Как да оправим виното с алкохол: изчисляване на пропорциите

Menu

• Как да поправим вино
• Дестилацията на младо вино
• Mash пивна алкохол

Такава напитка ще бъде лошо съхранена и може да спре. В случая фиксиране - това е необходима процедура за увеличаване на "силата на виното". Виното може да се оправи у дома, като се използва етилов алкохол, доброкачествена водка, пречистена луна, както и алкохолни тинктури върху билки, плодове и плодове. Най-ефективният начин е да добавите 96 градуса или 94 градуса алкохол.

Как да поправим вино

Ферментацията на пивната мъст не е възможно да се получи по-силен алкохол. Увеличението на алкохола във винения материал до 12-13 процента води до факта, че маята спира работата си и процесът на ферментация спира. За приготвянето на обогатен алкохол се използва алкохолна технология, която ви позволява да фиксирате виното. Тя е случва се на няколко вид:

• алкохолизиране на младо вино;
• пулпиране на пивна мъст върху пулпата.

Резултатът от алкохолизацията е спиране на ферментацията. В същото време необходимата концентрация на захар остава в напитката и се въвежда малко количество алкохол. Всеки от методите за алкохолизиране има свои собствени характеристики, които трябва да бъдат внимателно проучени, за да се фиксира правилно напитката..

Дестилацията на младо вино

Преди да пристъпите към изчисляването на необходимото количество входящ алкохолен материал, трябва да определите реалното му количество в полученото вино. Тази процедура може да се извърши. няколко начини.

1. Определяне на захарта. Силата на виното зависи преди всичко от количеството захар, което е в самото грозде. Процентът захар в различните сортове грозде, с който се изчислява - колко градуса във виното - може да се намери в интернет и справочници. Трябва също да се помни, че добавяйки 10 g захар за всеки литър пивна мъст, добавяте към него 6% алкохол.
2. Измерване с алкохол. Устройството е фокусирано върху концентрацията на алкохол. Грешка от 1-2% се осигурява от сухото вещество на зъбен камък, съдържащо се във виното.
3. Приложение на хидрометър. С помощта на устройството се измерва плътността на течността: колкото по-висок е индикаторът, толкова по-голяма е силата на напитката.
4. Дестилация на дестилация от пробна доза. Най-дългият, но най-надежден начин за измерване на силата на получения продукт.

Когато се извършва процедурата за определяне на първоначалната якост на винения материал, трябва да продължите към изчисленията. Как да направите правилното изчисление, за да оправите виното с алкохол? Като начало трябва да знаете, че силата се увеличава с 1 градус, ако към винения материал се добавят 2% водка или 1% алкохол. Например имате 30 литра материал за вино, чиято сила е 10 градуса. Трябва да получите напитка със сила 15 градуса, тоест да се увеличи с 5 °. За да разберете колко алкохолен материал е необходим за фиксиране на алкохола, направете следното изчисления:

(30 х 1 х 5) / 100 = 150/100 = 1,5

Ако използвате водка или самогон за подсилване на вино, тогава тази формула се използва по същия начин, както за алкохола. След като определите колко алкохол трябва да се добави към домашно приготвените вина, за да се оправят, всички съставки се смесват старателно и се оставят за 15-20 дни до пълна асимилация. В този момент се появява „утайка във виното“ и алкохолът губи своята прозрачност.

След завършване на връзката на алкохолния материал с винената течност, той се изцежда от утайката и се изпраща за стареене. В процеса на стареене напитката възстановява прозрачността, придобива своя вкус и аромат. Тогава алкохолът преминава през процеса на филтриране, бутилира се и се запечатва. —Пастеризация на виното у дома - в този случай, извършете не длъжен. Такава напитка е перфектно съхранявана дълго време при всякакви условия, тъй като алкохолът предотвратява растежа на микроорганизмите.

Mash пивна алкохол

При използване на подобни метод консолидация натрошени плодове, не изцеден сок и захарен сироп се добавят към мъстта. Затворен съд с мъст се оставя за ферментация в помещение, където температурата не надвишава 26 ° C. След около 3-5 дни концентрацията на захар в пивната мъст спада до 6-9%.

След това самата мъст се подлага на пресоване и се добавя 90-градусов алкохол, за да се фиксира. Приготвената мъст се настоява 7-8 дни. Веднага след като се влее, се филтрира, подлага на избистряне, излива се в затворени съдове и се оставя да престои няколко години. Обикновено две години са достатъчни, но в някои случаи срокът се удължава. Температурата по време на периода на експозиция трябва да се поддържа на 15 градуса.

През този период алкохолът трябва да се излъчва няколко пъти, като се насища с кислород и се излива напитката от един контейнер в друг. В зависимост от технологията за определяне на времето и стареене, ще получите алкохол с отличен дълбок вкус и приятен аромат.

Оправянето на виното у дома е процес, в който много се научава чрез експериментиране и личен опит. Въпреки че всъщност всички методи се оказват доста прости за изпълнение, те изискват сериозен подход и достатъчно време, както и голямо желание за постигане на отличен резултат. Засилването или не засилването на алкохола - остава един от важните въпроси в тази област приготвяне на алкохол в у дома условия на.