Червено вино: ползи и вреди за човешкото тяло
Създателят на пеницилин Александър Флеминг каза следното:
"Антибиотиците лекуват хората, но само виното може да ги направи щастливи." Разбира се, тази напитка не е панацея от всички неразположения, но количеството полезни свойства, което има, е наистина голямо.структура
Това е наистина уникален алкохол. Неговият химичен състав включва повече от 600 вещества от органичен и неорганичен произход. Сред тях са:
- ресвератрол;
- кверцетин;
- микро и макроелементи: натрий, калций, калий, магнезий, цинк, селен, желязо, хром, рубидий, мед;
- витамини В1, В2, С, РР;
- киселини: ябълчна, лимонена, винена;
- пектин;
- минерални и азотни съединения;
- полифеноли;
- танини;
- етерични масла;
- аминокиселини;
- мелатонин.
Важно е! Ресвератролът е вещество, което е антиоксидант. Ползите му са няколко десетки пъти по-високи от витамин Е.
облага
Учените все още не са проучили напълно ефекта от пиенето на вино върху тялото. Но голям брой и лекари, и диетолози са единодушни: пиенето на малко количество от напитката на ден може да бъде полезно за човешкото здраве.
- Данните на епидемиолозите сочат, че червеното вино в умерено състояние помага за намаляване на риска от сърдечна недостатъчност и инфаркт на миокарда. Кое вино е по-полезно за сърцето - бяло или червено? Разбира се, ползите са повече от червения сорт. Огромно количество танини, съдържащи се в него, има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система: разширява кръвоносните съдове, понижава холестерола, действа като профилактика на атеросклерозата.
- Положителен ефект има и върху състава на кръвта. Има увеличение на червените кръвни клетки, нивата на хемоглобина, което от своя страна намалява риска от анемия.
- Пиенето на напитка е полезно за храносмилателния тракт. Той помага за повишаване на апетита, поддържа нормално ниво на киселинност на стомаха, засилва производството на жлъчка и секрецията на слюнчените жлези..
- Благодарение на хрома, който участва в синтеза на мастни киселини, червеното вино се намира в много диети.
- Кверцетин и ресвератрол, биофлавоноиди и антиоксиданти пречат на преждевременното стареене на клетките, помагат в борбата с натрупването на свободни радикали, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, а също така намаляват риска от рак.
- Ресвератрол облагодетелства венците и зъбите, укрепвайки ги.
- Ползите от червеното вино са антистрес и тонизиращи ефекти върху тялото, повишен метаболизъм, повишен имунитет и подобрен сън.
- Напитката действа като антисептик и има антибактериални свойства. Потиска патогените на туберкулозата, холерата и маларията.
- Танините са полезни, тъй като са отлично средство за бързо заздравяване на язви при пептични язви..
- Червеното вино нормализира метаболизма, помага да се отървете от токсините и токсините и понижава холестерола. Това е предотвратяване на солни отлагания в ставите..
Важно е! Не се увличайте прекалено с употребата на червено вино. Най-добре е да пиете не повече от 150 мл на ден.
Защо червеното вино е добро за мъжете
- Сухият сорт е супресант на ароматазата, ензим, отговорен за превръщането на тестостерона в естроген. Например, гинекомастията - увеличение на млечните жлези - се наблюдава с повишено количество женски хормон. Сухото червено вино, напротив, спомага за увеличаване на количеството тестостерон.
- За мъжете напитката е отлична профилактика на сърдечно-съдови заболявания..
- Полусладкото червено вино за мъже може да се използва като успокоително, тъй като съдържа мелатонин, който има положителен ефект върху нервната система.
- Напитката помага да се справите с безсънието.
- Пиенето на този алкохол 2-3 пъти седмично помага за засилване на сексуалната функция на мъжете..
Защо червеното вино е добро за жените
- Съдържащите се във виното компоненти стимулират активността на колаген - елемент, който е отговорен за здравината и еластичността на кожата.
