Проста рецепта за приготвяне на вино от ягоди у дома

Не можете да купувате напитки като ягодово вино в обикновен магазин, но понякога наистина искате да опитате нещо необичайно, изискано. Освен това, ако има романтична вечеря с прекрасна половина, ягодовото вино ще бъде връхната точка, която ще украси вечерта и ще я направи незабравима. Тази напитка е обичана от всички жени, тъй като е доста лека и много приятна на вкус, оставя сладък примамлив послевкус и наподобява лятото.

Обърнете внимание! Тази напитка е твърде хубава, за да се пие сама. Не забравяйте да го вкусите в прегръдка с любимия човек.

Характерна особеност на приготвянето е, че има много прости рецепти, стриктно следващи които всеки може да си направи алкохолна напитка от ягоди у дома, като отнема минимум време. През зимата старото сладко от ягоди, което може да се намери в мазето, върви перфектно и ако наистина имате нужда, можете да атакувате мазетата на приятели =). Като цяло всеки трябва да опита да направи чудесно ягодово вино..

Рецепта с ягодово вино у дома

Веднага трябва да се отбележи, че ягодите не са най-добрата основа за приготвяне на домашно вино. Напитката не се съхранява добре и е склонна към вкисване. Ягодовият сок е слабо избистрен и трудно се изцежда, плодовете не са склонни да дават сок. Ето защо, ако винопроизводството е нова област на дейност за вас, тогава е по-добре да тренирате първо на гроздето, а след това да вземете за настроени ягоди.

• Невъзможно е да се направи сухо вино от ягоди, но от него се получава чудесна полусладка напитка, напомняща алкохол.
• Домашното вино от ягоди трябва да се приготвя само от узрели напълно оцветени плодове, неузрелите плодове няма да работят.
• Силата на напитката ще зависи от количеството захар, добавена към пивната мъст.
• Трябва обаче да се има предвид, че естественото съдържание на захар в ягодите е доста високо и не бива да прекалявате, когато приготвяте вино.
• Излишната захар действа като консервант и пивната мъст може да спре да ферментира.

Суровините за вино обикновено не се мият. Повърхността на плодовете на всякакви плодове съдържа естествена дива мая, която в случай на домашно вино е отговорна за ферментацията. Но все пак трябва да измиете ягодите. Факт е, че през вегетационния сезон той влиза в контакт с почвата, а мръсотията във виното за нас е безполезна. Можете да замените естествената мая с обикновени стафиди или можете да направите стартова ферментация за домашно вино от ягоди.

Без алкохол

Отбелязва се, че вината, приготвени от горски плодове без допълнителен алкохол, имат по-деликатен вкус и аромат. Те не придобиват суровия и груб вкус, характерен за ратифицираните. Такива напитки са по-взискателни към качеството на суровината, но също така са богати на янтарна киселина, естери, алдехиди и много други полезни..

• Разбира се, такъв аромат като във фабриката, където виното се отлежава в специални контейнери с високи технологии, у дома не можете да постигнете напълно.
• Но все пак си струва да опитате да направите домашно вино от ягоди, особено ако имате собствена плантация на това зрънце.
• Е, или през сезона можете да си купите кофа - не толкова скъпо, че ще струва.

А в една зимна вечер, ягодовото вино, затоплено в дланите в широка чаша, ще се отвори с всичките си аромати и вкусове и ще зарадва вас и вашите близки. Така че, нека започнем?

Ягода - Вино Бери

Ягодите са отличен материал за сложни десертни вина и висококачествени алкохолни напитки. Ягодово вино има розови нюанси.
Ароматната напитка от тези плодове често се използва за подобряване на други вина, които не са много успешни, или за да придаде аромат на хопи напитки от плодове и ягоди без ясно изразена миризма.

В ягодите има малко танини, следователно, за приготвяне на вина, особено с по-висок процент алкохол, таниновата киселина или горски плодове се добавят към пивната мъст с по-богати танини, например стафиди.

При тези условия ферментацията ще започне по-бързо..

Капацитет за приготвяне на вино

За да направите вино у дома, използвайте малки дървени бъчви или насипни стъклени бутилки, наречени sulei.

• Препоръчително е да поставите бутилката в защитен калъф, например, в плетена кошница.
• Между въдиците и чашата от бунт може да се постави мека кърпа, вълна или сено.
• Защитният капак може да бъде направен от дебела тъкан.

Ягода Винена каша

Киселата тесто има кратък срок на годност не повече от 10 дни, така че започнете да готвите малко преди да планирате да поставите винената мъст.

Съставът на стартерната култура включва следните съставки:

• Градинска ягода - 2 чаши.
• Вода - чаша.
• Захар - половин чаша.

подготовка.

За начална култура трябва да събирате плодове, които не са в контакт със земята. Немити плодове изстискват дървен пещ до пюре. Изсипете ягодово пюре в пластмасова бутилка и добавете захар с вода. Сместа се разклаща старателно и се покрива с памучна тапа. Фермента трябва да се постави на тъмно място, температурата трябва да бъде 20-24 ° C. След 4 дни плодовете ще започнат да ферментират. Филтрират се през тензух, а отцедената течност се добавя към винената мъст..

За приготвянето на ягодово десертно вино трябва да са необходими 200-300 мл закваска на 10 литра вино.

Процес на готвене

Трябва да вземете:

• Ягода - килограм.
• Вода - литър.
• Захар - 2 чаши (една по една).
• Стафиди - шепа.

подготовка.

• Пригответе контейнер за приготвяне на домашно вино от ягоди и капан за вода. Приемаме броя на съставките в зависимост от броя на плодовете, пропорционално ги увеличаваме в съответствие с рецептата.
• Подреждаме горските плодове, като отстраняваме листата на стъблото и развалени екземпляри. Измийте ягодите ми с хладна вода и ги сложете в гевгир, така че чашата вода.
• Сега плодовете трябва да бъдат на маса в картофено пюре, за това вземаме пластмасова купа или емайлиран тиган, омесваме плодовете с дървена пещ, по-добре е да не използвате метални предмети за тези цели.

Захарта се разтваря в топла вода и се комбинира с ягодова каша. Сега изсипете винената мъст във ферментационен съд и добавете стафиди. Ако сте подготвили предястие за вино предварително. О, можете да го добавите, като изчислите пропорциите, които описахме по-горе. Резервоарът се пълни само с 2/3 от общия обем, така че да има достатъчно място за ферментация. Винената мъст се старателно разклаща, на бутилката се монтира водна пломба, а суровините се изпращат на топло място. Пулпата трябва активно да се рови в продължение на 3-5 дни, температурата в помещението е 22-24 ° C.

След това време течността се изцежда през тензух в чиста бутилка, пулпата се изважда добре.

За пореден път инсталираме водна пломба върху бутилката и изпращаме виното да ферментира на хладно място, при висока температура ягодовото вино може да се превърне в оцет и да го спести няма да успее. След 20-40 дни на дъното се образува утайка, която е жизненоважната продукция на винената мая и виното ще стане много по-леко. Това показва, че цикълът на ферментацията е завършен и напитката е готова..

Изцеждаме виното и го слагаме в мазето, като плътно запушваме. След 4 седмици във виното отново се образува утайка и процедурата ще трябва да се повтори. След един месец съхранение в избата, домашното вино от ягоди ще бъде готово за дегустация.

Подсилено вино

съставки:

• Ягоди и захар - на килограм.
• Вода и водка - 500 мл всяка.

подготовка.

