Белини: алкохолен коктейл с праскова

Bellini е лек и много популярен микс за коктейли в Италия, който до момента има много вариации. И бохемите, и простосмъртните го обичат..

Коктейлни функции

Международната асоциация на бармените класифицира коктейла Белини като модерна класика. Характеристиките на тази напитка са следните:

• родина - Венеция;
• класификация - газирана;
• вкус - праскова, с мек сладко-кисел нюанс;
• мирис - свеж, плодов;
• цвят - по правилния традиционен начин - розово-бял, наподобяващ ангели в картините на Джовани Белини;
• сила - 5-7% (или с нулево съдържание на алкохол);
• чаша за сервиране - флейта, за шампанско или пенливи вина;
• метод на смесване - разклатете;
• време за готвене - 2-3 минути;
• закуски - не са необходими (или леки - праскова, ябълка, ягоди и т.н.)

Историческо есе

Коктейл Белини със страхотна история. Джузепе Циприани (1934), изобретателят на карпачо, и собственикът на нюйоркския бар и бара Хари във Венеция. Бидейки креативен и впечатляващ човек, ресторантьорът нарече творението си в чест на Джовани Белини, художник, чието произведение се възхищава.

Когато започна индустриалното производство на прасковено пюре, основа на сместа, напитката се превърна от сезона в целогодишна.

Класическа рецепта на Белини

Пригответе (за 5 порции):

• бели праскови (узрели, сочни) - 5 бр .;
• пенливо вино (Prosecco) - 0,75 л .;
• гранулирана захар (по избор) - 50 g.
• кубчета лед - 100-120 gr.

Внимание! Броят на компонентите може да бъде намален пропорционално на рецептата: 1 част прасковено пюре се взема на 3 части Prosecco. Можете да подсладите състава на вкус или изобщо да не захар.

Получаване:

1. Охладете виното.
2. Прасковите и обелете прасковите, превърнете пулпата в картофено пюре (с помощта на блендер, с помощта на мелене през сито или ги омесете с ръце).
3. Ако има настроение - подсладете прасковената маса.
4. Полученото пюре охладете в хладилник (за 1 час).
5. Изсипете лед в шейкъра, изместете плодовете на пюре, налейте виното. Разклатете енергично няколко пъти.
6. Пропуснете сместа през щайнер или цедка, като 2/3 чаши напълнете с течност.
7. Украсете творението с резен праскова или череша.

Видове и сортове коктейл Белини

Няма нищо по-скучно от една рецепта, непроменена през годините (и няма значение дали правите коктейл, сос или десерт). Белини, за щастие, не е от такава дузина. Нееднократно се преобразяваше и преоткриваше, приспособявайки се към вкуса, желанията и дори към пола на клиента (защото дамите предпочитат напитките по-сладко).

Избор на съставки за домашен коктейл и възможни замени:

• Пенливо вино. Когато го избирате, трябва да дадете предпочитание на Prosek или Асти, или към Шамапни. Ако е възможно, виното трябва да е сухо (до 15 грама захар на литър) и леко (9-12%);
• Праскови. В идеалния случай те трябва да са бели, но ако не са, обикновените с оранжева каша ще се справят. Ако няма такива, вземете прасковен сок с пулпа или каша от консервирани плодове;
• Захар. Може да бъде заменен със захарен сироп или да не се използва;
• Пропорции. Допустимо е да се смесват пюре-вино не само едно към три, но и едно до две;

Допълнителни компоненти. Използването на нови компоненти превръща Bellini в нови смеси:

• въвеждането на водка или джин ще увеличи силата на напитката (което мъжете със сигурност ще се радват);
• замяната на пенливо вино със сода ще превърне тази алко-микс в детска;
• 2-3 капки плодови и ягодови сокове (ягода, череша, нар) или ликьори ще помогнат да се придадат нови нюанси на цветовия и вкусовия спектър (лимончело, Minto и др.).

Опитайте се да направите нови алкохолни смеси на базата на известния Bellini! Всички рецепти по-долу са за една порция..

Прасковен сок Белини

Подгответе се:

• готов сок от праскови (със захар) - 50 мл;
• пенливо вино (всяко) - 100 мл;
• кубчета лед - 4 бр..

Нека да започнем:

Разбъркайте сок и вино с бар лъжица директно в чаша с лед.

Смешна пъпеш

Подгответе се:

• каша от зрял пъпеш - 50 гр .;
• пенливо вино (всяко) - 150 мл;
• захарен сироп или течен мед - 1 ч.л .;
• формовани парчета лед - 3 бр..

Ще готвим така:

• Превърнете кашата от пъпеш в картофено пюре, смесете със сироп или мед, преместете в шейкър.
• Изсипете лед и налейте вино, разклатете 2-3 пъти.
• Прецедете през бар чинт.

труден

Подгответе се:

• прасковено пюре - 50 гр .;
• водка - 50 мл;
• пенливо вино (всяко) - 100 мл;
• лед - шепа.

Нека започнем:

Компонентите се смесват в шейкър (в който е поставен лед преди) и се филтрират през фина цедка.

Ягода Белини

Подгответе се:

• Ягодово пюре - 50 гр .;
• Лимончело (или друг лимонов ликьор) - 30 мл;
• шампанско (всякакви) - 100-150 мл;
• шепа кубчета лед

На следващо място - всичко е просто:

Разклатете съставките в шейкър, прецедете.

Безалкохолни белини

Ще се хареса на деца, бременни жени и такива, които не приемат алкохол.

Долната линия е, че виното се заменя със сода, лимонада, сода или поп по ваша преценка. Ако обаче се замислите, тогава сокът от праскови в коктейла е доста заменим с ягоди, череши и т.н. Това, разбира се, изобщо не е нашият коктейл, но можете да смесвате безкрайно.

Ето основна рецепта. И тогава твоята воля.

Подгответе се:

• сок от праскова - 60 мл;
• газирана напитка (всяка) - 60 мл;
• нар сироп (сироп от нар) - няколко капки.

Ние създаваме:

Комбинирайте сок и сода, като бъркате бар с пръчка директно в чаша лед. Отгоре капете гренадин или друг червен плодов сироп.

Интересен факт! От 1988 г. Bellini се продава в бутилки. Реших как да опаковам този алкохолен микс в стъклен винопроизводител Лучано Канела.

Освен това от известно време Cipriani S.A. произвежда Bellini Base - основата за прасковен коктейл.