Технология на производство и видове текила. Рецепти за приготвяне на напитка и коктейли у дома

Текила е популярна не само в Мексико. Въпреки високата цена, тази силна напитка е намерила своите ценители по целия свят. И някои занаятчии са намерили начин да създадат текила у дома..

  • Халиско;
  • Гуанахуато;
  • Мичоакан;
  • Nayarit;
  • Тамаулипас.

Силата на текила 38-40%. Калории 208 kcal.

видове

Вкусът и качеството на напитката зависи от това какви суровини се използват при приготвянето й и от стареенето:

  • Текила благородна o puro. Най-високо качество и най-скъпо. За приготвянето му се използва 100% синя захар агаве.
  • Текила миксто много по-евтино от предишния тип. Състои се само от 50% от основния компонент. Останалото са по-евтини продукти (най-често тръстикова захар).
  • Текила бланко - сребърна текила. Цената зависи от съдържанието на захар в синьо агаве (от 50 до 100%). Различава се в кратък срок на експозиция: 1 - 2 месеца.
  • Текила Йовен съдържа карамел или други аромати.
  • Текила репосадо счита за най-добрата оценка. Отлежава в дъбови или стоманени съдове от 2 месеца до 1 година.
  • Tequila añejo отлежава в дъбови бъчви поне три години.
  • Текила допълнително anejo е с матуритет 10 и повече години. Ароматът съдържа нюанси на ванилия, печени плодове и дърво.

Технология на производство

В процеса на създаване на текила могат да се разграничат 6 етапа:

  1. Събиране и преработка на суровини. Агаве, прибрана и почистена от листа.
  2. Топлинна обработка. Тогава нишестето, съдържащо се във влакната, се превръща в захар.
  3. Spin. На този етап към напитката могат да се добавят други компоненти (захар от различна порода).
  4. Ферментация (или ферментация). В сока се добавят вода и мая. Сместа трябва да работи няколко часа..
  5. Двойна дестилация.
  6. Бутилираща. Напитката се излива в големи контейнери за стареене. Продължителността му зависи от сорта на крайния продукт..

Качествена напитка се получава само при стриктно спазване на технологията на производство.

Как да го направите сами у дома?

От алое до алкохол, самогон или водка

Алое вера и агава са сходни по химичен състав. Затова именно това растение се използва най-често за приготвяне на домашна текила.

Рецептата е доста проста. Получената напитка е само имитация на мексикански продукт, така че вкусът от оригинала ще се различава.

Съставките:

  • листа от алое вера - 150 грама;
  • алкохолен разтвор, луна или водка - 3 литра;
  • захар - 3 чаени лъжички.

Метод на готвене:

  1. Листата от алое се нарязват на кубчета.
  2. Поставете получената маса в съд и изсипете алкохол.
  3. Добавете захарта.
  4. Затворете плътно съда с капак. събуждам.
  5. Поставете на хладно тъмно място за 14 - 17 дни. През този период цветът на тинктурата ще се промени от светло зелен до златист.
  6. Истинската текила трябва да се филтрира, бутилира и остави още 1 - 2 дни.
  7. За да направите домашната текила прозрачна, тя може да бъде поставена на добре осветено място за 20-30 дни. Под въздействието на слънцето хлорофилът, съдържащ се в листата на алое, постепенно ще се разпадне и зеленикавият или златист оттенък ще изчезне.

След това визуално видео с друга опция за приготвяне на текила от алое вера у дома:

Рецепта за концентрат

Концентрат за приготвяне на текила може да бъде закупен в специализиран магазин.

Съставките:

  • концентрат;
  • самогон (3 литра);
  • дъбов чипс (една шепа е достатъчна) .

