Вино purcari: история, преглед и видове
Териториите, разположени в близост до село Пуркари в югоизточната част на Молдова, се отличават с особен климат, близък по своите характеристики до френския (в частност регион Бордо) и плодородни почви, благоприятни за отглеждането на лозите. Именно поради тази причина напитките от тази област са толкова ценени от световните експерти и феновете на качествения алкохол.
Гордостта и върхът на молдовското винопроизводство са продуктите на компанията Vinaria Purcari, на първо място известните Negru de Purcari и Rocha de Purcari.
История на Purcari
Отдавна отглеждат лози и правят домашно вино в страната: рецептите за напитки се предават от поколение на поколение, много внимание се обръща на запазването на традиционните технологии за обработка на плодове. Свещенослужителите допринесоха значително за развитието на лозарството: по-голямата част от насажденията през Средновековието принадлежаха на манастири.
Появата на винарната в село Пукар се свързва и с последователите на християнското учение: земите, които са били наети от основателите на предприятието, принадлежали по едно време на манастира Афон-Зограф. Това се случи през 1827 година. В различни времена немците, молдовските боляри, руснаците и французите притежаваха винарната.
Компанията се развива бързо и вече в средата на XVIII век става редовен и победител в международни изложби. Според местната легенда, на една от слепите дегустации продуктите Purcari са били объркани с елитни вина от Бордо. Така или иначе местните напитки бяха много популярни и често се сервираха на трапезата за кралските хора, включително английската кралица Виктория и руския цар Николай II.
Винария Пуркари днес
Модерната винарна поддържа печалбите си и продължава да зарадва ценителите с висококачествени продукти и отлични вкусове. Компанията редовно провежда екскурзии с дегустации на най-добрите проби от гроздови напитки и посещения на древни изби (най-старите в страната). Между другото, всички условия са създадени за гостите в комплекса: освен невероятно красивата природа и добре поддържаните лозя, районът радва пътешествениците с развита инфраструктура. Има шик ресторант, удобна стая за дегустации, фирмен магазин, магазин за сувенири и уютен хотел.
В началото на 2000-те винарната претърпя мащабна реконструкция и беше оборудвана с най-новото оборудване, което само затвърди позициите си на пазара на алкохолни напитки. Усвоиха се нови методи на производство и се разшири асортиментът. В продажба се появиха невероятни „снежно вино“ („Icewine“) и реколта шедьовър „Alb de Purcari“.
Запазени са и класическите технологии за производство на вино. При създаването на традиционни напитки винопроизводителите Purcari се придържат към стари рецепти. И така, методът на производство на легендарното производство Negru de Purcari, изгубен по време на войната, беше практически възстановен от нулата:
- Ръчно събиране и сортиране на плодове.
- Ферментация на рана в дъбови резервоари.
- Малолактична ферментация.
- Дълго отлежаване във френски дъбови бъчви.
- Стабилизационна и стерилна технология за пълнене.
- Допълнително отлежаване на бутилката.
- Естествен корк.
Най-добрите продукти
- Негру де Пуркари
Сухо червено вино от плодовете на сортовете Каберне Совиньон, Саперави и Рара Нягре. Цветът на напитката е интензивен, рубинено-тухлен с преход към нар, ароматът е изискан, боровинка-ванилия. Вкусът е хармоничен, наситен, с преобладаване на плодови тонове (слива, смокини), нюанси на подправки и шафран. Дългото отлежаване в бъчви (3 години) и шестмесечното узряване в бутилки придават на виното лек танин и кадифе. Съдържа 12,5% алкохол. Добър леко охладен в "компанията" с дивеч, младо месо и благородни сирена.
- Rocha de purcari
Второто най-важно червено сухо молдовско вино. Правят го от сортовете Каберне Совиньон, Мерло и Мелбек. Цветът на напитката е гранат-рубин, ароматът е ягодов, с преобладаване на касис, червена боровинка и боровинка. Вкусът е наситен, хармоничен, с нотки на бадем, ванилия и горски цветя. Финалът е дълъг с нотка на сини сливи. Той се комбинира с агнешко, дивеч, мариновано месо, скъпи пикантни сирена..
- Алб дьо Пуркари
Меко, кадифено бяло сухо вино от Шардоне, Пино Грис и Пино Блан плодове. Оттенъкът на напитката е златист, ароматът е сложен, плодов, преплетен с мед и подправки. Вкусът е пълноценен, с лека киселинност и меки нотки на дъб. Перфектното допълнение - млади сирена, треска, аспержи и разнообразни сосове.
- Рядък Нягре де Пуркари
Елегантно червено вино от същия местен сорт. Цвят - наситен, ярко червен. Букетът е кадифен, със суха плодова основа, оцветен с шоколадово-сливови тонове. Финалът е кремообразна ванилия с нотка на дъб. Перфектно в хармония с горещи меса, пържени ястия и ястия на фурна.
- Ледено вино "Ледено вино Purcari"
Една от празничните, празнични новости. Златната напитка от леките сортове Мускат Отонел и Траминер, плодовете на които са били събрани при минусови температури, принадлежат към категорията на десерта. Виното се характеризира със сложен букет с доминиращи нотки на мед и сладки плодове, допълнени от подправки и цитрусови плодове. Финалът е дълъг, мек, изискан, със светли дъбови тонове. Подходящ за десерти, бита сметана и екзотични плодове..
Също така добър: Шардоне де Пуркари, Каберне Совиньон де Пуркари, Мерло де Пуркари, Пино Ноар де Пункари. Сухото червено се счита за класика на местните вина, но други проби от напитки Purcari също са интересни за дегустация..