Има ли шампанско срок на годност? Колко дълго се съхранява в затворена или отпушена бутилка и при какви условия?

Има ли шампанско срок на годност? Когато купувате голяма партида алкохол, е важно да знаете, че пенливото вино (за разлика от силните напитки) е взискателно при условията на съхранение. При какви условия, за колко време можете да съхранявате различни сортове шампанско вино? Колкото по-дълго се съхранява напитката, толкова повече условия трябва да бъдат изпълнени.

Ако подходим към въпроса от страна на законодателството, ситуацията се променя донякъде. Повечето бутилки показват една и съща продължителност от датата на производство. - 12-24 месеца. За това има логично обяснение. Има концепцията за гаранционен срок на годност, през неговото време в състава на напитката няма да има промени във вкуса, миризмата, утайката и други качества. Това се постига чрез добавяне на сяра и консерванти, които спират развитието на бактерии..

Към края на датата на съхранение ефектът им е отслабен. Можете да пиете такава напитка след определената дата. Но вкусът му ще се различава от прясно направеното шампанско. Ако някои вина се възползват от тези промени (това се нарича "стареене"), тогава вкусът на другите ще бъде безнадеждно развален.

Как и къде да съхранявате у дома?

За да създадете идеални условия за съхранение на шампанско, е необходимо да се придържате към следните параметри:

• Температура от 5 до 20 градуса. В хола е около 21-23 градуса, в хладилника - 6. Във втория случай е по-трудно да се контролира, тъй като честите отвори на вратата създават капки и скокове на температурата.
• Влажността трябва да бъде 75-85%. Ако този индикатор намалее, коркът върху бутилката може да изсъхне и да загуби стегнатостта си. Средните жилищни помещения варират между 50% през лятото и 30% през зимата.
• Положение на слънчевата светлина и бутилката. Оптимално е да съхранявате шампанско в хоризонтално положение, в тъмна стая, без проникване на слънчева светлина.

У дома е най-добре да съхранявате по следния начин:

• В мазето или мазето. Тя е достатъчно тъмна и влажна, необходимо е само внимателно да се контролира температурата. Хубавото вино с такива показатели може да лежи до 10-15 години, други вина - според времето, посочено на етикета.
• В хладилника. В този случай бутилката трябва да бъде обвита с тъмна плътна кърпа, за да се предотврати навлизането на светлина. Тъй като индикаторите за влажност и стабилна температура почти не се наблюдават в хладилника, срокът на годност ще бъде равен на посочения на опаковката (1-2 години).
• В стаята, без специална система за овлажняване и поддържане на температурата, т.е. в обикновена всекидневна. Виното може да започне да се влошава дори по-рано от датата, посочена на опаковката. Високата температура стимулира процеса на ферментация, слънчевата светлина и ниската влажност също влияят негативно на вкуса.

В затворена бутилка

Колко се съхранява затворено? Срокът на годност на затвореното шампанско директно зависи от следните условия:

1. температура. Обхватът му трябва да бъде в рамките на 10-15 градуса. С увеличаване - активността на дрождите се активира и напитката се окислява, с намаляване - естественият процес на зреене престава.

   Замразяване - ще убие вкуса на напитката, ще бъде невъзможно да се възстанови. Разликите над 10 градуса имат изключително негативен ефект върху вкуса на виното. Няколко от тези скокове могат напълно да съсипят вкуса на благородна напитка..

2. влажност. Най-добрият показател е 60-80%. По-ниско ниво насърчава бързото изсушаване на корк, а по-високо ниво - появата на мухъл.
3. Светлината. Дори изкуственото осветление може значително да намали срока на годност на шампанското, особено пряката слънчева светлина. При такива условия виното ще се обърка след няколко дни.
4. Метод на съхранение. Най-добре е да поставите бутилката хоризонтално, за да не изсъхне корк. Необходимо е да се изключат вибрации, удар, вибрации и дори силни звуци.

