Жигули бира: история, преглед, видове, интересни факти
Легендарната съветска светла бира с пик на популярността си, произвеждана в повече от 700 фабрики, датира от 30-те години на XX век.
Днес известната напитка се произвежда в различни пивоварни в различни страни, а съвременният асортимент включва напълно различни сортове: от традиционната Самара, със сила 4,5% до крафт, нефилтрирана и със специална повишена сила.
История на легендата
В официалната версия се казва, че технологията на производство на съветска бира е разработена от специалисти на съответния изследователски институт през 1935г. След 3 години рецептата на Жигулевски влезе в стандартите, които ясно определяха характеристиките на напитката: видът на ферментация - по-ниска, плътност - не по-ниска от 11%, алкохолно съдържание - не по-малко от 2,8% (тегловно), включване на несолватирани суровини - до 15%.
Алтернативните източници обаче твърдят, че прототипите на известния лагер се появяват много по-рано - в края на XIX век.
Що се отнася до името, тук също не всичко е ясно. Легендите казват, че много преди официалната регистрация общият термин "Жигулевское" обозначава всички продукти от пяна, произведени от едноименния завод в Самара.
Един от най-старите сортове, известен от 1881 г. и носещ името „Виена“, привлича вниманието на партийния елит в лицето на Анастас Микоян, който поиска да се промени ненужно „буржоазното“ име на нещо, близко до съветския гражданин. Без да се замислят дълго време, специалистите на растението нарекоха сорта „Жигулевски“.
Според друга версия, легендарното име е дадено на продукта Самара, който спечели Всесъюзния конкурс за пивоварство.
Така или иначе, но до средата на 20 век напитката е придобила славата на хората, произвеждана в стотици фабрики и представлява около 80% от цялата консумирана бира в СССР. Следователно опитът на пивоварните Самара след разпадането на Съюза да присвоят легендарната търговска марка за себе си беше неуспешен.
Бирата, обичана от много поколения, бирата все още се вари в различни региони на Русия, както и в Беларус, Украйна и балтийските държави. Повечето производители се опитват да се придържат към класическата съветска технология..
Преглед на видовете
Не е възможно да се изброят всички видове на известния лагер. Затова ще се съсредоточим върху основните от тях:
Руско Жигулевское
Прави се по класическата рецепта. Състав: ечемик, вода, малц и хмел..
Крепост: 4-4.7%. Плътност: 10-11%. Доставя се в стъкло, бурета, пластмаса.
Добре известни производители: АД Жигулевское пиво (Самара), АД Вятич (Киров), ЧП Варница (област Смоленск), АД Пивоварна Балаковски, ООО Пивоварна компания Балтика, СЪН ИнБев, ПП Трехсосенски "(Уляновск), AO MPBK Ochakovo (Москва).
Украинското Жигулевское
Крепост: 4-4.7%.
Популярни марки: Zhigulivske Zaporizhsky Rosylivu (Carlsberg Украйна), Zhigulivske and Zhigulivske Export (PJSC Obolon), Zhigulivske (Umanpivo).
Беларус Жигулевское
Крепост: 5.2%. Плътност: 11%.
Има мек вкус с лека киселинност, гъста, но нискоустойчива пяна, сладък послевкус.
Произвежда се от завода в Лида от 1940 година.
Интересни факти
Споменаването на Жигулевски може да се намери в текстовете на много писатели и музиканти: Сергей Лукяненко, Иван Бунин, Сергей Антонов, Владимир Висоцки.
Вкусът на първия "Жигулевски" беше по-малко горчив от този на съвременните колеги и се отличаваше с по-ярки тонове на хмел и малц.
Множеството опити за популяризиране на национална марка извън ОНД бяха неуспешни.
Един от служителите на Научноизследователския институт за бирени и безалкохолни напитки през 80-те отбеляза, че „най-добрите образци на Жигулевски се варят в Киров“.
Цената на "народната бира" в СССР варираше от 35 до 50 копейки, в зависимост от региона.