Колко градуса във виното?

Menu

• Как да разберете колко захар
• Таблица на крепостта от различни вина

1. Спиртомери. Позволява ви да получите приблизителни показатели. Грешката може да бъде до 2%. Предпочитано е използването на метър за вино, тъй като допълнително ви позволява да определите концентрацията на захар. Инструментът трябва да бъде добре измит преди измерване, за да се предотврати изкривяване на данните. Течността се излива внимателно в резервоара. Това трябва да стане бавно, в противен случай ще се появят мехурчета. Процесът се спира, когато течността започне да излиза от капиляра. След това устройството се преобръща, инсталира се на равна повърхност и получените резултати се анализират..
2. Хидрометър. Сравнително точно устройство, което помага да се определи плътността на течността. Това ви позволява да извършите изчисления и да установите концентрацията на етилов алкохол. Хидрометърът обаче може да се използва само при сухи вина, тъй като други сортове съдържат захар и влияят на производителността. Първо, цилиндърът на устройството се напълва с вино, след това се потапя във вода със стайна температура и изчаква 30-60 секунди. След изчезването на трептенията можете да оцените резултата. Крайната якост се определя с помощта на таблици за плътност.
3. Дегустация. Някои хора са в състояние да определят силата на напитката по вкус. Следователно не е възможно да се получат точни данни, затова се предпочита използването на хидрометър.
4. Информация на етикета. Производителите посочват нивото на концентрация на етанол върху етикетите. Силата на напитката обаче може да не е точна, но приблизителна. Това се дължи на грешки, които са свързани с нестабилни изходни данни. Съдържанието на захар в суровините може да варира в зависимост от почвата, сезона, поливането и т.н..

Освен това концентрацията на етилов алкохол може да бъде определена чрез претегляне. Препоръчително е да използвате лабораторно устройство, но е подходящо и стандартно устройство с точност 0,01 g. Не се препоръчва използването на други везни, тъй като с тяхна помощ няма да бъде възможно да се определи правилно теглото на течностите и тяхната плътност.

За да се определи силата на напитката, е необходимо да се проведат 4 измервания. Първо претеглете празния контейнер. Можете да използвате стандартна чаша. След това върху платформата се поставя контейнер с 200 мл дестилирана вода. Отделно е необходимо да претеглите оригиналната напитка и вино без алкохол. Етанолът може да се изпари чрез кипене. Течността трябва да бъде поставена на печката за 30 минути. За да се получат точните данни, обемът вино без алкохол трябва да се доведе до оригиналния (200 ml) с вода, защото след термичната обработка част от съединенията ще се изпарят.

Преди всяко претегляне е важно контейнерът да се измие добре и да се остави да изсъхне, така че водните частици да не изкривят резултатите. Не се препоръчва използването на чешмяна вода, тъй като тя може да съдържа соли на тежки метали и други примеси, които влияят на масата. След измерванията пристъпете към изчисленията:

1. Извадете теглото на тарата от общото тегло на чашата с течности. Процедурата трябва да се повтори 3 пъти с различни видове напитки. Това ще позволи да се получат индикатори, без да се взема предвид масата на резервоара.
2. Разделете теглото на оригиналното вино на масата на водата. Резултатът е число, което е по-малко от 1. Това е специфичната гравитация на виното.
3. Разделете теглото на алкохола без алкохол по масата на водата. Трябва да получите число, което е по-голямо от 1, защото течността съдържа примеси.
4. Извадете съответния индикатор на оригиналната напитка от специфичната гравитация на вино без алкохол. Ще получите разликата.
5. Извадете разликата от единицата. Ще получите плътността на водата с алкохол, които се приемат в същото количество като вино.
6. Определете силата на напитката, като използвате стандартната таблица.

Манипулациите с изпаряването на течността и претеглянето са необходими поради факта, че виното съдържа други примеси, които влияят върху специфичната гравитация и плътност на течността. Водата се счита за стандарт, тъй като нейната специфична гравитация е 1.

Как да разберете колко захар

За да определите силата на домашното вино, трябва да знаете колко захар е била използвана за направата на напитката. Можете да получите примерни данни с помощта на измервателен уред за вино. Ако наличието на грешка не е критично, се допуска независимо производство на устройството. За да го създадете, ви е необходим контейнер със запечатано дъно (епруветка).

1. Вода (100 ml) се излива във всеки съд с подходящ размер и течността се довежда до температура от + 20 ° C. Тръбата се потапя в контейнер, а товарът се оставя на дъното, така че да остане 1,5-2 см до шията.На нивото на контакт с вода се оставя маркировка. Тя е отправна точка.
2. 25 г захар се разреждат с топла вода. Обемът на течността трябва да бъде 100 мл. Сместа се изсипва в контейнера, където е имало вода. Плътността му според класическите правила е 25 единици.
3. Епруветката се потапя в разтвор на захар. На нивото на контакт с вода поставете маркировка, която съответства на 25 единици. Можете да оставите само 2 точки или да изчислите разстоянието и да добавите допълнителни координати.

За да се определи правилно силата на виното, се препоръчва да маркирате водата и разтвора със захар по време на маркирането. Това ще ви помогне да определите зоната на контакт с течности. Товарът трябва да бъде в долната част в центъра. Можете да го оправите с лепило.

Ако искате да знаете колко захар съдържа готовата напитка, трябва да се свържете с производителя. Практически няма добавки в състава на полусухи и сухи напитки. Сравнително висока концентрация на захар подсилено вино. В редица страни е забранено добавянето на глюкоза и нейните производни в готовата напитка. В такива случаи мъстта е източник на захар, но почти всички съединения се обработват от микроорганизми с дрожди в процеса на производство на вино..

Таблица на крепостта от различни вина

Силата на виното косвено зависи от вида на напитката. По традиция червеният продукт съдържа повече етилов алкохол, отколкото белият. Това се дължи на изискванията на потребителите. Въпреки това няма пряка зависимост, следователно в някои случаи бялото вино може да е по-силно.