чаши и чаши, на улицата се налива в обикновени пластмасови чаши и се готви във вани.

И според традицията на Glögg, първо трябва да го помиришете, поемете дълбоко въздух и след това да пиете.

Топло френско вино. Vin chaud е специфична френска версия на греяно вино, която се сервира при специални поводи. Гурметата го предпочитат, когато става дума за зимни коктейли. Сервира се в чаши, лимоновото масло, розмаринът от Прованс и бадемите се добавят към състава на загрятото вино..

Традиционните компоненти на греяното вино - всички тези цитрусови плодове, ябълки, канела, карамфил, джинджифил - не са добре дошли: смята се, че те развалят благородния вкус на напитката. Но в семействата и ресторантите е по-лесно да добавите към всичко това. В южната част на Франция това не е пълно без портокал. Те не трябва да са там напразно - да не изчезнат за добро.

А с портокал виното става още по-ароматно.