Как да си направим вино от пъпеш у дома - прости рецепти

Ако сезонът на пъпешите е в разгара си, тогава защо не използвате този момент и да приготвите у дома си интересна и вкусна напитка - пъпешко вино. Всъщност, благодарение на сладката каша на сочен плод, нектарът е доста сладък и хаплив.

Рецепта за домашно вино с пъпеш

За да направите вино от пъпеш у дома, изберете най-ароматните и сладки плодове, защото в противен случай ще получите свежа и безвкусна напитка.

Разбира се, може да се спести малко, като се добави захар, но все пак няма да се върне към истинския си вкус.

Често подсилените сладки вина се приготвят от пъпеш, като за трапезните вина не е препоръчително да ги приготвяте от пъпеш, защото вкусът на напитката ще се окаже много специфичен.

И така, нека започнем директно готвенето. Изплакнете добре пъпешите, нарежете корите, отстранете семената. Наистина, в противен случай виното ще се окаже неприятно и остро на вкус. Нарежете плодовете на парчета и нарежете. Можете да използвате пасатор за това. Изсипете получения сок в предварително приготвен съд, добавете захар и мая, разтворени в топла вода.

За да ускорите самия процес на ферментация, все още можете да добавите малко амоняк. След приключване на процеса на ферментация, виното от пъпеша трябва да се филтрира и вкуси. Ако е необходимо, добавете малко повече захар и бутилирайте получената напитка. По време на дългосрочно съхранение вкусът на виното само се подобрява.

Рецептата е доста проста, така че не губете времето си.!

Трябва също да се отбележи, че в допълнение към амоняка, за да ускорите ферментацията, можете да използвате вино закваска, която се прави от ягоди или малини.

За да приготвите вино у дома, рецептата включва стимуланти за ферментация, тъй като дивата естествена мая е на повърхността и директно обелени плодове се добавят към напитката.

Ето защо, преди готвене, трябва внимателно да подготвите суровините.

По време на готвене трябва стриктно да се придържате към рецептата.

Рецепта за вино от пъпеш и пъпеш

За готвене ще ви трябва:

• 8 кг узряла пъпеш;
• 1,5 кг захар;
• ½ - 1 литър вода;
• Лимонена киселина 4 g на 1 литър сок;
• 150 г стафиди.

Много е важно да изплакнете всички използвани контейнери с вряла вода, преди да продължите директно с приготвянето на виното, това ще предотврати заразяването на виното с трети страни микроорганизми, като мухъл.

И вместо лимонена киселина можете да използвате сока от пресни лимони, един лимон съдържа около 5-7 г лимонена киселина.
Преди да започнете да готвите, след 2-3 дни е необходимо да направите квас.

В противен случай можете да хвърлите немити стафиди в контейнера, но в този случай процесът на ферментация ще продължи по-дълго.

Що се отнася до самите плодове на пъпеш, те трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на парчета. Необходимо е да изцедите сока от получената каша, за това можете да използвате сокоизстисквачка или да изцедите през няколко слоя марля. Сокът от пъпеш може да се разрежда с вода, ако се окаже много гъст (използвайте не повече от 1 литър вода).

След това изсипете сока в контейнер, където директно ще протече процесът на ферментация, но имайте предвид, че 25-30% от обема на контейнера трябва да остане свободен. Към напитката добавете закваската (стафидите), лимонената киселина и разбъркайте добре. След това трябва да инсталирате върху контейнера медицинска ръкавица с малка дупка от иглата в пръста.

Прехвърлете контейнера на тъмно място, където температурата е 18-26 ° C. След 4 дни изсипете 0,5 литра пивна мъст в отделен съд и добавете към него 500 г захар, след което изсипете този сироп обратно в нашия контейнер и го затворете с водна ключалка. След 3-4 дни процедурата ще трябва да се повтори и така 2 пъти.

След няколко седмици ферментацията ще приключи, признаците на това ще бъдат изпусната ръкавица, утайка на дъното и самата напитка ще стане лека. След като видяхме това, трябва да изцедите виното в друг съд с помощта на тънка епруветка, бъдете много внимателни в същото време, тъй като утайката на дъното не може да се докосне.

Ако процесът на ферментация не спре и след 50 дни от началото на приготвянето на виното, тогава е необходимо напитката да се източи от утайката, да се постави ферментацията под водната брава, за да ферментира. Ако това не е направено, виното може да се окаже горчиво..