Ягодите се приготвят за вино по същия начин като предишната рецепта. Захар и гореща вода се добавят към ягодовото пюре. Виненото пиво трябва да ферментира под водна брава за 5-7 дни. След това филтрираното вино се налива в чиста бутилка и се добавя водка. Важно е да знаете, че веднага след добавяне на водка процесът на ферментация спира, така че ако виното не ферментира много активно, оставете го да стои неподвижно.

Разреденото във водка вино трябва да се вари една седмица на хладно място. Тогава тя може да бъде бутилирана и поставена в мазето. След 2 седмици може да се пие подсилено ягодово вино, приготвено у дома..

alkozona.ru

Без отпадъци

Ако използвате тази рецепта, тогава виното от ягоди може да се направи от целулоза, в която има много полезни за организма вещества и захар. Тази напитка ще се различава значително от виното, направено от ягодов сок, но вкусът му ще бъде не по-малко интересен и приятен..

1. Пулпата се залива с 30% сладък сироп. Обемът му е равен на обема на получения ягодов сок. Сиропът се смесва енергично с пулпата. Съдът се поставя в топло помещение - само при такива условия ще започне ферментацията.
2. След три дни сместа ще ферментира и се разделя на два компонента.
3. Течността трябва внимателно да се източи. Ще бъде гъста и вискозна. Изцеденото вино се покрива с марля, оставя се за един ден, след което се слага воден капак.
4. Някои винопроизводители препоръчват да се прецежда пулпата и се добавя към виното, за да се подобри ферментацията..
5. По-нататъшните действия са същите като в основната рецепта..

От ягодов сок и останалата каша можете да получите два пъти повече вино от различни видове и отлично качество.

Проста рецепта за вино с ягоди

Една проста рецепта за приготвяне на вино от ягоди, имаме нужда от плодове в размер на 7 килограма. Те ще поемат малко повече от килограм захар. Моля, обърнете внимание, че в тази рецепта водата изобщо не се използва, както в много други плодови вина, където добавянето й е почти задължително.

Виното от ягоди у дома според тази рецепта се прави в собствен сок..

Селекция и приготвяне на горски плодове

Суровините трябва да бъдат подбрани и подготвени по най-задълбочен начин. Вземете само непокътнати, може би леко презрели и узрели плодове. Гниене и повреди незабавно изхвърлете настрани, за да не развалите крайния продукт.

• Хората често питат: дали да се измият или не тези плодове, преди да се направи вино от ягоди у дома.
• Работата е там, че самата ягода не обича да се мие и когато се опитате да я миете внимателно, тя често се деформира.
• Така че не е необходимо да бъдете много ревностни.
• Можете например да изплакнете малко в таза.
• Но след това някои плодове ще трябва да бъдат премахнати, защото ако бъдат смачкани, те ще загубят много сок.
• Но листата и стъблата трябва да бъдат разделени.

Някои специалисти по домашно дестилиране препоръчват да премахнете мръсотията от плодовете, като накрая накиснете в подходящ съд. След измиване на ягодите не е необходимо да се сушат, достатъчно е излишната вода да е стъклена. Насладете се на най-простата рецепта за вино с ягоди!

Загрейте

Преди да направим вино от ягоди, изпълняваме следващата стъпка: омесваме горските плодове с пюре или натрошено картофено пюре. Някои предпочитат да го правят с ръцете си, но след това се опитват да ги поддържат чисти, поне - нямаме нужда от допълнителни микроби.

• Можете да пропуснете горския плод и през месомелачка.
• Но от контакт с металните му части сокът влошава качеството си.
• Можете да нарежете горски плодове в блендер.
• Идеята е проста: да се готви доста хомогенна маса - целулоза, като същевременно се губи възможно най-малко сок.

Какво да правя с целулоза

Получената сочна маса се изсипва в 10-литров съд (можете да вземете чаша или от хранителна пластмаса, но изобщо не метална). Внимание: цилиндърът трябва да се напълни само на 2/3 от обема му. В противен случай няма достатъчно място за вината, за да бродят правилно.

Добавете към масата килограм гранулирана захар. Смесете всичко старателно. Между другото, не си струва да злоупотребявате със захар и да го влагате значително повече (казват, за да направите виното по-добро).

Първичен етап на ферментация

Затваряме тясната шийка на балона с парче марля с подходящ размер. Самият контейнер трябва да бъде изваден на тъмно и топло място (температурата за ферментация е не повече от +24 градуса), без излагане на слънчева светлина. Първичната ферментация се събужда около ден. Настъпва активирано отделяне на сок.

• Внимателно следете температурния режим: при по-ниски температури процесът започва с трудност, при по-високи температури - мая може да умре.
• И при благоприятни условия, пулпата се разделя на торта и сок напълно вече на 4-ия ден приблизително.
• Тортата се издига, образувайки кортикален слой. Сокът е отдолу.
• Основният процес на ферментация се счита за завършен..

Производство на вино

Сега трябва да изцедим сока в чист подготвен съд и да го включим във водна пломба. Как да направите такова устройство? Има много опции - както закупени, така и домашни. Най-простият: премахваме маркуча от шията, който е херметически затворен. И спускаме маркуча в малък съд с вода, който стои близо до основните съдове, където се извършва ферментацията.

Започва вторичната ферментация. Излишъкът от въздух не се допуска в контейнера (с помощта на произведената капачка), тъй като в противен случай оцетът може да се приготви, вместо да се направи ягодово вино у дома. Рецептата се контролира от интензивността на ферментацията (броя на мехурчетата, които бълбукат в портата). Газирането трябва да бъде доста интензивно.

Не се препоръчва да се влияе върху резултиращия процес по никакъв начин (освен следване на температурния режим).

финал

Завършването на ферментацията се показва от факта, че мехурчетата в портата престанаха да изпъкват от основната бутилка. Но все пак са необходими няколко дни, за да не премахнете водната пломба, за да може виното да завърши. Следва процесът на избистряне, по време на което корковото вино се съхранява на тъмно, сега хладно място.

• Виното се отделя на утайка и лека, почти прозрачна течност..
• Изсипване и наливане в бутилки без възбуда.
• Те трябва да бъдат запушени и съхранявани в легнало положение на тъмно и сухо хладно място (например шкаф за винарска изба).
• Така се оказва неалкохолно полусухо вино от ягоди.
• Рецептата, както виждаме, е доста проста за изпълнение, а самото вино е отлично!
  syl.ru

Традиционна рецепта

Такава градинска ягода, като ягоди, е идеален продукт за много десерти и вкусотии, включително напитки. Ягодите често се използват като основа за домашно вино или тинктури. Разбира се, всички ще се съгласят, че ягодовото вино у дома, рецептата на което не е толкова сложно, има по-добър вкус и аромат от тези, които можем да си купим в магазините. Ако правилно спазвате пропорциите и технологията на готвене, тогава продукцията ще бъде прекрасна напитка.

И така, каква е рецептата за вино от любимата ви ягода, направена сами?

съставки:

• горски плодове - 3 кг
• гранулирана захар - 2 кг
• студена преварена вода - 3 л

Почти всички домашни вина се правят със сок. И това, може би, е основната трудност при приготвянето на ягодово вино у дома, рецептата на който сега ще разкажем. Сокът за напитка се получава не по традиционния начин - чрез пресоване, а чрез ферментация на горски плодове, смесени със захар и вода. Обикновено плодовете, използвани за приготвяне на вина, не се измиват, като се запазва естествената мая, която е необходима за процеса на ферментация..

В нашия случай внимателно подредете всички плодове, отстранете отломките и стеблата. В противен случай виното от ферментирали ягоди ще придобие земен послевкус и неприятна миризма. Внимание! За да запечатате виното, използвайте стерилни съдове, които са добре измити и изсушени..

