Чаши за вино: от какво да пием и как да изберем

Виното е познато на света от много векове. Заедно с рецептата му културата на употреба се променя през вековете. И така, днес пиенето на гроздова напитка е цяло изкуство. За да опитате елитна напитка, ние я използваме в съответствие с всички правила.

За първи път теорията, че вина „играят“ с вкус в зависимост от чашата, в която те се изливат, е изложена през 18 век. Австрийският производител на стъкло Клаус Ридел, представител на династията за издухване на стъкло, създаде чаша, напомняща модерни чаши за спиртни напитки.

Според Ридел вкусът и ароматът се разкривали само в определено ястие и в обичайните по това време халби и издълбани чаши той напълно умрял. Глазурата започна работа по създаването на сбита стъклена чаша за вино с тънки стени, която в крайна сметка и до днес се използва за дегустация.

Предприемчивият майстор пусна в продажба своя собствена линия чаши за вино, наричайки изобретението неговото име. Но очилата на Ридел не намериха масово възхищение. Хората от онова време не мислеха твърде много за културата и продължиха да пият алкохол от всичко, което беше в къщата: чаши и чаши.

Изобретението стига до вкуса на обществеността едва в началото на 20 век. От началото на века стъклените чаши с тънки стени са станали модерни не само сред винопроизводителите, но и сред обикновените хора.

Случаят с наследствения глазур не падна след смъртта му. Наследникът на Ридел, Джордж продължи работата и отвори още повече страни на винената култура в света, измисляйки няколко нови вариации на чашата, вече известни по това време. Появяват се отделни форми за всеки вид гроздова напитка. Сега трябваше да се пие червено вино от едни чаши за вино, бяло от други.

По какво се различават "белите" очила от "червените"

Днес вината са разделени не само по цвят и състав, но и са различни в зависимост от силата и сладостта..

Феноли - ароматни съединения, присъстващите във виното са склонни да изчезват. Задачата на качествена чаша е да запази аромата възможно най-дълго. Червените вина имат по-голямо насищане на вкуса. Това обяснява разликата между чашите за вино "бяло" и "червено".

За да не се изпарят фенолите, при контакт с въздуха чашите за червено вино имат стеснен горен ръб. Контактната зона с кислород с такава структура е сведена до минимум.

Белите вина и шампанското са леки напитки и нямат толкова силен аромат. Следователно, стеснения врат в бели очила отсъства.

Структурата на "червената" чаша за вино

Чашите за вино се създават по определени правила.. На първо място, всички компоненти на купата трябва да са в хармония помежду си. Пропорциите и дебелината на стъклото са отговорни за това..

Второ, размерът на самата купа трябва да е равен на ширината на основата на чашата. Височината на "краката" също трябва да има определена дължина и равна на височината на купата.

Характеризира структурата на чашата за вино:

1. Задачата на чашата за вино е не само да запази вкуса на виното, но и да ексфолира аромата. И така, на най-ниското ниво, непосредствено над напитката, е тежкият компонент на букета - дървото и самият алкохол. На централно ниво са концентрирани минерални нотки и земен аромат. Най-високото стъпало е изпълнено с лека миризма: плодова и флорална.
2. Качествена чаша за вино предава баланса на вкуса и букета. Пропорциите в тази комбинация винаги са ясно подбрани. Ето защо всеки вид напитка трябва да се излива точно до определено ниво в съда.
3. Структурата на чашата ви позволява да поставите порция от напитката точно върху вкусовата зона на езика, която това или онова вино трябва да удари.

Към производството на съдове за пиене и дегустация има ясни изисквания. Стъклото трябва да е идеално плоско както в средата, така и отвън. Нито туберкулите, нито другите деформации са допустими. В чашата не трябва да има мехурчета.

Има два начина да хвърлите чаша за вино.? Ръчно и автоматизирано.

Ръчното производство включва издухване на всички елементи на съдовете от едно стъкло. Когато се автоматизира, се използва "залепване" на чаша за вино от няколко части. Очилата за ръце се оценяват повече: силата им е по-висока и качеството им е по-добро..

Видове чаши за вино

Чаши за вино за червено вино са разделени на четири основни сорта:

• Бургундия. Очилата "Бургундия" се използват за отлежали напитки със силен аромат и високо съдържание на танин. Сферичният стъкло е с просторен интериор, а тънката джанта позволява на съдържанието да влиза в контакт с въздух. Първата глътка позволява върхът на езика да влиза в контакт с напитката.Това зона е отговорно за сладостта и старите спиртни напитки се оценяват по този критерий..
• Bordelais. Има леко конусовидна форма. Тази структура ви позволява да оцените киселинността в напитката, което е идеално за сухи сортове. Винена чаша с форма на лале ви позволява да разкриете най-скритите нотки в аромата и вкуса на напитката.
• Grand Cru Такива ястия са измислени специално за елитни разновидности на напитки. Сферичната чаша за вино има леко удължен връх, а ръбът й нарочно се разширява. Чашите за червено вино Grand Cru са с впечатляващ размер, който може да побере повече от половината от съдържанието на бутилка. Изсипете такова количество вино, разбира се, никой няма. Свободното пространство в чашата е необходимо за полета на феноли. Използването на такива съдове се препоръчва за консумация на почитани сортове, например бургундско вино или италианско Barbaresco.
• Голяма чаша за вино „Бордо“ е предназначена за обогатени гроздови напитки. Може да се използва и за пиене на десертни вина. "Плодовитостта" на напитката в такъв съд се изостря и високото съдържание на танини се изравнява. Формата на чашата увеличава сладостта на виното, така че за дебели сладки вина чаша Бордо е най-добрият избор.

Чаши за бяло вино

Белите вина се оценяват за тяхната лекота и свежест, така че ястията за такива напитки трябва да имат специална форма. Чаша за бяло вино има свои собствени характеристики.

За да се подчертае киселинността в напитката, е обичайно да се използват тесни високи чаши за бяло вино. За да се запази хладно е обичайно да се пие бяло на малки порции. Поради тази причина „белите“ чаши за вино винаги са много по-малки от „червените“.

Пенливи вина, взети за пиене от още по-стеснени чаши за вино тип Flute. Формата на джантата остава произволна. Някои производители произвеждат класическа чаша за шампанско с заострена джанта, други предпочитат широк плот..

Най-хубавото е вкусът на чаши с бяло вино и шампанско Бордо, но с по-малък обем.

Култура за пиене

Напитки с древна история и уважавана модерност трябва да се пият според определени правила. Да не просто да пием, а да се наслаждаваме, напитка, следвайки следните указания:

1. Преди глътка трябва да се насладите на външния вид на напитката. Създаването на цвят и текстура е цяло изкуство, така че не трябва да пропускате възможността да се възхитите на красотата на виното. Извийте чаша вино, „разклатете“ съдържанието й, създавайки малка вълна и гледайте как напитката се стича по стената. Тази манипулация ви позволява да увеличите площта на контакт с въздух, без да смесвате слоевете на букета.
2. Не забравяйте да изберете правилното ястие за всеки клас. Чаша за червено вино трябва да се различава от "бялото". Пиенето на хубава напитка от грешната тенджера е престъпление.
3. Дръжте класическата чаша за бяло вино само за крака. Можете да затоплите напитката на дланта, само ако сортът го изисква. Някои видове специално нагряват свещи над пламъка. Останалите напитки трябва да се съхраняват внимателно, без да се предава топлина на дланта на ръката му..

Как да мия очилата

Грижа за стъклото, ако пият качествена напитка. Трябва да миете чаши за вино само на ръка. Не се препоръчва да се доверявате на такава отговорна бизнес миялна машина.

Очилата трябва да се мият с висококачествена съдомиялна машина. Петната по стените след изсушаване са неприемливи. Важно е да регулирате температурата на водата. Трябва да е удобно не за вас, а за чаша. Необходимо е да измивате чаши за вино само в хладна вода, за да избегнете замъгляване на чашата.

Дръжте чашата, докато миете нужда от чашата. Ако го държите за крака, той може да се откъсне.

Ако чашите не са били измити правилно, амонякът ще помогне да се възстанови блясъка им. Капнете няколко капки във вода за изплакване. Изсушете съдовете за вино, като го фиксирате с главата надолу. Капките и петна трябва да бъдат мокри с чиста кърпа.

Чашите за бяло вино са твърде малки, така че те лесно се напукват при измиване. Бъдете внимателни

Купуване на чаши за вино

Казват, че човек може да прецени как се държи с вино в къща от състоянието на чашите. Погледнете тяхната чистота, местоположението за съхранение и асортимента и ще разберете как домакинствата спазват винената напитка..

За да си купите добра чаша за вино, обърнете внимание на следните точки:

• Формата на купата. Колкото по-широк, толкова по-добре;
• Сила на звука. Вземете чаши за вино в зависимост от това какъв вид вино ще се налива. Червените вина се пият от големи ястия. За белите напитки се нуждаете от компактни чаши;
• Дебелина на стъклото. Стената на чашата трябва да е възможно най-тънка. Практичността на такива очила е ниска, но те предават вкус по-добре. Не се страхувайте да замените някои случаи във времето;
• Рамката трябва да е еднаква. Нито уплътненията, нито вдлъбнатините на горната страна на чашата са допустими;
• Texture. Стъклото трябва да е чисто и прозрачно. Не купувайте кални, назъбени чаши за вино.
• Топ производители: Riedel, Spiegelau, Rona, Bohemia.

Чаша за вино - инструмент, с които можете да разкриете всички тайни на напитката. Без добри съдове за готвене е невъзможно да се насладите на вкуса и аромата, следователно качеството на чашата за вино играе не по-малка роля от съдържанието му.