След като сте налили вино в друг съд, опитайте го. Можете да добавите захар, ако е необходимо. В допълнение, можете да фиксирате напитката с водка или алкохол - 2-15% от обема.

Напълнете резервоара за съхранение до върха с вино, за да избегнете контакт, затворете плътно капака и прехвърлете в помещение с температура 6-15 ° C и оставете още 45-70 дни за окончателно узряване. Ако преди сте добавили захар на вкус, тогава първите 7-10 дни виното все още ще трябва да се държи под водна брава.

Не забравяйте да филтрирате напитката от утайката и да я наливате веднъж на 20 дни. Когато утайката престане да се образува, това означава, че напитката е готова. Както можете да видите, рецептата е доста проста, а резултатите просто ще надминат всичките ви очаквания.!

Характеристики на приготвянето на напитката

Дори ако през сезона на плодовете домашният винопроизводител не е имал време да експериментира в правенето на вино от различни плодове и плодове, тогава това не е проблем.

Всъщност, в края на лятото и началото на есента все още има възможност да се използва диня и пъпеш като суровина за алкохолни домашни напитки.

Въпреки че не са толкова активно използвани за приготвяне на алкохолни напитки, опитни винопроизводители могат да приготвят невероятни напитки от пъпеши, които се отличават с отличен вкус, аромат и дори насищане на цвета..

От пъпеш един домашен майстор може да приготви ликьор, луна, течност, тинктура и вино. Що се отнася до последната напитка, разнообразието от рецепти за приготвянето й е огромно, следователно не само професионални, но и начинаещи винопроизводители могат да експериментират в нормални домашни условия.

Рецепта за пъпеш с вино - насладете се на вкуса и аромата

Пъпешът е подходящ и ефективен компонент за приготвяне на домашно вино, поради неговите уникални свойства, които го отличават от всички останали плодове. Пъпешът има високо съдържание на захар и средна киселинност. Подходящ е за приготвяне на сладки или подсилени вина с вкусен вкус, но слаб аромат.

За да може в обикновените домашни условия всеки винопроизводител да направи вино от пъпеш, той ще трябва:

• Пъпеш - 8 кг;
• Захар - 1,5 кг;
• Пиене на пречистена вода - 1 л;
• Лимонена киселина - 4 g на 1 литър сок;
• Стафиди - 150 g.

Лимонената киселина може успешно да бъде заменена с лимонов сок, което няма да повлияе на качеството на готовата напитка.

Процесът на приготвяне на вино от пъпеш

Технологията на готвене се състои от следните стъпки:

• 2-3 дни преди началото на основния процес на готвене се прави стартер за вино;
• Пъпешът се обелва и вътрешностите се отстраняват с всички кости, след което се нарязват на малки парченца;
• Изстискайте сока от пулпата на пъпеша по всякакъв начин и ако е прекалено гъста, разредете го с вода, но обемът му не трябва да надвишава 1 литър;
• Сокът се налива във ферментационен съд, в който се оставят 30% от свободния обем, там се добавят предварително приготвена кисела течност, лимонена киселина и се разбърква старателно;
• На гърлото на контейнера е монтирано водно уплътнение или се поставя медицинска гумена ръкавица с дупка, забита в един от пръстите;
• Съдът се поставя на топло тъмно място за последваща ферментация и след 4 дни се добавя 0,5 кг гранулирана захар. За да направите това, 0,5 литра от приготвената мъст със захар се смесват в отделен съд и след това приготвеният сироп се излива в резервоар за ферментация. Този етап на приготвяне на вино се повтаря още два пъти, с честота 3-4 дни;
• След няколко седмици, когато процесът на ферментация приключи, младото вино се изцежда през тънка тръба, за да не се разбърква утайката на дъното;
• Виното се дегустира и ако е необходимо, към него се добавя захар, а за да се засили силата - алкохол или водка;
• Съдовете, в които ще се съхранява виното, се пълнят до самия връх, за да се избегне контакт с въздух, затварят се с плътно капаче и се поставят на топло място за зреене за период от 2 месеца. Ако към напитката се добави захар, след това в рамките на 1 седмица трябва да се постави водна пломба върху контейнера;
• Веднъж на всеки 20 дни напитката се филтрира от утайката, като се налива вино в друг съд;
• Готовото вино се бутилира, което е плътно запушено и се съхранява на хладно място.

Срокът на годност на виното от пъпеши е приблизително 2 години. Силата на напитката е от 9 до 12%, а цветът на виното ще зависи от вида пъпеш, въз основа на който е приготвено.