Приготвените плодове трябва да се поставят в голям обем емайлирани съдове и старателно да се месят. Опитните домакини препоръчват да правите това с ръце, така че всички влакна на плодовете да се отделят и костите да не се повредят (може да се появи горчивина).

• Разбъркайте три литра вода, загрята до +30 ° ... + 40 ° C, с 1 кг пясък и изчакайте, докато се разтвори напълно.
• Оставете получения сироп да се охлади до +20 ° ... + 30 ° C, след това го изсипете в пюрето от горски плодове, добавете тук 100 грама стафиди, той съдържа жива мая, необходима за процеса на ферментация.
• Научена маса (пивна мъст) - трябва да се излее в стъклена бутилка или друг съд, в който напитката ще ферментира.
• Не пълнете съда до върха; по време на ферментацията ще се появи пяна, която задължително ще се издигне и изтича от бутилката. Поставете контейнера, в който е поставено бъдещото ягодово вино, в тъмен ъгъл.

разбъркването

Не забравяйте да разбърквате празното вино на всеки 5-8 часа в продължение на три дни и отстранете пяната. Кашата, която се издига с пяната по повърхността на съда, трябва да бъде спусната назад, така че виното ще вземе максималното количество ягодов сок.

Ако за един ден течността в бутилката ферментира, виното от ягоди у дома, рецептата на който сте избрали, се приготвя според плана.

• След няколко дни (3-5), пивната мъст трябва да се филтрира, като по този начин се спаси от излишната каша, да се излее обратно в бутилката и да се излее 0,5 кг пясък там.
• След седмица на ферментация добавете още 250 грама захар. Седмица по-късно - още 250 г и т.н., докато пясъкът (3 кг) свърши.

Съвет! Захарта не трябва да се налива директно в контейнера, по-добре е да изсипете определено количество бъдещо вино в отделен съд, да разтворите захар в него и да изсипете получения сироп обратно.

Поставете бутилката под уплътнението или сложете латексна ръкавица върху гърлото. Някъде след 2 месеца ферментацията в резервоара ще спре: утайка се образува на дъното, течността ще стане лека и прозрачна. Сега полученото вино трябва внимателно да се отдели от утайката, да се излее в подготвени стъклени бутилки и да се коркира.

Препоръчва се да го съхранявате на хладно тъмно място, по-добре е да е мазе или мазе, но е подходящ и хладилник. По-добре е да използвате полученото вино с аромат на ягоди 2 месеца след бутилирането.

Струва си да се отбележи, че можете да готвите ягодово вино без вода, в този случай то ще се окаже още по-интензивно и ароматно.

Замразено ягодово вино

Много домакини се интересуват от въпроса, възможно ли е да се направи вино от замразени ягоди? Разбира се! Въпреки това, за да направите напитката не по-малко ароматна и вкусна, отколкото от пресни плодове, важно е да спазвате правилата:

• Необходимо е правилно да се размразят плодовете. Не ги поръсете с вода или размразяване в микровълновата. Ягодите трябва да се размразят сами - така ще запази полезните си качества
• Размразяването на плодовете е най-добре в хладилника
• Не смесвайте различни плодове, защото всеки има своя скорост на ферментация. Ядената напитка с вино трябва да остане чиста ягода

Така че, за да направим винена напитка от замразени ягоди, се нуждаем от:

• Преварена вода - 2 л
• Мая (на прах) - 10 грама
• Ягоди, предварително размразени - 3 кг
• Водка - 0,5 L
• Захар - 2 кг

Етапна рецепта за този вариант на ягодово вино изглежда така:

1. Поставете размразените ягоди в емайлирана купа и омесете, загрейте, прехвърлете в стъклен съд
2. Изсипете приготвената мая в съда, смесете основата на виното, поставете водна пломба върху него или сложете ръкавица и я поставете на тъмно място
3. Месец по-късно, след приключване на ферментацията, изсипете утаената течност в друг съд, добавете водка там
4. Оставете го да вари още 30 дни, след това филтрирайте и изсипете в стерилни стъклени бутилки

По този начин виното се приготвя бързо от ягоди и чрез добавяне на водка се оказва подсилено.

Готварски тайни

Вино от ягоди у дома, чиято рецепта е доста проста, може да стане още по-вкусна, ако следвате някои прости тънкости, например:

• Бутилка разлято вино трябва внимателно да се запуши. Направете го по-добре с винени тапи. За да използвате повторно фабричния корк, поставете го във вряща вода и изчакайте, докато коркът омекне. Препоръчва се да излеете дупките от тирбушона с разтопен восък. Увийте запечатаната шия с тиксо няколко пъти.
• Не забравяйте да етикетирате виното, което оставяте за стареене. Посочете степента, силата и датата, когато е направено и бутилирано виното. Така че не бъркате виното и не ги отваряте предсрочно

Следвайте тези малки трикове и зарадвайте гостите си с невероятно вкусна и ароматна напитка през цялата година.!
ogorodko.ru

Как да направите ягодово вино от компот?

На всяка домакиня се случва детайлът да не е много успешен и капакът на буркана с компот от ягоди да избухне. Не бързайте да изхвърляте продукта, защото от ферментирал компот получавате страхотно ягодово вино, което е лесно да си направите у дома.

съставки:

• гранулирана захар - 350 грама;
• компот - 3 литра;
• оризова крупа - 50 грама.

Получаване:

1. Изсипете компота в по-голям съд, ако няма такъв, можете да вземете два трилитрови буркана и да разделите всички съставки на две части.
2. Добавете немития ориз, гранулираната захар.
3. Пробийте един пръст в медицинската гумена ръкавица и я издърпайте върху гърлото на контейнера. Ако има водна брава, тогава можете да я използвате.
4. Извадете контейнера със съдържание за месец на топло място.
5. Веднага щом газът спре да изтича, процесът може да приключи малко по-рано или по-късно от определеното време, прецедете напитката и го бутилирайте.

Накиснете ягодово вино още 2 месеца на хладно място.

Рецепта без вода

Поради факта, че в рецептата няма вода, виното е особено богато и ароматно.

съставки:

• ягоди - 2 кг;
• захар - 600 грама.

Метод на готвене:

1. Преминете през плодовете, изплакнете ги, сложете ги в гевгир, оставете излишната течност да се отцеди.
2. Прехвърлете ягодите в тенджера или друг съд с подходящ размер и ги омесете в картофено пюре. За да направите това, можете да използвате дробилка за картофи или вилица, пасатор.
3. Смесете ягодовото пюре със захар, сложете сместа в стъклен съд, поставете на шията ръкавица с дупка в един пръст. И поставете контейнера в котлона.
4. След една седмица картофеното пюре ще се ексфолира и каша ще изплува на повърхността на каша. Ще трябва да се отстрани с лъжица, да се прецеди внимателно през няколко слоя марля.
5. Комбинирайте сока, изцеден от пулпата, и останалата течност в буркан. Сложете отново ръкавицата, като сега оставяте съда за най-малко три седмици.
6. Това време е достатъчно за узряване на младото вино.
7. Прецедете напитката, бутилка. Накиснете в хладилника за още седмица..

Със захарен сироп

съставки:

• гранулирана захар - 2 кг;
• ягоди - 3 кг;
• вода - 2,5 литра.

Как да си направим вино по тази рецепта?

1. Поставете измитите ягоди в стъклена купа, изплакнете я.
2. Захар и воден сироп.
3. Смесете ягодовата маса със захарен сироп, извадете за една седмица, за да ферментира на топло място.
4. Прецедете напитката, изсипете я в подготвени сухи бутилки.
5. Накиснете на студено място за още един месец..

