Как се пие шампанско: чаши, температура, предястие, етикет

Пенливо вино (шампанско) е незаменим атрибут на всеки празник, от имен ден до завършване на университета. Разбира се, напитката може да се налива и в пластмасови чаши и да се яде с кок на двора, но ако обстоятелствата позволяват, по-добре е да следвате няколко правила за сервиране и пиене. По този начин ще бъде по-вкусно и по-тържествено..

Съхранение на бутилки. Най-често шампанското се съхранява в хладилник. Ако ще пиете пенливо вино в рамките на няколко дни след покупката, няма нищо лошо в това, но не можете да го оставите в хладилника за няколко седмици или дори повече месеци - коркът ще изсъхне, част от въглеродния диоксид ще изчезне и вкусът ще се влоши. По-добре поставете бутилката в тъмен шкаф.

Температура на сервиране

Шампанското се пие охладено, но кубчетата лед не се хвърлят директно в чашата. По-добре е да напълните специална кофа с лед (наполовина с вода) и да поставите бутилка там. След 15-20 минути напитката ще се охлади до + 6-15 ° C и може да се сервира.

Ако бързате, добавете сол към кофата с лед, тогава виното ще достигне желаната температура по-бързо.

Как да отворите

Основното и непоклатимо правило: не отстранявайте музела - телена "юзда", която ви позволява да контролирате движението на тапата. След като премахнете фолиото, натиснете надолу мюзела с палец, след това развийте ръба на жицата (трябва да получите 6 завъртания). Като държите здраво музето върху тапата, бавно завъртете бутилката с другата ръка, така че тапата постепенно да излезе. Ако направите обратното (развийте щепсела), има голяма вероятност да "загубите контрол" и да налеете половината от газираната напитка.

Бокали

Чашите за бяло вино са подходящи за елитно шампанско - тяхната умерено широка купа ви позволява правилно да разкриете вкуса и аромата. Но класическите чаши за флейта са добри само за церемониални приеми и напитки от средния ценови сегмент: шампанското красиво искри в тях с мехурчета, но букетът страда малко. Другата крайност - т. Нар. Чаша купе, „коремни“ чаши с удължена и скъсена чаша - също изглеждат ефектно само в „пирамидите шампанско“: напитката бързо изгасва и става безвкусна.

За да се предотврати загряването на пенливото вино, чашите се пълнят до максимум една трета и се държат само за стъблото, а не за чашата. За минимално образуване на пяна, изсипете бавно шампанското по стената, наклонете бутилката на 45 градуса и задръжте специалната вдлъбнатина на дъното..

Не поглъщайте пенливо вино като сок или чай - първо вдишайте аромата, след това отпийте малка глътка, глътнете езика си, глътнете и се насладете на послевкуса.

Какво да ям пенливо вино

Винтидж сортовете имат сложен букет. Вкусът им се компенсира от бяло месо, например пилешко или пуешко, както и твърдо сирене.

Розовото шампанско се сервира с пушена червена риба, скариди, козе или овче сирене.

Независимо от вида, шампанското прави отлична гастрономическа двойка със студени мезета: леки салати, чинии със сирене и месо, разфасовки от зеленчуци. Също така, морски дарове, плодове, ядки, шоколад ще бъдат печеливши варианти..

В края на храненето шампанското се сервира със сладолед и колкото по-лека е напитката, толкова по-нежен трябва да бъде деликатесът. Така че, по-добре е да комбинирате бяло пенливо с бадемов или кайсиев десерт, червено - с шоколад.

Основното нещо е да не сервирате пенливо вино със силно солена, пиперлива или пикантна храна, която запушва рецепторите на езика. Рибата трябва да бъде само горещо или студено пушено, свинското месо е по-добро от салам. За предпочитане е салатите да се подправят със зехтин вместо с майонеза. Добре направените пържоли също не са най-доброто решение..

И накрая, шампанското не върви добре със супи, гулаш, борш..

Тънкости на етикета

Полусухото шампанско или брют се счита за признак на добър вкус, ако искате да впечатлите спътниците си, поръчайте точно такива вариации (те често са по-скъпи). Някои хора смятат, че дрънкането на чаши е „немодно“, но кристалното дрънкане на чаши за вино все още е неразделна част от ритуала на дегустацията на пенливи вина. Ако сте домакин на партито, предложете наздравица за присъстващите. Ако сте гост, ръководете се от ситуацията, но във всеки случай не „вървете срещу потока“: ако всички вдигат очилата си, няма нужда да оставяте предизвикателно вашите или да заявявате, че не закачате чаши принцип.

В бюфетите сервитьорите могат да сервират тави с шампанско. В чифт дамата взема питието първо, но ако няма такава услуга, тогава мъжът може да донесе чаша на себе си и на спътника си. По време на приема не е обичайно да държите алкохол в ръцете си: изпийте шампанското докрай (особено след като чашите са пълни само с една трета) и незабавно оставете празна чаша. Ако в него е останало нещо, но вече не искате да пиете, смело поставете чашата на масата и сервитьорите веднага ще я отнесат..

Не се опитвайте сами да отваряте бутилка пенливо вино в ресторант - това е работа на сервитьора. Що се отнася до домашните „събирания“, традиционно всяко вино се отваря от мъже и те се опитват да го правят тихо и бързо, без потоци пяна и пушки от оръдия. И разбира се не можете да разклатите бутилката.