Готварски тайни

Преди да започнете процеса, важно е да знаете такива характеристики:

1. Срокът на годност на такава алкохолна напитка е до 2 години.
2. Алкохолът ще разкрие напълно всички свои свойства след около шест месеца..
3. Силата му ще бъде 9-12%.
4. Цветът на продукта ще зависи от това кои сортове пъпеши са били използвани..

Можете да използвате обикновена рецепта за мая, за да направите домашно вино от пъпеш..

Приготвянето на вино започва с селекция от плодове. След това трябва да обелите най-узрелите и сочни пъпеши, да премахнете семената. Нарежете обелената каша на малки кубчета.

Ръчно или с помощта на пасатор изцедете сока, прецедете го през марля или сито. Изсипете получения сок в стъклена бутилка, за предпочитане голяма, добавете захар, мая, която преди това се разтвори във вода. Смесете всичко старателно.

В купа с вода спуснете маркуча, винаги плътно фиксиран, поставете гумена ръкавица на врата. Оставете ферментационната смес в стая на стайна температура.

Когато течността се изсветли, това ще показва, че процесът на ферментация е приключил и виното е готово. След края на процеса виното трябва да се филтрира с помощта на фуния с филтърна хартия и на вкус. Ако е необходимо, можете да добавите захар.

Получената напитка се бутилира, въпреки че може да се остави в съда, в който е приготвено виното, внимателно коркова. Колкото по-дълго виното от пъпеш, приготвено по тази рецепта, се съхранява у дома, толкова по-добър става вкусът му..

Вината обикновено се свързват с плодове и билки. Но щедрата природа предлага много интересни идеи. Например, когато сезонът на горски плодове приключи, струва си да опитате да направите вино от ароматен пъпеш..

Такава напитка ще удължи лятото в къщата, ще ви напомни за богатството на сезона, ще напълни чашите със слънчева светлина и ще ви развесели.

Високото съдържание на захар и разумно приемливата киселинност правят този плод добра суровина за производството на вино у дома за радост на семейството и гостите.

Възможно ли е да направите сухо вино от пъпеш?

Пъпешът перфектно произвежда сладки, десертни или подсилени вина. Възможно ли е да направите сухо вино от пъпеш? За съжаление, не: особеностите на пулпата на този плод не позволяват производството на приличен алкохол от този вид. Следователно, в резултат на това алкохолната напитка излиза сладка, хаплива, има богат и необичаен вкус, който придава целулоза на плодовете.

Това вино има слаб аромат и мек златист цвят, нюансите на които варират в зависимост от избраните сортове пъпеш..

Как правилно да направите домашно вино от пъпеш, за да не разваляте продуктите и да получите достоен резултат. Преди да започнете каквото и да е вино, много важно е внимателно да изплакнете с вряща вода всички контейнери, които ще се използват, за да се избегне замърсяване на сока с различни микроорганизми.

Поради специалната структура на пулпата на плодовете, не е лесно да се изцеди сока му, но е необходимо да се направи това, за да се приготви вино директно по технология. На този етап е по-добре да използвате кухненска машина със съответната дюза.

Особено внимание трябва да се обърне на селекцията на плодовете за процеса: пъпешите трябва да са напълно узрели и колкото по-силна е тяхната миризма, толкова по-ароматна и ароматна ще бъде приготвената напитка..

Домашно вино от пъпеш без мая

Можете също така да направите домашно вино от пъпеш, без да използвате мая. Това лесно се постига, ако използвате кваса върху плодове, който ще бъде достоен заместител на обикновената пресована мая..

За да направите вино ще са ви необходими следните съставки:

1. Сок от зрели плодове - 10 л.
2. Кисела тесто - 250 g.
3. Захар - 4 кг.

Ферментацията се прави 2-3 дни преди началото на процеса на приготвяне на вино. За да направят това, те вземат задължително немити плодове - на повърхността им са естествени натурални дрожди, които са заместител на чистите.

Берито, прибрано в слънчев ден, вече е готово за употреба за приготвяне на закваската, ако вали по време на реколтата, тогава трябва да се изсуши добре. За да приготвите 250 мл стартерна култура, трябва да смажете чаша плодове с раздробяване, пулпата да сложите в половин литров буркан, да добавите там 50 мл вода и 100 г захар.

Покрийте сместа с марля и оставете да ферментира, след това прецедете и използвайте според указанията.