Използваме различни добавки

съставки:

• ягоди - 2,5 кг;
• захар - 1 кг;
• нарязана лимонова кора - 30 грама;
• ванилин - 1 супена лъжица. лъжица.

Получаване:

1. Сортирайте плодовете, смесете със захарта, ванилията и лимоновата кора.
2. Дайте на сместа три дни, за да започне процесът на ферментация..
3. Щом сместа започне да ферментира, поставете водна брава на гърлото на буркана и извадете контейнера за три седмици в топла стая.
4. Филтрирайте готовото вино, съхранявайте на хладно място.

Проста рецепта

съставки:

• пресни ягоди - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• топла вода - 500 мл;
• водка - 500 мл.

Получаване:

1. Вземете горски плодове; за приготвяне на вино също са подходящи смачкани, леко развалени плодове..
2. Сортирайте ги, нарежете изгнилите места, ако е необходимо, сгънете ягодите в голям съд и каша. За тази цел можете да използвате вилица или пещ за картофи.
3. Изсипете захар в картофеното пюре, което имате, изсипете всичко във варена, охладена до 50 градуса вода. Смесете всичко старателно и изсипете в стъклен съд с подходящ размер.
4. Сложете ароматната ягодова смес на топло място в продължение на пет дни..
5. След отделеното време за ферментация прецедете сместа, сложете пресата в торбичка с марля и внимателно изцедете останалия сок.
6. Изсипете водка в ягодов сок, разбъркайте.
7. Налейте виното още седмица, след което отново филтрирайте напитката.
8. Сега ягодовото вино може да се бутилира и съхранява в хладилника.

След седем дни може да се консумира подсилено вино.
chtopit.ru

Супер технология за готвене

Както знаете, за приготвянето на всяко вино се нуждаем от сок за съжаление и това е трудността при направата на вино от ягоди. Сокът ще се получи в процеса на ферментация с добавяне на вода и гранулирана захар. Повечето плодови и горски вина не трябва да мият плодове, за да се запази дивата мая на повърхността им, която ще се използва за естествената ферментация на виното. В случай на ягоди е необходимо старателно да се измият плодовете, за да се отделят стеблата и листата, за да се избегне появата на неприятен земен вкус и мирис.

След като сте събрали горските плодове, те се измиват добре. По-нататъшната работа трябва да се извършва само с много чисти съдове, които се попарват с вряла вода и се избърсват на сухо с чиста кърпа..

• За ягодовото вино се нуждаем от следните компоненти: вземете 3 литра вода, 2 килограма захар, около 3 килограма ягоди.
• За по-уверено въображение, пригответе мая с дрожди от стафиди или просто добавете стафиди към нашата мъст.
• За справка, дивата мая, която ни е необходима за процеса на ферментация, се съдържа на повърхността на стафидите..
• Ще сложа нашите ягоди в голяма емайлирана купа, внимателно омесете всяко зрънце до състояние на пюре, трябва да го омесите много внимателно, така че всички влакна да бъдат изключени едно от друго..
• В отделна купа не загрявайте 3 литра вода до около 25-40 градуса, това е необходимо, така че захарта да се разведе по-добре, добавете 1 килограм захар към тази загрята вода и разбъркайте до пълното й разреждане.
• След което трябва да охлаждаме получения захарен сироп до температура 30 градуса и да го изсипваме в нашето плодово пюре.

Също така разбъркайте добре и добавете около 50-100 грама стафиди. Още веднъж старателно разбъркайте и изсипете нашето пиво в ферментационен резервоар, за предпочитане стъклен, обръщам вашето внимание на факта, че контейнерът не трябва да бъде напълно запълнен, тъй като по време на ферментационния процес ще се появи пяна и мъхът може да прелее през ръба, а пените му се появяват много, много при приготвянето на ягодово вино.

ферментация

На следващо място, ние трябва да поставим нашето пиво за ферментация под водна брава, за предпочитане на тъмно място.
През първите два до три дни на всеки пет до осем часа е необходимо да се разбърква пивната мъст и цялата повърхностна пяна, която съдържа пулпата от пюрето, ще плава, за да потъне обратно в мъстта. Това ще осигури най-пълния изход на сок от ягоди. След около ден трябва да се появи активна ферментация, което означава, че всичко върви по план.

Най-добре ще е след два-три дни да извадим нашето ягодово вино от утайката, да изстискаме сока през тензух обратно в резервоара за ферментация, да добавим още един килограм захар, да разбъркаме добре и отново да сложим фермента..

• След около 5-7 дни трябва да направим допълнителни 250 грама захар.
• Не изсипвайте захар директно във виното, наливайте малко количество вино, разредете захар в него и го добавете обратно добре разбъркайте и поставете под водна ключалка или под медицинска ръкавица.
• След това, след още пет до седем дни, добавете останалите 250 грама захар и така нататък, за да добавите и трите килограма.

Изразът трябва да спре след около 60 дни, сигналът за това ще бъде, че водната брава ще спре да оставя мехурчета да паднат върху ръкавицата, пивницата трябва да изсветли и утайката да падне на дъното.
Има моменти, че ферментацията не приключва в тези периоди, но продължава и в този случай, трябва внимателно да извадим виното от утайката и да го върнем към съзряване, ако това не стане след 60 дни, може да се появи неприятен горчив послевкус.

Отстранете от утайката

Когато нашето младо вино го играе, е необходимо да го извадим от утайката и да го бутилираме, така че да има възможно най-малко свободно пространство между виното и тапата, в този случай виното няма да се окислява от контакт с въздуха.

• Бутилките за съхранение трябва да са стъклени, защото в пластмасови или други бутилки виното може да има вкус на пластмаса или други нежелани вещества.
• Ще съхраняваме нашето ягодово вино в хладилник или в мазето при температура от 5 до 18 градуса.
• Необходимо е също така да издържаме домашното си ягодово вино поне 2 месеца и за предпочитане с качулка, вкусът значително ще се подобри и ще бъде много изискан.
• С тази технология избистрянето на виното става постепенно на дъното през цялото време, когато се образува утайка, която трябва да бъде отстранена.

При излагане на студ утайката изпада по-лесно, но в никакъв случай не замразявайте виното, това ще убие неговия вкус и аромат.

При температура 5 - 10 градуса утайката може да се отстранява на всеки 20-25 дни.
Веднага след като утайката престане да изпада или е под 1 милиметър на дъното, нашето ягодово вино се счита за готово.

След всички манипулации трябва да получим вкусно естествено домашно ягодово вино със сила до 15 градуса и срок на годност до 5 години в мазето или в хладилника.
vina-doma.ru

Рецепта без вода

За приготвянето на вино е препоръчително плодовете да не се мият. Дивата мая, която живее на кожата им, ще участва във ферментацията. Ако е необходимо, ягодите могат леко да се изплакнат с чиста вода, в края на краищата този плод расте близо до земята.

съставки:

• 8 килограма ягоди (всякакви степени);
• 1 килограм захар.

подготовка.

Изсипете и обелените плодове от стеблата в емайлиран леген, омесете с ръце до кашисто състояние и смесете със захар. След това прехвърлете сладката ягодова маса в десетлитров буркан и покрийте шията с марля. Оставете за три дни на топло място, като не забравяте да разклащате периодично.

сок

• През това време в горната част на консервата ще се образува слой от напластена пулпа, сокът ще остане отдолу.
• Време е да започнете филтрирането.
• За целта сгънете тензуха на няколко слоя и изсипете мъстта през него в друг буркан, след което изстискайте тортата.
• Затворете капака с водна пломба и поставете на хладно място..
• Можете да използвате домашен корк с епруветка, потопена в половин литров буркан с вода.

