Вкусно шампанско от вино

Благодарение на този материал ще научите как да си направите шампанско у дома от всяко приготвено вино. Рецептата е проста, но технологията на готвене изисква ловкост по време на дегазиране (отстраняване на утайка от бутилката). Ето защо съветвам да правите шампанско заедно, че е по-интересно и по-лесно..

Домашното шампанско може да се приготви по два начина:

Изкуствен. Напитката е наситена с въглероден диоксид без ферментация (необходими са бутилки с въглероден диоксид).

Natural. Младото вино броди в плътно запушени бутилки, след което се почиства. Този метод е по-добър, защото произвежда естествено пенливо вино с богат вкус. Естественият метод ще бъде обсъден по-късно..

съставки:

• вино - 0,75 литра;
• захар - 1 супена лъжица;
• немити стафиди - 3-4 броя.

Рецепта за домашно шампанско

1.Попълване на бутилки с вино. Можете да използвате всяко домашно вино от грозде, ябълки, череши, планинска пепел, други плодове или можете да си купите напитка в магазина. Във втория случай ви съветвам да избирате вина от средния ценови диапазон, в най-евтините има много консерванти, в резултат на което те бродят лошо.

Налейте вино в прохладна стая в бутилки с шампанско. Те са достатъчно силни и могат да издържат на налягане на газ, това е идеално. Ако няма такива бутилки, подходящи са всякакви други, за предпочитане ако са от тъмно стъкло. Пластмасовите бутилки са най-лошият вариант, защото алкохолът във виното реагира с пластмасата и разваля вкуса.

Добавете 1 супена лъжица захар и няколко стафиди. Тези съставки са от съществено значение за засилване на ферментацията. Бутилките трябва да се пълнят до самата шия, за да е по-лесно да се работи с тях в бъдеще.

Коркови пълни бутилки с надеждни тапи и за по-голяма надеждност ги завържете с тел, както се прави в заводското шампанско. Алтернатива е пълненето на тапите с уплътняващ восък или горещ восък..

2. Съхранение. В продължение на 60-90 дни бъдещото домашно шампанско трябва да се съхранява хоризонтално при температура 18-25 ° C. Опитайте се да поддържате стабилна температура, това е много важно за нормалното развитие на винена мая и ферментацията.

През последните 2 седмици на съхранение бутилките се поставят с вратове надолу и бавно се завъртат всеки ден. Това се прави така, че маята изостава зад стените и постепенно се натрупва на шията.

3. Обеззаразяване (отстраняване на утайка). Най-трудният етап, който изисква сръчност или помощта на други хора. Съветвам ви предварително да подготвите нови тапи и тел за обличане. Процедурата трябва да се извърши в помещението, където се съхранява напитката..

Същността на дегенерацията е, че премахваме дрождите и други ферментационни продукти, които са се натрупали близо до тапата. За да направите това, трябва да отворите бутилката, бързо да изцедите утайката, да добавите малко прясно вино и да ги запушите обратно.

Процедурата се извършва от двама души в следния ред: първият винопроизводител внимателно отваря бутилката, без да променя първоначалното си положение, източва утайката (лека загуба на шампанско е неизбежна), затваря шията с пръст, предава бутилката на партньора си. Вторият прихваща врата с пръст, обръща и отваря бутилката, пълни отново виното, плътно запушва тапата и дърпа на жицата (пълни се с восък или восък).

внимание! Лошо затворена тапа може да излети при налягане на газ.

4. Стареенето. Сгънете затворените бутилки в студено помещение (температура 8-10 ° C) и престойте поне три месеца. Колкото по-дълго трае този период, толкова по-доброто шампанско ще се окаже.