Ферментирало вино от пъпеш с пресовано грозде

Подходящо и за вино от пъпеш и кисело тесто с пресовано грозде - в гроздовата каша все още има много киселина за рециклиране на продукта. Необходимо е да се вземе предвид цветът на продукта: тъй като пъпешът има кехлибарен оттенък, по-добре е да използвате извличането на леко грозде.

По-нататъшният процес на приготвяне на вино е подобен на метода за мая. Смесете изцеден сок от пъпеш, кисела тесто и захар в голяма бутилка.

Поставете медицинска ръкавица на шията, направете дупка на пръста си и поставете съд с бъдещо вино в тъмна стая. Всяка стая е подходяща, където можете да поддържате температурата на 18-26 °.

Ферментацията с кисела течност ще отнеме много повече време, отколкото с чиста мая и може да отнеме до 5 седмици.

Как да направите вкусно вино от пъпеш, за да не сбъркате в процеса на прекратяване на ферментацията? Завършването на процеса може да се определи по следните критерии:

1. От няколко дни в резервоара не текат газови мехурчета.
2. Ръкавица, поставена на врата.
3. В дъното на бутилката се появи утайка.
4. Цветът на виното се е променил до по-светъл.

Полезни свойства на пъпеша

Невероятна пъпеша от пъпеш - сочна, сладка, свежа. Мнозина с нетърпение очакват летния сезон, защото можете да се насладите на пъпеш.

Някой дори се опитва да отгледа този южен плод в своите парцели. Но лятото е мимолетно и искате да усетите неповторимия вкус на пъпеш през зимата.

В този случай, спестете различни заготовки, които включват приготвянето на вино от пъпеш у дома.

Ползите от пъпеша

Родината на южното зрънце, което всички погрешно смятат за плод, е Централна и Източна Азия и оттам е донесена в Русия. Изглежда - кратуна, се състои от почти една вода.

Независимо от това, в пъпеша има много витамини и минерали, полезни за човешкия организъм.

Витамини С и РР, пектин, желязо, фибри, калий, бета-каротин и така нататък - всичко това присъства в Бери в големи количества, което го прави до голяма степен незаменим за огромен брой хора.

Полезен е за хора с бъбречни заболявания, нисък имунитет, анемия, може да понижи кръвното налягане и холестерола, има диуретичен ефект, прочиства организма и има положителен ефект върху нервната система. Пъпешът се препоръчва и за тези, които страдат от диабет - счита се за отличен десерт, тъй като съдържа минимално количество захар. Като цяло, каквото и да каже някой, просто прекрасно зрънце!

Как да изберем пъпеш

Подобно на всеки друг продукт, трябва да можете да изберете пъпеш, ако, разбира се, искате да се насладите на невероятен вкус и да не сте отровени от некачествени стоки. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е липсата на петна и пукнатини по кожата на пъпеша.

Кожата на плода трябва да е идеално чиста, в противен случай съществува риск от закупуване на зрънце, заразено с бактериите салмонела и ботулизъм.

Не можете да купите нарязани плодове или дори да ги нарежете в присъствието си - кой гарантира чист нож в ръцете на продавача? Разбира се, той просто трябва да продаде стоките.

Следващият елемент е миризмата. Ако пъпешът е добър, узрял, мирише на пъпеш. Ето защо, когато купувате плод, определено трябва да го подушите. И ако мирише на зеленина или изобщо нищо, по-добре плодовете оставете настрана - още не е узрял.

Важно е да обърнете внимание на звука, който издава, ако ударите пъпеша с длан. Зрелият пъпеш звучи заглушено и дори кожата му леко се огъва, ако натиснете леко.

И накрая, най-важното - да купувате пъпеши е най-добре на доказани места, големи магазини, но в никакъв случай по рафтовете край пътя - в края на краищата, всички изгорели газове от автомобили и пътен прах се отлагат върху продуктите, което означава, че те ще се окажат в тялото ви.

Характеристики на приготвяне на вино от пъпеш у дома

Замразени, сушени, сушени пъпеши, сладко от пъпеши, компоти - каквото и да правят от това зрънце! Но към пъпешовото вино се подхожда по-рядко, въпреки че южният плод е просто създаден за тази напитка - това ще му придаде прекрасен аромат и приятен вкус. За да направите виното възможно най-вкусно, трябва само да знаете и да следвате някои определени трикове.