След 30-50 дни ферментацията ще спре, виното ще изсветли и на дъното на консервата ще се образува утаечен слой. С помощта на тънък маркуч трябва да източите напитката от утайката в чист стъклен съд.

Накиснете се под водна брава за около седмица, след това изсипете в бутилки, запушете ги и сложете в мазето за съхранение. Силата на готовото вино може да достигне 16-18 градуса.

Рецепта за стафиди

Използвайки измити ягоди, можете да се отървете от земен вкус в готовата напитка. Трябва обаче да се има предвид, че на повърхността на ягодата след цялостно измиване не остава естествена мая. Затова за нормална ферментация трябва да се добави малко количество немити стафиди..

съставки:

• 3 килограма плодове;
• 2 килограма захар;
• 100 грама стафиди;
• 3 литра вода.

приготвяне.

Сортирайте ягодите, отстранете стръковете, измийте. Омесете го с ръце, докато стане пюре. Поставете емайлирана кофа или съд с вода върху печката. Капацитетът трябва да бъде избран, като се вземе предвид запасът stock обем за пяна и въглероден диоксид, които ще се образуват по време на ферментацията.

Когато водата загрее до 30 ° C, добавете към нея килограм захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Извадете контейнера от печката. Добавете ягодовата маса и стафидите към захарния сироп, след което разбъркайте всичко старателно. Покрийте съда с капак или марля, за да го предпазите от мухи и го оставете в топла стая за една седмица..

Ако след няколко часа (максимален ден) се образува пяна, се чува свистене и в миризмата се появяват кисели тонове, тогава всичко върви по план - ферментацията е започнала. Няколко пъти на ден пивната мъст трябва да се смесва с дървена лопата или с чиста ръка, в противен случай тя ще стане кисела и ще се образува плътен слой от изскочената пулпа (ягодова каша).

Използваме марля

След това трябва да сгънете тензуха на няколко слоя и да прецедите сока през него. Изстискайте тортата. Изсипете сок в контейнер за ферментация, оставяйки поне ¼ част от обема си свободен. Добавете 0,5 кг захар. След като внимателно разбъркате съдържанието на контейнера, инсталирайте водна ключалка или гумена ръкавица с пробит пръст върху него. Контейнерът трябва да бъде в топла стая.

• Пет дни по-късно изберете чаша пивна мъст и разтворете в нея 250 грама захар, след което изсипете обратно и разбъркайте.
• Пет дни по-късно добавете останалата захар по същия начин..
• Ферментацията ще приключи след 1-2 месеца.
• Младото вино ще изсветли, ще се образува утайка, отделянето на мехурчета ще спре (ръкавицата ще падне).
• Ако след 50 дни ферментацията не отшуми, за да се избегне горчивина, е по-добре внимателно да се изцеди виното от утайката и отново да се постави под водната брава.

Изцедете напълно ферментиралото ягодово вино през епруветка (от капкомер) от утайката, опитайте я и я подсладете, ако желаете. Поддържайте в мазето при температура 5-15 ° C под водна брава още 2-3 месеца, след узряване ще стане по-вкусно. С натрупването на утайка виното трябва да се филтрира. Ако утайката вече не се появи, тя е готова..

За да съхранявате по-добре напитката в нея, можете да добавите водка или разреден етилов алкохол, но не повече от 15% от общия обем. Трябва да се има предвид, че това леко ще развали миризмата и вкуса на виното. Готовият продукт може да бъде бутилиран, за предпочитане под шията и корк плътно. Силата на виното, приготвено с добавяне на вода, не надвишава 10-12 градуса, а добивът е 2/3 от първоначалния обем на пивната мъст.

С минимален набор от съставки

Приготвянето на домашно вино от ягоди не е трудно, ако следвате рецептата и технологията на готвене. Благодарение на сладкия вкус, яркия плътен аромат и наситения дълбок цвят, тази великолепна напитка надминава фабричните аналози. Срокът на годност на ягодовото вино е малък, само няколко години, но, както показва практиката, той се пие много по-рано.

Това е рецепта за ягодово вино с минимален набор от съставки. Само ароматни плодове и гранулирана захар.

Компоненти (изчислява се пропорционално):

• ягодови плодове - 1,8 - 2,0 кг;
• гранулирана захар - 350 g.

1. Плодовете на ягодите са меки. Суровините, приготвени за вино, се разбиват и се разбъркват интензивно. Всичко това се прави в чиста емайлирана купа.
2. Получената каша се изсипва в стъклен съд. Приблизително 1/3 от обема му не трябва да се запълва. (Около 10 килограма целулоза трябва да се излее в десетлитра бутилка).
   Тук се изсипва и захарта (около 150 г на килограм каша). смесвам.
3. Можете да добавите 50–70 g стафиди, за да ускорите процеса на ферментация.
4. Контейнерът трябва да бъде поставен на засенчено, топло място (температура около 25 ° C), покрийте шията с марля. В хладно помещение ферментацията може да не започне и продуктът да се влоши..
5. При благоприятни условия, след около 24 часа, виното ще започне да играе. Това действие е придружено от активно освобождаване на течност..
6. След 3 до 4 дни ягодовата каша ще плува нагоре, образувайки дебел слой, под който ще има чист сок. Първият етап е завършен.
7. Сокът внимателно се изсипва в отделна купа (суле), слага се капан за вода за промишлено производство или домашно приготвен. Бутилка сок се поставя в засенчена, топла стая. След 5 до 6 дни виното отново ще започне да ферментира. Скоростта му се определя от обема на отделения газ.
8. На този етап не се препоръчва намеса в процеса.
9. Когато газовите мехурчета престанат да се открояват, това е сигнал за спиране на механизма на ферментация. Водният капак не е свален от известно време, за да може виното да ферментира.
10. Следващата стъпка в производството на ягодово вино е избистрянето на хмеловия нектар. Буркан с ягодово вино се прехвърля на тъмно, студено място.
11. Продължителността на този етап е 8 - 9 седмици (но не по-малко от месец). Тук ще наблюдаваме утайката на дъното на резервоара, а над нея ще има полупрозрачна течност. Внимателно се отцежда, без да се засяга утайката. Това може да стане с помощта на тънък маркуч от капкомер.
12. Виното се филтрира допълнително. Можете да използвате марля или хартия. Бутилирана. Коркови бутилки се поставят хоризонтално в студено помещение, далеч от светлина..

Натурално ягодово вино, получено без допълнителен алкохолен компонент, по-взискателно към качеството на горски плодове, но се оказва много мека, хармонична напитка с ярък аромат.

Това вино е обогатено с полезни вещества, включително янтарна киселина, естери, алдехиди.
receptvina.ru

1. От ягоди градина и гора: десертно вино

Съставки:

• Ягода 6,5 кг
• Дива ягода 5.0 кг
• Захар 4,1 кг
• Винена мая 3 g
• Танинова киселина 20 g
• Тартар 16 g

Технология на готвене:

Подредете пресни плодове, извадете чашелистите, а не моите, поставете под преса. Прецедените остатъчни плодове могат да се използват за приготвяне на тинктури.

