Пенливото вино asti - италианска алтернатива на шампанското

Името Asti се използва за обозначаване на пенливи вина, произведени в италианския регион Пиемонт. Местните майстори не се страхували да предизвикат най-известния представител на тази група - френското шампанско. В началото нещата не вървяха много добре, но когато Мартини се зае с производството, всичко се промени към по-добро. Вината Asti се различават от шампанското не само по име, в много отношения те са различни напитки.

Asti (Asti) - Вид италианско пенливо вино със сила около 7%, произведено по специална технология. За основател на тенденцията се смята бижутер от Торино Джовани Батиста Кроче. Имайки знания в областта на химията, в началото на XVII век той започва да практикува намалена ферментация. Същността на метода е, че виненото пиво не бива да се ферментира до пълна загуба на захар. Резултатът е сладко пенливо вино, което не губи естествения си аромат.

През следващите два века италианските винопроизводители усъвършенстват напитката. През 1863 г. се появява първата бутилка Astini martini, а след 15 години - друго легендарно пенливо вино - Mondoro Asti. Следващите 50 години вината на Asti (тогава наричани Moscato Champagne) не можеха да излязат от сянката на своя „по-голям брат“ - шампанско. Те се продавали само в Италия и няколко съседни страни..

Признанието дойде, когато Асти беше върната в дома си от американски войници, които се завърнаха след Втората световна война. В началото дегустаторите бяха скептично настроени към новата напитка. Но с течение на времето популярната любов към италианските пенливи вина принуди професионалистите да преразгледат мнението си. Освен Martini и Mondoro, вина Asti се произвеждат и от други известни италиански марки като Cinzano, Gancia и Santero.

Разликите на вината Asti от шампанското

Мнозина наричат ​​шампанско Asti, но това е коренно погрешно. Това не е само законодателно ограничение, според което само напитките, произведени във френския едноименен регион, се считат за шампанско, има и други разлики.

1. Сортове грозде. Истинското шампанско се прави от три сорта бяло и червено грозде, които растат в провинция Шампан. Това са Пино Мение, Пино Ноар и Шардоне. За вината Asti се използват два вида бяло мускатно грозде от Пиемонт - Moscato Bianco и Moscato di Canelli..

2. Технология на производство. Шампанското се характеризира с пълен цикъл на ферментация, последван от добавяне на захар. Вината Asti се приготвят по метода на непълна ферментация, след което естествената глюкоза остава в напитката, така че добавянето на захар е безсмислено.

3. Вкус. Пенливите вина на Asti не са толкова силни и по-сладки от повечето видове шампанско. Върху небцето се открояват нотки на цветя, ябълки, мед и портокали. Богатата плодова миризма и жълтеникав цвят правят напитката незаменим атрибут на празненствата..

Въпреки че повечето експерти смятат, че качеството на Asti е малко по-ниско от класическото шампанско, но тези пенливи вина са намерили своите фенове по цял свят. Освен това средната цена на бутилка Asti е по-ниска от подобно шампанско.

Как да пием вино Asti

Важно е да се спазват две правила. Първо - преди сервиране виното Asti се охлажда до температура от 6-8 ° C. Второто - напитката трябва да се сервира в специална чаша за шампанско, тя може да бъде или класическа широка чаша за шампанско, или висока тясна флейта. Сладките десерти и плодове са подходящи като закуски..

Компанията Martini отиде по-далеч, сега в асортимента си, освен традиционната бутилка от 750 ml, има и малка бутилка от 200 ml. Трябва да пиете от него през тръба за коктейл, след като затворите шията с ягода. Новият метод стана модерен в светските кръгове.

В допълнение към пенливо вино могат да станат плодови сокове, ягодови ликьори и бял вермут. Например, отличен коктейл се получава чрез смесване на една част от портокалов сок и 2 части от Мартини Асти. В същите пропорции Asti може да се комбинира с алкохол или вермут.