Рецепти за вино и тинктури от ягоди у дома. Функции за готвене

Всички обичаме да се наслаждаваме на пресни или замразени ягоди, да готвим конфитюри и компоти от нея, да правим пайове и мусове. Ягодите и сметаната и други вкусни десерти се сервират на масата, а сокът или коктейлите ще зарадват децата в края на храненето. Възрастните гости могат да бъдат изненадани с алкохолни напитки от ароматни плодове..

  • За разлика от много други горски плодове, ягодите трябва да бъдат добре измити преди да направят вино.
  • Не използвайте метални съдове. Контактът на ягодите с метал насърчава окисляването, поради това вкусът на виното няма да е много приятен.

Плодовете трудно дават сока си, а виното трудно се олекотява и филтрира.

Класическа рецепта

Естествената ферментация придава на напитката силен аромат и аромат на свежи плодове. Следователно в рецептата няма водка или алкохол, но е необходим по-внимателен подбор на суровините. Силата на напитката зависи от количеството добавена захар..

Съставки за домашно вино на 6 литра вода:

  • 6 кг ягоди;
  • 4 кг захар;
  • 200 г тъмни немити стафиди (използва се като мая).
  1. Изплакнете добре всички контейнери за вино, изплакнете с вряла вода и избършете на сухо. Изберете най-добрите плодове - узрели и напълно узрели. Отстранете стъблата. Измийте добре плодовете в купа с вода.
  2. В отделна купа смесете цялата вода с половината захар и загрейте до пълното й разтваряне. Разбийте чистите плодове в хомогенна каша и я добавете със стафиди към захарен сироп. Изсипете сместа в дълбок емайлиран тиган, покрийте с кърпа или марля и поставете на топло място. Разбърквайте мъстта два пъти дневно с ръце или с чиста дървена лъжица..
  3. След седмица старателно прецедете ферментиралата мъст, изцедете сока и изхвърлете тортата. В получения сок добавете още 1 кг захар, разбъркайте и изсипете в голяма бутилка с дебела чаша. Поставете водна пломба отгоре или дръпнете гумена ръкавица с малък отвор. Сложете сместа на топлина за по-нататъшна ферментация.
  4. След 5-6 дни изсипете 0,5 литра пивна мъст от бутилката, добавете към нея килограм захар и разбъркайте. Изсипете получения сироп обратно в бутилката и покрийте с водна пломба. След 5 дни повторете процедурата.
  5. Процесът на ферментация завършва след 1-2 месеца (ръкавицата пада или водният уплътнител спира да бълбука). След това внимателно изсипете младото вино в отделна купа, като използвате тънка гумена тръба.

    Ако е необходимо, добавете там малко захар и я оставете под ръкавицата (водна пломба) за 10-12 дни. След това бутилирайте виното, затворете го плътно и сложете в хладилника за 4 месеца.

  6. След 20 дни утайката трябва да се появи на дъното на бутилките. Изцедете го през епруветка в други чисти съдове. Ягодовото вино се счита за напълно приготвено, когато утайката престане да се образува. След това прецедете напитката през няколко слоя марля в бутилки, запушвайте ги и съхранявайте в хладилник в хоризонтално положение.

Необходимо е да се консумира вино до 2 години след производството.

Предлагаме ви да гледате видео как да си направите ягодово вино:

Пенливо вино

Ягодовото шампанско ще украси всеки празник. Домашното пенливо вино несъмнено превъзхожда напитка с аромат на ягоди. Шампанското се различава от другите алкохолни напитки с високо пяне. Постига се благодарение на високото съдържание на въглероден диоксид:

  • поради естествената ферментация на виното в затворени бутилки;
  • чрез изкуствено добавяне на въглероден диоксид.

В първия случай шампанското е много по-ароматно и по-вкусно. Във втория случай пяната се образува моментално, но не за дълго. Освен това няма нужда да очаквате аромат и приятен вкус от напитката.

Съставки за домашно пенливо вино:

  • ягодов сок - 3 л;
  • вода - 1,5 л;
  • захар - 3 кг;
  • стафиди и захар в бутилки.

За бутилиране - тъмни бутилки шампанско, корк и тел за обличането им.

  1. Смесете сока със захарта и водата, оставете за ден или повече, докато започне ферментацията. Поставете воден капан на съда с мъст и го оставете за 30-40 дни до края на ферментацията.
  2. Изцедете виното и го бутилирайте. Във всяка добавете 3 плодове стафиди и 1 чаена лъжичка захар, корк и фиксирайте с тел.
  3. Поставете контейнерите под ъгъл, с уста надолу, въртящи се ежедневно. В този случай температурата трябва да бъде 12 градуса по Целзий.
  4. След 2 седмици шампанското се дегазира, тоест образуваната твърда утайка се отстранява. За да направите това, изсипете утайката, събрана под тапата, и добавете вино или алкохол към пълния обем.
  5. Закупувайте отново бутилките и съхранявайте на закрито при температура не по-висока от 10 градуса по Целзий.

Проста рецепта за тинктура от ягоди

  1. Обелете ягодите и изплакнете добре.
  2. Поставете го в 3-литров буркан и поръсете със захар. Не е необходимо да се разбърква, тъй като след известно време самата захар ще се разтвори.
  3. Изсипете получената смес с водка. Можете да разбъркате внимателно, ако има нерафинирана захар.
  4. Поставете буркана със сместа на тъмно място за месец и половина на стайна температура.
  5. Разклащайте съдържанието на буркана на всеки 3-4 дни. Препоръчително е да правите това, докато плодовете потънат на дъното.
  6. След 2-3 седмици прецедете тинктурата.
  7. Филтър и бутилка.

Съставки за тинктура:

  • ягоди - 1 кг;
  • захар - 300 г;
  • водка - 1 л.

Съхранявайте готовата тинктура в хладилник за не повече от 4 години. Оказва се страхотна алкохолна напитка със сила 26-28 градуса. Има мек аромат и аромат на ягоди. Пие се лесно, но бързо опиянява. Украсете всеки празник.

Сега сами можете да приготвите освежаващи ароматни алкохолни напитки от ягоди у дома. И определено ще излезе по-добре, по-вкусно и по-евтино от купуването на такива вина в магазин.

Сроден

Меню