- Използването в домашни спа процедури помага за подобряване на кръвообращението в проблемните зони, което предотвратява появата на целулит, освежава организма като цяло.
- Мелатонинът, компонент на алкохола, насърчава здравословния сън и укрепва нервната система.
- Ресвератролът може да действа като профилактично средство за рак на гърдата.
- По време на менопаузата червеното вино помага за намаляване на болката.
- Натуралната напитка потиска процесите, отговорни за натрупването на мазнини, също така нормализира обменните процеси.
Технология на производство
Приготвянето на грозде. Червените вина се правят изключително от червено и черно грозде. Веднъж попаднали в винарната, плодовете се изпращат на машина за гребене, след което се смачкват.
Мацерация и ферментация. Получената смес се държи няколко дни при ниска температура. Така танините и оцветяващите вещества от кожата напълно преминават в сока. Получената мъст се излива в резервоари за ферментация. Следва процесът на ферментация, който може да се извърши или на базата на естествена мая или с добавяне на специални култури за дрожди. Кората обикновено се издига нагоре по скитащата пивна мъст, образувайки "шапка".
За да се извлече възможно най-много вещества в сока, „капачката“ се смесва постоянно. Много е важно през този период температурата във ваната да се поддържа на нивото от 18-28 ° С. Ферментацията може да продължи до 6 седмици.
Филтриране и пресоване. В края на ферментацията първата част от виното се слива чрез гравитация. Не се прецежда, а се изсипва в съдове, изработени от дърво или неръждаема стомана за узряване. Останалата пулпа се пресова за получаване на силно танинова напитка, която се използва за производство на обикновени сортове.
Откъс. Стареенето на алкохол може да продължи от три месеца до пет години и обикновено протича в дъбови бъчви. През този период напитка се отстранява на всеки няколко месеца от утайката..
видове
Днес има около 4,5 хиляди червени сорта вино. Но сред тях най-известните.
- Каберне Совиньон - един от най-популярните сортове вино. Много често се смесва с други видове, за да се получи по-дълбок вкус. Самият сорт има тръпчив вкус с пресни ванилови тонове..
- Пино ноар - благороден и мек сорт. Вкусът е изпълнен със свежест, а плодовите тонове се отгатват в аромата. Идеален за тези, които обичат ниски сортове танин.
- Мерло също един от най-популярните сортове вино. Лек и мек букет е много подходящ за тези, които тепърва започват да се „запознават“ със сухите вина.
- Шираз - умерено тръпчив, с нотка на касис. Отличава се с наситено червен нюанс.
- Malbec може да има напълно различни вкусове в зависимост от региона на реколтата. Обикновено тази напитка е лека, наситен тъмен цвят..
Вреда и противопоказания
Виното е добро, стига да следвате мярката. Ако пиете алкохол в неразумни количества, той само вреди.
- Алкохолът в алкохола вреди на психическото състояние на човек.
- Големите количества червени алкохолни танини могат да причинят ужасно главоболие.
- Големите количества червено вино вредят на черния дроб, разрушават го, причиняват силни скокове на налягане и могат да причинят хипертония, остеопороза и рак.
- Хората с исхемия на сърцето, панкреатит, цироза и депресия получават сериозна вреда..
- За бременни и кърмещи жени червеното вино ще донесе повече вреда, отколкото полза. Алкохолът влияе отрицателно върху клетките на гръбначния мозък и мозъка на дете.
- Полусладният алкохол вреди на хората с диабет.
- Хистамини и дрожди вредят алергиите и увеличават алергичните реакции.
- Голямо количество червен алкохол причинява сексуални проблеми при мъжете, а също така причинява простатит..
Важно е! Ползите и вредите от домашното червено вино са същите като тези, произвеждани във фабрики. Натуралният алкохол без добавена захар и сяра ще има най-положителните качества при умерена употреба. Но виненото сулфатиране е много опасно за хората с астма..