Варената захар се въвежда в пивната мъст на части, така че необходимото количество трябва да бъде разделено на части:

• Първоначално въведете 1,1 кг захар в пивната мъст, разтворете я в прясно изцеден ягодов сок и добавете винена киселина.Изсипете приготвената по този начин мъст в стъклена бутилка, като напълнете не повече от 2/3 от обема. След като инсталирате водна брава, наблюдавайте хода на ферментацията.
• След приключване на фазата на бърза ферментация, когато отделянето на газови мехурчета стане умерено, добавете още 500 g захар, след като изсипете малка част от пивната мъст и разтворите част от захарта в нея. Захарта не трябва да се утаява на дъното на бутилката - тя трябва незабавно да участва в процеса.
• Продължете да добавяте захар на порции на всеки 5-7 дни от ферментацията. Останалата порция (0,5 кг) трябва да се добави само след като готовото младо вино се извади от утайката и се избисти.

За да направите това, отново изсипете малка част от виното, разтворете танина в него и смесете с общата маса. Оставете виното да престои прозрачност, изсипете отново в чист съд. Добавете последната порция захар, разбъркайте, докато се разтвори. След виното трябва да се остави да узрее за 2-3 месеца. Гледай го. Допълнителните грижи се състоят в преливане на вино (веднъж на две седмици). Ако виното ще се съхранява в бутилки, след това ги поставете хоризонтално в мазето на рафтовете, така че тапите да са мокри.

2. От ягодовата градина. Ликьорно вино

Съставки:

• Сок, ягода 7,0 L
• Захар 5,1 кг
• Винена киселина 70 g
• Танин 30 g
• Мая, вино 5 g

Метод на готвене:

2.1 кг захар се оставят за подслаждане на течно вино на последния етап на приготвяне - 3,0 кг се разделят на две равни части. 1,5 кг захар заедно с зъбен камък и мая се разтварят в пресен сок. Сокът се налива в бутилката, оставяйки 1/3 от свободното пространство за ферментация и последващо добавяне на захар.

Когато се появят първите признаци на ферментация (разпенване на повърхността на пивната мъст), се монтира воден затвор. Следващата част от захарта се добавя не по-рано от 10 дни след отшумяването на най-активната фаза на ферментация.

Избистрянето на пивната мъст и утаяването на дъното на резервоара сигнализира, че е време да се отстрани виното от утайката, да се добави танин и последната част захар. За целта разтворете 2,1 кг захар при непрекъснато разбъркване заедно с танин. Налейте виното в чиста бутилка. Затворът може да се свали, като затворите виното с корк или капак. Когато виното стане напълно прозрачно, изсипете го отново, премахвайки утайката и прехвърлете виното с алкохол в мазето за съхранение.

Контролирайте влажността в мазето. Два пъти в месеца е по-добре да се налива виното. След 4 месеца виното може да бъде бутилирано и запечатано. След година на съхранение, тя ще придобие цвят на чай, запазвайки букет от ягоди..

3. Ние оправяме ягодовото вино

Съставки:

• Сок, естествена ягода 6.9 L
• Захар 1,4 кг (+ 1,2 кг за подслаждане)
• Водка (40%) 0,75 L
• Дъбови листа

Ред за подготовка:

По време на ферментацията на вино поставяме тинктура от дъбови листа върху водка за извличане. В същите ястия можете да добавите гъстото, останало при получаване на ягодов сок, за да подобрите аромата на обогатеното вино. В литров буркан сложете прясно измити и леко изсушени, натрошени дъбови листа. Затворете плътно буркана и го поставете на топло. Не забравяйте да го разклащате периодично, за да засилите извличането. Когато виното е готово, тинктурата трябва да се филтрира, за да го свърже с младото вино и да го фиксира, като напълно спира ферментацията.

В емайлирана купа комбинирайте захар и ягодов сок, разбъркайте добре и изсипете приготвената мъст в ферментационна бутилка. След появата на пяна, запечатайте бутилката със запушалка и изчакайте, докато ферментацията спре напълно. Оставете младото вино да престои две седмици, така че утайката да падне на дъното. Налейте вино, премахвайки утайката. Направете това внимателно, за да не утежняват утаените частици.

Утайката може да се използва като закваска за домашно приготвени вина от плодове от по-късен период на зреене..

Подсладете изваденото младо вино, като добавите втората част от приготвената захар, изсипете приготвената и рафинирана тинктура. Задайте за стареене поне месец. Дръжте го в това в хладно мазе. Повторете утаяване и бутилка..

4. Силно трапезно вино

• Съставки:
• Градинска ягода, ананас 14 кг
• Захар 1.6 кг
• Танин 75 g

Метод на готвене:

Зрели, подбрани плодове, омесете и комбинирайте със захар. След ден прекарайте ферментиралия сок през плътен филтър и го изсипете в подготвената бутилка. Запечете пивната мъст със запушалка и като я поставите на подходящо място, изчакайте, докато ферментацията спре и маята се утаи на дъното. Добавете танин към новото вино. След няколко дни той трябва да стане още по-прозрачен. Отново извадете младото вино от утайката и го прехвърлете в друга стерилна бутилка, която след това го прехвърлете за отлежаване и узряване в хладно помещение (12-14 градуса).

5. Сухо трапезно вино

Съставки:

• Сок от градински плодове 8,5 л
• Дива ягода 9,0 кг
• Захар 2,4 кг

Получаване:

Сортирайте дивите плодове, нарежете и добавете към сока на градинските ягоди заедно със захарта. Сложете пивната мъст за ферментация на 25 градуса и след това я изсипете в бутилката. Инсталирайте затвора. Всички други стъпки за приготвяне на вино са описани в предишната рецепта..

съвет: за да направите сухото вино по-устойчиво срещу болести по време на съхранение, поставете ленено пликче, напълнено с дъбова кора в бутилката, в която ще се съхранява в мазето.

6. Рецепта за домашно вино с ягоди. Мускатно полусладко пенливо вино

Съставки:

• Горски и градински ягоди (1: 1) 10 кг
• Захар 2,5 кг
• Индийско орехче, счукано 30 g

Ред за подготовка:

От приготвените плодове направете каша, като към нея добавете 2 кг захар. Филтрирайте ферментиралата каша, изсипете получения сок в бутилка и добавете смляно индийско орехче. Затворете врата с капак. Комбинирайте готовото, избистрено младо вино с останалата захар, разбъркайте и изсипете в бутилки шампанско. Корк внимателно. Накиснете бутилките за 24 часа на стайна температура, след което ги прехвърлете в мазето. Поставете хоризонтално и съхранявайте на 10-14 градуса. Можете да опитате пенливо вино не по-рано от шест месеца по-късно.

Домашни рецепти за вино с ягоди - съвети и трикове

• Естествените тапи за корковото вино могат да се използват повторно. За да запечатате бутилка добро домашно вино, напълнете тапите с вряла вода и изчакайте, докато станат меки. Запечете бутилирано вино. След това, ако използваните тапи имат дупки, оставени от тирбушон при печат, напълнете ги с разтопен пчелен восък, обвийте шията с тиксо.
• Не забравяйте да етикетирате домашното вино, оставено за стареене. Необходимо е да се посочат на етикетите вида на виното, силата (съдържание на захар), датата на производство. Домашната винарска изба може и трябва да бъде по-добра от най-известната в света.

zhenskoe-mnenie.ru

Домашно вино с ягоди

Според тази рецепта можете да направите вино от ягоди без вода, просто увеличете в този случай броят на използваните плодове е 3 пъти (за да получите повече сок).

В допълнение, коригиране на вкуса на виното на последния етап, заедно с допълнителна захар можете да добавите ванилин (от 1 чаена лъжичка до 1 супена лъжица) и лимонова кора (30-50 грама, последвано от филтриране за 5-7 дни). Въвеждането на други подправки не се препоръчва особено, за да не се удави девственият ягодов аромат и аромат.

