Колко градуса в различни бири
Невъзможно е да се даде категоричен отговор на въпроса колко градуса има в бирата. Има безалкохолни сортове и напитки със съдържание над 14 обемни процента, но в повечето случаи концентрацията е 3-7%. Обемът на етилов алкохол зависи от пивната мъст, степента на филтрация и други технологични процеси..
Menu
Алкохолът се появява в напитката по време на процеса на ферментация. Първоначално за производството на продукта се смесва концентрат - пивна мъст. Към него се добавят зърна, пречистени от боклука и черупки, които се смачкват, за да се улесни връщането на съдържащите се вещества. От зърнените храни се отделят захар, протеини и други компоненти. Земната маса се смесва с топла вода, за да се разтворят хранителните вещества. По-късно останалата торта, която се използва за хранене на животни, се отстранява от детайла..
Силата на крайния продукт зависи от паузата между добавяне на зърнени култури и филтриране. Колкото по-дълго масата е отлежала във вода, толкова повече хранителни вещества (включително захар) остават в течността. Освен това, силата зависи от вида на използваните зърнени култури. Класическата версия е ечемикът. По традиция количеството му надхвърля 50% от общия обем на зърнените култури. Оризът понякога се добавя, но съдържа по-малко захар, така че се получава лек алкохол. Използването на ръж ви позволява да получавате по-силни напитки..
Маята се добавя към сладката течност. Ароматът и вкусът зависят от вида им, тъй като в процеса на ферментация наличните хранителни вещества се обработват от микроорганизми. След обогатяване с кислород, пивната мъст се бутилира в специални контейнери. В тях течността се довежда до готовност. Естествената захар, постъпила във водата от зърнени култури, служи като храна за мая. В резултат на жизнената активност на последните се образуват въглероден диоксид и алкохол..
Процесът на ферментация отнема 5-7 дни. Стандартната мая може да се използва за приготвяне на бира с концентрация на етилов алкохол, не по-висока от 12,5%. За увеличаване на алкохолното съдържание традиционно се използват специални сортове или допълнително обогатяване. До края на процеса на ферментация по-малко хранителни вещества остават в течността, защото се преработват. Когато захарта свърши, маята се утаява на дъното на контейнерите, след което те се отстраняват от концентрата. Впоследствие пивната мъст се поставя на студено за узряване, филтрира се и алкохолът се изпарява, ако е необходимо..
Съдържание на бирен алкохол
За да разбера коя бира колко градуса съдържа, е необходимо не само да се вземат предвид данните, посочени от компанията, но и да се определи производителят. Действителната концентрация на етилов алкохол може да варира в зависимост от страната..
В Русия е забранено да се посочва концентрация под действителната. Производителите трябва да оставят най-ниската цифра, но реалните данни могат да варират. Това се дължи на невъзможността да се произвеждат едни и същи продукти. Силата зависи не само от вида на дрождите и времето на зреене, но и от качеството на зърнените култури, т.е. от количеството хранителни вещества в концентрата. Тя може да се различава в зависимост от сезона, така че в действителност руската бира може да е по-силна, отколкото е посочено на опаковката. Разликата е незначителна и рядко надвишава 0,2%.
В европейските страни е обичайно да се посочва максималната сила. Всъщност цифрите може да са малко по-ниски. Освен това, когато избирате, трябва да вземете предвид метода за оценка на концентрацията на алкохол. В Русия и европейските страни показателите за обем са ефективни, т.е. с крепост от 5 обемни процента. 10 литра бира съдържат 500 мл чист алкохол. В Америка се изчислява теглото на компонентите. Тъй като плътността на алкохола е различна, в действителност индикаторите за сила могат да бъдат малко по-високи..
Колко градуса в различни бири
За да разберете колко градуса съдържа бира, трябва да прочетете информацията на етикета. Тъмните степени са традиционно по-силни, но концентрацията на алкохол не зависи от цвета. Светлата бира често е лека, тъй като няма изразен горчив послевкус поради частичната обработка на хмела.
| клас | 100 ml сила,% обем. |
| Балтика 9 | 8 |
| "Жигули бира" | 4 |
| "Търговец" (класическа версия) | 4.5 |
| Балтика 0 | 0.5 |
| "Голяма халба" (клас кехлибар) | 4 |
Чиповете го правят !!!
Най-силната бира, която се приготвяше само с натурални продукти и стандартно оборудване, съдържа 29% етилов алкохол. С въвеждането на специално оборудване и допълнителни етапи на производство, 70 об. Крепост. Такива силни напитки се произвеждат в Шотландия, Германия и Холандия..
Видове бира по крепост
В Русия се приема следната класификация в зависимост от съдържанието на алкохол в бирата:
- Най-силните. Напитката съдържа повече от 14% етилов алкохол.
- Силна. Силата е 8-14 обемни.
- Classic. Съдържание на алкохол - не по-малко от 3,5%.
- Лесно. Чистата концентрация на алкохол надвишава 2,5%.
- Безалкохолни. Традиционно съдържанието на етилов алкохол е 0,3-0,7%.
В Европа е приета друга класификация, която отчита не процента алкохол в готовата напитка, а първоначалната концентрация на пивната мъст. В зависимост от показателите, бирата се класифицира в следните категории:
- Безалкохолни. Плътността на брадичката не надвишава 8%. При тези показатели силата е 0,5-1,5 обемни.
- Simple. Плътността на пивната мъст е 11-15%. Бирата съдържа 3-5% чист алкохол..
- Силна. Плътността на брадичката надвишава 15%. Силата е 5-9 об.
Безалкохолна бира
Въпреки името, съдържанието на алкохол в бирата все още присъства, но е сравнително ниско. Трудно е да се напиеш, когато пиеш такава напитка, защото тялото на обикновения човек преработва 5-10 мл чист алкохол за един час. За да се напиете, ще трябва да изпиете повече от 2-3 литра бира в рамките на 60 минути.
Стандартната сила на безалкохолната напитка е 0,3-0,7 об.%, Но може да срещнете изключения. Някои производители успяват да почистят продукта до концентрация 0,2%. Безалкохолна бира със сила 1 об. В Русия законът установява, че всякакви напитки със съдържание на алкохол над 0,5% се считат за алкохолни. Други страни могат да варират..
За отстраняване на алкохол от безалкохолна бира се използват 2 метода. Първият е да се предотврати ферментацията. За да направите това, производителят трябва да използва специална мая, цената на която е по-висока. Те ядат захар, но не го превръщат в алкохол в големи количества. Това е предпочитаният начин за приготвяне на бира..
Някои компании използват замразяване поради високата цена на специална мая. При ниски температури микроорганизмите частично умират, процесът на превръщане на веществата се забавя. Готовият продукт обаче съдържа много захар в оригиналния си вид, поради което вкусът му се различава от класическия.
Друг начин за намаляване на силата на напитката е премахването на алкохола чрез филтрация. Топлината традиционно се използва за отделяне на алкохол. В резултат на това алкохолът се изпарява, но продуктът придобива нехарактерен вкус, наподобяващ варен. Има мембранен метод за отстраняване на алкохол. Тя включва използването на осмоза или концентрирана сярна киселина. Алкохолът се отделя в хода на химичните реакции, но този метод е сравнително скъп, поради което не се използва от всички производители.