1. Плодовете за вино от пъпеша трябва да се приемат най-сочните и узрели и най-важното - най-ароматните, тогава напитката ще има по-силна миризма.
2. Десертните вина излизат от пъпеша, но не сухи.
3. Можете да настоявате за напитка както с винена мая, така и със стафиди.
4. Ако смесите сок от пъпеш и сок от жълт малина, виното ще се окаже с по-високо качество.
5. Препоръчва се да издържате вино от пъпеш поне една година.
6. Банките, в които ще се приготвя виното, трябва да бъдат предварително измити и стерилизирани, както и да бъдат проверени за пукнатини, стружки или всякакви други щети.
7. Преди да направите вино, трябва да подготвите пъпеша: отстранете кожата, обелете семената и нарежете месото на кубчета. След нарязване на пулпата се препоръчва да я компресирате възможно най-бързо..

рецепти

Виното от пъпеш може да се приготви по различни начини у дома. Има много рецепти. Най-простият предполага наличието на 200 грама мая и три до четири килограма захар.

След като нарежете пъпеша на кубчета, изцедете сока от него по всеки достъпен и удобен начин. Сокът трябва да се филтрира и изцеди в предварително подготвен съд. Разтворете маята във вода и след това ги изсипете в пъпеш сок. Добавете захар там, разбъркайте старателно цялата маса.

Носете гумена ръкавица върху гърлото на съда и оставете да се рее на стайна температура, на тъмно място. Краят на ферментацията ще бъде обозначен с промяна в цвета на напитката - тя ще стане по-лека.

Готовото вино се филтрира, бутилира се, добавя се захар при необходимост.

Малина рецепта

Рецептите от вино от пъпеш с малини предполагат използването на жълти малини, както беше споменато по-горе. Осем до десет килограма пъпеш от малинова каша ще изискват от два до три килограма (разбира се, пропорциите могат да бъдат най-различни). Ще ви трябват и 300 грама стафиди и четири до пет килограма захар.

В изцеден сок от пъпеш добавете малини (предварително го омесете). Леко загрейте водата и разтворете захарта в нея, изсипете тази смес в пъпешово-малиновата маса. Добавете стафидите, разбъркайте добре.

Поставете водна ключалка върху гърлото на контейнера (можете да използвате обикновена гумена ръкавица, без да забравите да направите дупка в един от пръстите си). Стойте в тъмна и топла стая поне месец.

След ферментация се изсипва в контейнери и се оставя да достигне поне още шест месеца.

Рецепта за лимон

За тази рецепта ще ви трябва всичко същото като в първата версия (мая може да бъде заменена със стафиди, ако желаете) плюс лимонена киселина (20 грама).

Изцедете сока от пъпеша, изсипете в резервоар за ферментация, добавете захар, мая (или стафиди) и лимонена киселина, разтворена във вода. Разбъркайте, затворете с водна брава, оставете за месец да се скита.

След това прецедете, изсипете в бутилки, поставете "узрейте" на тъмно място.

Как се съхранява вино

Най-често препоръчват да съхранявате вино в избата. Но какво ще стане, ако няма мазе? Всъщност апартаментът също е перфектен като склад за съхранение на вино, само трябва да запомните някои нюанси.

1. Виното трябва да е с температура от 10 до 15 градуса над нулата, в противен случай бързо ще остарее, тоест ще загуби вкуса и аромата си. Не трябва да има никакви температурни спадове.
2. Влажността трябва да се поддържа около 70 процента, в противен случай върху виното ще се образува мухъл.
3. Мястото за съхранение на вино трябва да бъде такова, че ярката слънчева светлина да не прониква там.
4. Препоръчително е напитката да се държи хоризонтално, поне както съветват опитни винопроизводители.
5. Бутилките за вино трябва да са в покой. Ако е необходимо, можете да ги поправите..
6. Отворената напитка не трябва да престои повече от три дни.

Така, както в приготвянето на вино от пъпеш, така и в неговото съхранение няма нищо особено сложно. Малко постоянство и старание и прекрасна напитка от летния южен плод могат да ви зарадват дори в студени зимни вечери.

Домашното вино ще се хареса на много любители на такъв алкохол, благодарение на изразителния и тръпчив аромат. Много често в резултат на неправилно съхранение или консервиране напитките от горски плодове започват да ферментират ...

Вино от дини и пъпеши

диня Съдържа средно захар 8% и киселини 0,2-0,9%, докато (93-94)% вода и само (6-7)% твърди вещества. Затова виното, направено от чист сок от диня, е много воднисто.