Подгответе се:

• ягоди - 3 килограма
• гранулирана захар - 2 килограма
• вода (бутилирана) - 3 литра
• стафиди (не измити, тъмни) - 100 грама

Трябва да готвите така:

1. Сортирайте плодовете, подредете лошите (дори частично) отделно, измийте и превърнете в пюре маса.
2. Загрейте водата до 30 ° C (или охладете, ако е взета вряла вода), разтворете половината от захарта (1 килограм) в нея.
3. Поставете ягодовото пюре в купа, където виното ще ферментира. Тя може да бъде бутилка или консерва от 10 литра. Тук налейте сладка вода и изсипете стафиди. Уверете се, че обемът на ягодовата маса в бутилката не надвишава ¾.
4. Вържете шията на плячката с парче марля и оставете пивната мъст в тъмна и топла стая за около седмица (може да бъде пет дни). Пивната мъст трябва да се смесва няколко пъти на ден. Първите признаци на ферментация трябва да се появят най-късно - след ден.
5. След отделеното време филтрираме течността, изстискваме месото.
6. Изсипваме бъдещото вино в нова бутилка и разтваряме в него още 0,5 кг гранулирана захар. След това на гърлото на бутилката се монтира водна ключалка или се поставя аптечна ръкавица с пункция в един от пръстите. Изпратете бутилката на същото място като предишното.
7. След 5 дни изсипете чаша пивна мъст от бутилката, разтворете 250 г в нея. гранулирана захар и се изсипва обратно в бутилката. Върнете хидравличната ключалка на първоначалното си място. След още 5 дни повторете действието със захарта отново.
8. Сега трябва да изчакате края на ферментацията. Обикновено това се случва след 1-2 месеца. Ако след два месеца виното ферментира, изцедете го в чиста бутилка, оставяйки утайката в дъното на предишния ферментационен резервоар, и оставете ферментацията да завърши.
9. Изсипете готовото ягодово вино в ново ястие, регулирайте сладостта, добавяйки, ако желаете, повече захар. Пастьоризиращото вино при 65 ° C в продължение на 20 минути ще помогне да се предотврати нова ферментация и да се удължи срокът на годност на напитката (обикновено бутилките с напитката се съхраняват в гореща вода, без да се нагрява над посочената температура), или силен алкохол - водка, ром или разреден алкохол. Процентът му във виното не трябва да надвишава 2-15% (да не се бърка със силата на виното). Ако не искате да добавяте алкохол, но сте добавили захар, ще трябва да държите напитката под водна брава още 10 дни.
10. Изсипете „коригираното“ вино в големи, стерилни буркани до самия връх, запечатайте и съхранявайте на хладно. Освен това, ягодовото вино трябва да узрее за 2-3 месеца, това ще подобри вкуса му. Освен това всеки месец трябва да се филтрира със стерилна марля, отделяйки се от утайката.
11. Можете да опитате напитката, когато утайката вече няма. Сега тя може да се налива във винени бутилки и да се коркира. Съхранява се около 2 години.

Ягодово вино „Полусладко“

Това е много рискована рецепта поради вероятността от лоша ферментация (при липса на захар) и микробно замърсяване (в случай на използване на нестерилни предмети и прибори), но резултатът от нея обикновено е поразителен по своя вкус, свежест и лекота.

Подгответе се:

• ягоди - 6 килограма
• гранулирана захар - 100 грама (за всеки литър сок)
• стафиди (не измити, тъмни) - 100 грама

Трябва да готвите така:

1. Сортирайте плодовете, подредете лошите (дори частично) отделно, измийте и превърнете в пюре маса.
2. Поставете ягодовото пюре в купа, където виното ще ферментира. Тук изсипете стафиди. Уверете се, че обемът на ягодовата маса в бутилката не надвишава ¾.
3. Вържете шията на ботуши с парче марля и оставете мъст в тъмна и топла стая за около 2 седмици. Смесете пивната мъст не повече от 1-2 пъти.
4. След 14 дни изцедете сока, съберете пулпата и я изцедете, смесете получените сокове и ги изсипете в съд с водна пломба.
5. След 10 дни сокът се филтрира отново и отново поставяме пивната мъст под водна брава за тиха ферментация. Този период отнема от месец до три и на всеки 10 дни повтаряме процедурата за филтриране на пивната мъст. Сега добавяме процедура „подслаждане“ към процедурата „отстраняване на утайка“. Тоест, на всеки 10 дни, освен че наливаме вино в нови ястия, добавяме към него гранулирана захар. Добавете цялата захар в 3 разделени дози.
6. След месец виното леко ще промени цвета си, придобивайки първо червено, а по-късно - цвета на коняк. Премахвайки го от утайката през втория месец, можете да го излеете с поток от определена височина. Той ще „проветри“ напитката.
7. След 2-3 месеца виното ще бъде напълно прозрачно и готово. Ако желаете, можете леко да го подсладите или да го „поправите“ със силен алкохол (2-15% от общия обем на напитката).

След бутилирането опитайте да издържите виното още шест месеца или поне една четвърт, тогава то ще стане просто луксозно.

https://bg.bgrepon.com/recepti-za-gotvene/1719-jagodovo-vino-naj-dobrite-recepti.html

Ягодово вино: тънкостите на готвенето

• Ягодите не са много добра суровина за приготвяне на вина. Вината от него са лошо съхранени и често са кисели. Сокът от ягоди се изцежда трудно и се изсветлява слабо.
• Това зрънце не е подходящо за приготвяне на сухо вино. Но се оказва добро деликатно вино от алкохолен тип.
• Трябва да се използват само интензивно оцветени плодове..
• Силата на виното се влияе от количеството захар. Колкото по-голям е, толкова по-силно е напитката. Но трябва да вземете предвид естествената захар, която е в плодовете. За да получите продукт със сила 11 °, трябва да вземете около 200 г захар на 1 литър сок, а за сила на вино от 14-16 до 1 литър сок са необходими 240-290 г захар.
• За да вине вино, то трябва да съдържа около 7 g киселина на 1 литър сок. Около 12 г киселина на литър ягодов сок. Така че, за да получите един литър вино, трябва да вземете 0,5 литра сок и да добавите толкова вода към него.
• Суровините не се препоръчват да се мият, тъй като на повърхността на всякакви плодове има "дива мая", която е отговорна за ферментацията. Но това не важи за ягодите, тъй като той е в контакт със земята, може да има много мръсотия върху него, което, веднъж попадащо във виното, ще влоши качеството му..
• Естествената ягодова винена мая може да бъде заменена със стафиди или можете да направите своя собствена мая. Плодовете за нея не мият.

Готвене на тесто

Киселата тесто се съхранява не повече от 10 дни, така че започнете да я правите малко преди да направите вино.

съставки:

• ягоди - 2 супени лъжици;
• вода - 1 супена лъжица;
• захар - 0,5 супени лъжици.

Получаване:

• Събирайте узрели плодове, които не са замърсени с почва..
• Натрошете немити ягоди в купа. Изсипете полученото пюре в бутилка.
• Добавете вода и захар.
• Разклатете сместа. Затворете бутилката с памучна запушалка.
• Поставете на тъмно място при температура на въздуха 22-24 °.
• След 4 дни сокът ще ферментира. Ще трябва да се филтрира през марля.

Киселата тесто е готова. За направата на десертно вино е необходима 3 процента кисела тесто. Тоест, за 10 литра вино е необходимо да вземете 200-300 мл мая.

Ягодово вино: рецепта първа

съставки:

• ягоди - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 0,4 кг;
• стафиди - 30 g.

