Колко градуса в варенето на захар и мая?

Menu

• Формула за определяне на силата на каша
• Плътност на маша
• Начини за увеличаване на силата на пивната мъст
• Колко захар трябва да има в кашата

Всичко, защото варя за луна съдържа примеси под формата на газове, суспензии (частици от продукти на ферментация на дрожди) и други добавки. Те ще повлияят на показанията на хидрометъра, което ще доведе до грешки в измерването. В допълнение, калибрирането на алкохолния уред е предназначено за измерване на по-силни алкохолни напитки, съдържащи по-голямо количество етилов алкохол - самогон, водка, коняк, тинктури.

Захарният метър определя концентрацията на твърди вещества в течност, съдържаща сладка хранителна среда за мая. Колкото по-голяма е тази стойност при първоначалната пивоварна мъст, толкова по-голямо е количеството на луната, получена след дестилация. Когато използвате хлебна или винена мая, плътността на пивната мъст трябва да бъде не повече от 20%, докато употребата на алкохолна мая ще увеличи сладостта на кашата до 30%.

За да се изчисли силата на получената каша, е необходимо да се измери първоначалната плътност на течността (количество захар) и нейната плътност в края на ферментацията. Получената разлика в плътността позволява да се изчисли масата на захарта, използвана в брега, и процентното съдържание на алкохол в продукта, готов за дестилация .

Можете да определите плътността на пивната мъст, като следвате проста инструкция:

1. Изсипете течността от обикновен контейнер в прозрачен съд (чаша). Разклатете, за да премахнете мехурчетата въглероден двуокис. Температурата на течността трябва да е стайна температура, около + 20 ° С.
2. Потопете захарния метър в чаша. След като спре да се движи, направете четене.
3. Извършете процедурата 3 пъти и отпечатайте средната аритметична стойност.

Те влизат и при измерване на плътността на вече ферментирала течност. Крайната плътност на брашното, готово за дестилация, трябва да бъде не повече от 1,5-2%, което показва пълното асимилиране на глюкоза от култури от дрожди. Ако плътността е повече от 2,5%, това означава, че цялата захар не е ферментирала, и задвижвайте луна все още не.

Формула за определяне на силата на каша

Нивото на алкохол в варене, което е отлежало за дестилация, може лесно да се изчисли от разликата в показанията за плътност, като се използва следната формула: на всеки 10% от плътността се получава 6º от силата на напитката. Разликата в плътността трябва да бъде разделена на 10 и след това да се умножи по 6.

Ето един пример: ако плътността на пивната мъст в началото е била 30%, в края - 1%, тогава алкохолността на кашата ще бъде 17,4%. Това е достатъчно, за да се дестилира самолетът с висока степен на здравина при пълно използване на суровината.

Плътност на маша

Въз основа на формулата първоначалното количество захар в пивната мъст, тоест плътността на кашата, ще влияе пряко върху силата й преди дестилация. От съотношението на 3 съставки (вода, мая и захар) зависи от това колко силно ще се окаже варенето и колко в резултат на това ще имате самогон.

С увеличаването на количеството захар увеличаваме първоначалната плътност на пивната мъст. Трябва да се има предвид коя мая ще се използва в процеса на ферментация. Сухата или пресована хлебна и винена мая изисква първоначална плътност на пивната мъст не повече от 19-22%.

Специалната устойчива на алкохол мая ще увеличи плътността с 30%. Чрез промяна на нивото на плътност на първоначалното пиво с помощта на хидрометър можете да постигнете желаната сила на напитката, като добавите към течността чиста вода или съдържащи захар продукти.

Начини за увеличаване на силата на пивната мъст

За да увеличите съдържанието на алкохол в кашата, се използват няколко метода. Някои работят по време на ферментацията, други повишават алкохолността на кашата преди дестилация.

Първите включват следното:

• увеличава степента на варене до максимум 18% употребата на алкохолна мая, устойчива на етил;
• количеството захар в пивната мъст може да се увеличи до 28-30%;
• поддържането на оптималната температура за ферментация - + 20 ... + 22 ° С ниските индикатори ще забавят ферментацията, а над + 40 ° С - ще доведат до смъртта на културата на дрождите.

Ако готовата каша не е доволна от получената крепост, тогава можете да използвате „опашките“. Така наречените остатъчни части от луната, които са запазени от предишни пасища. Силата им е малка, около 25 °. Благодарение на такива "инфузии" преди дестилация кашата придобива 20-22º.

Нежелателно е да се постигне по-висока степен, тъй като това ще се отрази неблагоприятно на качеството на луната. Не забравяйте, че "опашките" се въвеждат в пивната мъст, готова за дестилация, в противен случай маята ще спре да се размножава и ферментацията ще спре преди време.

Колко захар трябва да има в кашата

Компонентите на бъдещия лун са вода, мая и захар. Колко добър краен продукт ще получите зависи от качеството и количеството им. Трябва да вземете чиста мека вода, висококачествена мая и най-важното - да изберете оптималното количество захар. Колко захар е необходима за силна каша, лесно е да разберете, като приложите малко познания по химия и аритметика.

Ако захарта е ниска, тогава храненето ще бъде недостатъчно, а процесът на ферментация ще приключи твърде скоро. Твърде много глюкоза ще попречи на ферментацията, тъй като в този случай тя ще действа като консервант..

За да не развалите храната и да оставите брага да ферментира до края, използвайте около 200 г захар на 1 литър вода. Максималната маса на захарта в първоначалния разтвор се допуска до 300 g на 1 литър. По-високите стойности няма да позволят ферментацията да започне, защото мая ще умре.

Ако искате да приготвите каша на захар, приблизителната част от продуктите ще бъде тази:

• 1 кг захар;
• 100 г мая;
• 4 л вода.

Има и други мнения за правилното съотношение на тези съставки, но трябва да помним, че както липсата, така и излишъкът от захар се отразяват негативно на качеството на бъдещата напитка.

Лесно е да си приготвите силна напитка у дома, спазвайки правилните пропорции на суровините и спазвайки технологията на приготвяне на каша.