От какво се прави текила и как да я използвате правилно?

Няма такъв човек, който да не чуе за екзотичната напитка текила. Централна Америка е негова родина, но напитката отдавна е популярна на други континенти. От какво се прави текила и какъв продукт се счита за качество?

Така започна историята на текилата. Дори рождената дата на мексиканската водка е запазена - 1521 г. Обаче дълго време тя се е наричала „мескал“. Името "текила" се появява едва в средата на 19 век, когато продуктът е пуснат в производство. Името се свързвало със едноименния град, където те започнали да правят напитката за първи път. В средата на XX век. Мексиканските власти гарантират, че напитка от сок от синьо агаве се прави в няколко щата на щата и се внася само в други страни в бъчви за бутилиране.

Технология на производство на текила

Днес Мексико има всички права да произвежда текила, защото това е нейната национална напитка. Какво правят местните хора от текила? мексикански водка Той е направен от агаве - голям сочен, често срещан в Мексико. Външният вид на растението прилича на алое.

Добрата текила се прави от синьо агаве. В Мексико има дори специално обучени хора, които събират и обработват агаве. Те се наричат ​​химически работници. Химадорите получават сърцевината на растението, като отрязват листата със специална лопата. Подходящото растение трябва да е на поне 10 години, тъй като те правят текила само от узряла агава.

Ядрото на агаве в Мексико се нарича pinha. В растение за възрастни, той надвишава размера на футболна топка. За производството на 1 бутилка мексиканска водка са необходими 2 пини. Ядрото е омекотено в специални пещи. След термична обработка, пинките стават меки, така че сокът може да се изцеди лесно от тях.

Първо, пулката се приготвя от сок - алкохол със сила 5%. Получава се, ако плодовата мая се добави към сока от агаве и течността се остави 5 дни за ферментация. След течността се подлага на първична и вторична дестилация.

Мексиканците разпознават само напитката, която се приготвя от агаве. Въпреки това много производители на мексиканска водка добавят към нея различни вещества: царевичен сироп, тръстикова захар, естествени аромати и др. Те променят вкуса на напитката, но не винаги за по-добро.

Видове и състав

Има 2 основни класификации на мексиканска напитка - по състав и стареене. Съставът отличава 2 вида текила:

  • почистване;
  • смесен.

Чистата текила е 100% агаве дестилатор. Такава напитка се прави само в 5 щата Мексико. Други региони и държави дори нямат право да наливат мексикански алкохол от този вид. Цялата „100% текила“, направена другаде, е фалшива. Отсъствието на каквито и да било примеси и естествеността на състава се обозначава със съответния надпис на етикета, който задължително присъства на мексиканската водка.

Смесената текила е продукт с по-ниско качество, тъй като съдържанието на естествен дестилатор от агаве в него може да бъде само 50%. Останалите компоненти в състава са оцветители и аромати. Те могат да бъдат както естествени, така и синтетични. Въпреки това, добавките могат да бъдат по-малко от 5%. Тази напитка се оценява и от любителите на мексиканската водка..

Според времето на стареене се разграничават следните видове текила:

  • над сезонен;
  • подправена;
  • отпочинали;
  • бяло (платина);
  • злато (младо);
  • сребърен.

Възраст е напитка, която е в бъчва от 1 до 3 години. Текилата се излива в специални дървени бъчви с обем не повече от 600 литра. Най-добрият материал е френски или американски дъб. А някои ценители на мексиканската водка твърдят, че продуктът придобива добър вкус, ако отлежава в бъчви, в които е бил преди виното или коняк.

При такива условия на съхранение е възможно да получите най-добрата текила, чиято сила, цвят и вкус ще бъдат отгоре. Към напитките от тази категория са текила на възраст и възраст. Съдържа само 100% дестилатор на агаве. Висококачествен продукт с мек аромат и наситен златист кехлибарен цвят.

Излагането на отпочинала и бяла текила варира от 1-3 месеца. Съставът на натуралната напитка от тези видове няма добавки. Произвежда се само от дестилатор на агаве, но с по-слабо изразен вкус. Цветът на продукта може да бъде бял или златист. Почти няма миризма.

Златната и сребърната текила се отнася до продукти с ниско качество. И ако някои производители на водка със златен кактус добавят малък брой химически компоненти към агавата, последният е почти половината от синтетичния продукт. Съставът на сребърната текила често не е доволен, въпреки че има някои добри марки.

Как да изберем качествена напитка - най-добрите марки

Водка кактус стана толкова популярна, че много производители по света правят тази напитка. Качествен продукт обаче може да бъде избран според 2 критерия: само агаве в състава и мексиканско производство. Само агаве текила без допълнителни синтетични съставки се счита за естествена. Понякога се допуска малка добавка на растителни компоненти и разреждане с изворна вода..

Най-често синята агава се използва за производство на кактусова водка. Използва се за направата на текила от такива марки като Patron, Sierra, Messicano, Tequila Sauza Blanco, Olmeka. Последните 2 марки са известни със своето висококачествено производство и достъпна цена. Сокът от узряла синя агава придава на напитката невероятен мек и богат вкус, тръпчив и в същото време сладък.

Най-скъпите марки кактусова водка са Jose Cuervo, Ley 925 Azteca, Asombroso Del Porto, Clase Extra Anejo, 1800 Coleccion. Високата им цена се дължи на невероятния вкус и аромат на напитката, както и на дълго време на отлежаване. Тези марки са тествани във времето и гарантират качеството на своите продукти..

Как и какво да пием?

Водка кактус може да се пие по няколко начина. Самите мексиканци предпочитат да го пият на една глътка от малки чаши, измити с доматен сок. Сокът от цитрусови плодове и лютите подправки често се добавят към домата. Въпреки това сред ценителите на алкохола се смята, че качествена напитка трябва да се пие без напитка или лека закуска, наслаждавайки се на вкуса и усещането на невероятен аромат.

В Европа и Америка е често срещан друг начин. Малки чаши с горяща течност се изземат със сол, потопена в лимонов или липов сок. Солта се изсипва върху областта близо до палеца и след това се облизва. С това предястие вкусът на агаве става по-силно изразен.

Цитрусовите плодове са в добра хармония с текила от синьо агаве. Мексиканската водка може да се яде с резенчета портокал, лимон или лайм. А в някои барове можете да видите как напитката се излива в „чаша“ от цял ​​лимон или лайм. Подходяща "огнена вода" и за приготвяне на коктейли. Може да се смесва с плодови сокове, сода и дори лека бира.

Сроден

Меню