Каква е разликата между пенливо вино и шампанско?

искрящ виното често се бърка с шампанско. Но според технологията на производство и историята на производството, те се различават.

Разликата между шампанско и пенливо вино е, че първият е сорт, който се произвежда в провинция Шампан. Само такъв продукт може да се нарече шампанско..

Шампанското е изобретено през 17 век. Монах от провинция Шампан експериментира с вкусовете на алкохолни напитки, в резултат на друг експеримент се появи алкохол от черно и бяло грозде, наситен с газови мехурчета.

Шампанското се произвежда на няколко етапа:

  1. Ръчно събрано грозде. Специално подбрани леко неузрели плодове и преди изстискване на дръжката елиминирайте.
  2. Завъртане веднага след прибирането на реколтата. Това ви позволява да поддържате правилния нюанс - характерен златист.
  3. Суровините се изпращат за естествена ферментация по барел. Резултатът е "спокоен" алкохол.
  4. Полученият алкохол се бутилира, добавя се захар и мая за вторична ферментация. Тогава контейнерите се запушват.
  5. Когато дойде време, махнете тортата с мая. Обърнете бутилката с главата надолу. Под въздействието на въглероден диоксид, коркът отлита бързо с утайка. След това произведете обезмасляване: продуктът се излива в бутилката и накрая се запушва.
  6. Последният етап е излагането на 2-3 години. В края на този период алкохолът се превръща в шампанско.

Искрящите произвеждат 3 начина:

  1. Champagnization. С този метод напитката се получава близки по свойства до оригиналния алкохол.
  2. Очарователен метод. В този случай се използва карбонизация на напитката. В процеса на вторична ферментация продуктите не се съхраняват в бутилки, а в запечатани резервоари. След филтриране алкохолът се бутилира под налягане. Такава напитка може да издържи от 15 месеца.
  3. Изкуствена карбонизация. Най-лесният метод на производство. Вземете готовата смес, карбонизирането става директно в бутилки. В този случай напитката може да съдържа оцветители, консерванти и други добавки..

Какво да изберем - Шампанско, Просеко, Кава, Асти Мартини или Ламбруско?

Първите две технологии изискват повече време и усилия, а третата намалява разходите и ускорява процеса, но това влошава качеството.

Цветът и силата на пенливото вино

Пенливото вино и шампанското са различни по цвят. Вторият е само характерен златист оттенък и вино:

  • бяло;
  • розово;
  • червен (тъмночервен до меден).

За да получите червени вина, приложете тъмни сортове грозде. За да постигнете характерен нюанс, оставете кост, пулп и кожа. След приключване на процеса на ферментация, вината придобиват богат нюанс.

Газираните продукти се класифицират като слабоалкохолни напитки, но това е само частично вярно. За да бъдем точни, слабоалкохолните напитки са напитки, чиято сила не надвишава 8 °. А шампанското е предимно 10-13 °. Следователно, той е посочен като средно алкохолни напитки, като вина и някои ликьори. Някои пенливи продукти имат ниска якост от 6 °, но това е рядкост по рафтовете.

Технологията на производство на шампанско предполага, че в готовата напитка алкохолът ще бъде от 5 до 18 °. Пенливият алкохол не може да бъде силно обогатен; това е противоречие на техния характер. Когато нормата на алкохол е надвишена, процесът на вторична ферментация спира, което се отразява на качеството на готовия продукт.

Какво представляват пенливите вина?

Този алкохол е условно разделен на 3 вида:

  • шампанско;
  • естествена пенливост;
  • получени чрез изкуствена аерация.

Разликата между шампанско и пенливо вино, както и изкуствено газирана напитка вече е очевидна в начина, по който се държат в чаша.

Ако погледнете чашата за шампанско, можете да видите как струните от мехурчета се издигат от дъното. Този процес може да отнеме повече от час..

Във чаша за вино с естествено вино нишките на мехурчетата са подобни, но те изчезват по-бързо.

В течности, които са изкуствено газирани с въглероден диоксид, мехурчетата са по-големи, издигат се от дъното на случаен принцип и скоро изчезват.

Каква е разликата между шампанско и пенливо вино

Можете да обобщите разликата между шампанско и пенливо вино:

  1. Оригиналното шампанско се произвежда по технология, която се практикува от векове. Няма опростявания, детайли или процедури, които не можете да извършите.
  2. Обикновеното пенливо може да не се произвежда от шампанско. Можете да използвате метода на Шарма или изкуствено насищане на сместа с въглероден диоксид..
  3. Необходими са 15 месеца, за да издържат на пенливи. А лесното приготвяне на шампанско отнема най-малко 18 месеца. Елитното шампанско може да издържи 2-3 години или повече.
  4. Само 6-7 сорта грозде са подходящи за шампанско. 3 от тях - основните, останалите - като нюанси.

Най-добрите производители на пенливо вино

Добро пенливо вино - с малки мехурчета, наподобяващи дантела. Но това е очевидно, ако наливате напитката върху чашите за вино. Когато избирате бутилки, струва си да вземете под внимание различни функции. Шампанското е най-топлото пенливо вино - това, което се произвежда във френския регион Шампан.

В други райони на Франция (Елзас, Бордо, Лима, Бургундия) те също правят Кремант.

Най-популярният алкохол от Италия е Prosecco, Bracketto, Asti, Franciacorta, Lambrusco.

Шампанското се произвежда и в Русия. В Краснодарския край: „Империал“, „Специфичен отдел“, „Шато Таман“. В Крим: "Новосвецкое", "Пино ноар", "Кримски". В Ростов и Ростовска област: Цимлянское, Ростовское. В Москва: Московское, Златен стандарт, руски. В Санкт Петербург: „Лев Голицин”, „Боржуа” и др.

Напитките могат да бъдат скъпи или бюджетни. Ако на етикета са посочени различни добавки, тогава е много вероятно алкохолът да не е естествен. По-добре е да се даде предпочитание на тези вина, при производството на които се използват само добри сортове грозде и естествени съставки.

Сроден

Меню