Как да изберем чаши за вино - сомелиеви съвети
Сега се счита за традиционно да се използват различни видове вино от различни чаши. Въпреки това, малко хора се замислят защо е толкова обичайно и откъде идва такава традиция..
Но подобно явление има напълно логично обяснение..
Около средата на този век чашите, предназначени за различни видове вина, започват да влизат в употреба..
И едва в началото на 20 век професионален остъкляк с дългогодишен опит направи сензационно изявление - чашата, в която се сервира, влияе директно на истинския вкус и аромат на напитката. Този пионер е бил австрийски жител Клаус Ридел.
- Вкусовите рецепти на човешкото тяло са разположени равномерно по цялата повърхност на езика.
- И всеки вид вино е уникална комбинация от разнообразни вкусове и аромати.
- Затова различните видове тази напитка трябва да се сервират от различни чаши, като единственият начин този алкохол може да разкрие качествата си изцяло.
Именно Ридел през целия си живот създава специални чаши за вино, които са били предназначени да се консумират не само във вина с различни цветове, но и в различни сортове.
Във всеки случай, в момента концепцията за този стъкло от Австрия е приета не само от професионалните сомелиери, но и от обикновените домакини.
Ето защо почти всяка кухня разполага с поне два комплекта такива ястия:
- за червени,
- бели сортове.
Гледайте видео, в което професионален сомелиер разказва в кои чаши пият различни видове напитки:
За червена гроздова напитка
Алкохолът от този тип има доста сложна смес, поради което е обичайно да се сервира в чаши за вино доста широки. Където може напълно да разкрие вкуса си.
информация! Дори обикновен човек, който знае малко за виното. Той може да се убеди от собствения си опит, че формата на чашата е силно повлияна от вкуса на напитката.
Алкохолът от същия вид има доста значителни разлики във вкуса и послевкуса, ако се сервира в различни чаши.
Понякога дори и най-елитното и скъпо вино може да не се различава много от евтиния алкохол, ако не беше сервирано в правилните чаши за вино..
Днес има четири основни вида чаши за сервиране на червено вино..
- "Бордо" подходящи изключително за сервиране на сладки и десертни напитки от този вид. Тънкият им крак предотвратява преждевременното нагряване на алкохол, а формата на полукълбото помага да се концентрира и равномерно разпредели богатия аромат на напитката.
- Чаши за вино "Бургундия" специално създаден за отлежали вина. Те имат тънка, но дебела джанта, висок и много тънък крак, а купата има формата на топка, рязко отрязана в центъра. Благодарение на тази форма алкохолът се свързва изцяло с кислорода и по-бързо разкрива вкуса и аромата.
- Бордо конични чаши за вино имат леко издължена форма., което засилва естествения аромат на напитката. Такива кристални чаши са най-подходящи за алкохол със средно ниво на сладост и киселинност..
- Grand Cru - това са специализирани чаши, в които е обичайно да се обслужва истинският елит гроздово вино. Те имат много голям капацитет и именно поради голямото количество свободно пространство разкриват истинския си вкус и богат завършек възможно най-бързо и колкото е възможно по-голямо..
Отличителна черта на всички чаши за вино, предназначени за червени сортове на тази алкохолна напитка, е пълната им прозрачност и перфектна гладкост..
За бели сортове
Белите сортове на този алкохол почти винаги се сервират охладени..
Ето защо, за да се предпази такава напитка от прегряване, тя трябва да се налива в чаши с тънък и доста дълъг крак.
Ако обемът на чашата за вино за червен алкохол може да бъде практически всичко - от 100 ml до 07, l, тогава чашите за неговите бели сортове имат обем най-малко 200 и не повече от 300 ml.
Основната характеристика на такива очила е тяхната конусна и тясна форма на купа. Той помага да се запази аромата и вкуса на напитката за дълго време и я предпазва от преждевременно загряване..
Важно е! За разлика от чашите за червените вина, чашите за вино, предназначени за консумация на тази напитка, могат да бъдат направени от цветно стъкло или кристал или да имат рисунки на повърхността си.
Описание и снимки на най-често срещаните чаши за бяло вино:
- Montrachet - чаша на много тънък и висок крак, с вместимост до 250 мл. Формата на купата му е тясна, но има леко разширение в средата си.
- Шабли - има по-тясна форма на купа и малко по-дебел крак.
В някои случаи е позволено да се налива бяло вино в чаши за шампанско.
Как да пием?
За да изпитате от първа ръка силното влияние на правилния избор на чаши за вино върху вкуса на тази алкохолна напитка, трябва да следвате някои правила за неговото използване:
- Чашите за вино не трябва да са само чисти и сухи - те трябва да се втрие перфектно до огледален блясък и трябва да няма абсолютно никакъв аромат.
- Червено вино изсипете леко охладено, защото трябва да се загрява, тъй като се консумира.
- себе си чаши за вино пълнят не повече от 2/3. Това ще позволи ароматът и вкусът на алкохола да се разкрият изцяло..
- Задръжте стъклото следва крака. Ако пиете червено вино, тогава го дръжте възможно най-близо до купата, дори леко го прегръщайте с пръсти. Ако пият бяла напитка, тогава напротив се държи на крак, колкото е възможно по-далеч от купата.
- Те пият такъв алкохол много бавно., наслаждавайки се на всяка глътка. Преди да погълнете напитка, тя трябва да се отпива за няколко секунди в устата. Така се отваря истинският вкус на виното..
- Преди да отпиете първата глътка, трябва леко разбъркваме вино в чаша, така че да къпе стените му. Така ароматът се разкрива по-пълно и по-бързо.
Правилно подбраните чаши за този алкохол не само могат да се превърнат в основната украса на трапезата, те са ключът към получаването на истинско удоволствие от пиенето на вино.