Лидия вино у дома - прости рецепти
Menu
Лидия е развъден американски сорт черно грозде. Тази статия описва как се прави вино от този сорт..
внимание! Вината от Лидия и Изабела са забранени законно в ЕС и САЩ. Причината е повишеното съдържание на метилов алкохол в тях (мет. Алкохол - по-долу в статията).
Изпълнени. алкохолът причинява увреждане на черния дроб, бъбреците и други органи, както и проблеми със зрението. Поради това не препоръчваме да пиете често това вино. По-добре е да го замените с напитка от други сортове..
Не забравяйте, че отравянето с метилов алкохол може да бъде фатално.!
Полза и вреда
Самото грозде Лидия е не само безобидно, но и До известна степен полезно:
- Гроздови семена съдържат много антиоксиданти, които забавят процеса на стареене, също в това грозде се съдържат вещества, които помагат да се премахнат токсините от тялото, да се отървете от токсините.
- Мин. калиевите соли, съдържащи се в това грозде, имат добър ефект върху сърдечно-съдовата система. Пресните плодове и сокът от лидия се препоръчват на хора, възстановяващи се от заболяване, често ангажирани с тежък физически труд..
Противопоказания за употреба: диабет, язва на стомаха, затлъстяване, диария.
Важно е! Лидия е строго забранена на хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.
Така че самата Лидия е полезна. Преработката на това грозде във вино обаче води до един опасен нюанс: повишеното съдържание на мет.алкохол. Това е много опасно, често се среща. алкохолът причинява смърт.
Характеристиките на гроздето Лидия са описани във видеото:
Домашни рецепти
Класически начин
В магазините рядко се среща този вид грозде, така че е вероятно само този, който отглежда лидия на собствен парцел, да го готви. Червеното вино се прави от него съвсем просто.
съставки:
- 1 килограм захар,
- 6 литра вода,
- 3 килограма гроздова лидия.
Получаване:
- Зрелите плодове трябва да бъдат отделени от клонки, почистени от растителни и животински отпадъци.
- След това трябва да вземете сока. Препоръчително е да прецедите плодовете под пресата, но ако не е, можете да използвате различен метод за получаване на гроздов сок.
- Плодовете се вливат в продължение на три дни, след което се филтрират през сито или гевгир.
- Сокът се налива в стъклен съд и се добавя захар със скорост 2 с.л. за 1 литър вино. Напитката се оставя на тъмно, студено място..
- След още три дни добавете нова порция захар (същото количество - 2 с. Л. На 1 литър).
- След още три дни отново се добавя захар (всички същите пропорции). Бутилката се затваря преди края на активната ферментационна фаза (не забравяйте да следвате ръкавицата). След това утайката, която се появява, се отстранява, виното трябва да се остави още два месеца.
Когато виното е готово, то трябва да се излее в стъклени съдове, в които, ако ги поставите на тъмно студено място, то ще се съхранява три години.
Преди закупуването на бутилки може да се добави 1 супена лъжица към виното. чист алкохол, за да се избегне възможността напитката да ферментира или кисела.
Оригинален метод
Приготвяне на плодове
- Съберете плодовете. Препоръчително е да изберете период за това, когато не вали няколко дни, въздухът е топъл и сух. При такова време винената мая ще остане върху плодовете, ускорявайки процеса на ферментация. Не е необходимо гроздето да се мие, за да не се загубят дрожди.
- Сортирайте гроздето, премахвайки лошите плодове и клонки. Обърнете специално внимание на това, не трябва да остават лоши плодове. Тъй като няма да миете гроздето, целият нечистен боклук ще остане върху него и ще попадне във виното.
- Необходимо е да омесите гроздето, за да излезе сокът. За да направите това, можете да използвате дървен предмет (да речем, точилка или „бут“) или с ръце. Вторият метод е за предпочитане, тъй като е необходимо да се размие внимателно, като се опитвате да не смачкате костите, тъй като това може да добави горчивина към виното.
Готвене на тесто
Пюрето от грозде трябва да се постави в пластмасова или емайлирана (но не от алуминий!) Контейнер с широка шийка. Тя може да бъде варел, кофа или тиган.
внимание! Можете да намерите винена мая в магазина и да ги добавите..