За да се отстрани този недостатък, се използва кондензация на сок от диня, варен в котли, на горен огън, но всички ароматни вещества изчезват и виното, направено от такъв сварен сок, придобива остър особен вкус.

Същият вкус има вино от дини, дори когато сокът не е бил сварен. Сортовете дини за винопроизводството са безразлични - разбира се, по-сладките сортове са по-печеливши.

пъпеш Характеризира се с по-голяма екстрактивност (водата съдържа 91,5%, а сухото вещество 8,5%), по-високото съдържание на захар (захар до 16%) и по-ниската киселинност (0,1-0,4%), следователно е по-подходящо за винопроизводство, дава вино по-пълна и приятна. В пъпешкото вино обаче се забелязва същия остър вкус, неприятен от навика да не сте с него. Най-добрите резултати се получават от по-сладките и по-ароматни сортове пъпеши - канталупа и др..

Трапезната вода и силните вина излизат от дини, като в тях липсват захар, тръпчиви и танинови киселини и по-лошите сладки вина, защото са леко ароматни.
От пъпешите, напротив, се получават силни и сладки вина, които са много ароматни и приятни на вкус, но може да се приготвят трапезни вина, въпреки че са малко по-сладки.

От особеностите на приготвянето на вино от дини и пъпеши, отбелязваме следното:

1. при плодовете трябва да отрежете кожата с бяла и неядлива част от пулпата и да премахнете зърната (при пъпешите семе гнездо), защото от всички тези части посоченият остър вкус е много по-силен;
2. пулпа, нарязана на целулоза, трябва да се пресова възможно най-скоро;
3. изцеденият сок не трябва да се вари, за да се сгъсти и повиши екстрактивността, тъй като този цирей елиминира аромата и засилва острия вкус - за да се увеличи храната за мая, трябва да се добавя амоняк;
4. за вина, по-силни и по-силни, при приготвяне на пивната мъст, тя трябва да бъде подправена с добавка на танин и винена киселина;
5. ферментацията със сигурност трябва да се извършва на мая - ферментацията на пивната мъст се осъществява по-бързо, отколкото при всеки друг плод, виното се приготвя бързо и скоро се изяснява и
6. отлежаването на виното през цялата година значително подобрява вкуса и качеството на виното.

Виното от диня има розов цвят, впоследствие се превръща в червено и дори оранжево-кафяво, а пъпешовото вино е златисто жълто.

Сокът от пъпеш е много добре смесен с жълт малинов сок - получавате светло жълто вино, много висококачествено.

Таблицата показва рецептите за производство на:
1) диня вина и 2) пъпеши вина с различно качество.

В допълнение към горното, белите вина могат да се приготвят и от жълти малини, бели черници и др..

Червените вина се произвеждат от следните плодове: череши, черни череши, сини сливи (тръни и череши), червено и черно френско грозде, малини, къпини, къпини, боровинки, боровинки, червени боровинки, боровинки, къпини, куманици, принцеси и др..

TABLE. ЗА СЪСТАВ НА 100 ЛИТРИ ДОБРО ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА 80 ЛИТЕРА (120 бутилки) ВИНО ОТ ВОДНИ МЕЛОНИ И МЕЛОН

НЕОБХОДИМЕ СЪВЕТ, СУХАР И ДРУГИ МАТЕРИАЛИ	ЗА СТОЛНО ВИНО	ЗА СЛАДКИ ВИНА
1	2	3	4	5
1. ОТ диня (киселинност 0,6%, захарен. 8,0%)
Сок (литри)	96.0	94.0	82.0	80.0	63.3
Захар (кг)	6.32	14.22	28.44	33.1	80.96
Винени киселини (g)	24	54	508	320	822
Танинови киселини (g)	100	200	200	200	300
Нуждаете се от плодове (кг)	120	114	103	100	79
2. ОТ МЕЛОН (КИСЕЛОСТ 0,4%, СИГУРНОСТ 4,5%)
Сок (литри)	100,0	96.0	87.0	84.0	66.0
Захар (кг)	-	6.14	20.76	20.06	55.44
Винени киселини (g)	400	408	826	632	106,8
Танинови киселини (g)	100	200	200	200	300
Нуждаете се от плодове (кг)	134	128	115	112	88

Забележка към таблицата.
Лека маса - 1 - силна маса - 2 - за силно вино - 3 - десерт - 4 - ликьор - 5.