Метод на готвене

• Пригответе предварително стъклена бутилка и корк с дренажна тръба. За да направите повече вино, просто увеличете пропорционално количеството на съставките.
• Сортирайте ягоди. Отстранете мръсните плодове, листата, стеблата. Измийте в чиста вода. Оставете я да се отцеди.
• В емайлирана тенджера или пластмасова купа намачкайте плодовете до гладкост. Невъзможно е да се използва месомелачка, тъй като неговите метални части влияят неблагоприятно върху качеството на суровините.
• Разтворете захарта в топла вода. Комбинирайте с целулоза (ягодово пюре).
• Изсипете в бутилка. Добавете стафиди. Вместо стафиди можете да използвате предварително приготвена кисела тесто, като изчислите пропорциите. Напълнете резервоара за 2/3 от обема, така че да има достатъчно място за ферментация. Разклатете всичко добре.
• При температура 22-24 ° ферментацията на пулпата активно продължава 3-5 дни.
• Изсипете течността внимателно в чиста бутилка. Прецедете пулпата с марля или легнете върху сито. Изсипете сок в бутилка.
• Затворете контейнера със специална тръба, чийто край се спуска в буркан с вода. Въглеродният диоксид ще излезе от бутилката през него и кислородът няма да попадне вътре. Ако не направите разклонителна тръба, тогава виното може да се превърне в оцет.
• По време на по-нататъшна ферментация температурата в бутилката ще се повиши. За да предотвратите прекисването на дрождите, изнесете съда на хладно и тъмно място и оставете до края на цикъла. След около 20-40 дни въглеродният диоксид престава да се отделя и маята се утаява на дъното.
• Внимателно изсипете виното в чиста бутилка, като използвате сифон или мека, тънка епруветка. Напълнете контейнера до върха, така че коркът измества виното.
• Поставете виното в бутилката в мазето и го оставете за 4 седмици да олекне. През това време се утаява отново.
• Излейте отново вино в чиста бутилка и след месец изсипете готовия продукт в бутилки.

Ягодово вино: рецепта втора

съставки:

• ягоди - 8 кг;
• захар - 100-150 г на 1 кг плодове.

Метод на готвене

• Сортирайте ягоди. Изплакнете в чиста вода. Отстранете чашелистчета.
• Поставете плодовете в леген. Не забравяйте с ръцете си до каша.
• Прехвърлете пулпата в десетлитра стъклена бутилка.
• Сложете захар.
• Вържете гърлото на бутилката с марля и поставете на топло място в продължение на три дни. През това време пулпата ще се издигне на повърхността, а сокът ще остане в долната част на съда. Изцедете сока в чиста бутилка. Затворете запушалката със запушалка или дренажна тръба, спусната в буркан с вода. Съхранявайте сока в бутилката, докато ферментацията спре.
• Прехвърлете консервата в хладно помещение и я оставете за 30-50 дни - до избистряне на сока. След това изцедете сока с тънък маркуч в друг стъклен съд и оставете да престои още няколко дни.
• Бутилирано вино, корк и съхранявайте на хладно място.

Обогатено ягодово вино

съставки:

• ягоди - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• водка - 500 мл;
• вода - 500 мл.

Метод на готвене

• Сортирайте ягодите, отстранете листата и чашелистчетата. Изплакнете в чиста вода.
• Прехвърлете в широк съд и разбъркайте с ръце или точилка до състояние на пюре.
• Добавете захарта и горещата вода.
• Изсипете в бутилка. Затворете щепсела за източване. Оставете на топло, тъмно място за 5-7 дни.
• Прецедете пулпата, изстискайте с марля. Изсипете в чиста бутилка.
• Налейте във водката. За да направите виното вкусно, използвайте висококачествени алкохолни продукти. Разклатете добре. Настоявайте още седмица. деформация.
• Изсипете в бутилка, корк. Съхранявайте на хладно място. Можете да вземете проба след седмица.

https://onwomen.ru/klubnichnoe-vino.html

Ягодово вино

Ягодово вино - най-вкусната, ароматна и приятна нискоалкохолна напитка, която ще хареса всички, и нежния пол по-специално.

Домашното вино от горски плодове не е трудно да се готви, има много рецепти и начини. Но за професионална подготовка на вино у дома, ще ви трябва необходимото оборудване, специални ястия.

Бързо и лесно направете вино от нарязани ягоди в блендер. Правят домашно вино, инфузирано с ягодов сок, но такава напитка има един съществен недостатък - за да я приготвите, трябва да съберете голям брой плодове и след варенето на виното има много отпадъци - целулоза от ягоди (или изцедена).

Предлагам ви най-простата рецепта за ягодово вино, според която можете да направите ягодово вино у дома в кутия от 3 литра, като използвате обикновени импровизирани средства: ръкавици или пластмасова туба, без използването на водка, без алкохол.

Гумени ръкавици, парче туба, 3 литра може да намерите в кухнята на всеки хазяин или домакиня у дома в градски апартамент.

Съвети от Wonder Chef. Берилото за приготвяне на напитката е подходящо за всеки сорт, - кисели, сладки ягоди - този, който намерите на пазара или отглеждате във вашата градина, в страната.

Изчисляване на продуктите в съставките за вино, направено от ягоди без мая и без алкохол, се дава, за да се направи напитката по-удобна - в 3 литров съд.

Подготовка - 30 минути

Време за готвене - 15 минути

Калории - 112 ккал на 100 грама

Съставките за вино, направени от ягоди без мая

• гранулирана захар - 1,5 кг;
• пресни ягоди - 2 кг;
• вода - 2 литра.

Домашна рецепта за вино с ягоди без алкохол

1. Сортираме плодовете, откъсваме листата, поставяме ги в гевгир, изплакваме.
2. След това смилайте плодовете в блендер или ги усучете през месомелачка.
3. Изсипете приготвената смес в чист 3-литров буркан.
4. На следващо място, изсипете филтрирана вода в тигана, доведете до кипене.
5. Изсипете половината гранулирана захар във вряща вода, намалете котлона след кипене и гответе, докато кристалите се разтворят напълно. Ако е необходимо, отстранете пяната.
6. Полученият сироп охладете до топло състояние..
7. Добавете сироп към горски плодове, смесете с дървена или пластмасова шпатула.
8. Вързваме гърлото на буркана с марля и го поставяме на топло място.
9. След това за около 4-5 дни изсипете останалата захар в буркан, разбъркайте и отново извадете кашата на топло място за по-нататъшния процес на ферментация.
10. След това за около 10-12 дни, отчитайки от началото на приготвянето на виното, отделяме течността от гъстата, тоест я филтрираме през тензух в чист буркан.
11. Затваряме буркана с вино със стегнат найлонов капак, в който изрязваме малка дупка.
12. Вмъкваме плътно единия край на тънка тръба (можете да я вземете от системата, която се използва в медицината за капкомер).
13. Вторият край на тръбата се спуска в съд с вода, за да излезе от мехурчетата въглероден диоксид. Оставете за по-нататъшна ферментация.
14. След като появата на мехурчета във водата спре (след около 1,5 месеца), изцеждаме виното от ягодите от утайката. Филтрираме в бутилки и оставяме утайката на дъното на консервата, след което изсипваме.
15. Слагаме готовото вино на хладно място. Колкото по-дълго настоява, толкова по-силно.

Ягодовото вино върви добре с всякакви десерти - домашни торти, пайове, поднесени с леки закуски. Ферментиралото сладко, подобно на пресни ягоди, ферментирали плодове не по-малко успешно се използва за приготвяне на домашно вино.

https://chudo-povar.com/vino-iz-klubniki-recept-klubnichnogo-vina-s-foto.html