Сега трябва да покриете шията с нещо, което пропуска въздух, но не пропуска малки петънца или насекоми. Най-добрият вариант е плат..
Занесете виното в тъмна и топла стая (18-27 градуса) и го оставете там за един или два дни:
- Вече след 6-20 часа ще видите първите признаци, че ферментацията е започнала: ще видите пяна, ще помиришете разпознаваем.
- Можете да чуете съскането.
- На всеки 8-12 часа виното ще трябва да се смесва на ръка или с нещо дървено.
- Необходимо е да се отстранят излишните остатъци от грозде (плът и кожа), в противен случай виното ще стане кисело или плесен ще расте върху него.
- Ферментацията върху целулозата (пулпа, кожа, семена, с други думи нетечни части от грозде) трябва да продължи не повече от 1-2 дни! Иначе твърде много се срещнаха. алкохол.
След това трябва да прецедите пивната мъст (препоръчително е да направите това през троен слой марля) и да изстискате добре пулпата, напълно я изхвърлете. Сега трябва да опитате сока. Ако ви се струва, че е прекалено кисело, гриза езика ви и прогонва скулите ви, по-добре е да разредите виното с вода.
Добавете тридесет грама захар на литър. Бъркайте, докато захарта се разтвори без остатък.
ферментация
Сега трябва да изсипете сока в стъклен съд, като запълвате максимум 75% от обема на този контейнер. Инсталирайте индикатора - водна ключалка (по-долу - г-н) или ръкавица (медицинска, с прободен пръст).
Сега прехвърлете виното от неосветена стая, в която се поддържа висока температура (20-28 градуса). Пет дни след настройването на индикатора (г-н или ръкавици), трябва да добавите още една порция захар в същото съотношение (тридесет грама на 1 литър).
информация! По-добре е да не сипвате захар директно в бутилката. Отворете го, изцедете половин литър течност за всеки въведен килограм, разредете захарта в сока и върнете сока обратно в съда, затворете го с ръкавица или водна пломба.
След седем до осем дни трябва да повторите описаната процедура, като добавите захар в същото съотношение.
Ферментацията продължава от 35 до 50 дни:
- Тогава ръкавицата се издухва (или г-н не мехурче), появява се утайка, пивницата се изсветлява, пяната изчезва от повърхността.
- Ако ферментацията продължава повече от 50 дни, трябва да излеете виното в различен съд (утайката не трябва да пада!) И отново да го поставите под ръкавицата.
- Температурата е същата. Ако не довършите виното, то ще е горчиво.
Виното трябва да се излее в друг буркан, по-добре е да използвате сламка за това. Трябва да се внимава, за да не упадне утайката! Трябва да опитате напитката и да я подсладите повече, ако желаете..
внимание! Ако добавите малко водка към виното, то ще се съхранява по-дълго, но вкусът и миризмата му ще се влошат. Препоръчваме да пожертвате срока на годност на напитката за нейния вкус..
Процесът на приготвяне на стартовата култура за вино е показан във видеото:
съхранение
Налейте вино в нови съдове. По-добре е да ги напълните, така че вътре да не остане почти никакъв въздух. Затворете, за да не попадне въздух вътре (близо до херметичност). Ако сте добавили повече захар, трябва да държите виното още 7-10 дни в нов съд под ръкавица или Mr. (тъй като ферментацията може да започне отново).
Поставете виното на тъмно място с температура от 5 до 16 градуса (изба или хладилник е добър):
- Трябва да се остави за 4-8 месеца, за да узрее. Това ще подобри вкуса, ще намали остротата.
- Ако утайката е с дебелина повече от 2-4 сантиметра, се препоръчва напитката да се филтрира, като се излива през епруветка. Първо, това се прави на всеки 10-15 дни, след това много по-рядко..
- Ако утайката вече не се появява в контейнерите, виното може да се счита за завършено. Той се бутилира и коркира.
- Когато се съхранява на тъмно и прохладно място, виното може да се използва пет години..
И така, разказахме ви как да правите вино от сорта лидий, а също и как може да бъде опасно.
Съветваме ви да не прекалявате с употребата на това вино, като всеки друг алкохол.
Грижете се за живота си. Успех!