технология:

  1. Разбъркайте концентрата с лунен лъч (пропорциите са посочени на опаковката).
  2. Поставете дъбови стърготини на дъното на съда (можете да използвате стъклен буркан).
  3. Изсипете сместа в съда.
  4. Затворете плътно капака и оставете да престои 7 дни на хладно тъмно място.
  5. Филтрирайте тинктурата и бутилката. След 3 - 4 дни напитката ще е готова.

Вкусът на текила, приготвена по този начин, не трябва да се различава от магазина.

Как да готвя от корените на цикория, глухарче или артикула на Йерусалим?

Коренът на цикория, глухарче и йерусалимски артишок, подобно на агаве, съдържа веществото инулин, поради което се получава напитка от текила.

Съставките:

  • корени от цикория, глухарче или ерусалимски артишок;
  • вода (пропорционално на корените 1 до 1);
  • лимонена киселина или оцет;
  • мая (на база 100 грама на 5 литра).

технология:

  1. Обелете, накълцайте и изсипете корените от цикория, глухарче или ерусалимски артишок.
  2. Добавете лимонената киселина или оцета. Нивото на киселинност трябва да се доведе до три.
  3. Загрейте до 60 ° C и оставете да къкри, докато корените потъмнеят.
  4. Охладете до температура под 25 ° С и въведете мая.
  5. Поставете да се скитате няколко дни. Готовата каша няма сладък послевкус.
  6. След двойна дестилация и пречистване с въглища напитката ще е готова.

Такъв домашен продукт на вкус само отдалеч ще наподобява оригиналната текила.

Съвети за готвене

При готвенето текилата се използва за приготвяне на алкохолни коктейли. Те добавят евтини сортове с маркировка текила миксто.

Тази напитка върви добре с различни ястия.. Ето няколко примера за най-успешните комбинации.:

  • Blanco има пикантен аромат на агаве и върви добре с риба.
  • Reposado Има лек плодов аромат и сладък вкус на агаве захари. Страхотно за месо. Също така този тип текила органично допълва десерти, включително мед, канела и ванилия.
  • Añejo Има богат вкус с концентриран опушен аромат. Добре върви с прости месни ястия..
  • Екстра Анехо ще бъде добър завършек на храненето.

Как да пием?

  1. С една глътка. Схемата се нарича „Лизни! Чукай! Ухапете! ” От външната страна на дланта между палеца и показалеца се изсипва малко сол. Тези пръсти държат резен лимон. Трябва да оближете солта, да пиете текила и да хапнете лимон.
  2. С портокал и канела. Принципът на употреба е един и същ. Солта се заменя с канела, а лимонът се заменя с портокал.
  3. Мексикански ръф. Смесете 33 грама текила и 330 грама лека бира, изпийте на един глътка.
  4. Рецепта за коктейл Маргарита: Текила и портокалов ликьор "Cointreau" в съотношение 3 към 1, смесете в шейкър, добавете лед. Сервирайте в чаша със солен ръб.
  5. Коктейл от текила бум. В равни пропорции смесете текила и сладка газирана вода. Покрийте чашата с държач за чаша или ръка, леко ударете дъното на масата, така че да се появи пяна, изпийте с една глътка.
  6. Коктейли Сангрита и Бандерита. За Sangrita вземете 6 белени домата, сок от 2 лимона и 3 портокала, 1 глава лук (нарязан на ситно), 1 чаена лъжичка захар и сол пипер, 0,5 литра текила. Смесете всички съставки в блендер..

За Banderita вземете 3 купчини:

  • 1 - „Sangrita”;
  • 2 - текила;
  • 3 - сок от лайм.

Пийте на един глътка на свой ред.

Предлагаме ви да гледате визуално и информативно видео за това как да пиете текила:

Поради необичайния си вкус и интересния метод на употреба, текилата е много популярна сред младите хора.. Използва се както в чист вид, така и под формата на коктейл.. Те получават напитката в магазините и се опитват да я приготвят сами. Феновете на екзотиката определено трябва да опитат този необичаен мексикански продукт..

Сроден

Меню