Какъв е методът на парна дестилация и какви са нейните плюсове и минуси, когато се използва за домашно пивоварство?

Парна дестилация е един от методите за разделяне на слаборазтворими във вода вещества, които не взаимодействат с нея, но в същото време имат високо налягане на кипене.

Благодарение на използването на този метод топлинният ефект върху отделените вещества се намалява, което доближава крайния продукт до качество, подобно на резултата, получен при дестилация чрез вакуум.

  • В производството на храни: в пекарна, в сладкарската промишленост, в селското стопанство, в млечната и месопреработвателната промишленост.
  • В строителството и производството на строителни материали: създаването на готов бетон, в дървообработващата промишленост, като парогенератор за производство на пяна и др..
  • В медицината: стерилизация на работно облекло и специализирани инструменти.
  • В козметичната, химическата, фармацевтичната сфера, в перални, бани, сауни.

Предимства и недостатъци на метода

Парна дестилация все повече се използва за домашно пивоварство, защото Този метод има много предимства:

  1. Полученият алкохол е в гъстата част, която е доста проста за филтриране..
  2. Брага не може да се източва от утайката, а също така не е необходимо да се изяснява.
  3. Избягване на влошаването и горчивината на луната.
  4. Идеален за всякакви луни.
  5. Няма да повлияе на органолептичните свойства на напитката.

Заслужава да се посочи недостатъци на този метод:

  1. Процесът ще изисква допълнителен резервоар, използван като парогенератор.
  2. Времето за дестилация се увеличава.
  3. Опасност от работа поради високо налягане.
  4. Силата на изхода намалява, тъй като кондензатът разрежда алкохолните пари.

Въз основа на гореизложеното можем да заключим, че при използването на този метод има повече положителни аспекти от отрицателните, така че си струва да преминем към разглеждане на схемата на самия лунен лъч.

Класически дизайн

Като се има предвид класическата схема, при която се използва парна дестилация, може да се забележи, че в нея контейнер с вода, инсталиран на печка или друг източник на отопление, действа като парогенератор.

Според схемата, чрез мехурче и свързващи тръби, той е свързан към дъното на дестилационния куб с прекъсвач, който не се нагрява отделно, но е свързан към хладилника на самотния все още. Очакваме вряща вода и след това наблюдаваме как парата, под налягане, през мехурчето, се придвижва в куба, поради което кашата се нагрява.

Парните мехурчета се движат отгоре надолу, така че кашата вътре започва да кипи и вече веществата могат да се разделят на фракции, а алкохолът може да се изпари и да излезе на повърхността. Мехурчета алкохол и пара избухват на повърхността, поради което се образува изпарена водно-алкохолна смес, издигаща се в дестилатора (хладилника), където се кондензира.

Трябва да се отбележи, че температурата на алкохолните пари е много по-ниска от тази на кипящата вода, поради това се получава качествен резултат.

Подбрахме за вас видео, което подробно описва същността на парна дестилация на лунен лъч от ръжено брашно:

Направете сами генератор на пара

Нека да разгледаме сега, какво е необходимо за производството на парогенератор:

  • вместимост от 5 литра - може да бъде колба с мляко, тенджера под налягане / двоен бойлер, тенджера или бира;
  • мехурче - за него можете да използвате, например, водопроводни мехури;
  • фитинги за фиксиране в мехурче с кубчета за дестилация;
  • предпазен клапан, фиксиран към капака;
  • биметален или електронен термометър с капсула;
  • силиконов маркуч за подаване на пара;
  • изолация за куб, маркуч за подаване на пара и парогенератор;
  • ако желаете, можете да използвате термостат, с който опростявате контрола на производствения процес на луната.

След като всичко необходимо е закупено и подготвено, можем да пристъпим към производството на апарата:

  1. Фиксираме мехурчето хоризонтално с фитинг в дестилационния куб, така че ситото да не достига дъното около 5 см.
  2. Затваря се капакът на резервоара, който е избран за парогенератора. Трябва да е тук:
  3. предпазен клапан;
  4. изход за пара;
  5. термометър.
  6. Ние изолираме парната тръба и двата резервоара, за да избегнем загубата на топлина, както и прекомерната консумация на електроенергия и газ.
  7. Запечатваме всички фуги с епоксидна смола, силиконови уплътнения и др..
  8. След това - събираме всички части по висококачествен и херметичен начин.
  9. Изсипете кашата в кубчето, водата в капацитета на генератора и след това свържете изхода на пара към мехурчето.
  10. След това изпреварваме каша и тук можете да използвате дори нефилтрирана и всякаква плътност.

Полезни съвети

Няколко съвета, които си струва да дадете:

  1. Куб бульон трябва да се напълни някъде между 50-60%, тъй като по време на дестилация обемът на течността се увеличава поради парата с 20-30%, а за да се образуват алкохолни пари, те ще се нуждаят от 10 до 15% от общия обем.
  2. Относно количеството вода: по отношение на варенето трябва да използвате съотношение 8 към 10, тоест 10 литра каша - 8 литра вода. Минимално съотношение: 6 до 10.
  3. Парогенераторът трябва да се напълни някъде в 80-85% от обема.
  4. Опасността е генератор за гореща пара, не го отваряйте, докато е горещ.

Какви изводи могат да бъдат направени? Всичко е много просто: в някои случаи дестилацията на каша с пара е добра, а понякога и единствена алтернатива на директното нагряване. С негова помощ можете да създадете висококачествен продукт, без да използвате колона за дестилация, запазвайки аромата и вкуса на напитката.

Сроден

Меню