В отворена бутилка

Колко дълго се съхранява отворената напитка в хладилника и без? След отваряне на бутилката веднага в нея започват окислителни процеси.. Това се дължи на контакт с кислород. Колкото по-висока е температурата и обемът на въздуха вътре, толкова по-бърз е процесът. Напълно невъзможно е да го спрете, задачата е да го забавите максимално.

Първите промени във вкуса стават забележими няколко часа след отпушването. Максималният срок на годност на такава бутилка без хладилник е 4 часа. След 2-3 дни отвореното вино ще се превърне в оцет.

Популярни марки пенливи вина

Повечето бутилки имат стандартен надпис: срок на годност 12 месеца. Всъщност пенливото вино при определени условия може да лежи до 3 години. Над това започват процеси на разрушаване на корк и окисляване, вкусът се влошава и напитката става неподходяща за консумация.

Има изключения под формата на скъпи марки като Crystal или Don Perignon. Трудно е обаче да ги задържите у дома. По-долу са популярните марки шампанско и техните срокове на годност..

Съветският

Това е една от най-популярните марки в Русия. Той спечели любовта на клиентите, благодарение на ниската си цена и доброто качество.. Технологията на нейното производство не осигурява дълъг срок на годност след ограничаване. Според GOST този период е 6 месеца. Максималното време за съхранение е до 1 година. След това започват активни окислителни процеси. Невъзможно е да се отровите, но и да се насладите на вкуса.

В рамките на няколко часа трябва да се консумира отворена бутилка „съветско“ шампанско. Напитката бързо изчезва и вкусът се изкривява..

руски

Популярна напитка на вътрешния пазар. Има ниска цена, добър вкус и здравина от 10 до 13 градуса.

Какъв е срокът на годност на руското шампанско? Виното от тази марка е още по-малко устойчиво при дългосрочно съхранение.. В стайни условия, запушената бутилка ще издържи не повече от 3 месеца, в хладилника - до 1 година.

Отворената напитка бързо се окислява във въздуха, превръщайки се в оцет. Трябва да се консумира 2-3 часа след отпушването.

Bosco

Bosco е марка пенливо вино, малко по-скъпа от предишните опции. Основната разлика е намаленото съдържание на алкохол, силата е само 7,5 градуса. Срокът му на годност е до 1,5 години, какво се постига чрез добавяне на сяра и консерванти.

промивки

Една от елитните напитки на руския пазар. Има отличен вкус и средна якост (12 градуса). Производителят не налага никакви ограничения върху срока на годност при спазване на задължителните условия за съхранение.

По този начин, във винен шкаф или изба, шампанското „Wash“ може да лежи повече от една година, запазвайки свойствата си.

Това правило не се прилага за непропукани бутилки. Срокът му на годност не се различава от другите марки - около 2-3 часа при стайна температура и до един ден в хладилника.

Лев Голицин

Това е шампанско от средната ценова категория, със сила 12 градуса. Производителят посочи на етикета, че срокът на годност на напитката е неограничен. В този случай препоръчителните условия: затворено пространство с температура от 5 до 20 градуса и влажност най-малко 85%.

Не се препоръчва отворена бутилка..

Мондоро Асти

На етикета на Mondoro Asti е посочено, че срокът на годност е неограничен. Винопроизводителите и сомелиерите препоръчват да съхранявате Mondoro Asti за не повече от 3 години, при вече споменатите оптимални условия.

Отворена бутилка трябва да бъде в хладилника, не повече от 24 часа.

Мартини Асти

Неотворена бутилка се съхранява до 3 години. Както е посочено на етикета на продукта.

След отваряне кислородът прониква вътре, започват процеси на окисляване. Вкусът на напитката се изкривява и пенливо изчезва. Срокът на годност е не повече от един ден в хладилника.

Впечатляваща доставка на шампанско не трябва да се съхранява у дома. Не е възможно да се спазят всички необходими изисквания, което означава, че напитката се разваля. Подавайки такова шампанско на масата, можете да развалите настроението за себе си и гостите си. Отвореното вино също не подлежи на съхранение. Трябва да го използвате почти веднага след отписването.