Какво е обогатено вино?

Хората са се научили да правят вино още от древни времена. Това се доказва от археологически находки. С всеки век винопроизводството се развива и усъвършенства. Днес виното се произвежда в голям асортимент. Големите винарни и частните дестилерии се опитват да измислят и прилагат оригиналната рецепта и успяват.

Понякога е трудно да изберете правилния продукт поради широкия асортимент. За да не сбъркате и да придобиете качествена напитка, струва си да се научите да разбирате класификацията и марките на алкохола. Има редица варианти от укрепените виното различен от десерт и трапеза, сладък - от сухо, а бялото - от червено.

Средно съдържанието на алкохол в напитка варира от 17% до 22%. За разлика от сортовете на трапезата, продуктът се съхранява дълго време. Дори след отваряне на бутилката, напитката не губи вкуса и свойствата си.

Разнообразието от подсилени продукти на винопроизводителите е голямо. Сладките сортове са много популярни сред жените, а сухите видове сред мъжете. Винарните произвеждат както червено, така и бяло подсилено вино. Технологията на готвене не е толкова сложна. Ако добавите алкохол към течността в началото на ферментацията, продуктът ще бъде сладък. Ако се влива в края на процеса, напитката ще придобие всички свойства на сух сорт.

Мнозина не знаят какво е вино, как шери, вермут, Марсала, Мадейра и пристанище, се отнася до обогатени сортове. Към тях могат да се добавят и някои десертни сортове..

Полезни свойства и технология на производство

Технологията за приготвяне на обогатена напитка е доста проста. Често хората, далеч от тайните на индустриалното винопроизводство, лесно създават продукт сами в дома си.

Вината се правят от различни плодове и плодове. Най-често се използват специални сортове грозде. Като ароматизиращи добавки се използват различни подправки, подправки, билки, ядки, карамел, зеленчуци и дори тютюн..

Силното вино се получава чрез добавяне на водка или алкохол към сладки и полусладки сортове. Елитните марки обикновено се разреждат с чисти ракия. След това течността се настоява няколко месеца или дори години в дъбови бъчви. Алкохолът убива бактериите от дрожди и спира процеса на ферментация. За да бъде вкусът на алкохол сладък, към него в началния етап се добавя алкохол. За остър букет - в края на процеса на готвене.

Учените са доказали факта, че червено вино способни да убиват радионуклиди в кръвта, тоест да премахват радиацията от тялото. Антиоксидантите, плодовите киселини и полезните микроелементи от винопроизводството почистват кръвоносните съдове от холестерола и подобряват кръвообращението към всички системи на тялото.

Под въздействието на алкохола вените и артериите се разширяват. Движението на кръвта през тях преминава безпрепятствено. Следователно, при ниско налягане и главоболие, малко количество вино помага за облекчаване на спазма и премахване на дискомфорта.

Много хора предпочитат да приемат подсилена напитка като аперитив. Подобрява апетита и насърчава лесно храносмилането..

Класифицирана класификация на виното

Класификацията на винените продукти е различна, но най-противоречивата тема в този въпрос е въпросът дали сортовете десерти принадлежат към силни видове. Съмненията са породени от факта, че такива продукти съдържат голямо количество захар и нисък процент алкохол, но технологията на производството му е идентична с създаването на обогатен алкохол. Следователно десертното вино също може да се счита за подсилено..

Популярни марки Vermouth като Martini и Cinzano попадат в тази категория. На вкуса и степента на алкохола се влияе от факта, че към тях на първия етап на приготвяне се добавя алкохол или тинктура.

За най-популярните силни напитки се считат:

  1. Порт вино. Първо направено в Португалия. Благодарение на моряците те научили за него в далечни страни. Днес пристанището е популярно сред мъжете. Той е силен, има тръпчив вкус и съдържа малко количество захар. Настоявайте пристанище в дъбови бъчви. Времето на излагане зависи от вида на напитката.
  2. Madera. Той също е португалски продукт. Напитката е създадена на остров Мадейра. Отличава се с оригинален карамелено-ядков вкус.
  3. Херес. Естествено най-силно вино, което е националният символ на Испания. Напитката е направена от бели сортове грозде.
  4. Марсала. Незабравим сицилиански алкохол. На вкус е подобен на Мадейра и Шери, но съдържа и много захар..

Базирайки се на тези сортове, барманите създават оригинални и вкусни алкохолни напитки. коктейли.

Домашно готвене

Гответе подсилени вино у дома дори новак може да направи. Първо трябва да създадете обикновено трапезно вино. Всеки независимо определя от кои плодове да настоява напитката и какво да добави като подобрение на вкуса и аромата. Струва си веднага да решите какъв вид вино ще се прави. Ако това е десертен сорт, тогава се препоръчва да се добави алкохол или тинктура в началото на процеса.

Целта на всеки винопроизводител е правилно да изчисли съотношението алкохол към захар в напитка, за да създаде приятен и незабравим вкус продукт.

Сортове като шери, пристанище и Мадейра изискват оригинален букет алкохол и приятен тръпчив послевкус. Препоръчва се алкохолен продукт да се влива в дъбови бъчви поне 3-5 месеца. За такива сортове напитки се добавя водка или алкохолна тинктура в края на процеса на ферментация..

Как да пием подсилени вина

Обогатеното червено вино често се консумира като аперитив, затова се сервира в широки чаши преди хранене..

Това в никакъв случай не е задължително правило. Виното с висока якост е идеално за месни ястия, приготвени на открит огън, както и сирене от чиния или плодови филийки.

Сортове като вермут се използват за създаване на различни коктейли. Смесват се с прости плодови нектари, както и с други видове алкохол..

Сроден

Меню