Колко градуса в коняк?

Въпросът е колко градуса в коняка е неправилен, ако говорим за напитка с произход от Франция: само 40 °. Всичко останало е подобно на силния алкохол, различаващ се по степен или направено от други сортове грозде, това се случва само "ракия

".

И името „коняк“ (коняк) може да принадлежи само на напитка, която е произведена в едноименния регион в съответствие с изискванията на AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).

коняк

Колко градуса алкохол в коняк

Степента на истински френски коняк е солидна стойност. Обхватът на крепостта на френската ракия е 40-60 °. И никога няма да бъдат объркани, дори и двете да са с еднаква сила.
В Русия и страните от бившия съюз исторически конякът и ракията са почти синоними. А степента на производство на домашен коняк може да се колебае в същия диапазон като френската ракия.

Федерален закон № 171 от 22 ноември 1995 г. определя коняка като алкохолна напитка „със съдържание на етилов алкохол най-малко 40% от обема на готовия продукт“, по време на производството на който са изпълнени необходимите условия:

  • трябва да се използва коняков дестилат, гроздето служи като суровина за него;
  • "Стареенето" на напитката става при директен контакт с дъб;
  • експозицията се прави повече от 3 години.

Вътрешните производители работят в съответствие с техническите спецификации (TU), които, наред с други неща, съдържат точна информация за силата на марката, която произвеждат. И така, известният "Ереван" има крепост от 57%, "Двин" - 50%. Марките KV (отлежал коняк) съдържат около 42% алкохол, KVVK (стареещ коняк с най-високо качество) - 45%.

Konyak1

Какво определя отклонението от нормата

"Зрее" или "възрасти" коняк само в контейнер, изработен от дъбова дървесина. В процеса той не само се насища с различни вещества, извличащи се от стените на цевта, но и активно „диша“. Скоростта на загуба на крепостта в резултат на такова дишане достига 0,5 ° годишно (в зависимост от микроклимата на помещението). Ако алкохолът "узрее" 70-100 години, тогава силата на изхода може да спадне до 30 °.

Но горното не се отнася за готов коняк, излят в стъклени контейнери. Преди да изпрати напитка за продажба, тя се "стабилизира". Тоест всички процеси, възникнали по време на стареене в готовия продукт, са спрени. И ако силата на ракията се различава от посочената на етикета, тогава или е фалшива, или условията за съхранение на крайния продукт са били нарушени (корк, напукан например).

Как да се измери силата на алкохола

Можете да определите процента алкохол в закупената напитка чрез обикновен експеримент или с помощта на алкохолен уред. Първият метод ще даде само приблизителна представа за степента на покупка, по-точна информация ще даде алкохол.

В началото на експеримента алкохолът трябва да е на стайна температура (не можете да го вземете директно от хладилника). Малко количество мокра кърпа и подпалена.

В зависимост от съотношението алкохол, съдържащо се в него, изгарянето става по различни начини:

  • 40 около и отгоре - пламъкът е равномерен, син;
  • от 20 до 40 об. - импрегнираната салфетка гори неравномерно, „мига“, опитва се да излезе навън;
  • под 20 об. - няма да е възможно да подпалите.

Що се отнася до алкохолния уред, трябва да знаете, че почти всички такива устройства са калибрирани за работа с течности, съдържащи само етилов алкохол и вода. Допълнителни включвания (захар, сок, танини, соли на тежки метали) променете плътността на разтвора, и измерванията стават неточни. С многокомпонентни разтвори адекватно могат да работят само винометър, оптични и електронни алкохолометри. Виномерът изчезва поради малкия си мащаб за коняк. Остават последните две.

Konyak2

Принципът на работа на хидрометрите (група устройства, които включват алкохолометри) се основава на закона на Архимед. Те трябва да бъдат поставени в течността и да вземат показания, след като устройството спре да се гмурка. Но работата на оптичните и електронните алкохолни измерватели се основава на различен алгоритъм:

  1. Цифров (електронен) - предоставя данни онлайн, за измерване е достатъчно да се потопи сондата в течността. Устройството е многофункционално. Извежда показания в течности и пари. Някои модели са оборудвани с термометър. Различава се в точността и бързата реакция..
  2. Оптично - за измерване на капка от разтвора се поставя в специална призма, а резултатът се гледа през окуляра. Способен да покаже не само пропорцията на етилов алкохол, но и концентрацията на захар. Обхватът на устройството е по-тесен от предишния - до 25 ° или до 40 °. Но често се използва за сложни разтвори (съдържащи различни добавки).

На рафтовете на магазините, в зависимост от страната и производителя, можете да видите напитки със сила, посочена в градуси (°) и в проценти (%). Полезно е да знаете, че тези значения не са идентични..

Степен е една стота чист безводен алкохол с тегло 7,94 г. А отчитането на обемни фракции (% от обема) не взема предвид разликите в теглото на водата, алкохола и примесите. А концентрацията на етилов алкохол ще бъде по-висока в напитката, където силата е посочена в градуси, а не в проценти по обем.

Тоест, виждайки на бутилка „40 обемни процента“, „40% АБВ“ (международно етикетиране) или „40 обемни процента“ („Единици за обем“, народно „обороти“), трябва да разберете, че един друг тези стойности са равни, но силата им ще бъде по-ниска от 40 °.

Сроден

Меню