Домашна бадемова тинктура

Бадемова тинктура се получава с характерен аромат и вкус на плодовете. Напитката ще се хареса на любителите на ореховите ликьори. Но това не е Амарето, както обещават авторите на някои рецепти. Характерният бадемов вкус може да бъде подобрен чрез препичане на ядки или добавяне на сини сливи с костилки.

Трябват ви редовни (сладки) бадеми. Горчивото, което се използва за получаване на масла и есенции, не е подходящо поради специфичния си вкус и достатъчно високо съдържание на циановодородна киселина.

Като алкохолна основа можете да вземете водка, лунна светлина (дестилат) с двойна дестилация, разреден алкохол (40-45%) или коняк. Последният вариант е най-оптималният, тъй като дава нотки на стареене в дъба, които се съчетават добре с бадемовия вкус..

Количеството захар може да се добави по желание, като се регулира сладостта от тинктура до ликьор. Сините сливи подобряват бадемовата нотка, горещо препоръчвам да я добавите, ако водка или лунна светлина се използват като алкохолна основа.

Рецепта за бадемова тинктура

Състав:

• водка (коняк, лунна светлина) - 0,5 л;
• сладки бадеми - 150 г;
• захар - 50-150 г (на вкус);
• вода - 50-100 ml (за намаляване на якостта, не е необходимо);
• сини сливи с костилки - 2 броя (по желание).

Подготовка

1. За да подобрите аромата и вкуса, препоръчително е бадемите леко да се запържат: сложете ядките на един слой върху сух лист за печене, добре почистени от масло, поставете във фурна, загрята до 160 ° C, оставете за 10 минути. Докато печете, разбърквайте на всеки 2-3 минути, като се уверите, че бадемите не са изгорели. Готовите ядки охладете до стайна температура.

2. Натрошете бадемите на малки парченца и ги сложете в буркан за напояване. По желание добавете сини сливи. Изсипете алкохолната основа (трябва напълно да покрие ядките, добавете още, ако е необходимо). Смесват.

3. Затворете плътно буркана. Настоявайте на тъмно място при стайна температура за 20 дни. Разклащайте на всеки 2-3 дни.

4. Прецедете готовата бадемова тинктура през 2-3 слоя марля или кухненско цедка, изцедете ядковата каша на сухо (вече не е необходимо). Филтрирайте течната част през вата или филтър за кафе.

5. Подсладете напитката със захар на вкус. За да намалите силата, можете да направите захарен сироп: смесете вода и захар, оставете да заври, кипете 2-3 минути, като премахнете пяната, след това охладете до стайна температура.

6. Налейте тинктурата (ликьор) в бутилки за съхранение, затворете плътно. Оставете за поне 2-3 дни в хладилника или мазето, за да стабилизирате вкуса. С течение на времето ще се появи утайка, така че напитката може да се филтрира отново през филтър за кафе или вата.

Срокът на годност на домашната бадемова тинктура е до 2 години. Крепост - 23-28% об.